1、烤蛋糕用碳鋼材質的蛋糕模具。
2、優點是：由於模具舉旁表面塗布了一層不粘塗料，所以用這種模具做出的蛋糕，很容易脫模。並且，這類模具用後，容易清潔干凈。
3、碳鋼材質的蛋糕模具，用久後，模具表面的不粘正唯橡塗料，終究會脫落。當不粘塗料山悔，出現脫落的情況時，這類模具容易脫模的優點，也就盪然無存了。
『貳』 蛋糕模具哪個牌子好
比較貴的是一些日本品牌，比如打蛋器，cakeland的刮刀。 刮刀夠重夠硬，打蛋器的鐵絲很密。這兩個很好用。
說到模具品牌，大家還記得我上一篇關於工具的文章中提到過，國內品牌有三能、展藝、法國貝克斯、楊晨、初雪、本相，國外品牌主要有威爾頓(美國)、馬斯特拉德(法國)、樂庫(西班牙)、特斯柯瑪(捷克)、凱(日本)、凱克蘭(日本)三能，國內品牌之一，排名第一，模具質量優秀，價格適中，其他幾個國內品牌也不錯。我很少用國外品牌，暫時不做評論。由於模具是直接和食材接觸的，而且還要在烤箱里高溫加熱，所以最好不要用一些雜牌。畢竟是給自己做的，所以安全健康是第一位的。
大部分模具都是金屬邊框，不粘塗層，除了奇峰蛋糕需要靠模具爬。現在有些新模具是硅膠做的，不粘性能非常好，容易剝離，但是發熱不如金屬。如果需要皮脆的甜品，最好用金屬模具。
然後說說不同尺寸模具的原料換算，主要指蛋糕模具。根據不同模具之間的體積比，我們可以計算出它們的原材料之間的比例。我們知道，蛋糕模具多少英寸是指模具底部的半徑。根據圓柱體體積=半徑的平方* pi *高度，一般來說pi和高度是一樣的，所以8寸蛋糕模和6寸蛋糕模的體積比= 8的平方/6的平方，大概是1.8。有時候為了計算方便，我們直接取2，這也是為什麼配方中6寸原料的重量*2等於8寸的原因。對於不規則的實心底模，我們可以直接在裡面裝滿水，然後稱水算出它的體積，再根據體積比算出每種原料的重量。
『叄』 想在家製作蛋糕，餅干類，請問買什麼材質的模具好想直接買個套裝，
摘炒的烘培工具清單
從10開始都可以選選了，量勺是要的
1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修
2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有
3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右
4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多
5.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油 要
6.大量杯1個（9元），精確稱量 家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？
7.廚房秤1個（20元），精確稱量 要
8.大油紙5張（5元） ，直接墊於食品 要
9. 6寸活動底蛋糕模（15元） 要小貴
10. 6寸批薩盤（15元） 太小了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話
11.鋁菊花模10個（6元） 估計是薄薄的那種
12.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元） 或選
15.分蛋器1個（6元） 熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來
16.大號打蛋盆（25元） 這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不銹鋼盆沒有
17.牛奶香草粉50G（6元） 添加劑不健康
18.安琪麵包專用酵母50G（6元） 貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了
19.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康
21.批薩草粉10G（6元） 能省則省
22.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一塊九一瓶也能用
23.糖粉150G（3元） 家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧
量勺1套 要要要
工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送） 菜場五毛一兩三塊一斤
26.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用
烘焙入門必買清單
剛開始玩烘焙時，我和許多人一樣，面對琳琅滿目的各式器材一時之間真的不知從何下手。更多的時候是禁不起誘惑，這個那個通通搬回家，結果是家裡多了一堆完全派不上用場徒占空間的家俬而已。
所以決定寫上這麼一篇，根據我多年慘痛教訓列出來的【烘焙入門必買清單】。提供給大家做參考。
