Ⅰ 馬芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣
馬芬蛋糕和紙杯蛋糕都是裝在杯子模具中的甜點,二者的區別有:
1、重量不同:馬芬蛋糕厚重,紙杯蛋糕輕盈。
2、外觀不同:馬芬蛋糕堅實,如下圖:
3、製作材料不同:
馬芬蛋糕製作材料:低筋麵粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖120g、杏仁片適量。
紙杯蛋糕製作材料:低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米澱粉8克、雞蛋5個、白糖(蛋黃糊里)20克、白糖(蛋白里的)70克、動物性淡奶油 200克。
4、口味不同:馬芬蛋糕常加入堅果燕麥,紙杯蛋糕注重奶油的變化。
(1)紙杯做生日蛋糕視頻教程擴展閱讀:
一、馬芬蛋糕製作步驟:
1、將牛奶,白糖,色拉油和雞蛋混合攪拌均勻。
2、 低筋麵粉,可可粉,泡打粉加在另外一個盆里,攪拌均勻。
3、攪拌好的麵糊混合物倒入液體糊盆中,繼續攪拌。
4、將攪拌好的麵糊導入裱花袋,然後擠入杯子裡面(八分滿)。
5、在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾。
6、將烤盤放到預熱好的烤箱(倒數第二層),25分鍾以後即可。
二、紙杯蛋糕製作步驟:
1、准備材料。將色拉油,橘子水,白糖、攪拌至白糖融化。
2、將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面,將蛋黃分次加入攪拌均勻。
3、拌好的麵糊放一邊備用。
4、蛋白放幾滴白醋,攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打,打至中性發泡。
5、將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,拌勻。
6、分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鍾。
7、取出放冷後,將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋,擠在蛋糕上進行裝飾。
Ⅱ 媽媽的生日快到了, 我想親自給媽媽做一個生日蛋糕,請大家給我一點指點~
媽媽的生日即將到來,我想親手為她做一個美味的蛋糕。雖然我的烘焙技術並不精湛,但我願意嘗試。為此,我決定採用微波爐烘焙的方法,這樣既簡單又快捷。製作這款蛋糕,首先需要准備麵粉、水和牛奶,將它們混合在一起,調至適當的濃稠度。接著,加入雞蛋和糖,如果想要口感更加豐富,還可以加入些許其他配料,比如巧克力碎片或是果仁。將調好的麵糊倒入一次性紙杯中,如果想要製作一個較大的蛋糕,也可以選擇其他容器。在蛋糕表面,可以放上一些葡萄乾或是其他你喜歡的配料,然後倒入半杯。最後,將裝有麵糊的容器放入微波爐,設定中高火,運行四分鍾即可。這樣,一個簡單的微波爐蛋糕就完成了。
盡管這個蛋糕的製作過程非常簡單,但每一步都需要格外小心,以確保蛋糕的口感和外觀都能達到理想的效果。我將在媽媽的生日當天,親手為她送上這份特別的禮物,希望她能夠喜歡。製作過程中可能會遇到一些小挑戰,但我相信,只要用心去做,總能做出一份心意滿滿的作品。
我也希望得到大家的建議和意見,無論是烘焙技巧還是裝飾建議,都歡迎大家分享。期待能夠從大家的反饋中汲取靈感,讓媽媽的生日蛋糕更加完美。
最後,我想提醒大家,在製作過程中要注意安全,避免燙傷等意外發生。祝大家製作愉快,也能為自己的親人帶來驚喜。
Ⅲ 紙杯蛋糕底部塌陷的原因
1、原因一:秘方里油、水太多,又沒有加適當的發孝粉,和沒有立即脫模一樣,會被本身凈重壓塌。
解決方案:調節秘方。
2、原因二:面漿出筋,涼後收縮
解決方案:用低筋粉,或是用80%中筋麵粉 20%玉米粉。
Tips:加雞蛋黃前邊糊不必多拌和,用蛋抽轉6~7圈就可以了,不勻稱沒事兒,加雞蛋黃後在多拌和一會,至勻稱稀糊。雞蛋黃糊和蛋白質糊相拌時還要留意輕拌,左右攪拌,而不是轉圈拌。
