❶ 蛋糕做法
【所需食材】A類：玉米油 70g，牛奶 70g，B類：低粉 80g，玉米澱粉 10g，泡打粉2g，蛋黃5個，C類：細砂糖 70g，蛋清 5個，塔塔粉2.5g，鹽1g，檸檬汁 幾滴 （雞蛋放冰箱里的會更好。）
【製作過程】1.稱量好材料。將蛋黃與蛋白分離，分別裝在無油無水干凈的打蛋盆內，
把A部分攪拌均勻。
2.把B部分粉類過篩，將粉類加入A部分中拌均勻即可，把蛋黃加入拌均（不可攪起均）把蛋清加入拌均。
3.將C部分打發至濕性發泡7-8成，（打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時，電動打蛋器換低速打發，打至濕性偏乾性發泡狀態，提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
5.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。7.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。8.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中，輕輕震一下。9.放入預熱好的烤箱中下層，溫度150-155℃，時間30-35分鍾。10.出爐後輕震一下。11.立刻倒扣。12.涼後脫模即可。松軟細膩的蛋糕簡單又百吃不膩~
❷ 蛋糕的種類、歷史
生日蛋糕
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
結婚蛋糕
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦
維也納巧克力杏仁蛋糕
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為「Imperial Torte」，且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
慕斯蛋糕的由來
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
起士蛋糕(Cheesecake)的由來
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史 起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的起士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由來
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）的由來
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是加了已經什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。
http://hi..com/bakingfood/blog/item/3148253db262a2e93c6d97d4.html
http://wenwen.soso.com/z/q171771889.htm
希望有幫助！
❸ 《大猩猩》繪本解析—孩子最需要的是陪伴 （下）
封面畫面的 前景 是一隻高大威猛的大猩猩和小姑娘（安娜）在樹上盪鞦韆； 中景 是城市夜晚的剪影； 遠景 是皓月當空，繁星點點的天空。大猩猩和安娜開心的在樹上盪來盪去，他們為什麼大晚上的在樹上盪鞦韆呢？猩猩本來就是在樹上玩耍的，所以倒也說得過去；可是安娜為啥和大猩猩在一起？更讓人不解的是，大猩猩帶了一頂帽子還打了領結，這又是為什麼呢？引發人的好奇，翻閱下文。
整個畫面裡面，安娜的衣服最鮮艷，暖暖的西紅柿炒蛋配色，看上去活潑陽光。大猩猩的配飾和安娜也是相呼應；紅白波點蝴蝶結和安娜紅鞋呼應，黃格子帽子和安娜衣服色系相同。兩個小配飾把大猩猩裝扮成一位高大雄壯的父親的想像，遠看上去還真像一對父女。
