㈠ 烘焙師與蛋糕師建議學哪個
蛋糕師，專注於西式、中式甜點糕點的製作。他們熟練掌握奶油、果醬、水果等材料，製作出各式各樣的麵包、蛋糕和點心。從蛋糕裝飾到生日蛋糕的製作，以及傳統中式點心如月餅、老婆餅、曲奇餅、宮廷桃酥等，蛋糕師的技藝包羅萬象。
相比之下，烘焙師則更多地涉及以小麥等穀物為原料的烘培食品。這類食品通過發面、高溫烘培過程而熟化，烘焙師在烘焙行業中扮演著關鍵角色。他們運用多種操作技術、成型技巧以及成熟的方法，對主料和輔料進行加工和創新，製作出風味各異的中式和西式面點、點心。從麵包、蛋糕到各式點心，烘焙師的技藝同樣豐富多變。
蛋糕師與烘焙師各有所長，蛋糕師的作品講究裝飾和新鮮度，而烘焙師則更注重食品的保存性和多樣化。選擇哪條路徑，很大程度上取決於個人的興趣和職業偏好。無論蛋糕師還是烘焙師，他們的技藝都是烘焙行業的寶貴財富，為人們帶來美味與快樂。
㈡ 烘焙師與蛋糕師建議學哪個
蛋糕師，也被稱為糕點師，是使用奶油、果醬、水果等原料製作西式和中式甜點糕點的專業廚師。在西式糕點班的教學過程中，主要以每日的實際操作為主。課程全面教授各式麵包製作、蛋糕製作、蛋糕裝飾（如生日蛋糕）以及各種點心，例如月餅、老婆餅、曲奇餅、宮廷桃酥等。
烘焙師則是以小麥等穀物為主要原料，通過發酵和高溫烘焙過程製作的一類食品，專門從事烘焙食品烤制工作的師傅統稱。他們運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的辦法，對主料和輔料進行加工和創新，製作出具有中式和西式風味的面點和點心。
總的來說，蛋糕師在市場上的需求較大，但蛋糕的保存時間較短；而烘焙食品由於水分較低，因此保存時間較長。選擇學習哪個，取決於個人的喜好和職業規劃。希望我的介紹對你有所幫助。
㈢ 蛋糕跟烘焙一樣嗎哪個好學
蛋糕根據其使用的原料，攪拌方法和麵糊性質的不同一般可分為三大類。
1. 麵糊類。麵糊類蛋糕所使用的主要原料為麵粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬於麵糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
1. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬於蛋白類;
2. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬於此類蛋糕了。
3. 戚風類。此類蛋糕時混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織和顆粒而成，戚風蛋糕毫無疑問就屬於這個類別了。