① 烘焙的種類有哪些
1、硬式麵包
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有麵包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
2、軟式麵包
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
3、軟式餐包
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
4、甜麵包
甜麵包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜麵包均含有內餡，製作時須注意發酵的過程，以避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
(1)蛋糕和五仁月餅哪個更有營養擴展閱讀
烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養價值，應時適口，無論是麵包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養，注重保健功能的烘焙製品。
烘焙製品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅遊、節日慶賀的必備食品。
隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙製品的質量改進和製品的品種增多，中國的烘焙食品業無論在產量、製作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發展。
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③ 常見糕點卡路里一覽表
常見糕點卡路里一覽表
糕點熱量對此
蒸蛋糕：100克/320大卡
綠豆糕：100克/350大卡
老婆餅：1個/250大卡
狀元餅：100克/435大卡
麻花：100克/524大卡
棗泥月餅：100克/424大卡
豆沙月餅：100克/405大卡
五仁月餅：100克/416大卡
松餅：100克/206大卡
年糕：100克/154大卡
江米條：100克/439大卡
驢打滾：100克/194大卡
碗糕：100克/332大卡
豌豆黃：100克/134大卡
藕粉：100克/371大卡
美味香酥卷：100克/368大卡
桂花藕粉：100克/344大卡
茯苓夾餅：100克/332大卡
肉鬆麵包：1個/360大卡
傳統蛋撻：1個/255大卡
蘋果派：1個/270大卡
水果蛋糕：1塊/297大卡
桃酥：100克碼帆/481大卡
核桃薄脆：100克/481大卡
鳳梨酥：100克/511大卡
蛋黃酥碰跡：笑模並100克/386大卡
蘋果麥芬：1個/205大卡
玉米麥芬：1個/220大卡
胡蘿卜麥芬：1個/405大卡
巧克力蛋糕：1片/320大卡
起士麵包：1個/420大卡
紅豆麵包：1個/280大卡
法式牛角麵包：100克/375大卡
咸麵包：100克/274大卡
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⑤ 烘焙食品的分類有哪些
甜麵包、全谷麵包、丹麥麵包、硬式麵包、軟式麵包。戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕。酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅。奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夾心蜂蜜麻花，雞蛋麻花，兄弟麻花，鮮奶麻花，椒鹽麻花，包餡風味麻花，什錦麻花，休閑麻花，保健麻花，酥麻花，軟麻花，大麻花。廣式月餅，蘇式月餅，自來紅月餅，翻毛月餅，京式月餅，提漿月餅，酥皮月餅，豐鎮月餅，五仁月餅， 無糖月餅 ，神池月餅，水晶月餅，麻仁月餅，三白月餅，漿皮雙麻月餅，瓊式月餅，台式五仁月餅。
⑥ 各色各樣的月餅，你喜歡吃哪種口味呢
月餅是我國中秋佳節的傳統美食，一塊小小的月餅不僅是節日的小食，更象徵著團圓和美滿的生活。月餅餡料也從單一的五仁餡、豆沙餡逐漸變得豐富起來，不管是黑松露培根月餅、小龍蝦蟹味月餅還是龍井茶月餅，新的月餅口味總是不斷地激起年輕人的嘗鮮慾望。
但在月餅界，總有一些月餅的地位是無法被撼動的，比如傳統的五仁月餅，無論經過時代怎樣的變遷，按照電商網站的歷年統計，總的銷量仍是月餅中的「王者」碧碧團，其次還有蓮蓉蛋黃月餅、奶黃流心月餅、雲腿月餅等等，甜與咸和平共處，素與肉不分高下。
我喜歡吃老家的五仁月餅。因為我不太喜歡吃甜食，所以覺悔橘得五仁的口味是我最愛的。小時候，大概是在90年代，我生活在比較落後農村裡，月餅的種類相對來說還是很少的，分別有：黑豆沙餡、五仁餡。五仁月餅裡面有豬肉、有果條、冬瓜條、花生及其它果仁。這些月餅是用油紙圓桶包裝，一捆五個，價格大概是10-15元一捆，中秋節家裡最多也是買一捆，幾口人分著吃，覺得特別香。
再後幾年來又新加了些品種，是白蓮蓉餡和蛋黃餡，這些包裝是鐵盒，相對來說高檔很多。剛慧睜開始的時候，小夥伴們都搶著吃帶蛋黃急餡，說好吃，而我卻不以為然，但是我是看中那裝蛋黃的鐵盒子，覺得它好，可以裝東西，還經常帶到學校去，在同學面前炫耀。因為家裡像這種鐵盒月餅本來就不多，就一盒，而且還是姑父送的，自己家根本買不起。
因此，經常和姐姐因為爭盒子而吵架呢。時代在進步，現在市面上各種種樣口味的月餅有，應有盡有。可是再也吃不到當年的味道了。
雖然現在生活越來越好，各種月餅餡讓人眼花繚亂，高級也好，黑暗料理也好，都是商家博噱頭賺眼球的一些手段。但是記憶里最好吃的還是老式酥皮五仁月餅。