❶ 烤盤上可以不用吸紙做蛋糕嗎
如果你說的是錫紙的話，可以替換用油紙，否則不好脫模的，還得洗烤盤，不方便
❷ 沒有烘培紙可以用什麼別的代替嗎
買做蛋糕用的牛奶,聽見一位女顧客詢問營業員錫紙在哪裡,那營業員指給她灶台保潔用的鋁箔紙,然後顧客問:"我要的是烤東西用的錫紙.這種紙和錫紙有什麼區別?能替代嗎?"當時我很想沖過去告訴她我的店裡有質量很好很好的油紙(但是暫時還沒有錫紙)可以替代錫紙,但是最終還是沒有說,因為老實講,我也不懂.於是回來查了一些資料,有了如下的解釋:
1.油紙----轉自貝太廚房論壇旺彤彤
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
2.錫箔紙、鋁箔紙不是一回事---轉自中國環境科學院聶 靜 張金良科普文章---來源<健康報>
錫箔紙或鋁箔紙多用於包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。鋁箔與錫箔很易分辨，錫箔比鋁箔顯得光亮很多，但錫的延展性很差，一拉就斷。超市有賣純錫箔紙的，它們通常是一張張疊放，每張之間有棉紙，本身較難切割，價格也較貴，購買者較少。鋁箔紙材質比較硬挺，好切割，多採用捲筒式包裝，價格較便宜。（庫庫奇：加有襯紙的鋁箔紙一般用做香煙的內包裝紙，超市裡也有用於廚房灶台保潔用的純鋁箔紙，貼附性較好）
在使用錫箔紙或純鋁箔紙的過程中，如果只是用它們包裹食材放入烤箱燒烤，對身體損害不大。但是食材上若添加了調味醬或檸檬，由於其中的酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出，混入食物中被人體吸收，則會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導致老年痴呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁，會出現貧血。
因此，建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬。另外，烤制肉食產品時,可用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底，這樣不僅無污染，食用健康，而且味道鮮美。 （庫庫奇：這句話有道理，待實踐。）
3、烘培紙，錫紙，油紙有什麼區別？分別用在什麼地方？----摘自網路知道
烘焙紙可以耐高溫，也有比較高的油性，在烘焙作業時可以用來墊在食物下面，既不粘也不壞。
錫紙也可以耐高溫，有烘焙紙的特性。但它的代價比較高，一般用於西餐製作，他相對烘焙紙和油紙還可以耐水性，事業可以將食物直接包起來進行加熱。一般家庭在微波爐的烤制食物時比較常用。
油紙，高於烘焙紙，但他有延展性，可以用在裱花生日蛋糕上，即可以將油質捲成圓錐行後將奶油什麼的裝在裡面進行製作。它也有一定的耐水性質，但時間不能太久。
（庫庫奇：我覺得這里的烘焙紙是指上面的防油紙，而這里的油紙應該是指硅油紙。但是裱花蛋糕用的油紙應該用的是防油紙，而不應當使用造價較高的硅油紙）
4、請問防油紙和半透明紙和格拉辛紙有什麼區別？
半透明紙和格拉辛紙從製造過程來講是一樣的原理，都是原紙超壓，英文說是glassine，音譯即格拉辛。半透明是一種薄的超壓紙，主要用在包裝、食品包裝、食品襯托、衣服包裝等。格拉辛從廣意上要包含半透明紙，他的厚度從10幾克到100多克多有。主要用途是離型產品、食品包裝、工業上等。防油紙是添加了硅油之類的產品，根據硅油程度分幾級防油。一般有4-7級。
❸ 做蛋糕是沒有烘培油紙怎麼辦 可以用別的代替么
1、用硅膠轎賣汪墊，有專門烘焙的高溫硅膠墊，防粘效果比油紙還要好。
2、在烤盤上塗上一層閉仔黃油或者植物油，再配陪放你要烤的食物，這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。
3、用錫紙也可以避免食物粘在烤盤上面。
❹ 烤蛋糕時烤盤可以用蛋糕紙蓋嗎
烤蛋糕時烤盤不可以用蛋糕紙蓋。
在製作蛋糕卷時如果用蛋糕紙蓋會不能脫模油紙是必不可少的工具所以在用烤盤盛裝蛋糕糊之前應在烤盤中墊一層紙或刷一層一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。
烤蛋糕介紹
