A. 無水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什麼區別
有水蛋糕軟一點,而無水蛋糕的口感是外殼比較脆,裡面是軟的 無水蛋糕是無需加水製作的蛋糕。
區別在於在攪打雞蛋時:無水蛋糕只用雞蛋.糖和做蛋糕用的添加劑打發.而有水蛋糕在打發雞蛋時加入適量的水.其他做法都一樣.
B. 全蛋打發的無水蜂蜜蛋糕，酥鬆軟嫩，關鍵是少油，吃起來特別安心
假期外出時，看到路旁網紅的糕點店門前買桃酥和蛋糕的人又在默默地排著長隊，之前和朋友探討過為什麼這家的桃酥這么酥？這么好吃？朋友說主要是油多，所以才會酥…不過，因為桃酥是烤過的，干松酥脆，吃到嘴裡真沒有油膩的感覺，只不過，吃完再看手，滿是油漬，正值春天想減肥的人最好還是少吃為好。
除了桃酥，無水蛋糕也是不少人喜歡吃的糕點之一，小時候管這種蛋糕叫「曹糕」，後來又叫它「蛋糕」，其實這種蛋糕就是以雞蛋和低筋麵粉為主要材料，不加水做出來的糕點。原料簡單、製作過程也方便，自己在家裡製作是非常輕松的，如果家裡沒有蛋糕專用的低筋麵粉，可以用普通麵粉+澱粉來代替，我試做了幾回，效果和低筋麵粉做出來的幾乎無差。另外，在打發雞蛋時，還可以用全蛋打發，下面，我就來詳細介紹這種做法：
原料：雞蛋 4個，細砂糖 60g，普通麵粉100g+土豆澱粉20g（或者低筋麵粉 120g），玉米油 30g，白醋、葡萄乾適量
製作方法：
1：先在火上坐一鍋熱水，水不用太熱，50度左右、用手摸起來能感覺比較熱就可以了；然後將大碗坐於水中，將4個雞蛋打入碗中，再加入幾滴白醋去除雞蛋的腥味。
2：電動打蛋器高速打發，將蛋液打發至起泡，加入20克白砂糖；然後再繼續打發，出現小細泡時，再加入20克白砂糖；再繼續打發至細泡快消失時再加入20克白砂糖。[此步注意：60克白砂糖分三次放入。]在打發的過程中，可以看到蛋液的顏色由黃色逐漸變成乳黃色（近乳白色），而泡沫從豐富、粗糙變成細膩、直到消失。
3：差不多15分鍾左右，蛋液乳白細膩，提起打蛋頭，落下的蛋液有一定堆積感，在麵糊上畫個數字8，保持痕跡約5秒內不會消失，蛋液就打發好了。
4：將普通麵粉100g+土豆澱粉20g過篩分3次加入到大碗中，用翻拌和切拌的方法將麵粉與蛋液混合，直到沒有顆粒即可。[此步注意：用翻拌和切拌的方法攪拌，是為了防止蛋液過多的消泡。]
5：再加入40g玉米油、適量葡萄乾，同樣翻拌均勻。
6：將蛋糕糊倒入模具中，然後在表面再擺上幾顆葡萄乾。放入提前預熱好的烤箱中，上下火170℃烤30分鍾左右即可。
7：烤好的蛋糕脫模後，切成小塊即可食用。
1、全蛋液打發時，最好碗下面坐熱水，這樣可以更好更快地打發；不過，全蛋液打發好的狀態並不像蛋白的打發一樣，會有不倒的小尖尖出現。全蛋液打發好的狀態是蛋液體積變了幾倍大，顏色變成乳黃色（近乳白色）、沒有泡沫、在麵糊上畫數字，保持痕跡約5秒內不會消失就可以了。
2、全蛋液的打發時間會比蛋白打發時間要長，我用了電動打蛋器打了差不多15分鍾左右。
3、全蛋液打發後雖然體積變大，但是加入麵粉和玉米油後，會產生部分消泡，導致體積有些許回縮，這個現象是正常的。要注意在加入麵粉和玉米油後，要用翻拌和切拌的方法攪拌，這樣可以減少更多的消泡、增加蛋糕的蓬鬆度。
4、為了防止蛋糕在吃起來可能會有些許的腥味或者其他異味，可以在蛋液中加入幾滴白醋去除腥味；油盡量用淡色淡味的，比如玉米油、大豆油、橄欖油等。為了增加口感，可以加入適量的葡萄乾、蔓越莓乾等，也可以不加。
5、烤箱的火力和時間需要根據家裡的烤箱規格不同而有所調節，我用的烤箱是迷你版的，需要的時間較長些。
6、除了用蛋糕模具，還可以使用蛋糕紙杯，因為紙杯較小且蛋糕會在烤制的過程中膨大，只倒入蛋液七分滿就可以了，烤出來的蛋糕會更加美觀。