3、原因三:消磨不夠,或是消磨終斷滯留一段時間後再打,或是打雞蛋時間太長,放糖機會不對....都不易做到乾性發泡,那樣蛋白質泡沫塑料不穩定,非常容易破乳,出氣孔降低,使生日蛋糕糊容積減少,熟後的生日蛋糕體在涼後也要收縮。破乳後的雞蛋液非常容易沉定,烤中變為牛奶布丁層,這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決方案:
a.打雞蛋頭、打雞蛋盆要干凈,不可以有冰和油,最好用銅、不銹鋼板打雞蛋盆。
b.蛋要新鮮,但要歷經冷凍,蛋白質雞蛋黃分到干凈 蛋白質里不可以留出一絲雞蛋黃。
c.放糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉有協助消磨、平穩泡沫塑料的功效。
d.剛開始低速檔打——粗泡後剛開始加1/3的糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉,中等速度消磨,正中間加第2第3次糖等,持續攪拌,不必半途滯留太長再打,直打進乾性聚氨酯發泡。
紙杯蛋糕塌陷的原因
解決方案:徹底燒熟,假如怕表層烤糊。能夠減少烤溫,增加烤制時間,或是上表層蓋上錫箔紙(但別封死,防止悶烤)。
8、原因八:蛋糕烘焙全過程中溫度減少過快,包含短時間控溫降的過多、開爐口時間太長,頻次過多,有時候過大於厚的錫箔紙,也會出現影響。
解決方案:防止爐內溫度急劇下降。在生日蛋糕長個子環節需注意:防止開爐口,謹慎控溫。前一半見生日蛋糕終止長個子,反縮,就需要適度升溫。
Ⅳ 空氣炸鍋烤蛋糕教程
空氣炸鍋烤蛋糕教程
空氣炸鍋烤蛋糕教程,蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物,大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的,其實我們還可以在家自己做,做法也簡單,下面是空氣炸鍋烤蛋糕教程。
空氣炸鍋烤蛋糕教程1
空氣炸鍋紙杯蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分離。注意,盛放蛋清的容器要無水無油才好打發!!
將分離好的蛋黃中放入糖,牛奶,玉米油,充分攪拌均勻,之後低筋麵粉過篩分次拌入攪拌好的蛋黃中,如圖。
接下來就要打蛋白霜啦!加點檸檬(或者白醋)為了減少蛋清的腥味兒。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以後,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清發白了),接著第二次倒入糖之後,高速打蛋清至粗紋理,如圖。
最後將糖全部放入蛋清中,高速打發至如圖狀態。
分次將蛋白霜放入蛋黃中翻拌,不容易消泡
翻拌如視頻所示。
直到將全部蛋白霜跟蛋黃翻拌均勻
裝杯,因為我的空氣炸鍋一鍋只能烤7隻,所以我裝的`有些滿,裝8分滿就可以了。
上空氣炸鍋中
山本的,140度,20分鍾,就好了。每個人的鍋脾氣不同,酌情調整溫度和時間
好啦!
拿出來讓他們側躺,晾涼再吃。
空氣炸鍋烤蛋糕教程2
古早味蛋糕(空氣炸鍋6寸版)的做法
因為我覺得黃油香一點所以用的植物黃油。自帶香精味哈哈哈哈。小火加熱到融化。植物油的話加熱到拉絲就可以了。
篩入低粉。
攪拌均勻加牛奶。會起顆粒沒有關系。盡量攪拌均勻就可以了。
攪拌啊攪拌
再加入蛋黃!繼續攪拌。記得溫柔一些!不要蠻力轉圈圈!
蛋白加入糖和塔塔粉(可以不加塔塔粉)打發成這樣就可以了。不用打很。
分次加入麵糊攪拌!
攪拌好的麵糊這樣。倒入6寸模具
記得空氣炸鍋140度預熱10分鍾!然後要用水浴!在空氣炸鍋底部加點水一起預熱哈!因為我是九陽的,有個隔離的架子。下面直接加水就可以了。開烤!140度烤60分鍾!看空氣炸鍋的脾氣不一樣。可以先130度烤30分鍾看。然後145度烤30分鍾也可以。
蔣蔣!完美啊!我家空氣炸鍋受熱不均勻會膨脹得挺難看的。不過沒關系!不影響口感!
切開!好吃!跟外面賣的一模一樣!!
松軟可口!太爽了!爺爺奶奶特別喜歡!這個蛋糕很濕潤吃起來舒服。
小貼士
一點要注意用水浴法烤出來才嫩!看空氣炸鍋脾氣。分成半個小時半小時烤。也可以適當減少時間50分鍾。真的超好吃!
