奶油奶油 沒做好可以用奶油來修整 然後可以再加點當季的水果！！周邊不好看的話就貼上巧克力
❷ 生日蛋糕怎樣裱花
新手做裱花蛋糕的遮醜秘訣 —— 簡單又漂亮的黃桃掌上明珠
掌上明珠這名字是我亂取的，因為看著那幾顆被托起的龍眼，頗有種被呵護的感覺。其實，水果裝飾也挺抓狂的，事先沒什麼計劃，也沒特別准備，家裡能找到啥就用啥了，憑著感覺隨便擺擺，還好，看著不算難看
蛋糕做好後，在圍脖上先發了一張成品，很多同學說蠻好看的，真讓我大受鼓舞，再接再厲，爭取大頭生日的時候我可以做個完美的生日蛋糕。想想還是跟大家分享一下經驗吧，特別是像我這樣從沒做過裱花蛋糕的新手，也可以試試用巧克力屑裝飾，這招還是蠻靈的，可以很好的掩蓋掉缺點，不至於打擊熱情和信心
黃桃掌上明珠
材料：
主料：低筋麵粉51g、雞蛋3個、植物油24g、牛奶24g、細砂糖36g（加入蛋白）、細砂糖18g（加入蛋黃）、香草精2滴
配料：淡奶油200ml、細砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黃桃罐頭1罐、龍眼3個
打蛋器：祈和KS-938SN，功率400W
烤溫：180度、烤箱中下層、35分鍾
准備：
蛋黃與蛋白分離，將蛋白放入打蛋桶，蛋黃放入干凈容器；
做法：
1. 打蛋器裝上打蛋網（攪打液態材料使用打蛋網，如攪打粘稠材料，需使用攪拌勾），卡在主機上（注意一定要卡緊，否則高速運轉時容易飛出）；
2. 先用2檔攪拌半分鍾，調至5檔攪拌，蛋液呈現魚眼泡，加入1/3分量的細砂糖
3. 繼續5檔攪拌至蛋白呈現粗泡，再加入1/3分量的細砂糖；
4. 繼續5檔攪打，至蛋白出現細膩紋路，加入剩餘的細砂糖；
5. 再次調至5檔，打至蛋白出現不易消失的紋路（其間打3分鍾需停下休息幾分鍾，再繼續打），提起打蛋器，打蛋網帶出直立狀態的小三角（即硬性發泡狀態），調至1檔最後攪打半分鍾左右即可；
6. 蛋黃中加入細砂糖，將打蛋器從主機上取下，調至3檔，手持打蛋器將蛋黃液打散；
7. 向蛋黃液中加入植物油；
8. 再加入牛奶，攪打均勻；
9. 加入兩滴香草精（可省略）；
10. 攪勻後篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌成均勻麵糊；
11. 取1/3打發的蛋白加入麵糊，用橡皮刮刀以不規則方向翻拌；
12. 翻拌均勻後，重新倒回剩餘的蛋白中；
13. 繼續用刮刀翻拌均勻；
14. 將麵糊倒入6寸圓形模具，輕震幾下，避免內部存留氣泡，烤箱180度預熱，放入中下層，烤35分鍾左右；
15. 出爐後的蛋糕倒扣在烤架上，徹底晾涼；
16. 蛋糕冷卻後脫模，削去頂端不平的部分，均分成3片；
17. 淡奶油倒入洗凈並擦乾水分的打蛋桶，加入細砂糖和少許朗姆酒；
18. 調至1檔，低速攪打5-6分鍾（其間工作3分鍾後停下來休息幾分鍾，再繼續工作），打至紋路清晰且不易消失，用湯勺輕輕刮一下，奶油呈現細膩光滑刮痕，此時說明淡奶油已經打好；
19. 取一片蛋糕，抹一層奶油，鋪一層黃桃粒；
20. 再抹一層奶油，疊加第二片蛋糕，輕輕壓實，再重復一次以上步驟，最後外層均勻塗抹奶油，用巧克力屑和水果裝飾即可。
心得分享：
1. 注意打發奶油時要保持低速攪打，且時刻注意觀察狀態，以免打過頭；
2. 戚風蛋糕體需要倒扣冷卻，如果是其他蛋糕，不需倒扣；
3. 如果蛋糕尺寸過小，可簡單分兩層，以免餡料太多而浸濕蛋糕體，影響口感；
4. 淡奶油中加入少許朗姆酒，可增加風味，也可省略。
❸ 生日蛋糕經常做失敗，哪步是最關鍵的
蛋糕之所以做失敗，最關鍵的一步就是雞蛋沒打好。雞蛋要蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在麵粉里揉成團，這樣做出來的蛋糕才好吃。蛋清和蛋黃不分離做出來的蛋糕會影響口感，在蛋糕店裡師傅做蛋糕就不難發現，師傅都是把蛋黃和蛋清分離開來。他們做蛋糕是賣給顧客的，不會像家裡一樣做蛋糕那麼隨意，口感稍微差點都會遭到顧客投訴。
