1. 生日蛋糕的做法和配方 藍莓凍芝士蛋糕簡單做法
生日蛋糕有很多種類型，這里以比較容易上手的凍芝士蛋糕為例。
1、6寸圓形藍莓凍芝士蛋糕配方：糖漬藍莓：藍莓120克，細砂糖40克。蛋糕體：奧利奧餅干120克，黃油45克，馬斯卡彭乳酪150克，濃稠酸奶120克，淡奶油120克。細砂糖54克，檸檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖漬藍莓適量。裝飾用藍莓醬：糖漬藍莓汁60克，玉米澱粉4克，吉利丁片1克 。
2、做法：
（1）藍莓拌入細砂糖後放入冰箱冷藏一晚。
（2）經過一晚的腌漬藍莓會析出很多汁水。
（3）奧利奧餅干去除夾心後放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。
（4）模具中鋪一層油紙，將混合好的餅干碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。
（5）糖漬藍莓汁和玉米澱粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀離火。
（6）放至溫熱時加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化後備用。這就是最後要用來裝飾的藍莓醬。
（7）奶油乳酪隔溫水打至順滑後加入細砂糖。
（8）加入檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻。
（9） 加入酸奶攪拌均勻。
（10）淡奶油用電動打蛋器打至6分發有紋路的狀態。
（11）將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
（12）取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態後加入用冷水泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。
（13）再倒回至大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。
（14）模具中先倒入一半量的芝士糊，均勻的擺上糖漬藍莓。
（15）再倒入餘下的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。
（16）用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4小時或一晚至完全凝固即可。
2. 做芝士蛋糕或乳酪蛋糕的時候可不可以用芝士片代替奶油乳酪
可以。
乳酪蛋糕能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。
有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
芝士蛋糕通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養分更易被人體吸收。
(2)生日蛋糕芝士貼片擴展閱讀：
芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應當時的雅典奧運會所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀隨著歐洲移民們傳到了美洲。
乳酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，乳酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的乳酪蛋糕質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠片/粉製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理後製成等等。
1、8寸芝士蛋糕胚：雞蛋4個，玉米澱粉35克，低筋麵粉20克，kiri奶油芝士100克，黃油20克，牛奶65克，糖50克。原味打發淡奶油：安佳淡奶油500克，白砂糖40克。巧克力打發淡奶油：瑞士蓮黑巧克力30克，安佳淡奶油30克，原味打發淡奶油150克，巧克力插片，瑞士蓮黑巧克力70克，奶油草莓幾個。
2、蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏。
3、芝士和黃油隔水加熱拌勻。
4、加入熱牛奶，篩入澱粉和低粉混勻後將液體過篩。
5、加入蛋黃拌勻。
6、8寸活底模包上鋁箔紙，底部墊圓形硅油紙。
7、160度預熱烤箱，蛋白中加入少許檸檬汁，加入白砂糖，這里是一次性加入，也可以分三次加入，打至濕性發泡。
8、犧牲三分之一蛋白糊和芝士蛋黃糊翻拌均勻，再將剩餘蛋白糊倒入混合均勻。
9、倒入8寸模具，震出大氣泡。
10、此配方糊比較稀，所以烤的時候沒有用水浴法（錫紙不用包）在烤箱下層放了一盤水，隔水烤，150度20分鍾表面已上色，轉130度55分鍾（烤制時間是不確定的，根據自家烤箱脾氣和蛋糕烤制過程狀態調節溫度時間），這次本來打算150度烤30分鍾轉130度烤20-30分鍾，結果150度20分鍾已經上色，轉130度烤了30分鍾蛋糕體還在輕微膨脹沒有回縮跡象，又增加25分鍾才熟，烤這個蛋糕基本全程在觀察蛋糕在烤箱里的狀態。
