⑴ 拔絲蛋糕的做法與配方
拔絲蛋糕做法一，
材料
蛋糕類——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕；
製作時間60min、適應人數5人、適應人群：老少皆宜 德普烤箱預熱時間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
做法
1、黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻；
2、快速打發，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細膩有光澤；
3、分次加入色拉油，打至體積膨脹，顏色變淺；
4、篩入低筋麵粉和泡打粉，手動混合至無乾粉；
5、裝入裱花袋，擠入模具4分滿左右；
6、放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再擠入蛋糕麵糊，至模具的8分滿；
8、放入德普烤箱，快熱模式180度，烤制20min；
小訣竅
小貼士：
這個比例是圓形紙杯3cmx5cm的紙杯最24個；
黑胡椒可以用其他調味劑代替；
拔絲蛋糕做法二，
1，取5個雞蛋，用分離器將蛋白蛋黃分開放置兩個容器中
2，在蛋黃中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻
3，分三次篩入低粉，切拌均勻！
4，加入肉鬆繼續切拌均勻！
5，切拌均勻後備用
6，蛋白中放入10g白糖，醋幾滴開始用電動打蛋器打發，打至魚泡眼狀時再放入10g白糖繼續打，打至起紋理再加入10g白糖繼續打！
7，最後打發至如圖蛋白起鉤就算成功啦！
8，將蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻，切勿轉圈攪拌，以防消泡！
9，攪拌均勻後裝入裱花袋，擠入小紫杯
10，烤箱預熱5分鍾，蛋糕液上撒上芝麻，將托盤送入烤箱，上下150度30分鍾！
⑵ 拔絲蛋糕是怎樣做成的
拔絲蛋糕是一種傳統的中式甜點，以其獨特的製作工藝和美味的口感而受到人們的喜愛。拔絲蛋糕的主要特點是在蛋糕表面形成一層薄薄的糖漿，這層糖漿在冷卻後會變得硬而有彈性，可以拉出細長的絲狀，因此得名「拔絲蛋糕」。下面將詳細介紹拔絲蛋糕的製作過程。
首先，准備製作拔絲蛋糕所需的材料，包括雞蛋、麵粉、砂糖、牛奶、黃油、泡打粉等。將這些材料按照一定的比例混合在一起，攪拌均勻，使其充分融合。然後，將攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，放入預熱好的烤箱中進行烘烤。烘烤的時間和溫度需要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整，一般需要在180攝氏度左右烘烤30-40分鍾。
在蛋糕烘烤的過程中，開始製作拔絲用的糖漿。將砂糖和水按照一定比例混合在一起，加熱至沸騰，然後轉小火慢慢熬煮。熬煮的過程中需要不斷攪拌，以防止糖漿粘鍋或糊底。當糖漿熬至濃稠且呈琥珀色時，即可關火，待其稍微冷卻。
蛋糕烘烤完成後，取出晾涼。在蛋糕表面均勻地刷上一層薄薄的黃油，這樣可以增加蛋糕的口感，使其更加松軟。接著，將熬好的糖漿均勻地倒在蛋糕表面，使其完全覆蓋。此時，糖漿會在蛋糕表面形成一層薄薄的、有彈性的薄膜。
為了使拔絲效果更好，可以在糖漿還未完全冷卻時，用筷子或者叉子在蛋糕表面劃出一些花紋。這樣，在糖漿冷卻後，就可以看到漂亮的拔絲效果了。
最後，將拔絲蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，使糖漿更加凝固。取出後，就可以用刀切成適當大小的塊狀，享用美味的拔絲蛋糕了。在食用時，可以看到蛋糕表面的糖漿被拉出細長的絲狀，增加了趣味性和口感。
總之，拔絲蛋糕的製作過程包括蛋糕的烘烤、糖漿的熬制以及拔絲的形成。通過精心的製作，拔絲蛋糕不僅具有美觀的外觀，還具有獨特的口感，是一道深受人們喜愛的甜品。
⑶ 無水蛋糕和拔絲蛋糕是一個系列嗎
我認為是兩種食物是同系列的，都是蛋糕，只是用到的材料略有點不同。
無水蛋糕，是以雞蛋、糖、香草精、低筋麵粉、油、蜂蜜為原材料烤制而成的一種食品。不需加水製作的蛋糕，無水蛋糕口感柔軟香甜，營養豐富，做早餐最適合不過。
拔絲蛋糕
拔絲蛋糕，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，甜而不膩，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟。淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃。