⑴ 生日蛋糕抹側面漏胚子咋回事
奶油抹的太少，剛開始的時候，大多數人都這要，只要勤加練習，就會成功。
⑵ 請問一下甜品蛋糕店裡的浴進間和表花間主要是干什麼的，主要功能是什麼
裱花間是做生日蛋糕的，那種比較有規模的公司會有專門的車間烘焙蛋糕胚，然後蛋糕胚送到裱花間給裱花師切片，夾心，抹胚，裝飾。預進間是員工換完工作服之後沒進車間之前的一個類似消毒的小房間，裡面會有強風吹掉你身上的灰塵和衣服上的頭發，可能還配有洗手，酒精消毒之類的工序
⑶ 學員做生日蛋糕怎樣學好刮坯子
對於沒有烘焙基礎的學員來說，最簡單的裝飾方法是添加水果。在店裡的DIY活動中，可以選擇簡單的花邊圖案加上新鮮水果，這樣既美觀又簡單。店家通常會提供可愛的小裝飾糖人，這些小糖人會讓蛋糕看起來更加可愛，操作也相對容易。
在DIY店裡，顧客通常只需要負責裝飾部分，比如添加水果和篩糖粉，而店家會幫你抹胚，這大大降低了難度。如果你選擇在家自己動手，可以嘗試製作裸蛋糕。裸蛋糕的製作方法相對簡單，只需將蛋糕分層，不需要抹四周的奶油，只需大致抹平，多餘的奶油邊緣反而會增添美感。蛋糕上放上各式水果，再篩上一層糖粉，這樣的蛋糕不僅顏值高，而且毫無難度。
裸蛋糕的製作方法非常靈活，可以根據個人喜好添加不同種類的水果，如草莓、芒果、藍莓等，每一層都可以用不同的水果裝飾，這樣不僅增加了層次感，也使蛋糕看起來更加豐富。而糖粉的使用不僅可以為蛋糕增添一層細膩的質感，還能使蛋糕看起來更加誘人。
此外，裸蛋糕的裝飾方法也十分多樣，除了簡單的水果裝飾外，還可以使用奶油、糖霜等材料進行更復雜的裝飾。裸蛋糕的製作過程不僅能夠鍛煉學員的烘焙技巧，還能讓學員在輕松愉快的氛圍中體驗烘焙的樂趣。
總之，無論是在店裡還是在家，學員都可以輕松學會製作裸蛋糕，而水果裝飾則是最簡單且美觀的選擇。
⑷ 生日蛋糕 不抹奶油 可以抹什麼
可以用蛋白糖霜代替奶油，一樣很飽滿漂亮雪白。製法：蛋白+白糖2:1 打發到硬性發泡，可以直接的抹蛋糕胚食用，如果覺得有蛋腥味可以放入烤箱180度面火烤至表面上微黃色。 如火焰冰山，做的好的話會很漂亮的說。
⑸ 做生日蛋糕時，抹胚子一刀收怎麼收才能收好有什麼技巧呢
做法技巧如下：
一般是右手拿抹刀，頂上基本光滑後要先把側面抹光滑，這樣頂面邊緣一圈會有一些從輪吵伍側面抹上來的奶油。先把轉盤逆時針旋轉起來，速度要比較快，然後右手拿刀，左手托著右手輔助，刀的位置就像圖上那樣，刀面略臘或微向蛋糕傾斜，刀尖微微上翹。刀從蛋糕右側接觸奶油，大概是刀前方1/3處開始接觸。
刀在移動過程中高度是不變的，所以接觸奶油時能把表面薄薄一層奶油抹平就行，刀沿著左圖箭頭方向向蛋糕中心移動，這樣奶油就從四周開始被抹平，當抹到中心後把刀迅速向左前方抹，並離開蛋糕表面，多餘的奶油就被刀帶下來，蛋糕就光滑了。
(5)生日蛋糕抹胚擴展閱讀
食用注意
1． 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上碰猜之配方。例：水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
⑹ 新手怎樣練習抹蛋糕丕子
去賣泡沫的廠子，讓他給你做個蛋糕胚子大小的模子，然後包上保鮮膜。買些豬油然後用機器打軟打發，就能代替奶油。下次用的時候再打下，硬了就微波下，把油化軟再打。不想省錢就直接買植物奶油做，買便宜的就行。打發的植物奶油能放好幾天，在冰箱裡面、