11、烤蛋糕的同時製作巧克力插片。
12、烤好沒有馬上從烤箱拿出來震幾下，嘗試了一下烤箱門開道縫慢慢散熱晾涼。
13、打發淡奶油，巧克力奶油的做法是淡奶油30克隔水加熱後加入30克巧克力融化，溫度不要太高防止水油分離，攪拌均勻，降溫，然後加入打發至6-7分發的淡奶油（約150克）中混合均勻。
14、兩層芝士蛋糕胚中間夾原味淡奶油和巧克力碎，上面一層蛋糕胚中間用4寸慕斯圈壓出一個4寸蛋糕胚，取出將4寸和8寸蛋糕胚邊緣都修出坡度，中間加巧克力淡奶油和巧克力碎。
15、用原味淡奶油塗抹蛋糕胚表面，並用軟質小刮片將蛋糕邊緣修出圓弧，再用巧克力淡奶油、巧克力插片、草莓裝飾蛋糕即可。
4. 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
超豪華巧克力草莓芝士慕斯蛋糕
用料
for海綿蛋糕體（方子來自妍色）；蛋黃1個（剛好海綿蛋糕多的那個）；蛋白5個；細砂糖100克；低筋麵粉120克；for巧克力慕斯（方子來自妍色）；牛奶40克；淡奶油120克；可可粉10克；巧克力90克；黃油40克；for草莓凍芝士（方子來自吖土）；奶油乳酪250克；草莓250克；檸檬汁半個檸檬擠汁；魚膠片10克；淡奶油200克
做法
【首先做海綿蛋糕體】。類似戚風蛋糕中蛋白做法，將30克細砂糖分三次放入蛋白打發至尖角。放入冰箱靜置。
蛋黃加30克細砂糖打發至粘稠發白。
將蛋黃糊和1/3打發好的蛋白糊混合均勻（切拌，小心消泡），再篩入低粉混合。
將上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊，混合。（小心消泡）
裝入裱花袋，用圓口嘴擠出一圈圈的最終畫成兩個直徑略大於蛋糕模具的圓形。（剩下的可以拿來烤手指餅干自己吃啦~~~）
烤箱預熱到200攝氏度，烤10-15分鍾。
【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入鍋中同煮至煮開（要不停攪拌不然會起奶皮），後熄火加入可可粉攪勻，再加熱至沸騰。（加熱時需不斷攪拌，不然會粘鍋）
將煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中，令巧克力融化，攪勻。
將軟化了的黃油加入巧克力液中攪拌均勻至完全融合。
將120克淡奶油、細砂糖打發至7分發（即出現紋路之後再打一下下就好）
將巧克力液加入打發了的淡奶油中徹底攪拌均勻即可。
【下面做草莓凍芝士】。芝士隔水軟化，加入80克細砂糖攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。
牛奶加熱至沸騰，離火，加入魚膠片，徹底溶解備用。
草莓用攪拌機打成醬，加入芝士糊，攪拌均勻。
淡奶油加20克細砂糖打發至8分發（即打發至有點硬度的狀態），加入芝士糊，攪拌均勻。
在糊糊中倒入溶解了魚膠片的牛奶，攪勻。
【下面是組裝步驟】。海綿蛋糕做好之後，將蛋糕模具放在海綿蛋糕片的上面，沿著蛋糕模具的外部切割成一個符合模具大小的圓形，另一片海綿蛋糕切的略小（因為要考慮草莓佔去的四周使可放入的直徑變小）
將海綿蛋糕放在模具底部，倒入少許巧克力慕斯，略抹平，在四周放上切半的草莓做裝飾，草莓要緊貼模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大約1/2處，略抹平。（此時不是很平沒有關系）
在巧克力慕斯上面放上第二片海綿蛋糕，壓緊，這樣巧克力慕斯就是平整的啦。
做好草莓芝士糊之後，倒入至幾乎填滿模具，拿模具在桌上輕輕磕兩下，使表面平整。
放入冰箱冷藏過夜。
脫模時用吹風機熱風檔吹模具外部一圈，即可輕松脫模。
表面裝飾就可以任意發揮啦~~~
5. 乳酪芝士蛋糕做法
配方材料 牛奶 600克、幼砂糖160克、鹽 2克、低筋麵粉 50克、玉米澱粉 33克、蛋黃 80克、奶油乳酪 250克、檸檬汁 10克、幼砂糖120克、蛋白 260克、薄海綿蛋糕片 適量
准備：
1.將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
2.將奶油乳酪室溫軟化備用。
製作過程
1.將低筋麵粉、玉米澱粉、鹽、幼砂糖1和200克牛奶倒入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.將400克牛奶倒入奶鍋中，加熱煮沸。
3.將煮沸的牛奶緩慢加入「步驟1」中攪拌均勻，再倒回鍋里繼續加熱，持續攪拌至質地稍稠即可。
4.將「步驟3」緩慢分次倒入軟化的奶油乳酪中，用手動打蛋器攪拌均勻至質地細膩順滑。
5.加入蛋黃攪拌混合均勻。
6.將蛋白中加入檸檬汁，分次加入幼砂糖2打發，至濕性發泡的狀態。
7.將1/3打發蛋白倒入「步驟5」中攪拌均勻，再加入剩餘的打發蛋白霜混合均勻。
8.在模具底部放入和底部一樣大小的烤盤紙，放入一片薄海綿蛋糕片，將模具放入烤盤中。
