❶ 生日蛋糕的做法
樓上忘了付錢...
（一）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。
（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器
（三）製作方法：
（1）把牛奶加熱到40度左右。
（2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。
（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。
（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。
（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鍾左右。
（6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。
（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鍾。
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。
（9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自製巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鍾，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。
（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
生日蛋糕的製作方法
首先是蛋糕胚。
首先打4個雞蛋
用電動的打蛋器開最高檔狂打3-4分鍾，把雞蛋打到發白發脹。
然後加入至少110-120左右的白糖
然後再打2-3分鍾把白糖全部溶化
然後把蛋和糖的混合物倒進一個大盆里
超市裡買的100多g的那種黃油切一半，用微波爐中檔加熱到全部溶化為止
加入1/4杯奶（超市都有賣的量杯）
一到兩滴香草香精（千萬不要多！！香精一旦多了，蛋糕就毀了！）
3茶匙的baking粉！或者蘇打粉（超市有賣量匙的）
以上全部東西倒入蛋糖混合物
麵粉篩過的大約140-150克左右。
倒入以上的混合物中。不要太稠！！麵粉多了會很硬，一點都不松軟！
一定要篩過的麵粉。麵粉用橡膠棒和混合物攪拌均勻。
輕輕攪，千萬別把蛋液里的空氣攪跑！（否則蛋糕不夠松軟！全靠雞蛋里的空氣了！）
在模子里刷上植物油和一點麵粉
倒入蛋糕液！
烤箱150度30分鍾！180度15分鍾！（烤的時候要檢查蛋糕裡面是不是幹了
把筷子插進去在拎出來，看看就好了）
好坯子做好了，放涼就好
奶油加糖，用打蛋器開抵擋慢慢打。打到奶油全部發漲就好了（很光滑，又不稀，用手指頭沾不會滴下來！）
不要打時間太長，要用低檔。因為時間一久。奶油就打老了
抹在蛋糕上怎麼都弄不平！
蛋糕胚放在大的圓盤子上。
橫著攔腰切成一半一半。
在一半的面上抹上奶油，放罐頭的水果沙拉在上面。然後把那半個蛋糕蓋上去
奶油起膠水的作用！
奶油抹在蛋糕的坯子上抹平！
四周也都抹上奶油！
可以用擠花器擠各種奶油的花上去
選擇顏色鮮艷又不多汁的水果放在上面做裝飾！
至於怎麼布置，就是各位的事情了！
接下來，把COOKING用的巧克力融化
放進擠花器裡面，然後選最小的花嘴
擠上肉麻的話。
生日蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法：
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
生日蛋糕的具體做法
需要准備的原料：
中型海綿蛋糕一個，
鮮淡煉乳一罐，
各式水果適量。 無
做法：
①將鮮淡煉乳打至糊狀備用。
②將蛋糕分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
③把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾。
④將水果擺放於蛋糕上即可。
❷ 戚風蛋糕的牛奶可以換成水嗎 戚風蛋糕不放牛奶行嗎
我們都知道，蛋糕的類型有很多，戚風蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的味道香甜可口，吃起來鬆鬆軟軟的，超級美味，深受人們喜歡，很多人都會在家做戚風蛋糕。那麼戚風蛋糕要用牛奶嗎？下面讓我們具體來看看吧！
戚風蛋糕要用牛奶嗎
做戚風蛋糕一般是要用牛奶的。
我們先來看看原味戚風蛋糕的配方：
網上的戚風蛋糕配方相當多，這里提供一款常用的蛋糕配方：
材料：雞蛋（50g左右）3個、低筋麵粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、細砂糖45g
網上你也能找到不少戚風的配方，大多數原味戚風的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚風蛋糕里是屬於液體材料，它使蛋糕體更加濕潤。同時，液體與油性材料（比如蛋黃、色拉油）乳化均勻之後，也能保護蛋糕糊中的空氣，這也就是戚風為什麼口感柔軟、濕潤、輕盈。
戚風蛋糕算是非常經典和比較基礎的一款烘焙產品了，幾乎每個剛入門的朋友都會接觸學習製作戚風蛋糕。因為它是很多高階產品的基礎組成部分，比如各種生日蛋糕、慕斯蛋糕等等。