現在也不一定要在蛋糕店學做蛋糕，自己在家也可以摸索著做。只是比在蛋糕店花時間要長很多，畢竟沒有師傅教你做蛋糕。什麼都要你自己摸索，不過家庭吃也就沒有那麼多要求。能做得出蛋糕的樣子就很不錯了，要想在烘焙蛋糕下功夫，起碼要花很多錢買設備。有句話說烘焙行業一點都沒錯，想學好烘焙，就得花錢買設備，買材料。買這些東西的錢，夠吃好幾年蛋糕了。學習烘焙本身就是花時間又花錢，也只有家庭主婦沒事做才想學這個。
❹ 「定製蛋糕翻車風險有多大」引起熱議，你有哪些相關經歷呢
對許多人來說，他們通常都會在自己過生日或者別人過生日的時候定製蛋糕，這樣的一個方式，也是讓許多人感覺到過生日的時候十分的開心，畢竟有許多人，他們在過生日的時候都會想到去吃到一個生日蛋糕來滿足他們過生日的這樣一個願望。而且這樣的一個儀式感也是對於每一個人來說十分重要的，他們會通過這樣一種儀式感，感受到在這樣的一種情況下，他們過生日的一個重要的意義。
那麼對於這樣的情況，在我個人過生日的時候，定製蛋糕就出現了蛋糕的口感並不如我想像的那麼完美。因為通常蛋糕的奶油都是動物奶油，那麼這樣的一種奶油可以達到讓別人吃起來比較好吃的一種感受，但是在吃到了這個蛋糕的實物之後，也是讓自己感覺到十分的震驚了。
❺ 手繪蛋糕是趨勢，你見過哪些定製手繪蛋糕的翻車情況
現在的年輕人不管是過生日或者是平時聚會有什麼節日的時候，都會通過訂一個蛋糕來表示儀式感，那麼我們在生活中發現手繪的蛋糕是非常有趨勢的，那麼在生活中肯定有一些定製的手繪蛋糕，也會遭到翻車的情況。我們從十月一日的時候就已經發現了，很多人都開始慢慢的准備聖誕的節日，為了讓節日更加的具有氛圍，所以就會給蛋糕做一個聖誕的系列，很多人就覺得可以去搜一些圖片，但是搜了半天都發現沒有特別好看的手繪。
其實作為蛋糕的愛好者來說，並不在意上面手繪的結果更在意上面的奶油到底是不是奶油和植物奶油，那麼我們通常也會覺得別人畫的手繪是特別的好看，但是添加的奶油不夠好的話，那麼這個蛋糕也是一樣可以遭到翻車的。那麼如果我們用更好一些的奶油手繪的作品沒有那麼優秀，但是很多人還是願意去買這樣的蛋糕，並且覺得它的質量還是非常好的。
❻ 生日蛋糕怎麼做好看又好吃
要做出既好看又好吃的生日蛋糕，關鍵在於造型設計、口感搭配和細節裝飾。以下從選材、製作到裝飾的完整方案，幫你輕松搞定高顏值又美味的蛋糕：
一、基礎蛋糕體推薦（好吃是核心）
1. 戚風蛋糕（輕盈柔軟）
經典配方：雞蛋3個、低粉50g、牛奶40g、油30g、糖40g
關鍵點：蛋白打發至小彎鉤，烤箱150℃烤50分鍾，出爐倒扣防塌。
2. 巧克力熔岩蛋糕（濃郁爆漿）
黑巧克力+黃油隔水融化，加入蛋黃和糖打發，混合可可粉和蛋白霜。
3. 紅絲絨蛋糕（顏色鮮艷）
加入紅曲粉和少許白醋，搭配奶油乳酪霜，口感綿密酸甜。
二、奶油與夾心（提升層次感）
奶油選擇：
淡奶油（藍風車/鐵塔）：糖比例10:1，打發至8分發（抹面用）或9分發（裱花）。
進階版：加入馬斯卡彭乳酪（比例2:1），更穩定且奶香濃郁。
夾心搭配：
水果層：草莓、芒果、藍莓（切小塊+糖漬防出水）。
脆脆層：奧利奧碎、焦糖餅干、堅果碎。
醬料層：自製卡仕達醬、巧克力甘納許、海鹽焦糖醬。
三、高顏值裝飾技巧（視覺沖擊力）
1. 色彩搭配
主色調≤3種，推薦莫蘭迪色系（淡粉+灰藍）或撞色（黑+金）。
天然色素：草莓粉（粉）、抹茶粉（綠）、蝶豆花粉（藍）。
2. 造型設計
簡約風：純白奶油抹面+頂部鮮花（可食用玫瑰/三色堇）。
復古風：鋸齒裱花嘴擠滿波浪紋，搭配糖珠和翻糖牌。
主題款：
兒童：卡通翻糖人偶+彩虹糖粒。
成人：淋面（巧克力/鏡面果膠）+金箔點綴。
3. 神器工具
轉台+抹刀（光滑抹面必備）、硅膠模具（巧克力裝飾）、鑷子（精細擺放）。
四、加分細節
層次感切割：蛋糕胚分3層，每層夾不同餡料（例：草莓+香草奶油+榛子碎）。
隱藏驚喜：內藏彩虹夾心（食用色素分層烤制）或插排煙花蠟燭。
溫度控制：夏季奶油易化，可加吉利丁（1g/100g奶油）或提前冷凍15分鍾再裝飾。
五、常見避雷指南
❌ 奶油打發過度→粗糙豆腐渣（補救方法：加未打發奶油低速攪拌）。
❌ 蛋糕塌陷→蛋白消泡或未烤透（竹簽插入無濕屑才算熟）。
❌ 水果出水→提前用糖腌漬或刷果膠隔離。
案例參考：
「草莓伯爵茶蛋糕」
1. 伯爵茶戚風胚+馬斯卡彭奶油；
2. 夾層草莓片和伯爵茶凍；
3. 表面刮出紋理，擺滿草莓並撒糖粉，薄荷葉點睛。
按照這個思路，根據壽星喜好定製，保證驚艷又好吃！ 🎂