空氣炸鍋烤蛋糕教程3
紙杯蛋糕(空氣炸鍋版)的做法
將蛋黃和蛋清分離,放入無油無水的容器中。蛋清放入冰箱備用。
將蛋黃中加入10克糖+25克油+50克奶,攪拌均勻。
篩入80克低筋麵粉,攪拌至無顆粒放入冰箱。
從冰箱中取出蛋清,加入15克糖,用電動打蛋器高檔位打發到有泡沫,倒入剩下的糖,繼續高檔位打發
大約2分鍾,插入筷子不倒就可以了。
分三次將打發的蛋白霜翻拌著與蛋黃液攪拌均勻。
蛋糕液倒入紙杯8分滿,震幾下杯子,消除氣泡。空氣炸鍋預熱5分鍾,100 度烤10分鍾,160度再烤10 分鍾,這時要隨時打開看上色的情況,如果顏色可以了,就把溫度調到130-140度。
香噴噴的紙杯蛋糕出鍋啦
小貼士
1、將蛋清放入冰箱冷藏一下,更容易打發。
2、糖的量已經減到最少了,不能再減了。愛吃甜的人可以酌情加量。
Ⅳ 好看的紙杯蛋糕簡筆畫圖片教程步驟
隨著時代的進步,滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思,祝福小寶寶將來蓬勃發達。那麼如何畫出好看的紙杯蛋糕簡筆畫呢?今天,我將向大家展示如何繪制精美的紙杯蛋糕,步驟簡單易學,一起來學習吧!
好看的紙杯蛋糕簡筆畫成品圖:
(成品圖展示)
好看的紙杯蛋糕簡筆畫步驟如下:
步驟1:
(步驟1的繪畫過程)
步驟2:
(步驟2的繪畫過程)
步驟3:
(步驟3的繪畫過程)
步驟4:
(步驟4的繪畫過程)
步驟5:
(步驟5的繪畫過程)
關於紙杯蛋糕的作文:
作文1:
星期天下午,媽媽心血來潮打算做紙杯蛋糕給我嘗嘗。我擔心媽媽太過勞累,因此主動成為她的小幫手。
製作紙杯蛋糕開始了,媽媽准備了一系列工具,包括電子秤、打蛋機、麵粉篩、烤箱、低筋粉、雞蛋、玉米油、糖和純牛奶。我按照說明書上的步驟開始稱量材料。媽媽教導我:首先要將一個空杯子放在電子秤上,然後按歸零鍵,再將材料放入,直到顯示的重量與說明書上的一致為止。這個過程看似簡單,實際上卻頗為繁瑣。例如:在稱量低筋粉時,我一開始倒得太多了,又倒回一些,結果又不夠了,最後我再用勺子舀,開始時用大勺子,看到重量差不多,再用小勺子仔細填補,終於好了。
在我稱量材料的時候,媽媽也在忙碌著。她正在進行蛋黃和蛋清的分離工作。看起來她並沒有第一次就成功。第一次,她不小心將蛋黃打碎了。第二次,她嘗試使用礦泉水瓶吸取蛋黃,但蛋黃剛被吸起,卻掉到了桌子上。第三次,媽媽決定用手來分離蛋黃和蛋清,這一方法果然奏效。接下來,打發蛋黃和蛋清的步驟非常順利。
最後,我們將紙杯蛋糕放入預熱後的烤箱中,烤制20分鍾後,整個房間都彌漫著紙杯蛋糕的香氣。我迫不及待地嘗了一口,味道真是美妙。自己製作的蛋糕就是不一樣。
作文2:
今天下午,我和媽媽在家中閑來無事,決定一起製作紙杯蛋糕,而我則成為了媽媽的小幫手。
我們首先准備了必要的材料:三個雞蛋、一瓶牛奶、麵粉、一些葡萄乾以及一些製作工具。一切准備就緒,我們開始了製作。
媽媽熟練地敲碎了三個雞蛋,將蛋清和蛋黃分別倒入兩個不同的碗中。在蛋黃的碗中,加入了兩勺食用油、兩勺牛奶和一勺糖,然後用筷子攪拌均勻。接下來,媽媽稱量了55克麵粉,並倒入蛋黃液中,我用筷子呈「Z」字形攪拌至糊狀。接著,我負責打蛋清,好奇地詢問媽媽為什麼要打蛋清,媽媽神秘地回答讓我親自動手觀察變化。我按照她的指導,使用打蛋器在蛋清中加入一勺糖,打至乳白色液體出現,體積膨脹,變成了奶油狀。這真是太神奇了!媽媽說已經足夠了。我關閉打蛋器,奶油的製作完成了。原來奶油就是這樣製作的!
