㈠ 做蛋糕的詳細步驟
准備蛋糕食材：60克純牛奶，50克玉米油，80克低筋麵粉，42克白砂糖（根據個人口味調整甜度），260克帶殼雞蛋，幾滴檸檬汁。
分離蛋清和蛋黃：不建議使用土雞蛋，因為其蛋清較少。
混合牛奶和玉米油：將60克牛奶與50克玉米油混合，攪拌至完全融合，形成略稠的液體。
打好的牛奶與玉米油混合物應如上所示。
逐個加入蛋黃：將蛋黃逐個加入牛奶和玉米油的混合物中，攪拌至液體可以自然流動。
篩入麵粉並攪拌：將麵粉篩入混合物中，攪拌至無顆粒，形成濃稠且有光澤的蛋黃糊。攪拌時要從不同方向進行，避免生成麵筋。
打發蛋白：分三次加入糖粉或砂糖，將蛋白打發至如圖所示狀態，然後取三分之一加入蛋黃糊中。
拌勻蛋白和蛋黃糊：將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次都要充分拌勻，最終得到的混合物應呈稠稠的狀態。
倒入蛋糕模具：將蛋糕糊緩緩倒入模具中，用橡皮刀輕輕抹平表面，震出大氣泡。
烘烤蛋糕：將模具放入烤箱，上火設置120度，下火設置100度，烘烤70分鍾。若烤箱有多層，將模具放在倒數第二層。
冷卻脫模：蛋糕烤好後，稍微冷卻後脫模。
裝飾蛋糕：將淡奶油加少許糖打發，抹在蛋糕上，然後放上喜歡的水果進行裝飾即可。
㈡ 做戚風蛋糕蛋黃是打發還是攪拌
攪拌。
主料：雞蛋5個、低筋麵粉100g
輔料：油適量、白糖適量、牛奶適量
1、准備無水無油的干凈容器，雞蛋蛋清和蛋黃分別裝在兩個容器中。
㈢ 做蛋糕雞蛋黃要不要
做蛋糕蛋黃一定要加進去的，可以讓蛋糕色澤鮮亮，口感好。
蛋糕的簡單做法：
1、首先把蛋黃和蛋清分開，蛋清打成泡沫狀。
2、蛋黃加麵粉加牛奶加白糖攪拌均勻成為蛋糕糊。
3、把泡沫蛋清放入蛋糕糊里，攪拌均勻。
4、放入微波爐大火3分鍾。
㈣ 電飯煲做蛋糕簡單做法 家庭自製蛋糕方法
電飯煲做蛋糕的簡單做法及家庭自製蛋糕方法如下：
一、材料准備 蛋清6個 蛋黃6個 牛奶80g 玉米油60g 細砂糖100g 鹽1g 低筋麵粉100g
二、製作步驟
蛋黃蛋清分離：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，確保容器干凈無水無油。
製作蛋黃糊：
- 將牛奶和玉米油加入蛋黃中，攪拌均勻備用。
- 將低筋麵粉過篩加入蛋黃液中，用打蛋器開最低檔攪拌至無顆粒狀態，製成蛋黃糊。
打發蛋白霜：
- 將細砂糖和鹽混合後，分三次加入蛋清中打發。
- 使用電動打蛋器打發蛋清，至少七分鍾，直至蛋白霜有清晰的紋路且結實，提起打蛋器有尖角。
混合蛋黃糊和蛋白霜：
- 先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。
- 再將剩餘的蛋白霜全部加入，繼續用切拌的方式拌勻，確保無顆粒且均勻。
倒入電飯煲內膽：
- 電飯煲內膽無需刷油，因其本身帶有不粘塗層。
- 將混合好的蛋糕糊倒入內膽中，輕輕晃動均勻。
烹飪蛋糕：
- 將內膽放入電飯煲中，蓋上蓋子，開啟煮飯功能。
- 等待電飯煲自動烹飪完成。
倒扣冷卻：
- 烹飪完成後，打開電飯煲鍋蓋，將蛋糕倒扣出來，待其冷卻後即可食用。
三、注意事項 在打發蛋白霜時，要確保打發到位，這是蛋糕能否成功的關鍵。 在混合蛋黃糊和蛋白霜時，不要畫圈攪拌，以免消泡。 電飯煲內膽無需刷油，因其本身帶有不粘塗層，刷油反而可能影響蛋糕的口感和外觀。