1. 動物奶油和乳酸菌奶油的區別
一、動物奶油和乳酸菌奶油的區別
首先我們來聊聊奶油。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油兩種。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離得到的。而植物奶油是用大豆等再加上植物油和水、鹽、奶粉等加工做成的。
從口感上說，動物奶油更好一些。植脂奶油就是我們經常能在蛋糕店買到的，熱量比一般動物性奶油少一半多，飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
主要有兩點，一是增長保質期，二是有好的風味。發酵劑中的乳酸菌大部分繁殖，讓黃油的酸度開始增多，防止其它雜菌特別是酵母和黴菌的繁殖，加長保質期。而乳脂奶油其實就是動物奶油中的一種。
二、奶油注意事項
製作蛋糕所用的奶油一般分為兩種，乳脂性奶油、人造奶油。
乳脂奶油是動物奶油中的一種。是天然鮮牛奶中提煉來的，不會有任何人工添加劑。營養價值高，顏色呈乳白色，表面會有微小的氣泡，口感細膩滑嫩，入口就化，從蛋糕中都能聞到淡淡的鮮奶氣味。
而劣質奶油，大多數是採用人造奶油，從表面上看，它沒有氣泡，顏色亮而白，滑潤度差，咀嚼後發軟且膩，切開時會沾刀或者顯得脆弱沒有延展性。
而乳脂奶油和淡奶油，從本質上來說兩個都是由動物奶為原料提煉的，沒有什麼大的區別。需要注意的是被商家欺騙的植脂奶油，植脂奶油是淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來替代乳脂肪，含有大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害大，而且可以被人體吸收，卻無法被代謝出去。
其實以牛奶為原料製成的奶油有很多種。而且都具有多種不同口味。它們結構細滑，口感十分好。每100g奶油中的脂類佔33%,就是大概20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。而且和黃油一樣有維生素A。
所以吃奶油還是有好處的。最重要是不要吃太多，保持均衡膳食。還有選用好的奶油，才能保證吃的對身體好。
2. 乳脂奶油好，還是淡奶油好
牛奶奶油也叫作淡奶油，屬於純的動物奶油，從牛奶中提煉出來的，乳脂的含量較高，而且不含有反式脂肪酸，而且更加健康安全。乳脂奶油屬於動物奶油和植物奶油的混合物，乳脂的含量相對較低，存在反式脂肪酸，但是因為成本相對較低，所以被廣泛的使用。牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用於製作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是從健康的角度上考慮，牛奶奶油更健康。
注意事項。分辨動物奶油和乳脂奶油，先看顏色，動物奶油為淡黃色，而植物奶油為乳白色。動物奶油的甜度較低，乳脂奶油甜度較高。打發好的奶油最好能立即用完，剩下的需要放到冰箱中冷藏，奶油冷藏只能保存兩天。打發奶油之前，蛋頭需要放到冰箱中降溫。
3. 動物奶油有多少種哪種奶油最好吃
動物奶油可分為5類 ：
① 甜奶油：由經過消毒的甜奶油製成，分為腌制和非腌制。它具有獨特的牛奶風味，含有80%~85%的乳脂
② 酸奶油：由純乳酸菌發酵（或自然發酵）的無菌乳膏製成。不管是不是鹹的。酸味微，奶味濃，乳脂含量80%-85%
4. 什麼是乳脂蛋糕跟普通的蛋糕有什麼區別 天津有賣乳脂蛋糕的嗎
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
區別：
1、穩定性不同：乳脂奶油是無法給蛋糕塑型的，而植脂奶油不含乳脂成分，融點高，穩定性強，可以裱各種花式，還能塑造立體造型，像各種動物，花卉造型等。
2、顏色色澤不同：乳脂奶油是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植脂奶油可以顏色格外雪白且光滑。
3、口感不同：乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量豐富，因此奶味香濃，而植脂奶油聞起來比較清香，吃多了會覺得甜的發齁，容易膩。
(4)乳酸菌和乳脂蛋糕哪個好擴展閱讀：
注意事項：
1、蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和麵粉的比例甚至可以達到1：1)，而且還含有大量的脂肪，能量很高。長期大量攝入會讓體重增加過多。
2、盡量不要買酥皮蛋糕：酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
3、不要總是讓孩子要蛋糕：孩子不能總是要蛋糕，否則會讓孩子迷戀蛋糕的，家長可以拿一些別的零食給孩子吃，比如餅乾等，畢竟奶油吃多了不好。
5. 乳脂奶油蛋糕好吃嗎
好吃。
