『壹』 好吃又健康的甜點
一、黃油曲奇餅干
食材
黃油120克、糖分50克、蛋黃1個、低筋麵粉170克、香草精適量。
做法
1、黃油室溫軟化至可以用手指輕易戳動的程度加入糖粉，用打蛋頭將黃油和糖粉稍微混勻防止飛濺，開動電動打蛋器低速將黃油打發至顏色發白，體積膨脹。
2、加入一個蛋黃，繼續打發至完全融合順滑。
3、加入香草精，繼續打發至完全融合順滑。
4、低筋麵粉過篩加入，用刮刀翻拌均勻。
5、裱花嘴套入裱花袋，我用的大號8齒花嘴，麵糊倒入裱花袋，擠出花紋。麵糊多可以擠完再裝，太多不好擠，還容易爆袋。
6、放入烤箱中層，上下火170度烤25分鍾左右。關火悶3分鍾再出爐。時間和溫度僅供參考，根據自己的烤箱調節。
二、紐扣餅干
食材
蛋黃1個、無鹽黃油45g、糖粉35g、金龍魚糕點用小麥粉100g、無鋁泡打粉1g、鹽1g。
做法
1、黃油軟化後加入糖粉、鹽，攪拌均勻後用電動打蛋器打發至顏色變淺、蓬鬆狀態。
2、加入蛋黃，用電動打蛋器攪打均勻。
3、將金龍魚糕點用小麥粉和無鋁泡打粉混合，過篩到黃油混合物中。
4、拌均勻後揉成一個面團。
5、用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時左右。
6、用擀麵杖擀成3毫米厚的麵皮，再用中號裱花嘴壓出一個個圓形。
7、將所有圓形麵皮放到鋪了烘焙油紙的烤盤上。
8、再用小號裱花嘴輕輕壓一圈做造型，注意不要太用力以免壓穿了。
9、用牙簽一 一戳洞，可以戳4個也可以戳2個，隨自己喜歡。
10、放入預熱好的烤箱中層，155度15分鍾，烤好取出完全冷卻後密封保存。
三、焦糖布丁燒
食材
焦糖層：清水50克、細砂糖120克。
布丁層：雞蛋2個、牛奶50克、淡奶油100克、煉乳50克。
蛋糕層：雞蛋2個、牛奶30克、玉米油30克、細砂糖20克、低筋麵粉50克。
做法
1、細砂糖加入清水，中火加熱至棕色，趁熱倒入模具中。
2、雞蛋打散，依次加入牛奶淡奶油煉乳，過篩3次去除大氣泡。
3、布丁液倒入模具。
4、烤箱上下火160度預熱。分離蛋清蛋黃。蛋黃里加入牛奶玉米油，攪拌均勻。
5、低筋麵粉過篩加入，攪拌至無粉。
6、蛋清打發至小尖勾，蛋清加入蛋黃糊，翻拌均勻。
7、蛋糕糊倒入裱花袋，蛋糕糊擠入模具，用抹刀抹平蛋糕表面。
8、放入烤箱中下層，用水浴法，160度烤50分鍾，烤至蛋糕表面金黃色即可。
四、珍妮小熊曲奇
食材
有鹽黃油125克、糖粉35克、高筋麵粉65克、低筋麵粉60克、奶粉15克、玉米澱粉25克、清水10克。
做法
1、黃油切小塊軟化。
2、糖粉都到進黃油里。
3、攪打至顏色發白。
4、高粉，低粉，澱粉，奶粉，過篩到打發好的黃油中。
5、切拌到沒有乾粉狀態。可以用刮刀在盆邊抹一抹，使沒有切拌到的小麵粉粒散開。不要過度攪拌，起筋影響酥的口感。
6、先把裱花嘴裝裱花袋裡，再把麵糊裝入裱花袋。
7、垂直角度擠，成品才能直立。重心歪了後，烤時就會坍塌。
8、烤箱提前以200度預熱，烤盤放入烤箱中層，烤5-8分鍾左右，烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鍾；時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈。
五、栗子泥泡芙
食材
泡芙預拌粉100克、清水100克、無鹽黃油70克、雞蛋3個、栗子泥適量、淡奶油適量。
做法
1、黃油微波爐高火20秒融化，或者隔熱水融化。
2、黃油、水在容器中攪勻，倒入泡芙預拌粉攪拌均勻成團。
3、分次放入打散的蛋液，用打蛋器攪勻，每放一次蛋液，完全攪勻後再放下一次蛋液。
4、最後攪勻的麵糊也出現到三角的狀態；倒三角狀態的麵糊是驗證泡芙麵糊是否攪拌到位的一種形狀。
