Ⅰ 做烘焙 用木糖醇代替砂糖 用量等量可以嗎
如果糖只是用來增加甜味的，可以替換。但如果有其他作用的情況下，換成木糖醇效果就不一樣了。不是做不成，但會有所不同。
比如麵包麵皮里的糖，如果換成木糖醇，會容易干；蛋清加糖打發，換木糖醇會比較難打發；糖有時是上色用的，漂亮的叫焦糖色，換了不一樣了。糖有提供甜味，穩定氣泡，上色，保持濕潤度作用。糖醇一般只能提供甜味，不具備其他作用。
木糖醇的應用：
根據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760-1996）中規定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。
實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時，不產生褐變。
製作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品。
以上內容參考：網路-木糖醇
Ⅱ 無糖糕點是不是真的就是「無糖」呢和「木糖醇」糕點有何區別呢糖尿病人可以吃
大多數「無糖糕點」不是不含糖，只是不含「蔗糖」，其替代品則是麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等甜味劑，同時製作糕點要使用麵粉，加之油以及豆沙等在消化吸收後同樣會轉化為葡萄糖提供能量，只是相對少一些而已，所以依然要控制攝入量，尤其是對於糖尿病人來說更是這樣。由此我們可以知道，若是糕點因為添加了木糖醇就稱為「無糖」食品是不科學的，更應該叫做「木糖醇糕點」，比如添加了福田木糖醇的糕點。要是糖尿病人家中食用還可以買木糖醇代糖，市面上蜜福堂的木糖醇質量不錯。
Ⅲ 無糖蛋糕真的不含糖嗎
無糖蛋糕」並非不含糖，它是用木糖醇代替了普通的砂糖做甜味劑。 木糖醇是從玉米渣、甘蔗汁中提取出的一種天然植物甜味劑， 在低溫狀態下，甜度可達到普通砂糖的1.2倍， 入口伴有微微的清涼感覺。
Ⅳ 無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢
無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢？
一般我們所說的無糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕，用木糖醇替代原先的白糖。木糖醇是一種代糖，代糖可分為兩類，第一類是各式各樣蛋白質，能提供能量，並且並不像糖那樣好消化。因而這種甜點並不會特別快就提升血糖指標，含有熱量也少。第二類是高效率的甜味素，這也是可以提供清甜味感知的分子結構，但是熱量比較低。一般而言，因其糖度可以達到糖的數百倍或是數千倍，因而使用量能夠降到很少。
第二步
烤之後摔兩下烘烤盤震出里邊的熱流，放進烤架子上製冷。切片就可以吃了。用5種簡單食材做無糖蛋糕，綿軟美味更加健康，不用擔心小孩蛀齒。
小孩喜歡吃甜食，用木糖醇做出來的生日蛋糕不用擔心蛀齒不用擔心熱量高。木糖醇歸屬於偏寒性的，不容易被溶解，不容易被消化吸收，過多後，對腸胃有一定刺激性，以中國個人體質，一天攝取木糖醇上限是50克，吃木糖醇食品情況下，一定要注意量。
Ⅳ 木糖醇可以做蛋糕嗎
問題一：木糖醇是用什麼做的？可以做蛋糕嗎？ 木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在於果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和葯劑在化工、食品、醫葯等工業中廣泛應用。
1 木糖醇和蔗糖的御猜念結構不一樣，-沒有蔗糖做出來的那種焦糖香味和色澤--我指的表皮
2 木糖醇甜度比蔗糖高，我蔗糖180，木糖醇用了150我還是覺得甜，這個要自己去兆枯慢慢摸索
3 海綿、戚風都可以用木糖醇做，我都做過，效果都還不錯，但是和白砂糖、綿白糖做的還是有一定區別，如果比賽的時候會有影響，一般家裡吃則完全可以忽略 嘿嘿
一點小建議，不對的地方請大家指正！
問題二：木糖醇真的能用來做蛋糕么 誰說的？真強大，不過可以吞的話你想做什麼都行
問題三：木糖醇可以做蛋糕嗎 木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時，不產生褐變。製作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品
問題四：木糖醇代替糖做蛋糕好吃嗎 不好吃，如果沒有糖尿病就不要代替
問題五：做蛋糕木糖醇怎麼用？ 和砂糖一樣的用法
問題六：做蛋糕能用木糖醇代替砂糖么 應該可以的,木糖醇和白砂糖都屬於糖類,相對而言木糖醇對健康更有益
木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用後的三多症狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。
問題七：請教：做蛋糕的可不可以用木糖醇代替白糖 肯定是可以的撒
因為高血糖的人吃的蛋糕就是特製的，鎮困是木糖醇撒！
問題八：意林蛋糕店能做木糖醇蛋糕嗎? 任何蛋糕店都可以做的，只要定製就可以了，僅僅只是價格的不同罷了。
問題九：用木糖醇代替白砂糖做蛋糕可以嗎？ 不行啊，吃蛋糕不是跟吃米飯饅頭一樣都是主食嗎？糖尿病人平時吃多少主食就讓他吃多少木糖醇蛋糕啊。還有木糖醇做不出蛋糕吧，打發不了蛋白，倒是有木糖醇點心。
問題十：做蛋糕能用木糖醇或元貞糖代替糖嗎 木糖醇可以，元貞是什麼鬼，沒聽說過
Ⅵ 有沒有不含糖的生日蛋糕是怎麼做的
有，無糖生日蛋糕是以8寸蛋糕底、山葯、淡奶油為主要食材做成的蛋糕。
主料
8寸蛋糕底、山葯50g、淡奶油一盒
輔料
木糖醇一盒、吉力丁片若干、無糖杏仁露一瓶、低脂牛奶一盒
製作
1.山葯蒸熟，去皮，打成泥。與杏仁露，牛奶混合。
2.吉力丁片用冷水泡軟備用。淡奶油加木糖醇打發。
3.吉力丁片隔水加熱至融化。倒入山葯泥，攪拌均勻，與淡奶油混合，攪拌均勻。慕斯泥就做好了。
4.將蛋糕底鋪在模具里，倒入適量慕斯泥，一定要搖晃均勻，再鋪上一層蛋糕底，將剩餘的慕斯倒入，搖晃均勻隨後放在冰箱里冷藏至少4小時，最好是一夜。
5.最後用水果進行修飾就可以了。
Ⅶ 淡品生活的無糖蛋糕主要用什麼做成的，他們的蛋糕真的是無糖的嗎
無糖蛋糕只是一種叫法，並不是一點點糖都沒有，只是做蛋糕的時候用木糖醇或糖醇代替蔗糖，淡品生活的無糖蛋糕就是用木糖醇做的，所以叫無糖蛋糕，這樣做成的蛋糕含糖量低，也叫低糖蛋糕，人吃了不會發胖，一般糖尿病人也可以吃，但每天最好不要超過100克就好。