⑴ 奶油與乳酪的區別
乳酪
也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害。
⑵ 淡奶油慕斯、酸奶慕斯、奶油乳酪慕斯哪種基礎慕斯更好吃呢
引言：在我們日常生活中，可能會經常吃到一些比較美味的甜食。這不僅能夠使我們的心情更加愉悅，而且美好的口感也讓我們的舌尖有更好的體驗。像一些基礎慕斯也是如此，對於一些甜食愛好者而言，對於慕斯是無法拒絕的，那麼，在我們平時，所吃的像淡奶油慕斯、酸奶慕斯以及奶油乳酪慕斯中，我們應該怎麼挑選才會使自己能夠得到更好的滿足呢？
一些慕斯的製作過程差不多都是相似的，只是所需要准備以及添加的食材可能會有所不同。像奶油乳酪慕斯製作就需要加入奶油以及乳酪。當然，奶油與淡奶油也是有著一些區別的，這對於奶油愛好者而言，就是有著非常明顯的區別。對於在這一方面的愛好者而言，就會根據自己的興趣愛好來進行挑選相關食材，進而做出不一樣的慕斯。
⑶ 乳酪蛋糕和動物奶油蛋糕哪個好吃
乳酪蛋糕。
奶油乳酪和淡奶油和乳酪之間的區別：都是由牛奶中提取的。牛奶提取出的第一部分是奶油。再提取出的是黃油。最後提取的才是乳酪。
奶油：奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
乳酪：乳酪(cheese)，又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
⑷ 做蛋糕用哪種奶油好點
做蛋糕用哪種奶油好點？
市面上出售的淡奶油分為動物奶油和植物奶油。聽名字你是不是會覺得植物奶油健康，是從植物里提取的，其實這是一個美麗的誤會。比較健康的是動物奶油，是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。
最後我簡單的說一下用黃油做生日蛋糕。也是類似於黑森林的做法，這種蛋糕只有在酒店送人的時候才會製作，黃油需要打發，加入酒，巧克力，糖水，中間的夾層夾的是美國大杏仁，製作好後需要冷凍，然後在上邊淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和開心果碎，這種蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有興趣可以在家試做一下。
⑸ 奶油乳酪是什麼 奶油乳酪和淡奶油的區別
乳酪是很多人都十分喜歡的一種食物，奶香味十分醇厚，奶油乳酪是乳酪眾多品種中的一種，也是十分受歡迎，下面就跟著我一起來了解下它吧。
奶油乳酪是什麼
奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油發酵而成 奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。製作原理：奶油乳酸菌發酵(發酵過程中最高溫不可高於六十度)然後加熱至70-80度放入凝乳酶凝固、過濾。擠壓成型。
奶油乳酪和淡奶油的區別
奶油乳酪主要用於製作芝士蛋糕或醬類的點心，淡奶油一般經過拌打可以作為裝飾性材料直接吃，而乳酪不會。
奶油乳酪。英文名字是cream cheese，和乳酪不同的是，奶油乳酪還是一種未成熟的全脂乳酪，很柔軟顏色潔白，看起來有些像打發後的淡奶油。奶油乳酪的原料是牛奶，還添加了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所有口感很細膩，不過這樣卻會讓奶油乳酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起來有些困難。
淡奶油。可以說淡奶油和奶油乳酪是真閨蜜，但絕對不是同一種材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一層層的奶油就是淡奶油啦，打發之後的淡奶油，口感很細膩柔軟，有種吃棉花糖的感覺。一般是用來裱花用的。
奶油乳酪怎麼吃
1、奶油乳酪放室溫融化哈，倒入一個小碗里，加入白砂糖和麵包屑拌勻。
2、黃油放在鍋里融化哈，裝在小碗里。
3、將黃油之外的材料都裝入麵包桶裡面合成面，之後加入黃油繼續揉面團。
4、當面團發酵到兩倍大的時候，去除揉圓，放置10分鍾。
5、將面團擀成圓餅，步驟1做好的餡料包好收口，繼續擀成圓餅。
6、當面團繼續發酵至1.5倍的時候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7、烤箱預熱中層小火160度，下火190度，將面團放入裡面烤25分鍾。
淡奶油怎麼打發
1、把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時;
2、在打發的時候在下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速，迅速打發淡奶油;
3、隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。
4、還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，要把握好時間。不過如果已經打過頭的奶油也不要緊，不要倒掉，它可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
⑹ 奶油，乳酪，芝士，黃油，淡奶油，這些東西都有什麼區別都是怎麼用的
在國家標准GB19646上，奶油和黃油是一樣的，脂肪含量83%，水分16%。冷藏是固態；淡奶油脂肪含量36%，冷藏是液態。這三個其實都是牛奶脂肪，只不過是含量不一樣而已。黃油可以塗抹麵包，局龍蝦、煎牛排等；稀奶油一般用來做蛋糕，冰淇淋，色拉。
乳酪、芝士是一樣的。主要有脂肪、蛋白質和水分組成。可以直接吃，也可以就著麵包、紅酒吃，製作色拉、面條、匹薩吃。
⑺ 做蛋糕用哪種奶油好
⑻ 淡奶油和乳酪有什麼區別沒
奶油是指黃油，從牛奶中提取的，超市有賣的光明奶油，很小盒的，打開來裡面是黃色的固體，盒子上有寫著BUTTER，大多不是直接食用，用來煮湯，或者烤麵包蛋糕的時候加在裡面
鮮奶油，是從牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，平時看到奶油蛋糕上抹的那種就是，分植物和動物兩種，超市有賣的雀巢淡奶油，盒子上寫著WHIPPING
CREAM的，這個就是動物淡奶油，可以打發後加在茶咖啡里直接食用，也可以用來做蛋糕上的裝飾，或者做冰淇淋
乳酪是經過發酵的，富含營養，可以單獨食用，或者夾在麵包漢堡里吃，乳酪也有很多種分類，象平時吃的披薩，做的時候就要在上面放上馬蘇里拉，做出過來才會有拔絲的效果，再比如乳酪蛋糕，用的就是奶油乳酪