5、麵糊裝入裱花袋中，擠在泡芙烤盤中，可以直接擠在烤盤中，隨便什麼樣的形狀均可。
6、烤箱提前以200度預熱，烤盤放入烤箱中層，現烤7分鍾左右，看到麵糊膨脹起來後，溫度降至180度，烘烤15~20分鍾，烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鍾；時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈。
7、栗子泥加少許的淡奶油攪勻，目的是調整濃稠的程度。
8、調整後的栗子泥要過篩，裝入裱花袋中，泡芙對半切開，中間擠上栗子泥，泡芙合上即可；一邊做一邊吃，一口氣吃了好幾個。
9、融化一塊牛奶巧克力，用裱花袋擠在泡芙上，略微裝飾一下即可。
『貳』 爆漿蛋糕怎麼做
『叄』 豆乳盒子怎麼做饞到大眾的豆乳盒子究竟放了哪些東西
工作那麼累，誰還不想回家的過程中可以悠閑地吃上一塊盒子蛋糕呢？可是想一想月光的薪水，再想一想也有那麼不劃算的地區，只能勸自身吃完會生胖來遏制口中玩命刷存在感的饞蟲。可是誰愛吃個盒子蛋糕就需要花去大幾十而心痛？不必急！豆乳小盒子蛋糕的做法來了！濃醇綿軟！多種口感！暖黃和乳白色那樣完美溫婉的顏色下是確保使你吃過一次就迷上的口味！一次性達到你要爽快吃盒子蛋糕的心願！
將豆乳篩粉後倒入鍋中，只開文火加溫拌和至鍋內的豆乳變為粘稠狀，隨後放進奶油芝士拌和到絲滑，到這一步豆乳醬就完成了，放到一旁靜放放涼預留就行。鮮奶油中倒進綿白糖消磨到順滑後，和豆乳醬放到一起勻稱混和，以後把混和好的豆乳醬放進裱花嘴裡邊。
用刀子黃油曲奇切割成樣子適合的小塊以後平放進到模貝中，在黃油曲奇上邊用裱花嘴擠上一層濃濃的豆乳醬。再一次蓋生日蛋糕隨後擠上豆乳醬後，在最上邊篩上一層用於作為裝飾設計的黃豆麵粉，大家的豆乳小盒子就做到啦！一咬下來，滿嘴豆香濃厚的味兒，不僅有生日蛋糕的甘甜，又有鮮奶油的順滑，還能品嘗到豆乳小盒子特有的芳香！多種口感！趕緊學好，就可以一次吃個夠啦！
『肆』 老婆特別喜歡吃豆乳盒子，自己在家製作的話容不容易
很多家庭早餐食譜都離不開自己現做的醇香濃郁的豆漿，而把豆漿和西式甜點玩個跨界，在一個小盒子里裝下四種味道，這就是豆乳盒子了。入口即化的豆乳再與松軟的戚風蛋糕合體，最後撒上黃豆粉，甜度剛好不膩。
豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉，四種口味一入口，即融化在口腔，滑入喉嚨，帶來非常特別的味蕾體驗，好吃到讓人慾罷不能，難怪有這么多人追捧了！流口水了嗎？趕快動手做一盒吧^_^
【食材】
熱豆漿400毫升
低筋麵粉40克 / 玉米澱粉20克
蛋黃4個 / 細砂糖80克
淡奶油120克 / 乳酪片100克
戚風蛋糕 / 熟黃豆粉
[ 做法 ]
- 1 -
稱取85克黃豆洗凈放入料理機中，加水至1000毫升，按破壁機豆漿鍵，啟動即可。
擠上一層淡奶油，再擠上一層豆乳乳酪糊，最後撒上一層熟黃豆粉。（如果不喜歡黃豆粉的口感，可以用其它粉類代替，或者不放。）
把撒在盒子周圍的黃豆粉擦凈。
放入冰箱冷藏30分鍾，味道更佳。
豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉，一口下去能吃出四種味道，帶來非常特別的味蕾體驗，你一定要試試的^_^
『伍』 做西點初學者應該學習什麼
