❶ 我吃過一種蛋糕，上面的奶油和圖里的很像，吃起來不像淡奶油，也不是黃油，這是什麼求做法
杯子蛋糕上面配各式奶油醬，這個是比較美式的吃法了。一般來說有四種：1、打發的淡奶油（可以加糖或者果醬）；2、基礎黃油打發加其他配料（牛奶、果醬、果汁、酸奶這些都可以）；3、奶油乳酪+黃油（這里黃油不用打發）；4、卡仕達醬加打發的淡奶油
這四種是杯子蛋糕的基礎奶油醬。你吃過的具體是哪一種因為你沒有詳細描述口感，所以別人也不知道，但是肯定是這四種裡面的一種。
❷ 請問卡仕達奶油醬能做奶油蛋糕抹面嗎求解。
卡仕達奶油蛋糕
主料
蛋糕部分:雞蛋3個 色拉油3Og
牛奶3Og 砂糖60g
低筋麵粉60g 卡仕達醬:淡奶油125g
牛奶375g 香草精2g
蛋黃6O克 砂糖75g
玉米澱粉40g 黃油40g
蛋糕裝飾:淡奶油450g 巧克力醬50g
大杏仁若干
卡仕達奶油蛋糕的做法步驟
7.也可以做成巧克力蛋糕胚的裸蛋糕！
❸ 卡仕達醬和奶油的區別是什麼
卡仕達醬(custard cream)
烘焙的卡士達醬是全蛋或蛋黃通過水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋撻餡).而煮的卡士達醬custard cream只採用蛋黃,將蛋黃加牛奶和糖製成奶醬,是Alfred Bird於1837年在英國伯明翰發明的,也叫英式克林姆醬(Crème Anglaise /English Cream)。
奶油（Cream）
或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
具體如下：
一、介紹
卡仕達醬(custard cream)也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等。
二、做法
1、蛋黃里加入細砂糖。
2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。
3、倒入過篩的低筋麵粉。
4、用打蛋器繼續攪拌均勻。
5、牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。
7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋里。
8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火並將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。
三、說明
1、卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等。
2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存，最好當天使用完畢。
❹ 用來做蛋糕夾心的卡仕達醬要加奶油嗎
這個沒有一定要求。加不加奶油完全看個人口味來定，就是說你如果覺得加了好吃就加，反之不加？
1.十寸蛋糕片製作：100克玉米油加100克水，打成乳化狀態，逐一加入蛋黃，打均勻。
2.低粉加抹茶粉過篩，拌入蛋黃糊。
3.蛋白加少許塔塔粉或者白醋打成硬性發泡。
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻，再將全部蛋黃糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要劃圈，免得出筋。拌成順滑的蛋糕糊。
5.烤箱預熱160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震動幾下震出大氣泡。放入烤箱。
6.全程烤70分鍾。如果上色太深要蓋錫紙。
7.出爐倒扣放涼再脫模。
8.然後將蛋糕分成三片備用。
9.製作卡仕達醬：將香草豆莢破開取籽，將25克糖及香草籽與豆莢皮一並放入牛奶中煮開。
10.3個蛋黃打成發白的顏色，加25克糖，並加入低粉拌均勻。
11.將牛奶中的香草豆莢皮撈出去不要。
12.然後將牛奶一點點倒入蛋黃糊中，不要一次倒多，一邊倒一邊不停翻拌，免得燙熟。
13.如果有顆粒要過篩，沒有就不必了。將混合好的牛奶蛋黃糊重新加熱，邊加熱邊攪拌，直到變粘稠，離火，放涼，冷藏一夜。
14.加入打發的淡奶油拌勻備用。
15.將拌好奶油的卡仕達醬裝入裱花袋。
16.取一片蛋糕，上面均勻的灑一層蜜紅豆，再將拌了奶油的卡仕達醬裝入裱花袋，均勻的擠在紅豆上。蓋上另外一層蛋糕片。
17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一層蛋糕都要噴一些糖酒液，一方面保濕增香，另一方面有利於夾層的貼合。
18.巧克力甘那許的製作：巧克力幣放入容器。
19.隔水融化，水溫不要超過60度。
20.淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。
21.一定要拌均勻，而且液體要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一會再使用。
22.核桃仁烤熟，分成小塊。
23.將核桃仁平均分布在蛋糕片上，巧克力甘那許也用裱花袋擠到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。
24.將加糖打發的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成對角方向擠到蛋糕體上，周圍用淡奶油抹平。上面裝飾曼越莓、裝飾糖及生日快樂牌，就完成了。
25.如果要帶去飯店或者送親友，要裝入合適的蛋糕盒裡。
❻ 急！生日蛋糕里的忌廉怎麼弄的市面哪裡可以買
一般的生日蛋糕奶油是鮮奶油。
去蛋糕店買一盒就足夠你用了。
忌廉是奶油的英語直接音譯過來的，鮮奶油，淡奶油，黃奶油都可以稱為忌廉。
❼ 自己做生日蛋糕沒有蛋糕墊片用什麼代替
自己做生日蛋糕沒有蛋糕墊片用錫紙或者是油紙或者是杯子來替代就好了。
這跟沒有模具是一個道理。如果我們在製作烤蛋糕的時候沒有模具的話，是可以用紙杯來代替模具的，這樣就可以把調制好的蛋糕糊倒入紙杯中製成杯子蛋糕了。
蛋糕的保存方法：
1、海綿蛋糕和戚風蛋糕
降溫後用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可保存5-7天，冷凍約可保存1個月左右，要使用前先解凍回溫。
弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風味最佳。
2、鮮奶油蛋糕
易變質，建議密封冷藏保存，2-3天內食用完為佳。
3、泡芙
已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要現吃現夾餡。
4、塔、派皮
建議密封保存甜塔，1-2天內食用完。而鹹派的話，密封冷凍則可以保存約2星期左右，要食用時，再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。
❽ 生日蛋糕放冰箱拿出來可以加熱吃嗎
不可以的 親 生日蛋糕主要由奶油和蛋糕胚子組成 你要是加熱的話 把表面的奶油融化或干吧 影響口感 建議常溫解凍 自然達到室溫最佳 希望我的回答幫到你
❾ 淡奶油里邊加了卡仕達醬還能不能打發我把順序弄錯了，直接吧奶油加
淡奶油里邊加了卡仕達醬還不能打發了，會水油分離，最後會變成一塊一塊的。
淡奶油是否能夠打發還和所處的溫度是有很大的關系的，一般情況下淡奶油在打發之前的溫度最好是保持在10℃以下7℃以上，這樣才不會對它的穩定性、打發量造成影響。
(9)卡仕達醬生日蛋糕擴展閱讀：
淡奶油打發技巧：
1、未打發狀態的淡奶油。
從冷藏室取出後直接使用，這樣狀態的淡奶油可以做蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油麵包。
2、6分發狀態的淡奶油
淡奶油從冷藏室取出後，加適量的白砂糖，用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發，當淡奶油出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態，這個狀態的奶油可以做慕斯、提拉米蘇、冰淇淋。
3、7-8分發狀態
把淡奶油打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡奶油的紋路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發狀態，這時候提起打蛋器會看到奶油呈現出不彎曲的小尖角，這個狀態的奶油可以用來抹面、裱花。
4、10分發狀態
繼續低速打發淡奶油，這時候能夠感覺出淡奶油明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發狀態，這個狀態的奶油可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的奶油夾層。