後面的城市被處理成了黑色的剪影效果，象徵著城市的壓抑。仔細觀察城市的剪影，裡面隱藏了好多小細節：左邊站在最高處斗飛機的「金剛」；下面窗戶里跳躍的猩猩；再下面，和馬格利特類似的處理效果的形象；右邊頭和腳分別在不同的窗戶里的人。這些畫面在現實中都是不可能出現的， 超越現實畫風在封面就已經體現了。
安娜和大猩猩好親近哦，他們的關系一定是非同一般，他們倆之間有什麼故事呢？紅色蝴蝶結表明就是封面的那個大猩猩，蝴蝶結在這里點亮了整個畫面，紅配背景藍色也是很經典配色。看完本書可以知道，這里是大猩猩帶著安娜回來的時候和安娜在告別；而封面是大猩猩帶著安娜出去玩。一出一進， 一個開始一個結 束 ，正好是一個故事。
這里用了方形類似小相框的形式，也是在表達，想要把這經典的畫面永存成照片。
書刊介紹這里，安娜正坐在地上畫畫。筆記本的封面是一隻大猩猩，安娜在這個筆記本上畫什麼呢？是在畫和大猩猩的故事嗎？燈光從右側打過來， 地上的投影 看起來正好像一隻大猩猩。
安娜正坐在地上認真地看一本關於大猩猩的書。牆上掛的是安娜畫的大猩猩的簡筆畫；安娜真的很喜歡大猩猩。燈光打下來， 安娜的投影 也是一隻大猩猩。
離那麼近，心那麼遠
右邊是吃早飯的場景，餐桌上只有他們兩個人，說明是單親家庭。爸爸已經早早吃完了，爸爸沒有和安娜說話，自己看起了報紙。
爸爸坐在安娜的對面，桌子看上去好長，象徵著兩個人之間的距離。從安娜的角度看過去，爸爸整個人都要被報紙擋住了， 爸爸的臉上毫無表情 ，這和馬格利特的那幅畫很像，這個報紙像隔在父女間的一道牆。
環顧餐廳，以桌子為中心， 畫面是左右對稱的設計 ；還有方形元素的設計：牆磚、櫥櫃、毛巾圖案、地磚，這一切都整潔有序，線條分明，象徵著這個家庭的死板和規矩。餐廳是冷色調藍色，地磚更是用了黑白相間的色塊，都是冰冷的色調； 整個 環境 都在 渲染父女之間 遙遠的距離 。
熱烈的內心
整個畫面里只有安娜這一小塊是暖色調，安娜穿著紅色衣服（椅子是黃色的，又是西紅柿炒蛋配色）；體現了安娜熱烈的內心，渴望引起爸爸的關注，渴望和爸爸的交流；哪個孩子不希望爸媽陪伴自己呢？鮮艷的紅色和整個藍色的環境形成了強烈的對比，大大的椅背把安娜包圍著，體現出安娜的孤獨。
仔細察看左邊地上的投影， 爸爸和安娜的投影 離得特別 近 ，看上去很親密的樣子，創作者特意把父女的投影巧妙地安排在一起！同時也為後面爸爸陪著安娜去動物園做鋪墊。在這冰冷的畫面里，作者還安排了兩只大猩猩陪伴安娜，一個是牛奶盒包裝上，另一個是爸爸看的報紙文章上的配圖， 畫面 一次次地在 鋪墊大猩猩和安娜的關系 。
吃完早餐，爸爸提著公文包去上班了，邁著大步很匆忙的樣子。右邊是爸爸下班回來了，爸爸又在桌子前忙工作了。安娜很想讓爸爸陪自己玩，於是安娜去找爸爸，可推開書房的門，爸爸有工作要忙，無情地拒絕了安娜，留給安娜一個背影，連一句安慰都沒有。
安娜微微前傾的身體，背後局促的小手，都表現出了安娜試探性地請求 ，看上去人讓人特別心疼。安娜站在門口遠遠地望著爸爸的背影，燈光照在安娜身上，在地上拖了長長的孤單的影子。
往裡看牆上，掛著一項爸爸的榮譽。這里很巧妙地把安娜，爸爸，和榮譽放在了一條直線上。 沿著 視線 往裡看 ，表現了人物的需求 ； 安娜找爸爸，爸爸要榮譽。
安娜第二天又去找爸爸，這次直接跑到爸爸身邊，扳著爸爸的椅子跟爸爸撒嬌，爸爸不忍心一直拒絕安娜，只能拖延說，等周末再說吧，「再說吧」「下次」這類詞也就是用來騙騙小孩子，到了周末爸爸依然沒有時間陪自己。
畫面里爸爸低頭忙著工作，仍然看不到表情，給安娜的依然是一個背影。這里的構圖巧妙的是，爸爸的頭正好在榮譽框的中間，暗示著爸爸心裡只有工作。 畫面用近乎剪影的模糊畫面 ，和右邊風格呼應，同時也是 表現安娜內心的孤單無奈和憂傷。
安娜和爸爸的距離
爸爸一直都沒有表情，和安娜也完全沒有互動，兩個人之間的距離總是那麼遠。這里爸爸形象和馬格利特中男主的形象類似：面無表情和無動於衷。
孤單，害怕和希望