1. 烤箱：反正我沒見過想要學西點不買烤箱的，總不能一直做慕斯對吧。如果家庭裝修允許並且預算充足並且十分確定自己會長期從事烘焙這個愛好的，一次到位買個嵌入式烤箱就再好不過了，價格大約在6000-10000+左右，對於牌子我無法提出建議（畢竟我也沒有研究過，學校宿舍里都是配備好的，家裡又沒有空間裝嵌入式的）。在國內，家庭普遍都會選用台式烤箱，12L-50L之間的，便於收納（其實沒什麼收納的必要）+移動，大小根據家庭的需求來，不建議買20L以下的，因為烤蛋糕是硬傷，一般30L左右家庭足夠用了；關於牌子，新手都會買的長帝CKF-25B其實是不適宜長期使用的（長帝使我更不相信國產了），但是如果你只是玩個幾年不會長久的話，長帝是個非常好的選擇，畢竟便宜嘛，據說ACA，松下等牌子都不錯，我最近入手了松下NB-h3200，覺得需要磨合，溫度有點低，而且雖然是日本的牌子，但國內買到的都不是日本原裝的，所以質量還有待觀察。總之我是不會掩飾我對嵌入式烤箱的嚮往+青睞的。
2. 電動打蛋器：手持電動打蛋器，推薦牌子ACA等（這個推薦是不負責任推薦，因為對於電打來說好像牌子不是很重要的樣子）。打發蛋白霜、全蛋、淡奶油甚至黃油必備，反正我至今無法親自手打出蛋白霜和淡奶油。
3. 廚師機：廚師機不是初學者必備。比如打發蛋白霜、淡奶油，都可以用手持電動打蛋器完成，揉面團可以使用麵包機，當然據說手揉最好吃（建議新手手揉一次需要到完全階段的吐司，然後，就再也不想揉了）。廚師機是解放雙手的神器，我已經和我的廚師機磨合完畢，打發蛋白霜只需要不到5分鍾，揉面也就不到半小時，而且完全不用管它，簡直是開心死了。但是不建議新手一開始就使用廚師機，因為它太方便太快了，導致不能地很好掌握使用的程度。比如說打蛋白霜，很容易就打到乾性發泡了，而忽略了濕性發泡這個狀態。再比如說打淡奶油，慕斯糊用淡奶油和裱花用淡奶油不是一個打發程度，但是由於廚師機功率太強大，往往就很快打到裱花用的程度了，這對新手的判斷是很不利的。
4. 電子秤：必備必備必備！！！即使有量杯量勺也是需要能稱量單位為g的東西，總不能每個方子都換算吧。新手的盲測肯定也是不準確的，恩。我家電子秤壞了的時候我做蛋糕簡直要崩潰了。推薦牌子貝奧Beow，很敏感很精緻的電子秤。我一般會買平板的，雖然上面有個小碗的更可愛，但是肯定放不了我廚師機又大又深的桶。
5. 刮刀：攪拌麵糊神器，別看它就像一個鏟子，它的頭與盆子接觸的部分是軟軟的，絕對會把麵糊颳得很乾凈！
6. 模具：看到我的模具就會覺得其實我是個很省的好孩子，因為我的模具也只是有：三能28*28*3烤盤、7寸方形蛋糕模、7寸圓形蛋糕模、7寸心形蛋糕模、7寸花型蛋糕模、8寸圓形蛋糕模、6寸圓形不沾蛋糕模、乳酪蛋糕模、磅蛋糕模、派盤、葉形小模、杯子蛋糕模、瑪德琳模、小瑪模、馬卡龍不沾硅膠墊、華夫餅模、布丁烤碗、玻璃烤碗、吐司模、7寸煙囪戚風蛋糕模、... 總之，一入烘焙深似海，從此錢包是路人。
7. 裱花工具：一般用於曲奇和蛋糕裝飾，擠曲奇要用布袋子（因為麵糊太稠），奶油可以就使用塑料一次性裱花袋（因為免洗方便），夏天最好不要裱淡奶油，可以考慮奶油霜。當然轉盤和裱花嘴也是需要的，裱花嘴種類太多了，擠曲奇建議買中號，擠裝飾奶油建議買小號，如果要涉及韓式裱花和翻糖wilton工具那就另當別論了。
8. 油紙、錫紙、隔熱手套等輔助工具我就不說了。總之烘焙書上會匯總得清清楚楚。
自學烘焙的時候，其實和做實驗差不多（當然我只是覺得和高中里的化學實驗差不多，大學我就再沒有學任何有關Chemistry/NatSci的知識了）。就是按照方子來，想想為什麼這么做，為什麼要按照這個順序，麵糊是什麼粘稠度，烤箱是什麼火候。如果失敗了，想想為什麼烤不熟，為什麼塌陷，為什麼縮腰？是因為自己的哪個步驟做得不完美所以失敗還是因為和烤箱沒有磨合好而失敗？
最後要說，烘焙是個自行修煉或者說是自我修行的過程吧，要熟練掌握每樣工具的脾氣，深入了解每種食材怎麼搭配才能烘托或者強調出食材自身的美味。
美食本身就是一種感知與鑽研嘛。