㈠ 做生日蛋糕的奶油是動物油好還是植物奶油好
製作生日蛋糕時，使用動物奶油可能會是更好的選擇。首先，動物奶油由牛奶中的脂肪分離而來，是天然牛奶提取物，又被稱為鮮奶油或淡奶油，富含更高的營養價值。相比之下，植物奶油多由棕欖油和玉米糖漿等人造成分製成，外觀上的美麗源於食用色素，而牛奶風味則依賴於人工香料。動物奶油由於其天然特性，不僅營養價值更高，而且成本也相對較高。
在製作過程中，植物奶油具有更高的打發率，更容易製作出精美的蛋糕造型，且耐高溫。而動物奶油則因其天然屬性，在打發和造型上較為困難，即使稍微接觸手溫，也容易融化。從口感上講，植物奶油往往帶有香甜的氣息，奶油顏色潔白，而動物奶油則略顯偏黃，口感清新，帶有天然的牛奶香。
值得注意的是，植物奶油中含有大量氫化油，這是反式脂肪酸，對人體健康存在嚴重威脅。長期攝入不僅可能導致肥胖，還可能引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病，甚至增加患糖尿病的風險。因此，許多國家已經禁止使用氫化油脂。雖然我國尚未對反式脂肪酸含量做出詳細規定，但早前已明確表示，嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應小於總脂肪酸的3%。
奶油主要分為兩大類：動物奶油和植物奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油則是以大豆等植物油為原料，通過添加水、鹽、奶粉等加工而成。從味道上講，動物奶油口感更佳。植物奶油通常在蛋糕店可以購買到，熱量比動物性奶油低一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買時，動物奶油可以在大型超市找到，品牌較多。植物奶油則可在烘焙市場購買到。製作西點時，基礎常用的黃油應選擇塊狀的黃油。奶油按製造方法可以分為三類：鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。鮮制奶油由殺菌稀奶油製成，酸制奶油則通過添加發酵劑發酵製成，而重製奶油則是通過熔化稀奶油或奶油製成。
㈡ 植物油蛋糕好還是動物油蛋糕好
植物油蛋糕不如動物油蛋糕好。以下是具體原因：
營養價值：
- 動物油蛋糕中的動物奶油含有與牛奶相同的營養成分，相較於植物油蛋糕中的植物奶油，它更加富含營養價值，有益於人體健康。
人體吸收：
- 動物奶油進入人體後，其營養成分能夠很好地被人體吸收，而植物奶油中的油脂則不易分解，長期積累可能會導致肥胖。
口感體驗：
- 動物奶油口感細膩，吃起來更美味，而植物奶油的柔弱細膩程度則不及動物奶油。從口感上來說，大多數人更偏愛動物奶油製作的蛋糕。
製作適用性：
- 動物奶油質地柔軟，更適合製作簡單、健康美味的蛋糕，尤其是在訂做生日蛋糕等場合，應盡量選擇動物奶油，以確保蛋糕的美味與健康。
綜上所述，動物油蛋糕在營養、健康、口感及製作適用性方面均優於植物油蛋糕，因此在享用奶油蛋糕時，應該優先選擇動物油蛋糕。
㈢ 蛋糕上的奶油是用什麼做成的
1、簡介
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
2、原料
淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；
3、做法
①將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
②將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
③將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
④用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
⑤打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
㈣ 蛋糕上的奶油是植物奶油好還是動物奶油好
我個人覺得動物奶油會更好一些，相對於植物奶油來說更加健康吧，因為植物奶油裡面大多數原材料都是人造的，裡面含有非常多的防腐劑，吃多了會對我們的身體造成很大的影響，而且裡面還有非常高的反式脂肪酸，所以如果攝入過多的話，很容易導致膽固醇增高，這樣就會引發一些心血管疾病的發病幾率。
所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物奶油就可以了，再加上動物奶油打發的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來價格是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會對我們的身體造成負擔，我們在選擇奶油的時候，盡量的去選擇質量好一些的，畢竟是吃進肚子裡面的東西，我們對於健康這一方面還是要有嚴格的要求。
㈤ 植物奶油和動物奶油該如何分辨在使用上有何區別
動物奶油,也叫淡奶油，從牛奶中提煉出來，營養高，易被人體吸收。味道香醇，口感有種淡淡的香甜，吃完之後有種奶香。含多種微量元素，不含反式脂肪酸，是一種健康的食品。動物淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。兩者的口感肯定是大有差別的，動物奶油入口即化，香味其實並沒有植物奶油那麼明顯，而且僅僅就是一股乳香味，但是植物奶油聞上去就有一種特別的香氣。
為了我們的健康盡量選擇動物奶油，動物奶油在冬天的時候還比較好打發，尤其在夏天需要坐冰打發。
㈥ 動物奶油和植物奶油的區別哪個好
動物奶油和植物奶油的區別哪個好
我從小就是個甜食愛好者，非常愛吃蛋糕，尤其是奶油蛋糕，所以也自己學會了烘焙，經常自己做奶油蛋糕，以前基本都是植物奶油，現在用動物奶油比較多。
我覺得動物奶油比較好。植物奶油是人造奶油，以植物脂肪和植物。蛋白為主。添加乳化劑、穩定劑、糖和色素等輔料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後容易長胖，不建議長期食用。動物奶油是從新鮮牛奶提取分離高濃度奶油，呈液狀，比較天然。
但是動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油比較容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裡漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
㈦ 做奶油蛋糕是植物奶油好，還是動物奶油好
動物奶油是天然的，但是不容易塑形容易變形塌陷，植物奶油可以很好的造型，蛋糕可以兩種奶油都加一點，主要用植物奶油。