不過戚風也算是初學者的一道門檻，雖然它很基礎，但是想要做的很好並不容易。因為它涉及到蛋白霜的打發、蛋糊的拌勻等一系列比較容易出現問題的操作。
戚風蛋糕沒有牛奶能用什麼代替
既然液體材料非常重要，那就必不可少。但是，我們卻能將牛奶換成別的液體材料，它們在戚風蛋糕中起的作用跟牛奶是一樣的。
可以換成哪些材料呢？以下是一些常用的替換材料：橙汁、酸奶、豆漿、大多數果汁、淡奶油、一些蔬菜汁等等，甚至於什麼都沒有的情況下，用清水等量替換掉牛奶，也是沒有問題的。戚風的包容性很強，由一個基礎的方子，我們可以做出不同的顏色、不同的味道來。
其實戚風蛋糕關於在於蛋白和溫度的控制，至於液體的要求並沒有那麼高，用等量的水或者液體基本都能代替牛奶，但是戚風蛋糕對於初學者來說，確實是有些挑戰性，尤其是對於蛋白和溫度的控制，非常多的新手都會敗在這戚風上。
其實戚風蛋糕非常好做，因為方子大致相同，裡面的牛奶也可以隨時換成水，也不會影響整個蛋糕的組織和味道。
戚風蛋糕的常見做法
食材：雞蛋5個，白糖50克，白糖25克（蛋黃用），水50克，低筋麵粉80克，無味植物油50克，檸檬汁（白醋）幾滴（8寸蛋糕方）
器材：電子秤，打蛋器，分蛋器，麵粉篩，打蛋盆兩個，8寸的活底的蛋糕模，翻拌刮刀
做法：
1、把雞蛋和蛋清分離出來
2、把糖加入蛋黃，攪拌至順滑狀態，再加入油和水，再充分地攪拌至順滑，再加入麵粉，麵粉要過篩一下，再加入蛋黃中，畫z字形攪拌至無顆粒狀態，放一旁備用
3、把50克白糖分3次加入蛋白中，加入檸檬汁或者白醋，打至乾性發泡即可
4、把3分之一蛋白，放入蛋黃液中，切拌手法，攪拌均勻，再把混合好的蛋糕液放入蛋白中，切拌手法，拌至均勻的蛋糕液
5、把蛋糕液用力一震，把大氣泡震出來，然後用牙簽把表面的氣泡，畫圈，把氣泡劃掉，烤箱預熱上下管溫度170度，烤40分鍾左右即可
6、時間到了後，拿出來蛋糕，用力一震，把蛋糕中的熱氣震出來後，倒扣放涼，脫膜即可
成功的戚風蛋糕，松軟又有彈力，組織也非常細膩，主要影響蛋糕的因素有這兩點，只要掌控這兩點，你也能輕松做好這個蛋糕！
❸ 自製生日蛋糕的做法 怎麼自己做生日蛋糕
1、原料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、檸檬汁、細砂糖。
2、准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里。）
3、蛋黃與蛋白分開。
4、蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻，再篩入低筋麵粉，把蛋糊攪拌至無顆粒。
5、滴數滴檸檬汁蛋白里，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
6、分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。
7、將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉麵糊里的大氣泡。
8、烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。
9、將水果切成小丁，蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎末備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
10、將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
11、將烤好的蛋糕片成三片，在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果。再抹上奶油，然後加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
12、最後用奶油把兩側和表面抹平，用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎，再用水果裝飾蛋糕小的那一部份，最後把用巧克力做的插牌插上即可完成。
❹ 自製生日蛋糕簡易做法
以下是幾種自製簡易生日蛋糕的做法：
一、海綿蛋糕法（適合喜歡松軟口感的人）
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）。雞蛋是製作蛋糕的關鍵原料，為蛋糕提供結構和蓬鬆感。
細砂糖：90 - 100克。用於增加蛋糕的甜味和幫助打發蛋白，使蛋糕更加彭松。
低筋麵粉：100 - 110克。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其麵筋含量低。
玉米油或無味植物油：30 - 35毫升。油脂可以使蛋糕保持濕潤，增加柔軟度。
牛奶：40 - 50毫升。為蛋糕增添水分，使口感更濕潤。
檸檬汁或白醋：幾滴。有助於蛋白打發，並且可以中和蛋腥味。
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20 - 30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。最後將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，成為細膩的麵糊，注意不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，然後用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入30 - 40克細砂糖，繼續中高速打發。當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入剩餘的30 - 40克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋清呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（如果喜歡更硬挺的蛋糕，可以打發到乾性發泡，但新手可能較難掌握乾性發泡的程度）。
