用料
海綿蛋糕
低筋麵粉 63g
雞蛋 2個
細砂糖(加蛋白) 27g
細砂糖(加蛋黃) 18g
草莓慕斯
新鮮草莓 125g
吉利丁片(5g/片) 2片
細砂糖 107g
檸檬汁 27ml
牛奶 27ml
奶油乳酪 178g
淡奶油 196g
皇冠
白巧克力 適量
裝飾珠珠 適量
人物棒棒糖
可食用列印糯米紙
巧克力
棒棒糖棍
皇冠慕斯生日蛋糕的做法
做海綿蛋糕片，做法與手指餅一樣。
1.蛋白蛋黃分離。
2.蛋白分3次加入細砂糖打發至硬性發泡，放冰箱備用。
3.蛋黃加入細砂糖打發至變濃稠，顏色變淺。
4.取一半蛋白，一半蛋黃，一半低筋麵粉，攪拌均勻，倒入剩下的蛋白，蛋黃，麵粉，再次攪拌均勻。
淡奶油打發至6分發，表面出現紋路即可，加入草莓糊攪拌均勻。
在蛋糕模底部放一片海綿蛋糕，加入適量草莓慕斯糊，在放入第二片海綿蛋糕，把剩下的草莓糊倒入，攤平，冷藏4小時以上。
巧克力皇冠做法：
取一張油紙，固定在8寸模具外圍。
取適量白巧克力隔熱水融化，切記溫度不要太高，溫度太高不好凝固。
融化的巧克力裝入裱花袋，在油紙上繪制出皇冠，用珠珠適當做裝飾。
等冷卻後慢慢撕掉油紙即可。因為奶油易化，可以用奶油霜代替，製作點奶油霜適當裝飾或者裝飾插排等裝飾一下，蛋糕就完成了。
人物棒棒糖做法：
可食用列印糯米紙材料好，撕掉背後貼紙，在糖紙背後鋪滿巧克力加上棍子，棒棒糖就完成了
② 慕斯蛋糕的做法 配方
慕斯蛋糕的做法配方如下：
用料：奧利奧餅干碎80克、黃油40克、牛奶100克、細砂糖40克（其中20克打發奶油）、可可
粉10克、吉利丁2片（10克）、淡奶油250克。
步驟1、把奧利奧餅干磨碎。
③ 怎麼做慕斯蛋糕
1 先做了8寸的可可戚風，方子到處都有，因為著急可能打蛋時候一直用了高速，結果氣泡太多 戚風冷卻的時候，做手指餅干 2 做手指餅干，這次用的方子忘了是哪個姐姐的了，分蛋的方法（味道很好） 雞蛋4個、細砂糖80克、低粉100克、 做法： 1、蛋白蛋黃分開，蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡 2、輕輕攪拌蛋黃，取1/3打發好的蛋白與蛋黃糊混合 3、混合好的蛋黃糊倒回蛋白里，切拌均勻 4、將過篩的麵粉一點點加進去，用塑料刮刀從盆底向上切拌均勻 5、將混合好的麵糊裝進裱花袋裡，擠出長7-8cm的長條蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一層細砂糖，放置2-3分鍾再撒一層 7、放入烤箱170度烤15分鍾，根據各自烤箱不同調節時間 時間緊迫，烤完第一爐就趕緊拿出來，結果上色不均勻，第二爐的時候，正好手頭沒忙完，悶了幾分鍾，拿出來剛剛好，回頭可以用這個方子減少糖量給小Q做了當點心吃。 3 再調慕斯糊 奶油乳酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、細砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少許（酒沒加） 製作過程： 1、牛奶、糖（70克）、奶油乳酪隔水加熱，混合均勻至無顆粒 2、加入少許咖啡粉拌勻 3、加入用清水泡軟的吉利丁片拌勻 4、淡奶油加糖打至7分發（隔著冰水打） 5、將奶油和乳酪糊切拌均勻就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出兩片來，我發現一個切片的好辦法，找了一條1.5CM-2CM 寬的松緊帶（或別的有彈力的東西），量出跟8寸蛋糕模周長稍微短點的長度，兩頭固定，然後套在蛋糕胚上，用麵包刀沿著周圍切下來。這樣切的片厚薄基本還是挺均勻的。 切片後，兩層摞好，用牙簽固定要畫圓的大小，切5圈。 然後隔一圈放一圈放入包好錫紙的蛋糕模內 放一圈蛋糕擠入一圈慕斯糊，再放一圈蛋糕依次類推，把這兩層切好的蛋糕圈全部放入，最後用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小時以上。 取出後，吹風機稍微吹模具後取出，把提前做好的格鋪在表面，篩入可可粉，手指餅干圍好一周，絲帶綁好。
④ 製作慕斯蛋糕用的吉利丁粉和吉利丁片，兩者用哪個好一些呢
我們在做慕斯蛋糕和布丁的時候，肯定會用到吉利丁這種材料，因為吉利丁在製作慕斯蛋糕的過程中是起到凝固的作用的，如果沒有吉利丁的話，就沒有辦法成功地做成慕斯蛋糕，所以吉利丁在製作甜品的過程中是必不可少的。但是吉利丁也是有很多種形態的，有吉利丁片和吉利丁粉，所以很多廚房新手在使用的時候，不知道是買吉利丁片還是吉利丁粉也不知道這兩個到底有什麼樣的區別。