1. 烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣「大」的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的「小烤箱（Toast Oven）」。
家庭式烘焙用電烤箱萬萬比不上大烤箱好用。因為它體積小，溫度不穩定，往往打開門溫度就降個至少十來度，所以至少必須俱備下列條件：
溫度控制功能 這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱（Toast Oven）最大的不同，也是為什麼小烤箱不能用來製作西點，它不能維持在一定的溫度，溫度是隨著時間一直往上爬，所以只能用來短時間再加熱食品。
溫度可控制在攝氏30~250度 很多廠商還特別標榜可高到250度，但卻是從70度開始起跳，殊不知如果有30度的低溫，就可以兼做發酵箱了。
三段火力控制 (1)只開上火、(2)只開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找，但還是要小心點，有些烤箱號稱三段火力控制，其實只有上火、上下火同時開，第三段是什麼？火力全關 ＠_＠
炫風功能 有助溫度均勻散布，尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的，後來發現不盡然。在西點製作上，沒有炫風反而比較好。炫風會令爐內一直產生流動的氣流，並不是一件好事。炫風比較適合用在烤雞、烤肉等料理的製作。所以最好俱備有炫風功能的開關，或許在預熱時可把炫風打開，開始烤時就把它關了。
自動除油功能 這個絕對會是懶人的好幫手！
容量要大 至少來個20公升，這樣不算太貪心吧?!嘻嘻。
烤架分上、中、下三層 才可因應不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。
內部要有照明燈 才可以一邊烤，一邊注意著裡面的狀況。
最好有送烤盤、取手，而不只是烤架。
加熱管最好不是ㄈ字型的 我現在用的這台就是，非常討厭！烤蛋糕時一定從左邊開始升高，烤出來的成品左邊一定比右邊高！但後來也給我找到了對應之計，我烤蘋果蛋糕時突然想到的：把一條直放在右邊，另一條橫放在左邊，左邊那條就沒有產生左邊比右邊高的現象，因為ㄈ字型的邊邊剛好在這條的中間！而不像之前兩條都直放時，左邊那條的左邊因為剛好在ㄈ字型邊邊的下面，左邊就比右邊高！
2. 電動打蛋器：買台制七八百元一台的就可以。這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一台好烤箱。在台灣買一台名牌電動打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。如果你口袋麥克麥克，當然另當別論啦。
3. 螺旋狀打蛋器：或許有人會覺得奇怪，已經買了電動打蛋器為何還要買這個？因為許多西點的製作經常要打發不只一樣材料，你當然可以打完一項後，速速把打蛋器洗凈擦乾，再打另一項。但是這樣不只麻煩，有些材料打好最好不要放置過久，所以有令新手忙腳亂的可能。這東東又便宜，投資一個絕對值得。尤其是做任何需要打發蛋白如戚風蛋糕之類的作品時，你就會體會這東東的妙用了。因為是螺旋狀，具有彈簧效應，打一下它會自動彈好幾下，三兩下就可以把蛋白打發！絕對比法式經典直形打蛋器來得實用。
4. 橡皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。雖說沒有時可以用飯匙代替，但因為很便宜，就不要省了吧。
5. 西點量杯和量匙：真想省錢，連量匙也可以省略。喝湯的中式湯匙=1大／湯匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小湯匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分為1/4、1/2、3/4三種刻度那種必買以外，也有標示出容量(CC數)的，甚至標示出不同材料重量的（糖、麵粉、水…200克要裝到什麼刻度，全一目瞭然），預算充裕的話可再加買這兩樣。
6. 過篩麵粉的杯子或篩子：暫時不買也無妨。雖說許多人都強調粉類材料最好先經過篩的動作再加入，不篩其實差異也不大，但因為不貴…所以自己衡量吧。
7. 秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。
8. 爐內溫度計：這個Oven Thermometer我提過很多次了，對小烤箱使用者特別好用在於小烤箱因為體積小，溫度很不穩，有時門一開，溫度就降了許多!!! 還有小烤箱經常沒有達到應有的溫度（你轉到180度，但她只到160度之類的），所以需要藉助烤箱溫度計來了解實際溫度。用法就是把它放進烤箱里，透過玻璃門看溫度的顯示而已。我已經不記得我的烤箱溫度計在哪買的，但在許多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的頂騵和師大路的媽咪商店。如果你去的店家沒有，應該也可以請他們代購。品牌我就沒有研究了，應該差不多吧。