混合麵糊和蛋清：先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，動作要輕柔，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋清消泡。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中，繼續用同樣的翻拌手法拌勻。
烤制蛋糕：將烤箱預熱到170 - 180°C。把蛋糕糊倒入模具中（可以是圓形活底蛋糕模，也可以是紙杯模具），輕輕震動模具，排出裡面的大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中下層，烤25 - 30分鍾。烤好後，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出時沒有帶出濕麵糊，就說明蛋糕烤熟了。烤好後，將蛋糕取出，倒扣在晾架上，等待冷卻後脫模。
二、戚風蛋糕法（口感更綿軟、輕盈）
材料准備
雞蛋：4個（約200 - 220克）。雞蛋用量相對多一些，使蛋糕更加柔軟蓬鬆。
細砂糖：70 - 80克（用於蛋黃部分）、30 - 40克（用於蛋清部分）。合理分配糖量，有助於控制甜度和打發效果。
低筋麵粉：80 - 90克。保證蛋糕的輕盈口感。
玉米油或色拉油：40 - 50毫升。良好的油脂可以使蛋糕更加滋潤。
牛奶：60 - 70毫升。調節蛋糕的濕度。
檸檬汁或白醋：少許。輔助打發蛋清。
製作步驟
分離蛋清蛋黃：同海綿蛋糕做法，將雞蛋分離。
製作蛋黃糊：蛋黃中加入70 - 80克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖融化、蛋黃顏色變淺且稍微濃稠。加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻至無顆粒的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入少許檸檬汁或白醋，開始用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入30 - 40克細砂糖，繼續中高速打發。當蛋清變得濃稠、有紋路時，再加入剩餘的糖，一直打發到濕性發泡（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀）。
混合麵糊和蛋清：先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，然後將混合物倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕：烤箱預熱到160 - 170°C。將蛋糕糊倒入模具（建議使用煙囪模具，這樣蛋糕在烤制過程中不容易回縮），輕震模具排出氣泡。放入烤箱中下層，烤40 - 50分鍾。判斷蛋糕是否烤熟的方法同樣是用牙簽插入蛋糕中心，牙簽拔出無濕麵糊即可。烤好後取出倒扣在晾架上，冷卻後脫模。
三、電飯鍋蛋糕法（沒有烤箱也能做）
材料准備
雞蛋：4個。
細砂糖：80 - 90克。
普通麵粉：100 - 110克。如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉代替，但口感可能會稍差一點。
玉米油：40 - 50毫升。
牛奶：60 - 70毫升。
製作步驟
分離蛋清蛋黃：把雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入30 - 40克細砂糖，攪拌均勻後，加入玉米油和牛奶，繼續攪拌。然後篩入麵粉，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中分兩次加入剩餘的50 - 60克細砂糖，用電動打蛋器打發到濕性發泡（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀）。
混合麵糊和蛋清：先將1/3的蛋清放入蛋黃糊中翻拌均勻，然後將混合物倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌。
烤制蛋糕：在電飯鍋內膽底部和四周刷一層油，防止蛋糕粘鍋。將蛋糕糊倒入內膽中，輕震內膽排出氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，當跳閘後，用一塊濕布蓋在出氣口上，燜20 - 30分鍾，然後再按一次煮飯鍵，跳閘後再燜10 - 15分鍾。打開鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中間，如果沒有濕麵糊，就說明蛋糕熟了。將蛋糕取出，倒扣在盤子上冷卻。
這些自製生日蛋糕的做法都比較簡單，你可以根據自己的口味和工具來選擇適合自己的方法。如果在製作過程中有任何問題，隨時問我。
❺ 做生日蛋糕需要什麼原材料
