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食用調和油和玉米油哪個做蛋糕好

發布時間: 2024-07-10 15:36:12

A. 做蛋糕用什麼油啊

玉米油或者調和油。如果是一些比較高級的甜點,麵包通常會加入黃油和橄欖油,黃油和橄欖油其實最適合做麵包。首先黃油的抗溫性特別高,不管多高的溫度不會影響黃油的質地,其次,黃油融化之後,整個面團裡面還有牛奶香味。

蛋糕的做法

蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鍾。

將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。

用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。

拌好的蛋黃糊狀態。

滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。

將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。

用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。

放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鍾左右。

B. 鍋氳泲緋曞摢涓娌圭殑鏈濂

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