『壹』 乳酪跟蛋糕有啥區別
乳酪和奶油有什麼區別？
作為一名合格的話食粉，除了會吃，還得懂吃。我們幾乎每天都接觸乳製品，那麼有多少人到現在還不知道奶油和乳酪之間的區別呢？Anyway，這次讓你們簡單粗暴地理解清楚！
你知道你吃的是乳酪還是奶油嗎？
答案搶先看：
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。
與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
所以超哥嚴肅地告訴大家，只有懂得了他們的區別才能更好地為我們的健康服務。
【什麼是乳酪】
乳酪又稱乾酪，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，屬於純天然的食品。
乳酪是在原料乳中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品[1]。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
【什麼是奶油】
奶油是一種主要由乳脂肪、水和非脂乳固體（蛋白質、乳糖、礦物質、維生素）構成的高能量天然濃縮乳製品。
它具有獨特的美妙風味， 這種風味結合令人愉悅的口感是使奶油在市場上獲得昂貴價格的一個重要原因。 關於奶油的組成成分， 所有的國家都有很相似的標准。
奶油含有約 80%的脂肪與 16%的水分，餘下的是非脂乳固體成分。[2]
【接下來我們看看它們的分類】
【乳酪的營養價值VS奶油的營養價值】
乳酪又被稱為「奶黃金」。
除含有優質蛋白質外，乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。[3]
【結論】
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
『貳』 對於寶寶來說，選擇芝士蛋糕還是奶油蛋糕比較好
很多寶寶喜歡吃外形精緻味道香甜的蛋糕但也有很多家長擔心寶寶經常吃奶油蛋糕等食物除了會不會影響寶寶的健康。奶油蛋糕雖然好吃，但相信大家都聽說過蛋糕中含有反式脂肪酸等對身體有害的物質，但是很想吃蛋糕。那麼蛋糕真的不適合經常吃嗎，其實奶油蛋糕並不像大家想的那樣完全不健康。
認為這種蛋糕比較干凈，是適合寶寶的健康食品。但實際上也有可能在芝士蛋糕的成分中加入反式脂肪酸，也就是氫化油，這並不能完全保證。而且芝士蛋糕熱量高，寶寶吃多了容易消化不良，經常吃久了容易發胖。營養學家說，對於寶寶的飲食來說，最好提倡成分的歸化，以保證全面的營養和均衡的飲食。
最好盡量少吃一些加工食品。蛋糕等高熱量食物偶爾吃一次也不是什麼大問題。但是在選擇孩子的時候，爸爸媽媽還是比較注重食材，盡量選擇一些特別講究的材料。另外，不管是奶油蛋糕還是芝士蛋糕，家長都要給孩子買，不要讓孩子貪吃。
『叄』 乳酪跟蛋糕有啥區別
奶油即牛奶中的脂肪，忌廉就是它（CREAM）的另一種譯法，
黃油為精煉的奶油．BUTTER，用於西點時也常叫做牛油．
乳酪為鮮奶加入凝乳酶後變成豆花狀後去掉乳清成為乳餅，再經發酵製成．類似豆腐乳．CHEESE，芝士就是另一種譯名．有些味道特酸臭．
第一:乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
第二:煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類受到破壞，且由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收。
第三:奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
『肆』 輕芝士蛋糕和芝士蛋糕有什麼不一樣呢
一，從配方原料的角度
重芝士蛋糕的芝士含量在整個配方中的比例比重較大，一般會超過60%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟，芝士味道濃郁，在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發雞蛋。