而且吉利丁片也是比較方便儲存的，因為吉利丁片他平常不用的時候是固體的狀態，所以隨便放在冰箱里就可以了，但是吉利丁粉的話是粉末狀的，平常用不完的話還要找密封袋密封起來。如果密封不好的話，吉利丁粉就會受潮，影響下一次的使用，所以綜合來看的話，還是吉利丁片更好一些。
⑤ 自製水果慕斯生日蛋糕怎麼做好吃又簡單
食材
主料
八寸蛋糕片
2片
奶油乳酪
250g
牛奶
150g
吉利丁片
2.5片
白糖
50g
奶油
400g
白糖
40g
紅櫻桃
0
步驟
1.吉利丁片加牛奶泡軟。
2.加入白糖隔水融化。
3.乳酪加熱隔水軟化，加入吉利丁水攪拌。
4.攪打順滑。
5.奶油加糖打到六七分發。和乳酪混合成慕斯液。
6.蛋糕去邊，鋪一片到模具，倒入慕斯液，再鋪一片蛋糕，再倒入剩餘慕斯液，抹平。冰箱冷藏一夜。脫模，畫出線。
7.水果切成均勻的小丁。
8.奶油打發，勾邊。
9.擺上水果丁
⑥ 吉利丁片怎麼做慕斯蛋糕
用料：吉利丁片30克、草莓塊適量、酸奶300克、冰水適量、黃油40克、餅干碎80克、白砂糖40克。
1、吉利丁片枯喚冰水軟化備用。
2、融化的黃油和餅干碎拌勻。
3、倒入6寸模具中，鋪平壓實，放入草莓塊。
4、軟化的吉利丁加白砂糖隔水融化，倒入酸奶中攪拌均勻。
5、攪勻的酸奶倒入模具中，輕微震動，震出氣泡。
6、再鋪一點草莓裝飾。
7、蓋保鮮膜，冰箱冷藏4小時。
8、火槍脫模（沒有火槍的可以用熱毛巾捂一下脫模）。
吉利丁片使用技巧：
1、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。肢型
2、用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結沒飢凱力。
⑦ 用吉利丁片怎麼製作慕斯蛋糕
蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕：蛋白4個，，蛋黃4個，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黃用），低粉100克。
南瓜慕斯：
A.南瓜泥150克，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，
B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁（約9-10克），白砂糖40克
做法
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。
5.篩入低粉，先把麵粉切入麵糊中，在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鍾左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）
8.出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鍾，然後取出翻拌一下再微波5分鍾左右，用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
⑧ 做慕斯蛋糕可以用吉利丁粉或者吉利丁片，兩者選哪個比較好一些
現在越來越多的人非常喜歡做美食，也是因為美食可以給人們提供一個治癒的感覺，其實做慕斯蛋糕可以使用吉利丁粉或者吉利丁片，選擇兩者哪一個比較好呢？今天小編就為大家介紹一下吉利丁粉和吉丁片的區別。其實兩者在做蛋糕的時候都是可以使用的，只不過使用的方法是有一些變化的。
很多人在做慕斯蛋糕的時候，其實最苦惱的就是不知道吉利丁片跟吉利丁粉與液體的混合度，其實最佳的混合度是1:40，一般都是要根據做慕斯蛋糕的大小來確定及今天的使用量，如果想要做6寸的蛋糕時使用三片的吉利丁片就足夠好讓蛋糕凝固了。所以說做慕斯蛋糕吉利丁粉也是可以的，只不過是將吉利丁粉直接倒在液體里。
⑨ 「吉利丁片」在慕斯蛋糕中起什麼作用
吉利丁片就是魚膠，用來定型的。
主要原料作用：
1.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；
2.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
3、加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
拓展資料
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
參考資料：網路-慕斯蛋糕
⑩ 「吉利丁片」在慕斯蛋糕中起什麼作用
主要起穩定結構的作用。
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。