① 300克淡奶油蛋糕放多少克吉利丁片
吉利丁片3克。
在淡奶油中加吉利丁片，是為了增加淡奶油中的膠質含量，從而增加淡奶油的穩定性。①、吉利丁片泡冰水軟化。②、丁片濾干水，取30克淡奶油，混合在一起，隔熱水攪拌融化，呈液態，放涼備用。③、剩下的淡奶油+細砂糖打發到7成發，再倒入第②步的吉利丁液，繼續打發到9成發，就可以了。
② 怎麼提高奶油的穩定性
在奶油中加入融化的吉利丁片，可以提高奶油穩定性，下面介紹做法：
准備材料：淡奶油500g、8寸戚風蛋糕1個、水果適量、細砂糖25g、朗姆酒5ml、吉利丁片1片
製作步驟：
1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一會就會變軟，然後把冷水倒掉