前面兩頁慢慢鋪墊安娜的難過和孤獨，右邊這一頁把安娜的內心情緒放到了最大。爸爸沒空陪安娜，安娜只能自己默默地去看電視了， 這里用哪些形式表現安娜孤單害怕的呢？一是 用 俯視的角度 展現這個場景，同時遠鏡頭把房頂畫出來，除了電視沒有其他道具，用空曠房間的大來和安娜的小做對比； 二是 安娜 躲在牆角里 看電視，這里為什麼要把電視放在地上？放桌子上坐在沙發上，或者被窩里看不是更好嗎？應該是故意處理突出主題的；人的本性害怕了就會往後躲，這里安娜就躲在了一個無法再躲的小角落裡，這里更能表現小孩的害怕；至於被窩里，我理解的是會和後面的重復，盡量用不同的場景來講故事。 三是 房間特意不開燈，故意用暗黑的環境，用 舞台聚光燈的形式 ，用電視的光把安娜的身邊照亮，表現主角的孤單。 四是 房間里的一面牆上有各種各樣的動物的剪影，黑乎乎，密麻麻地一大片，這些動物 尖嘴獠牙 的，嘴巴、牙齒、耳朵、翅膀都是尖尖的，暗示著安娜一個人看電視時內心的孤單，掙扎和害怕。雖然創作者用了很多方式把安娜的情緒放到極大，但並沒有放棄希望；電視的一束聚光燈，照亮了安娜的周圍，照出了一片希望。牆上有光亮的地方是彩色的，有圓潤的紅蘑菇，黃色向日葵，無稜角的花蝴蝶，而且這束光照在安娜身後的 投影恰恰是一隻大猩猩的模樣 ，躲在大猩猩的懷里，不怕不怕，這里也是一種超現實主義的畫法。
達爾文的牆
這面牆上掛了一幅地圖， 那為什麼這幅地圖是非洲 ？作者是美國人，這里其實是一個大鋪墊。我們知道達爾文提出了進化論的學說，人類是進化而來的生物，同時提出 人類的搖籃是在非洲 （現在基因手段也支持這一學說）。這為後面大猩猩的出現做鋪墊，也為大猩猩和人有一樣的行為（帶著安娜玩耍）做鋪墊。
再看這面牆是不是有點熟悉，能夠聯想什麼？像不像生物課裡面講進化論的時候的一些配圖呢。這里的有些剪影並不是我們現在見到的動物形狀，尖尖的嘴巴和翅膀，這也是在含蓄地講進化呢。還有一條小網路，牆上畫框里，地圖的右下角是 馬達加斯加島 ，這個島上有20多萬種動植物，這和牆上各種各樣的生物也是相呼應吧。
安娜的生日快到了，安娜好期待爸爸的禮物，帶著期盼，安娜高興地上樓去睡覺。樓梯的扶手上面雕刻著大猩猩，上樓的牆上掛著一副蒙娜麗莎版大猩猩，用蒙娜麗莎的神秘和對大猩猩的喜愛，鋪墊著這個禮物的神奇。
爸爸趁著安娜睡著了，偷偷地把禮物放在了床上，安娜半夜醒來打開禮物發現確實是自己喜歡的大猩猩。可是這個小玩具並沒有讓安娜滿意，安娜其實想讓爸爸陪自己，安娜生氣地把大猩猩扔在了玩具堆里，就接著睡了。
這里低角度的鏡頭，把床欄桿畫的巨大，像一座圍城，把安娜困在裡面，如同安娜的處境。同時床底的黑暗，也在暗示著神秘的發生。
爸爸因為不能陪著安娜，給安娜買了好多玩具；父母因為不能陪伴孩子，就多給孩子買些禮物彌補父母內心的虧欠，這一點在畫面里也有體現。
這天晚上，神奇突然出現了，爸爸送給自己的大猩猩突然活了，他慢慢地變大，最後竟然變得和房間一樣大了。旁邊的玩具小女孩驚訝的表情也是一點點在變化，先是睜大了眼睛，然後嚇得頭發都立起來了。用三幅小圖表現大猩猩逐漸變大的過程，這 三幅小圖一步步鋪墊緊張的情緒 ，到右邊這一頁視覺沖擊達到最高，給人強烈的震撼。通 過 這一頁 的床欄桿 和前一頁的床欄桿對比 ，來突出大猩猩的大 。這只大猩猩的紅色蝴蝶結和封面很像，他們有什麼關聯嗎？安娜看到大猩猩會有什麼反應呢？
牆上有一幅趣味性的畫，畫里全是羊，靈感源於馬格利特人往下掉的那一幅畫。
大猩猩形象的變化
這五幅放在一起可以清晰地看到 大猩猩形象的變化過程 。從扉頁模糊的輪廓簡筆畫，到2垂手站著的線條大猩猩；到3就更加豐富了，背後加了城市線條，大猩猩也上了色，雙手舉了起來；到4就是一個「閃電雷鳴」「變身」的形象，城市更明顯，大猩猩想像更細致；最終變成5活了，大猩猩的形象一點點豐滿起來。
這種情形放在誰的房間里都會害怕，安娜看到大猩猩也很害怕，從被窩里只露出眼睛偷偷看大猩猩。大猩猩溫柔地和安娜打招呼，要帶她出去玩。看到溫柔的大猩猩，安娜解鎖了警備，爬起來和大猩猩一起出去。旁邊台燈上的大猩猩圖案動作都變了，舉著手像是在讓安娜同意。
右邊大猩猩穿上了爸爸的衣服，帶上了爸爸的帽子，大小都正合身，此時的他像是爸爸的化身，看著這個場景，牆上的開關都開心地笑了。但他畢竟也不是爸爸，右邊掛著空盪盪的衣服也在暗示這一點的不足。牆的左邊掛了一幅畫，畫中有畫，畫中的大猩猩帶著頭巾。還有一個是窗外面，在樹木的影子隱藏著 大猩猩的輪廓 ，它像在歡迎兩位到外面來玩。窗外的電線桿和封面也是呼應。我們把這個窗戶當成畫框，牆上左邊和窗戶這里，這兩幅場景很馬格利特。