首先乳脂奶油比較健康，胡桐且營養成分很高，乳脂奶油蛋糕都不是特別甜。乳返做判脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和化學穩漏改定劑。基本簡介乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
6. 什麼是乳脂蛋糕
問題一：什麼是乳脂蛋糕？跟普通的蛋糕有什麼區別？ 天津有賣乳脂蛋糕的嗎？ 乳脂奶油蛋糕保存時間在1-2天左右,是從牛奶里直接提取的奶油,不含有任何的化學成分,也不含有任何的色素,吃起來奶香味濃,並入口即化,但不能在上面雕刻小動物之類的造型,因為它比較軟容易化。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。天津有賣的吧，壹蛋糕就有啊
問題二：乳脂蛋糕是什麼？ 乳脂是從牛奶（乳）中提取的脂肪，或者說奶油。 乳脂蛋糕即是指用從牛奶中提取的奶油作的蛋糕。而不是人造黃油，或者人造植脂奶油作的蛋糕。 對身體沒有壞處，天津的壹蛋糕賣的都是乳脂的蛋糕，你可以去看看。
問題三：什麼是乳脂奶油？什麼是植脂奶油？區別是什麼？ 奶油蛋糕是大家喜愛的食品，其松軟口感，香甜的口味，得到了各個年齡段人群的喜愛。但是真正對做蛋糕的奶油，各位親們又了解多少呢？
蛋糕用的奶油分為兩種，「植物性奶油」和「動物性奶油」。雖然都是奶油，但是對健康有著很大的區別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應該更環保、更健康，其實不然，親們千萬不要被它的名字誤導了！
植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，導致肥胖的重要原因，嚴重的話或導致癌症。市售的蛋糕因其「優點」大多用它來做裱花。
動物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時間1―2天，價格是植脂奶油的三到四倍。
雖然聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關系，它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。
所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜），但是之後，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的，當然還取決於你吃多少，抱著當水喝都不膩的就不叫奶油了……
雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會舍棄它。因為它價格高，並且不好打發，保存不當或時間過久會軟化，影響整體形狀。
乳脂奶油穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。比較口感，乳脂奶油遠勝於植脂奶油。至於膽固醇的問題，可致癌的添加劑與天然食材中的膽固醇，看過之後您又會選擇哪個呢?
問題四：植物油蛋糕和乳脂奶油有什麼不一樣么？ 天然乳脂奶油是牛奶煉制的，營養價值高，植物奶油是植物油氫化的，可能有反式脂肪酸
乳脂是動物脂肪，牛奶經過離心處理之後，最底下沉澱下來的就是黃油，就是butter，butter一層上面就是奶油，就是cream，就是密度較輕的牛奶里的油脂，現在雀巢淡奶油就是這個東西。奶油有很明顯的奶油香味，這東西用奶精無法模擬出來的。
而鮮奶蛋糕是什麼，是氫化植物油混合蛋白以及一點增稠劑之類的食物添加劑，打發泡的之後東西，這種東西沒有奶油的香氣，唯一的好處就是顏色白，所以要添加奶精和香精模擬出奶油的味道，其實是劣等貨和廉價貨。
cream的價格>黃油>氫化植物油
問題五：慕斯蛋糕乳脂蛋糕有什麼區別 慕斯蛋糕＝慕斯+蛋糕
乳脂蛋糕＝打發的乳脂奶油+蛋糕。
慕斯是一種膠凍類的點心。裡面含有動物膠原、奶油。
乳脂奶油，就是提煉自牛乳或羊乳的奶油而已。
問題六：市面上賣的乳脂蛋糕是純乳脂的嗎？ 不是吧？應該都有添加劑的。
問題七：什麼是乳脂蛋糕，和普通蛋糕有什麼差別，星子有乳脂蛋糕買嗎？ 乳脂蛋糕採用進口品牌的優質原料，純手工精製而成。選用的乳脂奶油是從天然新鮮的牛奶中提取出來的，無任何色素及添加劑，富含多種維生素和礦物質，所含的乳脂在人體內消化率高達98%，口感細膩甜潤，入口即化。
星子當然有賣啊，就百點香這一家蛋糕店，是星子縣最大最與時俱進的蛋糕店！
問題八：乳脂蛋糕和植脂蛋糕哪種更健康一些？ 植脂的吧
問題九：天然乳脂奶油做生日蛋糕。和動植物奶油有什麼區別。也需要打發嗎 需要打發，打蛋器打成固體狀就可以，不能打過，會出水。天然乳脂奶油是牛奶煉制的，營養價值高，植物奶油是植物油氫化的，可能有反式脂肪酸
問題十：乳脂蛋糕是什麼？鮮奶、奶油也不一樣把。。。。 都是不一樣的。大部分都是盒裝的植脂奶油做的，不是真的。真正的鮮奶很貴的。