自製的無水蛋糕，食材簡單，在製作時也方便，關鍵是自己製作無添加、少油，讓家人吃起來更安心、更健康，在早餐時就著牛奶、或者在下午茶時就著咖啡、紅茶吃，別有風味；比起外面賣的，真正的好吃不貴，喜歡的朋友不妨試試。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
C. 無水蛋糕好吃嗎
好吃。無水蛋糕的做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
D. 無水無油的老式脆皮蛋糕怎麼做
生活中我們經常能見到各類美食，天南海北五花八門，那是應有盡有。尤其作為廚師的我，幾乎每天都會看到各種不一樣的美食映入眼簾，每種我都會嘗上兩口，口味都是各有不一。尤其是其中一道糕點的美食，其做法非常獨特，整個過程不用添加一滴水，做出來不僅顏色好看，而且出爐的香味不說百里飄香，那也是滿屋飄香，讓人聞著都是直咽口水，恨不得上去大吃一口，它的名字就叫「無水脆皮蛋糕」。
無水脆皮蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於無水蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實無水蛋糕的做法和戚風蛋糕的步驟有些類似，整個過程對於細節的要求特別高。特別是在翻拌的時候，我們一定不能攪拌，否則非常容易消泡，那樣後期烤出來不膨脹，就十分影響看相和口感了。而在選用麵粉的時候不能用高筋麵粉，用普通低筋麵粉最佳，這樣面香味會更足。
E. 無水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什麼區別
1、口感區別
有水蛋糕軟一點，而無水蛋糕的口感是外殼比較脆，裡面度比較軟的。
2、製作方式不同
無水蛋糕只用雞蛋，糖和做蛋糕用的添加劑打發，而有水蛋糕在打回發雞蛋時加入適答量的水。
(5)北京無水蛋糕哪個好吃擴展閱讀：
無水蛋糕的做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
F. 比較好吃的蛋糕品牌
1.哈根達斯：哈根達斯的冰淇淋是很多女生的最愛，是冰淇淋奢華體驗的象徵。這個品牌成立於1921年，發源地美國，蛋糕店十大品牌排行榜第一位。選用至臻品質的原料為消費者帶來美味可口的蛋糕和甜品。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
2.好利來Holiland ：這個品牌屬於北京市好利來食品有限公司旗下是國內比較出名的一個蛋糕品牌。公司成立於1992年專業從事蛋糕和餅干以及月餅等食品的製作和銷售的食品企業。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
3.GANSO元祖 :相信很多人都吃過元祖的蛋糕和月餅，這個品牌的食品美味好吃贏得很多消費者的認可。公司成立於1981年中國台灣，是一家專業從事蛋糕和月餅等食品的製做和銷售服務的企業。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
4.諾心Lecake ：這個品牌來自於上海市，公司成立於2010年是世界十大著名蛋糕品牌之一。專業從事高端蛋糕和甜品的製做和銷售的企業。讓消費者能夠品嘗到獨特美味的蛋糕。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
5.味多美Wedome ：味多美Wedome 是北京一個中高端蛋糕品牌。專業烘焙各種美味蛋糕和法式麵包以及餅乾等食品的製做和銷售的連鎖食品企業。食品包括老婆餅、蛋撻以及芝士蛋糕、生日蛋糕等多個美味食品。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