9. 烤模：不要浪費錢買不沾鍋材質那種，因為一來不沾的效果並沒有想像的神奇，二來要做到不沾是一件很容易的事，烤前塗上一層薄薄的油，再灑些麵粉即可，三來因為不沾的材質，反而在儲存、刷洗、切割成品時礙手礙腳，而且那種不沾材質隔一陣子很容易腐銹，你的錢跟著付諸流水...所以買最便宜的白鐵那種就可以。
10.隔熱手套：保護你的雙手。
11.牛皮紙或鋁鉑紙：用在成品顏色已達所需程度，但烘焙時間還不到時，蓋在成品上面，以防顏色繼續加深。但我只用在烤派的時候（詳見我和我的蘋果派），蛋糕就不這麼做了，只用關掉上火的方式（你知道為何要有上下火分開控制的原因了吧），因為盡量不想打開烤箱門，以免溫度降低影響製作成果。
12.一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。
最後，如果你想做派，要再增加一個桿面棍（我喜歡中間會滾動的那種）和一個奶油切刀（製作派皮時用來混合麵粉和油脂好用極了）。如果想製作麵包，就得再加一個切面刀。
『肆』 蛋糕模具什麼材質安全
蛋糕模具什麼材料的安全？
不銹鋼吧
烘焙工具用什麼材質的好
我看了下你說的ACA烘焙伴侶模具，東西倒是挺全的，初學者的話夠用了，但是並不建議購買。你想學習做蛋糕，其實不需要這么多的槐中則。模具的話推薦三能的，網上很多賣的，做蛋糕的話可以選擇一個活底的，然後根據幾個人吃選個合適的尺寸。其他的東西，首先你需要一個電子稱，做蛋糕的話還需要電動打蛋器，刮刀，麵粉篩，這些足夠你做出戚風蛋糕了，會做了戚風考慮其他樣式的。如果裱花還需要裱花袋、裱花嘴和裱花轉台，這些都可以網上買到。如果以後想要弄pizza或者蛋撻或者吐培畢司之類的，模具現用現買就好。
蛋糕模具什麼材質的健康？
我覺得吧
經過陽極化處理的鋁制模具最好。價格便宜而且沒有塗層，對身體沒有危害。
那種加硬的或防粘的，一方面不可能防粘，另一方面還有塗層。
烤箱烤蛋糕模具要選擇什麼材料的比較安全
現在最好的應該是硅膠的烤盤和模具，健康環保。鋁制的最差。鍍膜，不粘鍋鍍膜式的也可以。
烘焙蛋糕選用什麼材質的磨具好?
一般家庭烘琺用8寸或6寸的就行了，活底或固底都行，活底的脫模方便些，我家最常用的是8寸的陽極活底園模 ，不粘的模具靠蛋糕時因為摩擦力小會爬不起來
烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具？
紙杯和不銹鋼盆可以的。
不沾蛋糕模具什麼材質的比較好？ 10分
無論什麼材質都需要抹油，如果不抹油粘連的程度會增加，影響外形，材質選用鋁合金或鋁質的好，白色拷出來相對比顏色深的質量好。
鋁合金是工業中應用最廣泛的一類有色金屬結構材料，在航空、航天、汽車、機械製造、船舶及化學工業中已大量應用。工業經濟的飛速發展，對鋁合金焊接結構件的需求日益增多，使鋁合金的焊接性研究也隨之深入。目前鋁合金是應用最多的合金。
請教高手：蛋糕模具哪種材質的好
雲南新東方烹飪學校以培養廚師長、行政總廚、高級烹飪人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、湘菜、粵菜、酒店流行鉛棚菜（冷盤、熱菜）， 掌握中、 西面點、火鍋、鹵烤製作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才
做蛋糕用什麼材質的模具好？
陽極的應用范圍最廣。硬模有不粘的效果，但是對做戚風蛋糕反而有害處。 活底的最多用途。做乳酪蛋糕時只要用錫紙包在外面就可以了，或者架起來隔開水。 以上所說的是6寸以上的大蛋糕模具。不建議鐵製品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具最好。 如果是做紙杯形的小蛋糕。硅膠的比較容易脫模。或者直接購買一次性的紙托。
什麼材質的蛋糕模好用
三能吧，國內估計目前最好的了
『伍』 三能烘焙工具是什麼
三能烘焙工具指的是三能器具公司生產的烘培工具，三能烘焙工具包括三能不銹鋼打蛋器、三能烘焙蛋糕模具、三能烤念高盤、三能土司盒等等。
三能公司為服務中國烘焙業界，於2000年8月成立三能器具（無錫）有限公司，專業製造烘焙器具，秉承台灣三能創立伊始之製造技術與經驗，為中國烘焙業提供迅速、方便的服務。
(5)德立馬大帥三能哪個蛋糕模具好擴展閱讀：
蛋糕模具的使用要注意保養，烤完蛋糕後，模具邊上的蛋糕屑不要用小刀去刮，用刮板或刮刀這類的塑料的軟質的材料去清除，清除後再放在水池裡，用菜瓜布去清洗，千萬不啟做要用鋼絲球這類的金屬物品去清洗。
模具表面的塗層一旦被刮掉，就容易生銹，而且長期使用就會使蛋糕等食品在高溫下接觸到鋁質，也不健康。模具一定清洗干凈，如果沒有洗干凈，會影響你的下一次使用，也容易在模具上留下無法清除的污跡。
『陸』 屋諾和三能有什麼區別
問題一：烘焙模具 三能和三能屋諾這兩個有什麼區別？ 5分 不同品牌系列....