為了製作一個生日蛋糕，您需要准備以下原材料：
1. 低筋麵粉：選擇低筋麵粉是關鍵，因為它能確保蛋糕的口感柔軟且有彈性，同時保持形狀不易塌陷。高筋麵粉則會使蛋糕過於緊實，影響口感。
2. 細砂糖：使用細砂糖而非粗砂糖，因為細砂糖在攪拌過程中能更好地溶解，不會過度延長攪拌時間。
3. 雞蛋：新鮮雞蛋，最好是冷藏過的，這樣更易於分離蛋清和蛋黃，並且使蛋白更容易打發。
4. 植物油：玉米油是常用的選擇，因為它的味道較淡，不會影響蛋糕的本香。如果沒有玉米油，也可以使用其他植物油，但不建議使用味道較重的油。
5. 牛奶：普通純牛奶即可，如果沒有牛奶，可以用水代替，但這樣會減少蛋糕的奶香味。
6. 檸檬汁：若沒有檸檬，可用白醋代替，它們的作用都是減輕蛋白的腥味。
7. 水果：新鮮水果，根據個人喜好選擇，用於裝飾和增加風味。
8. 淡奶油：建議使用動物性淡奶油，它的口感和營養價值優於植物性淡奶油。動物性淡奶油富含乳脂肪和天然維生素，而植物性淡奶油則含有植物油脂和添加劑。
9. 糖粉：用於打發淡奶油，製作奶油霜。
接下來是製作8寸生日蛋糕的步驟：
1. 准備所有材料。
2. 將蛋清和蛋黃分離，分別放入無水無油的容器中。
3. 打散蛋黃，加入30克細砂糖，輕輕攪拌至均勻。
4. 混合牛奶和玉米油，攪拌均勻至乳化，加入蛋黃中。
5. 篩入低筋麵粉，翻拌至無顆粒。
6. 蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，打發至粗泡，分三次加入細砂糖。
7. 打發至乾性發泡，蛋白霜呈現直立不彎曲的尖角。
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。
9. 加入剩餘蛋白霜，繼續翻拌。
10. 將麵糊倒入模具中。
11. 模具輕摔兩下，排除大氣泡。
12. 放入預熱至180°的烤箱中，烘烤60分鍾。
13. 烤好後取出，輕震兩下，倒扣冷卻，待模具完全冷卻後脫模。
14. 打發淡奶油，加入糖粉，打至硬性發泡。
15. 將蛋糕分成三層，每層塗抹奶油，撒上水果粒，重復層次。
16. 用奶油霜裝飾蛋糕表面，擺放水果和裝飾品。
以上就是製作生日蛋糕的詳細步驟和所需材料。希望這些信息對您有所幫助！
❻ 不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕：
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜：雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾：這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分：
通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚：蛋糕胚較常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油：奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果：為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
❼ 怎樣做生日蛋糕
製作生日蛋糕的步驟如下：
1. 准備蛋白糊：- 將8個蛋白放入干凈的無水無油的容器中。- 加入1/2杯糖和適量醋，打至硬性發泡。
2. 准備蛋黃糊：- 將8個蛋黃、4大匙糖、玉米油和1/2杯牛奶混合，攪拌至油水混合且顏色發白。- 倒入低筋麵粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態。
3. 混合蛋白糊和蛋黃糊：- 取1/3蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。- 再將剩餘的2/3蛋白糊倒入，快速翻拌均勻（注意不能打圈，要翻拌和切拌）。
4. 烘烤：- 將混合好的麵糊倒入10寸活底模具中，用力震幾下，震出大氣泡。- 放入預熱至320F/160C度的烤箱中，烤約1個小時（根據烤箱溫度差異，時間可能需調整）。
5. 冷卻脫模：- 取出蛋糕，倒扣放涼後即可脫模。
6. 准備奶油和水果：- 將鮮奶油加3/4杯糖打發至有明顯紋路但還可以緩慢流動。- 將蛋糕片成2片備用。
7. 組裝蛋糕：- 取一片蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上草莓丁和柿子丁（或其他喜歡的水果）。- 放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面。
8. 裝飾蛋糕：- 將剩餘的奶油滴入2滴食用色素，打至十分發，裝入裱花袋。- 在蛋糕上擠上花紋裝飾，放上水果即可。
按照以上步驟操作，你就可以製作出一個美味的生日蛋糕了。
❽ 無麥無蛋無奶生日蛋糕怎麼做
用料
大米粉，黑米粉，椰粉，玉米面，酵母，小蘇打
無麥無蛋無奶生日蛋糕的做法
1.大米磨成粉 400g，黑米粉50g,椰粉20g,玉米粉20g,木糖醇10g，無麩質酵母7.5g，小蘇打5g混合均勻，加水200-300ml，也可以用牛奶代替，或者椰汁。上鍋蒸20分鍾。這個是蛋糕胚。
2.蒸土豆或者山葯弄成泥，均勻抹在蛋糕胚上，可以用裱花嘴，超方便。
3.裝飾，可以用牙簽畫上自己喜歡的造型，也可以買模具。
4.果醬，用到了藍莓醬，草莓醬，胡蘿卜醬，紫薯泥，獼猴桃醬。果醬可以自己做，榨成汁炒一下就可以
用紫薯泥裝飾側面