6.米旗Maky ：米旗Maky 這個品牌成立於1994年是一家專業烘焙蛋糕和中西式糕點和麵包等食品的大型食品品牌，是一個連鎖食品品牌。產品包括月餅和生日蛋糕以及粽子和湯圓等。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
7.ParisBagutte巴黎貝甜 ：ParisBagutte巴黎貝甜這個蛋糕店品牌來自於韓國。是韓國一家歷史悠久的連鎖麵包蛋糕店，屬於艾絲碧西屬下烘焙食品品牌。專業從事法式麵包和純正咖啡以及生日蛋糕、新鮮三明治等食品的製做的食品企業。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
8.克莉絲汀：克莉絲汀發源地香港，是國內一個比較知名的蛋糕連鎖品牌經營商。在世界十大著名蛋糕品牌中公司成立於1993年。銷售麵包和蛋糕以及月餅等食品，推出很多新的產品滿足客戶的需求。
什麼牌子的蛋糕好吃 世界十大著名蛋糕品牌
9.BreadTalk麵包新語：BreadTalk麵包新語是新加坡知名精品麵包蛋糕連鎖品牌，這個品牌成立於2000年是一家專業經營麵包和蛋糕等食品的企業，公司發展10多年在香港和泰國以及韓國等多個國家銷售，獲得很多客戶的好評和贊譽，並且獲得很多大獎。
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10.21Cake ：這個蛋糕品牌屬於北京廿一客食品有限公司，是一家專業製做和銷售新鮮的方形蛋糕的食品品牌，從事高端食品的研發和生產銷售的企業。精心為消費者帶來美味好吃的蛋糕。
G. 無水蛋糕——讓你吃出不一樣的口感體驗
隨著人們健康生活的觀念逐漸深入人心，無水蛋糕逐漸成為了人們追求健康食品的新選擇。那麼什麼是無水蛋糕呢？簡單來說就是不添加水分的蛋糕，具有口感松軟細膩、香甜可口、豐富有層次感的特點。
無水蛋糕不僅有著與傳統蛋糕不同的口感，更是因其特殊的製作方法和配方，在健康飲食領域中大有可為。下面就來了解一下無水蛋糕的製作方法及其營養特點。
一、製作方法
無水蛋糕的製作方法和傳統蛋糕有所不同，無水蛋糕不含水分，相對於其他蛋糕，無水蛋糕的做法需要額外添加液體以保證口感。以下是一種簡單的無水蛋糕製作方法：
1、將室溫下的黃油切小塊，用電動打蛋器或手動打蛋器打發至略微泛白，呈蓬鬆狀態。
2、加入細砂糖，繼續打發，至淡黃色的糊狀。
3、將雞蛋一個一個打入，每次打入一個雞蛋後，再攪拌均勻。
4、倒入市售低筋麵粉，反復翻拌至無顆粒。
5、加入液體（牛奶或鮮奶油）攪拌均勻，至麵糊變得頗為稠密。
6、將麵糊倒入已塗上一層黃油的模具內，放入預熱好的烤箱，依據烤箱溫度和時間調整烘烤時間。
7、烤熟後取出，晾涼後脫模即可。
二、無水蛋糕的營養特點
相比傳統蛋糕，無水蛋糕具有以下幾個特點：
1、低熱量低脂肪
無水蛋糕所用的黃油、鮮奶油等脂肪含量較低，且不需要添加額外的水分，因此相比於傳統蛋糕，無水蛋糕的熱量和脂肪含量都顯著降低。
2、高蛋白低糖
無水蛋糕的主要成分是蛋白質和食品澱粉，不含大量的糖分。在食用過程中，無水蛋糕會產生飽腹感，可以有效控制進食量。
3、不含防腐劑和色素
無水蛋糕採用天然材料製作，不含任何防腐劑和色素，對身體無害。
三、如何搭配食用
雖然無水蛋糕較傳統蛋糕為健康，但也有一些需要注意的事項。
1、不建議單獨食用
由於無水蛋糕的口感較為細膩，不建議單獨食用。可以搭配一些果醬、水果等來增加口感的層次感。
2、適量食用
盡管無水蛋糕較為健康，但也不能過量食用。在製作蛋糕時，應該遵循適量原則，保持健康飲食的習慣。
3、慢慢品嘗
無水蛋糕屬於比較細膩的蛋糕類型，在食用時應該慢慢品嘗，享受其中的細膩口感。
四、小結
無水蛋糕是一種健康美味的蛋糕，相比傳統蛋糕，有著較低的熱量和脂肪含量，富含蛋白質和食品澱粉。在飲食方面，我們應該學會適量食用無水蛋糕，並合理搭配食用。