1. 做蛋糕用硬模好還是陽極模好
蛋糕模陽極和硬模的區別：
1、都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
2、硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
3、 硬膜採用1.0MM鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定。模陽極強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧。
(1)蛋糕模具硬模和陽極哪個對身體好擴展閱讀：
陽極處理的目的就是為了不讓原本對人體有害的鋁合金材質進入蛋糕里，本身是無害的。不過模具使用時間長了，陽極表面刮花了，就有害了，要好好保護模具，花了要更換。陽極鋁合金，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。
陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生。戚風蛋糕必須使用陽極的模具，戚風蛋糕長個子，就完全靠蛋糕模那個壁，如果是不粘的模，不加泡打粉，是完全不可能成功戚風蛋糕的。活底是為了更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。
固定底蛋糕模象一隻盆一樣,底片是不能活動的.多用於烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕。模具除其本身外，還需要模座、模架、模芯導致製件頂出裝置等，這些部件一般都製成通用型。
模具企業需要做大做精，要根據市場需求，及技術、資金、設備等條件，確定產品定位和市場定位，這些做法尤其值得小型模具企業學習和借鑒，集中力量逐步形成自己的技術優勢和產品優勢。所以，我國模具企業必須積極努力借鑒國外這些先進企業的經驗，以便其未來更好的發展。
2. 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。
這得看你的做什麼樣的蛋糕
都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。
陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
3. 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。
蛋糕模陽極和硬模的區別：
1、兩者顏色不同。
陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。
硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
2、適用范圍不同。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。硬膜的做輕乳酪或重油蛋糕這類，脫模方便。
陽極鋁合金的活底模具，做戚風蛋糕能更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。
3、 材質不同。
硬膜採用1.0MM鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定。
陽極強度高，堅固耐用材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧。
(3)蛋糕模具硬模和陽極哪個對身體好擴展閱讀
陽極塗層是在鋁合金錶面做了一層保護層，使得鋁合金不容易分解和析出，因此無論對模具還是對人體，都有一個保護作用。
陽極模具表面的塗層一旦被刮掉，就容易生銹，而且長期使用就會使蛋糕等食品在高溫下接觸到鋁質也不健康。陽極表面在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕陽極表面，而致使陽極表面最終失去陽極特性。
硬膜模具要每次用完後，要注意清洗干凈，不能有殘留，不能使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭，不能將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
不粘塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不粘性。
4. 陽極鋁蛋糕模具對人體有害嗎