9.將製作好的芝士蛋糕糊倒入模具中，將烤盤中加入熱水，高度約1~2厘米。送入烤箱，以上火180℃，下火150℃，烘烤15分鍾左右，待表面上色，將上火調低至120℃，適度將烤箱門打開一個縫隙排出熱氣，再將烤箱門關上烘烤約60分鍾至熟，具體時間看蛋糕的成熟狀態。
10.將冷卻好的芝士蛋糕表面塗抹少許杏子鏡面果膠，可以鎖住蛋糕的水分。
6. 芝士生日蛋糕怎麼做如何做好吃
芝士生日蛋糕做法
步驟
1.將奶油乳酪提前兩小時拿出來軟化，攪打順滑無顆粒
2.將雞蛋依次打入乳酪糊中，拌均勻
3.加入奶油拌勻，加入冰糖粉拌勻
4.加入玉米澱粉拌勻
5.蛋糕糊拌好了
6.黃油隔水花開，將奧利奧餅干放在保鮮袋中擀碎，與黃油攪拌在一起
7.將不沾固定底模具內部，墊上油紙，四周用油紙圍上，好脫模
8.將拌好的奧利奧餅干碎鋪到模具底部，倒入蛋糕糊，將模具放入裝有2公分水的烤盤中，送入已經預熱了10分鍾的烤箱中下層，150度70分鍾。烤箱停止後不要急著拿出蛋糕，繼續冷卻至室溫，脫模冷藏4小時後再吃
9.我是做了送人做生日蛋糕的。送人前用亞克力小模版，將巧克力粉撒上祝福字樣，洗好的草莓放置一側。壽星很開心～
7. 生日蛋糕的製作過程
在過生日的時候，如果沒有生日蛋糕就沒有辦法烘托出生日的氣氛。但是生日蛋糕要自己做才更有意義，所以很多人會選擇自己在家做生日蛋糕。自己做生日蛋糕可以很好的控制它的形狀，隨心所欲的變成自己想要的樣子，接下來小編就教大家在家裡自製生日蛋糕的具體做法。
用料雞蛋1隻胡蘿卜切碎或拋絲1根三文魚多成泥一小塊豬肉（或雞肉牛肉）少許剁泥蛋糕粉兩勺牛奶五小勺芝士一片點綴自由
自製狗狗生日蛋糕的做法
這次很簡單，直接把一個雞蛋一起打入，不需要蛋白分離！然後把雞蛋打發～打發程度建議不要太濕，因為胡蘿卜三文魚等都是含有水分的！只要做過蛋糕的應該能掌握好程度
將打發好的雞蛋霜放入冰箱備用，另准備一個干凈的盆，倒入牛奶和蛋糕粉，攪拌均勻！同樣建議別太稠，也沒太稀！注意這時候烤箱要預熱180度
加入三文魚攪拌
加入胡蘿卜絲攪拌
全部攪拌完成後這時候把備用的雞蛋霜拿出來分批加入攪拌均勻
倒入磨具，我用的是六寸的蛋糕磨具進烤箱20分鍾（根據烤箱不同調整時間！！）
方法二：
1第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
2然後就是戚風蛋糕配方分享，我今天分享的是6寸圓模。
配料：雞蛋3個（50克左右）
低筋麵粉40克
色拉油(無味)30克
鮮牛奶30克
細砂糖30克(我的配方糖偏少，因為我不喜歡甜，喜歡甜的親可以適當加糖)
烘烤：150度，約45分鍾（這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間，每個人烤箱都不同，另外製作8寸可將配料全部除以0.6製作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鍾）
3准備材料:雞蛋，麵粉，牛奶，油（按照我分享的配方量稱好）
4將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆裡面，不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，並且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
5（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻。
6（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液裡面篩入麵粉並用手動打蛋器攪拌均勻。
7（蛋白部分）蛋白加入30克糖進行打發，打發到如圖打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態，如果是新手可以再打發一會兒，打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態（這里就體現我的戚風蛋糕和市面上很多戚風蛋糕教程不同的地方，我的戚風蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，並且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黃，蛋黃液反而更加細膩，蛋糕更加細膩，把糖一次性加入蛋白，蛋白也可以打發的很好，不需要分批加入的，節省時間）。
8（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裡面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
10把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層，150度，45分鍾烘烤。（溫度和時間根據自家烤箱調節哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然後倒扣冷卻，完全冷卻之後，就可以脫模裝飾蛋糕了。
8. 生日蛋糕在家如何製作
芝士蛋糕
原料：餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；
