1.烘焙專業主要製作：西式點心。內容應當包括：麵包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷凍食品類、巧克力食品類。
2.蛋糕裱花主要是製作：裱花蛋糕。覆於蛋糕以美麗的外形，或更深層次的內涵。
3.區別：烘焙師得善於創造，裱花師得善於構思。
烘焙師：烘焙工簡介從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成中式、西式風味面點、點心的人員。
裱花師：餅店裡負責蛋糕西點製作者被稱之為-裱花師，其工作內容優於製作美食的藝術家，既要製作美食，還要賦予藝術。
4.烘焙偏向於好吃，而裱花偏向於展示。
② 學習烘焙還還是直接學習蛋糕好一點
你想學的廣泛一點的話可以學習烘焙，如果單純的想學蛋糕的話就直接可以學習蛋糕去，但是蛋糕的種類也是很多的，看你具體想干什麼再去想著學什麼
③ 按照西點業的發展，要選烘焙西點的好還是蛋糕甜品
其實按照西點行業的發展狀況來說，不管是西點中的哪一種類都是非常受歡迎的。畢竟西點不僅是味道非常吸引人，連外觀也是非常的美觀。所以不管是學哪一類都是非常有前途的。但最重要的還是能不能掌握真正的技術，想從事西點行業的話，最好是到專業的學校去學習！
④ 去學校學烘焙好，還是蛋糕店，誰有經驗
還是去專業院校學習比較好，烘焙是屬於技術專業，專業院校學習的會全面和系統，可以先去實地考察下。
⑤ 學做麵包好還是蛋糕好 那個好就業
一家蛋糕店僅僅只賣蛋糕顯然是有局限性的，帶一些麵包或者甜品，
更能滿足多數顧客的需求。這就需要更加系統的了，
這個最好是兩者結合在一起，現在都是綜合行的了，
單一的話不能更好使得適應顧客的選擇，另外
包裝也要越來越文藝精美，其實更重要是選好營業場所，
以及服務，產品質量等等才是要素。
這是個傳統行業啦，沒有什麼大的風險，規規矩矩的，應該沒問題。
⑥ 蛋糕跟烘焙一樣嗎哪個好學
蛋糕根據其使用的原料，攪拌方法和麵糊性質的不同一般可分為三大類。
1. 麵糊類。麵糊類蛋糕所使用的主要原料為麵粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬於麵糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
1. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬於蛋白類;
2. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬於此類蛋糕了。
3. 戚風類。此類蛋糕時混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織和顆粒而成，戚風蛋糕毫無疑問就屬於這個類別了。
⑦ 學蛋糕和甜點哪個好就業
在我看來學做麵包更好一些，不過只是我的個人見解，參考一下就可以。如果是嚴肅的就業問題還是多聽聽相關行業的從業者比較好。我生活在北京，在北京這樣的地方，麵包店的生意都挺好的。人流比較大，銷量也很好。麵包比蛋糕更好賣的原因是麵包是一種主食，既然是主食，那麼就可以一日三餐哪一頓吃麵包都可以，所以麵包是大眾很喜愛的一種食品。相反，蛋糕不是日常生活中的必需品，一些人甚至一年也只有過生日的時候才會去吃蛋糕，這樣計算下來，其實蛋糕的普及程度不及麵包的十分之一。而且由於蛋糕的製作配方原因，大多數蛋糕都非常甜，吃一點就會讓人覺得很膩，所以自然不會有人動不動就吃蛋糕。但是麵包卻有很多口味，甜的，鹹的，蔬菜的，水果的，肉餡的等等，口味繁多，人們選擇的餘地也比較大。所以個人看來，學做麵包比學做蛋糕更加好就業一些。
⑧ 學西點烘焙、蛋糕、甜品那個專業好能夠對創就業有幫助的
學習西點建議學自己喜歡愛好的領域，其實每個專業都能給自己帶來創就業幫助。如何你想了解熱門專業可以通過網路搜索信息，然後選擇口碑好的學校，通過現場實地考察、體驗試課和咨詢了解，最後自己總結是否對你有幫助。如果你想在西點行業發展得比較長遠，那建議學習兩年左右的西點專業比較合適，兩年左右的學習時間，你不僅僅能學習到各類西點的製作技術和技巧，還能學習一些蛋糕店啊 西點企業的管理知識 經營知識，營銷理念等等，這些都是開店創業都必須的綜合能力。