問題二：三能屋諾金色烤盤是真的三能嗎 你可以殺姿冊大量的物理攻擊，魔免和女人不禁不要緊，關鍵一個女人能眨眼，如果操作的時候，逃出你的大是沒有問題的，有少的時候你做血上不去風車， *** 風暴是非常可怕滴
問題三：蛋糕、麵包模具為什麼大家都買三能的？ 三能目前是國內最好的烘焙工具品牌。做工細致，基本上沒有瑕疵，質量好。對於追求完美的烘焙師來說是首選。另外也有很多國外的品牌模具質量也非常好，比如布拉、勃朗特、卓瑪爾等。不過國內絕大部分城市是買不到這些品牌模具的。國內其他牌子的模具也很多，質量就差一些了，當然有很高的價格優勢。如果經濟條件允許，買三能的自然要更好一些。不過要是從經濟實用角度出發的話，很多小牌子的模具（通常根本就沒有商標，不知道到底是什麼牌子）其實很適合家庭使用。因為在國內，大概沒有人家會天天烤點心的。也不會有人真的介意模具上有幾道劃痕之類的瑕疵。因為即使買了非常昂貴的知名品牌模具，使用的精心程度也因人而異，時間久了難免會出現劃痕，或因碰撞等造成坑癟。因使用而人為出現瑕疵和初始買進時就有績些神弊瑕疵（只不過這些瑕疵不是自己造成的）想想看，對烘焙本身其實沒有任何區別。烘焙成果如何最重要的還是要看製作者的水平的。
至於陽極、陰極等，只是金屬鍍膜的不同方法，通常經過鍍膜的模具會更耐用也更安全一些。選擇的原則是硬膜的比陽極的好，陽極的比陰極的好，陰極的比無鍍膜的好。
希望對樓主有所幫助。
問題四：愛滿屋和三能屋諾烘培模具哪個好 當然是三能了 親
問題五：三能屋諾烘焙工具 家用烤箱溫度計怎麼用 把溫度計放入烤箱中 然後打開烤箱 過15分鍾左右看溫度計
問題六：甜悅下午茶里用跡瞎宏的工具都是什麼牌子的 tinrry老師一般都是用這些牌子的材料：
（原材料：） 淡奶油：藍風車、鐵塔（這個牌子我覺得超級棒，很香）
黃油：總統（鐵塔也不錯）
麵粉：美玫
糖粉：太古
細砂糖：太古
玉米澱粉：理想（我覺得展藝牌好）
純牛奶：歐德堡
色素：CK、AmeriColor、Wilton
糯米粉：三象牌（做糯米糍的話用這款最好，我試過別的牌子的，這個牌子最好）
烘培的工具：
模具：三能、屋諾
硅膠：樂葵
烤箱：長帝、卡士、海爾
打蛋器：建伍（凱伍德）、Kitchenaid
電陶爐：SKG
料理機：建伍（凱伍德）
玻璃碗：宜家
『柒』 家庭烤蛋糕用什麼模具好
1、常用的蛋糕模具材質有5種：碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼、硅膠。
2、不同的蛋糕品種，也會需要不同的材質的，小型帶圖案的蛋糕，小型慕斯蛋糕、布丁蛋糕等，當然是硅膠模具適合。
3、如果是戚風蛋糕、古早蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕等，核段當然用金屬蛋糕好。
4、金屬材質以碳鋼為著重選擇的對象，碳鋼的硬度比其他的更高，而且碳鋼配上原石、搪瓷、油性噴塗這幾種，除了不粘之外，環保型野性也極高，受到國內外的熱衷卜氏喊使用，特別是國外，對碳鋼的選擇是必選。
5、鋁合金一般都是用到水性噴塗，硬膜處理，優勢在於價格便宜，而鋁製品更光用於商業，價格比鋁合金更便宜，主要是耐用，因為不怕刮花，即使碰撞，也可以調正，但是鋁製品不建議長期使用，高溫下會帶有氧化氫。