名利場在這里出現了，安娜和大猩猩出門了，他們要去哪裡呢？右邊大猩猩帶著安娜在樹上跳躍！這也非常符合大猩猩在樹上跳躍特性。意料之外，情理之中。下面城市的剪影和封面呼應。驚嚇的貓咪見證這一場面。
大猩猩背著安娜在爬牆！他們這是要去哪裡呢？原來是爬到了動物園裡面，左邊是路上，右邊是目的地。
當安娜在動物園看到那麼多的大猩猩時，安娜有點害怕了，緊緊抱住身邊的大猩猩。大猩猩一隻手和同類們打招呼，另一隻 手很體貼地安慰著安娜 ，像極了安娜的爸爸。籠子里的大猩猩齊刷刷地盯著外面的大猩猩，漏出驚訝，疑惑，溫和等眼神。這里眼神和嘴巴刻畫得特別特別好！前面最小的這只，眼神和小安娜對視，其他的都是看向外面的這只大猩猩。小猩猩的眼睛瞪得極圓，結合嘴巴表現出了小猩猩的驚訝和好奇。籠子里最大的這只大猩猩和外面的大猩猩握手，眼神也最為柔和，頗有大哥大見客之道。其他的大猩猩則眼神復雜了，通過眼神和嘴巴刻畫了不同的年齡階段的大猩猩的反映。
這三頁用 逐漸放大 的手法表現他們的哀傷。最右邊這一頁，整版放大大大猩猩的表情，在這里作者仍然不忘加一個隱形的籠子，畫面沖擊力達到最大。
大猩猩又詢問了安娜其他的心願，安娜想去看電影，這比親爹都要貼心了。電影院的門口放了兩幅大猩猩的畫，馬格利特畫風。售票員的機器式的表情，或許正是這下垂的眼神，才沒有看出來大猩猩不是人。 安娜依賴的抱緊大猩猩。
兩個人去看了超人電影，這里的超人都是大猩猩，下面的自由女神像也是大猩猩。電影院里，通過看到頭的剪影，明顯看出來大猩猩和安娜的背影。畫面採用了 黑色的邊框設計 ，像極了影院。
和爸爸一起吃飯的場景對比
安娜餓了，於是他們一起去吃飯。這一頁和爸爸在一起吃飯的場景形成了強烈的對比。 一 ， 環境縮小了很多 ，和爸爸的早飯環境是一個廚房的大場景，這里的場景很近，兩個人占據了大部分的畫面，沒有其他的雜物。 二 ，兩人做的位置不再是桌子兩頭，而是兩邊， 面對面離得很近 ； 三 ，大猩猩和安娜一起吃東西，陪安娜一起吃，看著安娜和安娜聊著天，也沒有看報紙， 給安娜很多正面的眼神交流 ；四，和爸爸一起時吃的早飯很單調，這里他們點了滿滿一桌子 豐盛的食物 ，大猩猩只吃香蕉，這也符合大猩猩的食性；五，這里用黃色主色調，紅色輔色，溫暖有愛。和爸爸的冷色調廚房形成了冷暖的對比。
安娜有點困了，大猩猩讓安娜坐在自己肩膀上，帶安娜回家。這里路上貼了一張 美國 大兵的海報 ，也是暗指大猩猩高大的形象。為了防止安娜在路上睡著，他倆在草地上跳起了舞蹈。大猩猩讓安娜的腳踩在自己腳上面，宛如一對溫馨的父女。這里很巧妙的是 月亮正巧在大猩猩的頭上 ，突出大猩猩聖父般光輝的形象，左右月亮相呼應。
安娜該回家睡覺了，大猩猩在安娜家門口和安娜告別，這里就是開篇的時候扉頁地圖。右邊是安娜醒來的時候，看到了玩具大猩猩，這里和安娜剛拆開禮物時把它仍在牆角的情景形成了對比。由嫌棄到愛，這同時也在鋪墊著安娜接下來對爸爸的心態的轉變。安娜的床單和枕頭設計成溫馨的暖色調，呼應安娜此時的心情。
安娜和大猩猩的關系變化
安娜在看到活的大猩猩的時候，安娜的反應很符合人的特性：安娜害怕得躲進被窩，偷偷地只露出眼睛。當大猩猩說帶著安娜出去的時候，安娜穿上了衣服，這時候，安娜還是不敢靠近大猩猩，所以圖2中兩人中間還是保持一段距離；當大猩猩穿上爸爸的衣服時，這時安娜心裡慢慢地接受了，所以圖3外面的在門口，他們倆中間 站的就很近 了。仔細看4和5，這兩張其實還是有區別的，4是因為害怕， 而5就真的是因為依賴抱住大猩猩 。圖6已經能完全感受到兩位之間的親密。經歷過7和8，安娜和大猩猩的感情到這里 達到最濃 。
大猩猩完全是扮演了一個爸爸的角色，通過大猩猩來象徵著安娜對爸爸陪伴的渴望。大猩猩說明天還可以見到他；果然，大猩猩沒有食言，安娜醒來的時候發現爸爸買的玩具大猩猩就在自己身邊。同時也是一個小鋪墊，預示著爸爸會實現他的諾言，帶安娜去動物園。
安娜飛快地沖下樓，想要告訴爸爸昨天夜裡的事情。右邊爸爸俯下身親切地問安娜要不要去動物園玩，牆上掛了一幅安娜自己畫的畫，畫的是爸爸帶著安娜去玩耍的場景，通過畫表達著安娜內心的渴望，也預示安娜的心願成真。蛋糕上的大猩猩開心地跳舞，旁邊放著爸爸給大猩猩買的玩具猩猩。爸爸後面的口袋裡還帶了一根香蕉，這個小細節設計得特別有意思，一是暗示要去動物園玩了，另一個也暗示著大猩猩和爸爸的結合，兩個形象融為一體。