接著,我將三分之一的奶油加入蛋黃液中,用小鏟子翻拌均勻,然後將全部混合液倒入奶油中,繼續拌勻。我們准備了紙杯,一起將蛋液裝入紙杯中,八分滿,並在上面撒上幾顆葡萄乾。
最後一步,烤箱預熱五分鍾後,我們將蛋糕半成品放入烤箱中,設定180度烤制30分鍾。調整好溫度和時間後,我們耐心等待。
一段時間後,我聞到了香味,透過烤箱玻璃,可以看到蛋液已經成形並鼓起來了,變成了蛋糕的形狀。等到烤箱響起「叮」的一聲,我已經迫不及待了。打開烤箱,一股濃郁的香味撲鼻而來,我戴上手套,取出蛋糕,趕緊嘗了一口。「哇塞!太好吃了!」品嘗到自己與媽媽一起製作的蛋糕,我感到非常開心!
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Ⅵ 自製生日蛋糕簡易做法
以下是幾種自製簡易生日蛋糕的做法:
一、海綿蛋糕法(適合喜歡松軟口感的人)
材料准備
雞蛋:3個(約150 - 160克)。雞蛋是製作蛋糕的關鍵原料,為蛋糕提供結構和蓬鬆感。
細砂糖:90 - 100克。用於增加蛋糕的甜味和幫助打發蛋白,使蛋糕更加彭松。
低筋麵粉:100 - 110克。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟,因為其麵筋含量低。
玉米油或無味植物油:30 - 35毫升。油脂可以使蛋糕保持濕潤,增加柔軟度。
牛奶:40 - 50毫升。為蛋糕增添水分,使口感更濕潤。
檸檬汁或白醋:幾滴。有助於蛋白打發,並且可以中和蛋腥味。
製作步驟
分離蛋清蛋黃:將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊:在蛋黃中加入20 - 30克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直到糖完全溶解,蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶,繼續攪拌均勻。最後將低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用刮刀採用翻拌的手法,將麵粉和蛋黃糊拌勻,成為細膩的麵糊,注意不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
打發蛋清:在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋,然後用電動打蛋器低速打發,當出現粗泡時,加入30 - 40克細砂糖,繼續中高速打發。當蛋清體積膨脹,變得細膩時,再加入剩餘的30 - 40克細砂糖,一直打發到提起打蛋器,蛋清呈現直立的小尖角狀態,即為濕性發泡(如果喜歡更硬挺的蛋糕,可以打發到乾性發泡,但新手可能較難掌握乾性發泡的程度)。
混合麵糊和蛋清:先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻,動作要輕柔,從底部往上翻拌,就像炒菜一樣,避免蛋清消泡。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中,繼續用同樣的翻拌手法拌勻。
烤制蛋糕:將烤箱預熱到170 - 180°C。把蛋糕糊倒入模具中(可以是圓形活底蛋糕模,也可以是紙杯模具),輕輕震動模具,排出裡面的大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中下層,烤25 - 30分鍾。烤好後,可以用牙簽插入蛋糕中心,如果牙簽拔出時沒有帶出濕麵糊,就說明蛋糕烤熟了。烤好後,將蛋糕取出,倒扣在晾架上,等待冷卻後脫模。
二、戚風蛋糕法(口感更綿軟、輕盈)
材料准備
雞蛋:4個(約200 - 220克)。雞蛋用量相對多一些,使蛋糕更加柔軟蓬鬆。
細砂糖:70 - 80克(用於蛋黃部分)、30 - 40克(用於蛋清部分)。合理分配糖量,有助於控制甜度和打發效果。
低筋麵粉:80 - 90克。保證蛋糕的輕盈口感。
玉米油或色拉油:40 - 50毫升。良好的油脂可以使蛋糕更加滋潤。
牛奶:60 - 70毫升。調節蛋糕的濕度。
檸檬汁或白醋:少許。輔助打發蛋清。
製作步驟
