『壹』 淡奶油為什麼那麼容易化蛋糕店裡的蛋糕怎麼可以維持那麼長的時間
做烘焙的朋友大多都離不開奶油這個基礎原材料吧，奶油從原料上分為兩個大類，一個是植物奶油，一個是動物奶油，這位朋友問到的淡奶油為什麼容易化，那就是問的純動物奶油。因為只有動物奶油才經不起折騰，才會對環境溫度敏感，出現「化」的現象，植物奶油相比起來可就皮實很多了。
作為一個私房烘焙店主，我也是天天都在使用淡奶油的，下面就來跟大家聊聊淡奶油為什麼容易化，以及為什麼蛋糕店裡的奶油蛋糕能維持很長的時間。
淡奶油為什麼容易化其實這個問題很簡單，我們來試著了解一下淡奶油的成分，以及它為何能被打發，原因就一目瞭然了。（不要嫌理論知識枯燥喲，要想好好學烘焙，光是知道怎麼操作可不行，了解原理最重要）
1、淡奶油的成分
說的直白簡單點，其實淡奶油就是乳脂含量更高的「牛奶」，它是從牛奶裡面提取的，牛奶經過離心分離，濃縮其中的脂質含量，就可以得到奶油。
奶油霜的口感厚重，基本都有黃油的加入，不太受國人歡迎，所以平常生日蛋糕一般都沒有使用它，更多的還是用於一些特殊場合。
總結淡奶油由於含有乳脂，所以能被打發，但是動物油脂溫度稍高就會從固體變為液體，因此淡奶油對溫度敏感、非常易化。蛋糕店的蛋糕保持那麼久，有可能用的是植物奶油、有可能植物奶油摻動物奶油、也有可能動物奶油做了穩定處理，也有可能用的是奶油霜。
『貳』 有沒有開過蛋糕店或麵包店的聽說夏天是淡季，請問淡季營業額和旺季大概相差多少啊
夏天確實淡季，天太熱，吃甜食的慾望很小。做生日蛋糕不存在這問題，因為生日都要過的，零售的糕點會賣的少，比旺季少一半。有些蛋糕就是火爆一兩個月就倒閉的那種，剛開始賣，別人沒見過，會買的吃，回頭客少，要是在人流量大的黃金地段，夏天生意也會好，賣點果汁奶茶什麼的。
『叄』 烘焙行業345月份是淡季還是旺季
淡季
春天是一個雨季，不冷不熱，天氣很喜歡，就是下雨有點令人煩，春天烘焙行業並不會有太大的影響，這個季節對於烘焙行業來說，平平無奇，唯一的一點就是大家都喜歡春遊，這時候會少一部分的人流。夏天因為天氣太熱，多數人都是足不出戶的，家裡吹著空調，吃著冰棍，豈不快哉，所以夏季可以說是烘焙行業的淡季，因為天氣一熱，人對什麼東西都沒有胃口，尤其是像烘焙麵包等乾的東西，夏季對飲品到是有很大的幫助。秋季同樣，秋季的天氣是比較乾燥的，會讓人沒有什麼胃口。生意會減少。冬季是烘焙行業的旺季，因為太冷很多人懶得洗碗做早餐，於是拿麵包蛋糕當早餐，所以在冬季的時候，生意會好很多。
夏天奶油之類的需要冷鏈運輸的東西 在運輸過程中 保存難度和成本都增加了 而且大夏天的 估計大家也不是很喜歡在廚房裡忙的一頭是汗了。
『肆』 杭州的蛋糕店浮力森林、丹比、馬里奧、亞都和克里斯汀 9月生活 哪家最好
看你喜歡什麼風格的 浮力森林拿來送人很不錯 包裝什麼的都很有檔次 本身東西也不錯 主推毛毛蟲 各種布丁 黑森林蛋糕 恩 生日蛋糕他家的很好吃
丹比偏向大眾一點 麵包蛋糕漢堡都做 有點雜 不過丹比的肉鬆麵包和蝴蝶酥倒是經典
亞都和克里斯汀就一般了
九月生活去的不多 不過印象也還好 馬里奧是家老店 不過沒吃過
『伍』 蛋糕店怎樣度過淡季
蛋糕夏天淡季的時候。可以試著做些冰淇淋。或者奶茶。或者做些甜點。減少蛋糕麵包的產量。賣不出去也可以出些促銷！
『陸』 夏季是蛋糕店的淡季，怎樣做，做什麼活動才能提高營業額
夏季是蛋糕店的淡季，可以選擇製作一些冷飲一起出售，提營業額度。
冷飲種類如下，可以根據需要選擇合適的種類製作出售。
食用冰
質量好的食用冰色澤應均勻，有透明感；形態完整，且大小一致；凍結堅實，滋味純正，無異味；肉眼看不出雜質。
冰淇淋
好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在有凍結緊固等現象。
雪糕
好的雪糕色澤符合品種應有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致；形態完整，大小一致，表面起霜；插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現象，塗層均勻無破損；組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。
汽水
好的汽水色澤純正，無沉澱物及肉眼看得見的雜質；瓶口乾凈、嚴密，無漏氣、漏液現象；汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有餘，表明汽水已變質；若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁；混濁果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密，不漏液。
『柒』 夏天蛋糕店開業么！
蛋糕店一年四季都會開業。
現在的冷飲店冬天都開業。
蛋糕店一般夏天開冷氣，冬天開暖氣。
『捌』 蛋糕店為什麼一到夏天就淡季呢
夏天都喜歡吃清涼爽口的東西，甜食夏天吃感覺膩，而且夏天糕點甜食的保質時間更短
『玖』 蛋糕店哪個季節生意好
個人覺得除了夏天應該都不錯吧
因為夏季天熱蛋糕放不長了
所以也覺得沒必要了，偶爾買塊小蛋糕吃吃就好了