色彩
從上一頁，畫面開始變暖，到這一頁是極暖， 溫馨的情感慢慢濃烈 。安娜全書中的著裝都帶著紅色，象徵孩子熱烈的內心。遇到大猩猩的時候，大猩猩的領結是紅色的，用這一點紅色回應著安娜的熱情。在這一頁 爸爸也穿上了紅色 ，也是象徵著對安娜熱烈內心的回應。
呼應
這里 爸 爸穿的是大猩猩穿的那一件外套， 背影和大猩猩帶著安娜時的背影相呼應。通過色彩，構圖，服裝道具，最終兩個形象合二為一。安娜很開心的和爸爸出去了，並且帶上了爸爸送的那隻玩具大猩猩，他們會在動物園遇到誰呢？
版式
本書左邊和右邊的版式設計很明顯，左邊是過程中的小畫面，右邊是全版面的結果。一個是路上，一個是目的地。
結局
雖然這是一個幸福的結局，可結局卻經不起細品。爸爸平時工作那麼忙，平時也不怎麼照顧安娜的情緒，爸爸突然的陪伴也是因為安娜的生日；全書中，爸爸都是面無表情，即便到了最後要陪安娜到動物園的時候，也是一個側面，並且被遮住了臉；而書中的大猩猩會笑，牆上的開關會笑，小貓咪會驚訝，和爸爸對比之下，配角都那麼的形象；並且最後的這兩頁轉折稍顯突然，細品下來，竟有一點點悲涼。
即便能夠給孩子很多玩具，很多物質上的東西，可是在孩子的成長過程中，陪伴才是最重要的。即便是每天很少的時間，但親子間的互動，是誰都替代不了的。
歡迎關註：繪本細節解析師Cici
❹ 蛋糕還有什麼樣的名稱,像提蘇米拉這樣的
松軟類如：Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類.
水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋果蛋糕 、
Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿卜蛋糕等
口味較重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍莓乳酪蛋糕等。
法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類。
德國的乳酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 維也納誇克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等.
日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕的由來
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
婚禮蛋糕的由來
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
黑森林蛋糕由來
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為「Imperial Torte」，且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由來
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史 起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的起士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由來
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）的由來
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經幾乎什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福。
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情。
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。 希望你可以對蛋糕有了一定的了解