填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個；
做法：
餡皮：
1)把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時；
2)把爐預熱至180C ；
3)將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮；
4)放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。
填充料：
1)除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟；
2)攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1；
3)注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾；
4)冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
綠茶蛋糕
原料：麵粉 3/4杯（80克，13大勺）綠茶粉10克 鹽 1/8勺（2克）砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺）菜油 1/4杯（56克，4大勺）水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺）蛋4個，室溫，分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。白醋1/4小勺
做法：
1）把麵粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。
2）將蛋黃打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，攪拌均勻。
3）將過篩好的麵粉，分三次，倒入綠茶粉中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免麵粉出筋，影響口感。
4）將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發蛋白，打到蛋白膨脹數倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。
5）把打發的蛋白，分出1/3倒入麵糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白消泡，影響膨發的效果。（此時預熱烤箱）
6）再將1/3的蛋白倒入麵糊中攪拌。
7）將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上。然後用橡皮刀，從下往上翻著攪拌麵糊，直到均勻。
8）把麵糊倒入紙杯，送進烤箱，180攝氏度，烤30分鍾即可。
黑森林蛋糕
做法：
1、分離蛋清蛋黃。
2、蛋黃攪散後加入小份白糖、水、調和油，攪拌至無顆粒。
3、篩入低粉、可可粉、泡打粉。
4、切拌均勻成麵糊。
5、在蛋清里放入鹽、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，續打呈細泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白約五分發時加入剩下的白糖，續打至硬性發泡。
6、取三分之一蛋白加入麵糊中稍拌。
7、再將剩下的蛋白加入，切拌均勻。
8、將麵糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出麵糊里多餘的氣泡。
9、將模具放入已預熱160度烤箱倒數第二層，上、下火160度烤30分鍾。
10、取出後將模具端高約10厘米再落下，摔出蛋糕里的大氣泡，再倒扣在烤架上晾涼待用。11、將巧克力塊切成碎屑。
12、打發鮮奶油。
13、郎姆酒加去核鮮櫻桃小火熬制，晾涼。
14、取三分之一打發的鮮奶油，加入巧克力醬。
15、攪拌均成奶油餡。
16、蛋糕脫模，去表皮後等均片成三片。
17、取一片蛋糕，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁後倒上一半奶油餡。
18、抹平後擺上熬制的櫻桃。
19、取一片蛋糕蓋上，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油餡，抹平。
20、再擺上熬制的櫻桃。
21、蓋上第三片蛋糕片，倒上打發的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀將蛋糕的側面和表面抹平。
22、在蛋糕的側面撒上巧克力碎屑。
23、再在蛋糕的表面撒一層巧克力碎屑。
24、將留下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠一圈心型花粒。
25、在花粒上逐一放上黑櫻桃。
26、插上巧克力裝飾插件，放冰箱冷藏四小時以上至奶油餡凝固。
27、吃時取出切塊裝盤即可享用。