是一種食物，製作原料有蛋糕原胚、蛋黃、糖等，將蛋糕放入烤箱烤好後，取出倒扣放涼，脫模就可以吃把烤板放進爐內烤，時而轉動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鍾，取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多餘部分。
圓形蛋糕烤盤食品加工機玻璃碗深鍋廚師刀打蛋器木匙塗刷小刀金屬碗小篩烤板刮鏟鐵絲架牛油紙闊方頭刀鐵絲架榛子果仁蛋白細砂糖櫻桃甜酒粟粉糖霜淡牛油蛋白牛油和麵粉適量榛子果仁250克細砂糖300克粟粉2湯匙蛋白6個糖霜和牛油奶油適量水。
把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止小心揭去牛油紙，然後放在鐵絲架上晾涼。
❺ 烤盤沒有油紙可以用什麼代替
一般通常情況下烤盤沒有油紙的話可以使用鋁箔紙替代，鋁箔紙是一種金屬紙，多為銀白色，使用時可以墊在烤盤上，這樣就可以免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，通常會用到。
油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。注意：不同於油紙，鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。
1、油紙
也稱烤盤紙、牛油紙。專門用於食品防粘的，具有耐高溫、防水和防油等特點。可以根據需要剪裁大小，一般製作餅干、麵包、蛋糕卷時常常用到，在製作某些蛋糕時也會剪裁成合適的大小用來圍邊。
2、錫紙
由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙，防粘效果一般，比較適用於含油量比較大的餅干。鋁箔紙除了可以防粘外，在烘烤某些麵包、餅干或蛋糕時，也可以用來蓋在表面防止上色過重。
❻ 蛋糕店托盤上的是什麼紙
烘焙用紙。蛋糕店托盤上的紙具體的名稱是防油紙(又名烤盤紙、烤箱紙)。這種紙的紙張表面無油、紙質光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕。
❼ 家裡沒有油紙，可以用錫紙代替嗎油布和油紙有什麼區別呢
錫紙、錫紙是美食做法和製作中較為常見的廚房小用品！那他們有何不同？各自用在什麼地方呢？錫紙的傳熱實際效果比較好，也有一定的密封性能，常見來鎖定食材的水分。活底磨具水浴法烤蛋糕的情況下，包2-3層錫紙能有效的避免滲水。烤茭白、西藍花、四季豆等瓜果蔬菜的情況下包一層錫紙，可以讓蔬菜水果色調維持翠綠色，實際效果真的不錯！錫紙我就用得比較多，平常烤餅干、生日蛋糕、吐司麵包的情況下，習慣性的墊上一張錫紙，製成品輕輕一拿就可以了。
防油紙具備許多特性，在許多行業之中都可使用。防油紙是一種通過鋁硅酸鹽解決的耐熱烘焙紙。烤餅乾的情況下墊在蛋糕模具上，避免曲奇餅干黏連，少許外溢的植物油脂，粘在烘烤盤上也比較好清理。假如蛋糕模，吐司盒的防粘實際效果比較差，出模不方便，可以將防油紙截成適度的尺寸，墊在磨具內部結構，便捷製成品出模。此外，製作包子、饃饃等中式點心時，還可以用防油紙墊籠屜，一樣起防粘實際效果。一張防油紙基本上能重復應用2、3次，假如錫紙掉色或是粘了許多沉渣，就需要替換了。
❽ 做蛋糕是沒有烘培油紙怎麼辦 可以用別的代替么
做蛋糕是沒有烘培油紙是可以使用錫紙進行代替的，不過錫紙的價格較為昂貴。
在烘焙西點的時候經常會用到油紙作為鋪底，這樣可以避免食物粘在烤盤上面，如果沒有油紙了，是可以用錫紙代替的。錫紙和油紙一樣，都是烘焙過程中經常用到的，但其實兩者的作用還是有區別的，錫紙耐高溫，主要用在熱菜、焗烤方面，包裹在食物上避免過度上色；
油紙不耐高溫，主要在做麵包、蛋糕、餅干時鋪底使用。沒有油紙了可以用錫紙應急，但是錫紙材質硬，用在蛋糕上不方便脫模，所以一般情況下兩種材料都是需要購買的。
(8)生日蛋糕托盤可以用油紙代替嗎擴展閱讀：
做蛋糕的介紹如下：
除了用錫紙代替，還有以下兩種方法可以解決烘焙時沒有油紙的問題：可以購買專門用於烘焙的高溫硅膠墊，硅膠墊的防粘效果比油紙還要好；
如果什麼鋪底材料都沒有，可以在烤盤上刷一層黃油或植物油，再放上要烤的食物，也可以避免食物粘在烤盤上。不同於油紙，鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。