陽極鋁說的是一種鋁製品的製造工藝。鋁的蛋糕模具做好了以後，採用陽極電鍍的方式，在模具上鍍上一層氧化物，讓蛋糕模具具有耐腐蝕的特性。鍍上氧化物的鋁制蛋糕模具在高溫烘焙的時候不會由鋁單質（即製造鋁模具的材料）發生化學反應產生有害物質。
鋁製品產生能被人體吸收的物質的途徑是與酸反應，比如說發酵的面團里的酸性物質。因此，有了陽極電鍍的氧化膜隔離了鋁制材料和食材的接觸，是比較安全的。
市面上的鋁箔紙也在食品界應用多年了，沒有什麼問題。
其實大家對鋁的危害的認識起源於對不合格的鋁制碳酸飲料易拉罐的報道。但實際上，只要工藝達標的鋁製品對環境、對人都沒有什麼傷害。
5. 烘焙蛋糕模具怎麼挑選
烘焙蛋糕模具的種類繁多，按照形狀可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空以及各種不規則形狀，比如小汽車形、飛機形等。在日常烘焙中，圓形模具最為常見，本文將以圓形模具為例進行詳細說明。
根據製作工藝的不同，烘焙模具可以分為陽極、硬模和不沾塗層三種。陽極模具表面粗糙，價格相對便宜，適合製作戚風蛋糕，因其表面的摩擦力有助於蛋糕攀高。硬模表面呈黑色，硬度較高，耐磨防刮，使用壽命更長，雖然表面不是不沾塗層，但具有一定的不沾特性，適合製作戚風蛋糕，確保蛋糕能夠順利攀高。
不沾塗層模具則因表面經過不沾處理，適合製作芝士蛋糕、慕斯蛋糕等需要光滑表面的蛋糕。此外，模具還分為活底模具和固底模具。活底模具脫模容易，適用范圍廣，推薦購買。而固底模具適合製作容易脫模的蛋糕，如芝士蛋糕，需水浴法烘烤時，為防止模具進水，推薦使用固底模具。如果家中已有活底模具，也可以通過底部包裹錫紙等方式來防止進水。
模具尺寸通常從小到大有2寸、4寸、6寸、8寸、10寸、12寸……最大至20寸。家庭常用尺寸為6寸和8寸。購買時應根據蛋糕大小和烤箱空間進行選擇。
最後，關於品牌的選擇。由於烘焙模具需要承受高溫，因此建議選擇大品牌的產品，如三能、日本貝印和CakeLand等，這些品牌的質量相對可靠，價格也較為合理。對於預算充足的朋友，可以選擇更高端的品牌。
在購買時，務必選擇註明「可進烤箱」的製品，無論是陶瓷模具、玻璃模具還是硅膠模具，都應遵循這一原則。
6. 陽極蛋糕模具是什麼
問題一：請教蛋糕模陽極和硬模的區別？ 陽極的應用范圍最廣。硬模有不粘的效果，但是對做戚風蛋糕反而有害處。
活底的最多用途。做乳酪蛋糕時只要用錫紙包在外面就可以了，或閥架起來隔開水。
以上所說的是6寸以上的大蛋糕模具。不建議鐵製品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具最好。
如果是做紙杯形的小蛋糕。硅膠的比較容易脫模。或者直接購買一次性的紙托。
問題二：請問蛋糕模的陽極是什麼意思？ 10分 蛋糕模具陽極是對鋁合金模具進行表面膜處理的技術,目的是為了防止鋁制模具在高溫下游離出來,起到隔離的作用,從而不會損害人體健康。陽極塗層是一層電鍍膜,在鋁合金錶面做了一層保護層，使得鋁合金不容易分解和析出，因此無論對模具還是對人體，都有一個保護作用,但是質地相對較軟,怕劃傷,注意不要用硬質的東西清洗。
陽極表面處理特性:
1.耐化學腐蝕---耐礆、耐酸
2.不氧化---干凈、衛生、無毒、使用壽命長
3.衛生---符合食品衛生要求
4.強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用
5.材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧
6.傳熱快，節省烘焙時間，節約成本
陽極產品使用說明：
1. 新購買的陽極處理的器具在使用前，需先將內部洗凈，再用溫火烘乾後，方可上油使用。
2. 每一次烘烤完成後，請用軟抹布或軟質塑料刮板，清除殘留在器具中的殘余物。
3. 器具使用一段時間，最好用溫水加入少量中性洗潔精將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。
陽極產品使用注意事項：
1. 請勿使用尖銳金屬品，百潔布及化觸清潔劑擦拭。
2. 請勿在水中或清潔劑中浸漬過久。
3. 使用時要上下取放，儲存堆積時要小心輕放，盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4. 陽極處理器具的烘烤溫度低於250度，盡量保證受熱均勻，且不可以空燒。
問題三：活底圓型蛋糕模(硬模)跟活底圓型蛋糕模(陽極) 有什麼區別 都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。
陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
問題四：三能蛋糕模和陽極蛋糕模有什麼區別 硬模表面處理具有以下特性： 1.表面硬度比一般的刀還硬，它的表面耐磨、耐酸又耐鹼，且容易清洗。 2.表面呈灰黑色，具有抗輻射及吸熱之特性，能夠縮短其烘焙時間及節省成本。 3.採用1.0MM鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定。 陽極表面處理特性: 1.耐化學腐蝕---耐鹼、耐酸 2.不氧化---干凈、衛生、無毒、使用壽命長 3.衛生---符合食品衛生要求 4.強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用 5.材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧 6.傳熱快，節省烘焙時間，節約成本 總結就是 硬膜比較硬 可以用刀子劃....也不是完全防沾 不過烤戚風的時候不利於蛋糕爬上去
問題五：請教蛋糕模陽極和硬模的區別？ azymn8879wzkxc
問題六：既然有陽極蛋糕模，是不是還有陰極 陽極化處理，是一種金屬表面處理工藝。
是指金屬材料在電解質溶液中，通過外施陽極電流使其表面形成氧化膜的一種材料保護技術。又稱表面陽極氧化。
金屬材料或製品經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性等均有大幅度提高。
陰極蛋糕模並不存在。
問題七：烘焙陰極模具能做什麼東西 烘焙陰極模具一般用來做戚風蛋糕，烘焙模具的具體分類和用途如下:
蛋糕模具的種類比較多，常見的材質有鋁合金、硅膠、鋼、鐵等。建議大家選擇鋁合金材質的。鋁合金材質內又分為硬模、陽極、陰極和無鍍膜。這里稍稍解釋一下，硬模和陽極、陰極都是一種金屬鍍膜的方法，工藝好壞上來講是硬模>陽極>陰極>無鍍膜。但是陽極的應用范圍比較廣，而硬膜一般是表面不沾的。如果大家要做戚風蛋糕，一定要選用陽極蛋糕模。硬模的不沾效果不利於戚風的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果會更好，所以建議大家這兩樣都配上。另外補充一點，如果做紙杯型小蛋糕可以選用一次性的紙杯托，不建議用硅膠杯。因為塑料製品高溫下會生成對人體有害的物質。
問題八：三能的蛋糕模硬模跟陽極模有什麼區別 硬模是不沾模的么？不想要防粘的 硬模表面處理具有以下特性：
1.表面硬度比一般的刀還硬，它的表面耐磨、耐酸又耐鹼，且容易清洗。
2.表面呈灰黑色，具有抗輻射及吸熱之特性，能夠縮短其烘焙時間及節省成本。
3.採用1.0MM鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品嘩的穩定。
陽極表面處理特性:
1.耐化學腐蝕---耐鹼、耐酸
2.不氧化---干凈、衛生、無毒、使用壽命長
3.衛生---符合食品衛生要求
4.強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用
5.材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧
6.傳熱快，節省烘焙時間，節約成本
總結就是 硬膜比較硬 可以用刀子劃....也不是完全防沾 不過烤戚風的時候不利於蛋糕爬上去
問題九：碳鋼蛋糕模具和陽極處理過的鋁合金蛋糕模具哪個更好呢？碳鋼蛋糕模具對人有沒有危害?陽極處理過就能說明 蛋糕盤披薩盤建議採用鐵質或者鋁質烤盤，不要用碳鋼材的，這兩者都比碳鋼好，因為導熱性好，而且不容易生銹。蛋糕盤披薩盤就是常說的不沾烤盤，這種烤盤在製作過程中會經過噴砂處理，處理過的烤盤不沾效果會比較好，具備優越的不沾性能，並且比較容易清洗，同時比較節省油料，適用於高糖類蛋糕產品的順利脫模，食品廠家流水線生產以及使用頻率較高的店面使用。1.鐵質烤盤：是整體的烤盤模具和本體結合後模具體不脫落，無縫式焊接，不易藏污，堅固耐用，選用優質鋼材，使用壽命是普通烤盤的四倍，採用特殊工藝處理，不沾塗層不含有毒物質，不銹損，符合衛生標准。2.鋁質烤盤：鋁合金蛋糕烤盤是鋁合金鑄造而成的，器特有的導熱性能和儲熱能力，使烤盤各部分均勻分布受熱，所產出的蛋糕口感，色澤均優於其他模具，從而提高所產出的品質。鋁質烤盤蛋糕模所產出的食品，起發好、易脫模、色澤艷。用的時間比鐵的長。
問題十：烤蛋糕的陽極模具怎麼刷？ 放到有洗潔精的水裡泡一泡，用刮刀把泡軟的麵糊刮下來，
再用思高、妙潔一類帶氈毛的洗碗布。