分離蛋清蛋黃:同海綿蛋糕做法,將雞蛋分離。
製作蛋黃糊:蛋黃中加入70 - 80克細砂糖,用打蛋器攪拌至糖融化、蛋黃顏色變淺且稍微濃稠。加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。將低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻至無顆粒的麵糊。
打發蛋清:蛋清中滴入少許檸檬汁或白醋,開始用電動打蛋器低速打發,當出現粗泡時,加入30 - 40克細砂糖,繼續中高速打發。當蛋清變得濃稠、有紋路時,再加入剩餘的糖,一直打發到濕性發泡(提起打蛋器,蛋白呈彎鉤狀)。
混合麵糊和蛋清:先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻,然後將混合物倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕:烤箱預熱到160 - 170°C。將蛋糕糊倒入模具(建議使用煙囪模具,這樣蛋糕在烤制過程中不容易回縮),輕震模具排出氣泡。放入烤箱中下層,烤40 - 50分鍾。判斷蛋糕是否烤熟的方法同樣是用牙簽插入蛋糕中心,牙簽拔出無濕麵糊即可。烤好後取出倒扣在晾架上,冷卻後脫模。
三、電飯鍋蛋糕法(沒有烤箱也能做)
材料准備
雞蛋:4個。
細砂糖:80 - 90克。
普通麵粉:100 - 110克。如果沒有低筋麵粉,也可以用普通麵粉代替,但口感可能會稍差一點。
玉米油:40 - 50毫升。
牛奶:60 - 70毫升。
製作步驟
分離蛋清蛋黃:把雞蛋磕開,將蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中。
製作蛋黃糊:在蛋黃中加入30 - 40克細砂糖,攪拌均勻後,加入玉米油和牛奶,繼續攪拌。然後篩入麵粉,用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清:在蛋清中分兩次加入剩餘的50 - 60克細砂糖,用電動打蛋器打發到濕性發泡(提起打蛋器,蛋白呈彎鉤狀)。
混合麵糊和蛋清:先將1/3的蛋清放入蛋黃糊中翻拌均勻,然後將混合物倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌。
烤制蛋糕:在電飯鍋內膽底部和四周刷一層油,防止蛋糕粘鍋。將蛋糕糊倒入內膽中,輕震內膽排出氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵,當跳閘後,用一塊濕布蓋在出氣口上,燜20 - 30分鍾,然後再按一次煮飯鍵,跳閘後再燜10 - 15分鍾。打開鍋蓋,用牙簽插入蛋糕中間,如果沒有濕麵糊,就說明蛋糕熟了。將蛋糕取出,倒扣在盤子上冷卻。
這些自製生日蛋糕的做法都比較簡單,你可以根據自己的口味和工具來選擇適合自己的方法。如果在製作過程中有任何問題,隨時問我。
Ⅶ 生日蛋糕的做法和配方
准備好食材:雞蛋5個、低筋麵粉130克、白糖105克、清水50克、色拉油50克、食鹽1.5克、檸檬汁3克。
製作步驟開始:
1. 仔細將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,確保蛋清中沒有任何蛋黃,這樣可以保證在攪拌蛋清和白糖時,能夠呈現出挺立的形狀。
2. 將蛋清放入蛋糕攪拌機中,攪拌至起泡,然後逐步加入70克白糖和檸檬汁,繼續攪拌至呈現出挺立的形狀。最後,用慢攪拌的方式將多餘的空氣排出。
3. 將5隻蛋黃、35克白糖、50克色拉油、50克清水、1.5克食鹽和130克低筋麵粉混合在一個盆中,充分攪拌均勻。
4. 在攪拌麵粉時,要逐步少量地加入,一邊加入一邊攪拌,直到所有麵粉都加入並攪拌均勻。
5. 先取三分之一的雞蛋白加入到蛋黃混合物中,攪拌均勻。然後,將剩餘的雞蛋白也加入其中,繼續攪拌均勻。將攪拌好的麵糊倒入紙杯中。
6. 將紙杯放入預熱好的烤箱中,上火設置為170-180度之間,下火設置為150-160度之間,烤制30-35分鍾即可出爐。
這樣,你就可以享受到美味的紙杯蛋糕了!在製作過程中,記得掌握好每個步驟的細節,以保證蛋糕的口感和外觀。