輕乳酪蛋糕方子中所用到的芝士量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤制會有一定程度的膨發。
二. 從口感而言：
重芝士口感厚重，芝士香味濃郁；
輕芝士口感輕盈，入口即化
『伍』 對於孩子來說，選擇芝士蛋糕還是奶油蛋糕比較好
很多嬰兒喜歡吃外形精緻、味道甜美的蛋糕，但很多媽媽和爸爸也擔心孩子經常吃奶油蛋糕等食物。擔心對孩子的身體有什麼影響。孩子喜歡蛋糕，但乳酪蛋糕和奶油蛋糕哪個更好？家長要學會挑選吃奶油蛋糕對身體有什麼影響。聽說奶油蛋糕很好吃，但蛋糕里含有反式脂肪酸等對身體不好的物質，但如果想吃蛋糕，蛋糕真的不適合經常吃嗎。
孩子喜歡蛋糕，但乳酪蛋糕和奶油蛋糕哪個更好？家長要學會挑選乳酪蛋糕更好嗎？最近蛋糕種類越來越多，很多父母買蛋糕的時候傾向於給孩子們買乳酪蛋糕。我認為這個蛋糕是比較干凈，適合孩子吃的健康食品。但是乳酪蛋糕的配料中也可以添加反式脂肪酸，即氫化油，也不是完全保證，乳酪蛋糕的熱量也很高，孩子吃多了容易引起消化不良，長期經常吃的話容易發胖。
『陸』 乳酪蛋糕的好處
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，芝士更屬含鈣最多的奶製品，人都說「十斤牛奶一斤乳酪」，而且這些鈣在乳蛋白的保護下，一路「安全到」達小腸，避免了消化過程中與其他陰離子發生化學反應，更好吸收，平時可以給老人、孩子多吃點。不同顏色、形狀各異的乳酪都有自己特定的、恰到好處的體積和表面積在酶的作用下得到的。每種乳酪都要經長久實踐才得到最佳形態的。可以說每一件乳酪都是種藝術品。牛奶營養豐富大家知道，那乳酪濃縮牛奶體積時更濃縮了牛奶的營養。如100g 乳酪中含有15～25g蛋白質；700～1200 mg鈣質；豐富的礦物質、維生素和好的脂肪。
芝士含有豐富的蛋白質和維生素A、D及生物素等，能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。芝士中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；對於乳糖不耐受的朋友也是不錯的，因為乳糖在製作過程中隨著乳清排出而排出了，所以吃乳酪就不會像喝牛奶一樣出現不適症狀。芝士中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康還是很好。英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些芝士，有助於防止齲齒，吃含有芝士的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。
『柒』 輕乳酪和重乳酪的區別
輕乳酪和重乳酪的區別如下：
重乳酪和輕乳酪的外觀搭穗區別：首先，對於重乳酪蛋糕和輕判尺乳酪蛋糕來說，它們在外觀上面的區別其實並不是特別的明顯，因為他們之間的差異主要是在於一些材料和成分上面的不同，只是由於重乳酪的奶油和牛奶的含量會更多一些，而輕乳酪的奶油和牛奶含量會少一些。
這就是他們最主要的區別，所以從外觀上面也並不能夠很好的進行區分，當然可以通過氣味上面來進行辨別，相對來說，重乳酪的氣味會更加的濃烈一點。
重乳酪和輕乳酪的營養價值區別
重乳酪和輕乳酪的營養價值相對來說也沒有太大的區別，因為二者雖然營養成分上面有一定的差異，但是也只是量上面的區別，並不能夠影響到相應的營養價值，所以大家在平常選用的時候也不必太過於在意，根掘枝高據自己的口味來進行選擇就可以了，相對來說都是可以很好的促進我們身體進行相應營養元素的吸收，對於我們的身體和相應的器官功能來說，都是有非常好的幫助，大家在平常生活中也可以進行一定的嘗試。
重乳酪和輕乳酪的吃法區別
當然，對於重乳酪和輕乳酪來說，他們在吃法上面的區別也並不大，由於它們之間的差異非常的小，所以大家在平常選用的時候只句自己在飲食上面的習慣來進行選擇，因為重乳酪的奶油含量會更多一些，所以有的人可能吃不習慣，而且吃餓了會感覺很膩，所以自然要根據這些飲食上面的需求來進行相應的選擇。
總之，對於重乳酪和輕乳酪來說，他們其實差別特別小，只是由於組成成分的量上面有一定的差異，所以在外觀，營養價值以及吃法上面的區別都並不是特別的大。