1. 奶油與乳酪的區別
乳酪
也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害。
2. 乳酪和奶油有啥區別
一、製做方法不同：
1、奶油：簡單地說，是通過打蛋器的高速攪拌，讓空氣小泡進入淡奶油內部，使脂肪結構發生融合和結晶，進而變成我們常吃的固體奶油。奶油內的脂肪含量過低是不能打發的，一定要大於30%才可以。
2、乳酪：通過發酵和凝乳來得到的。牛奶里含量最多的蛋白質叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照乳酪種類的不同，有的要進行發酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都叫稀奶油。但實際上根據脂肪含量的高低，奶油分化出很多種類。我們常見的兩種：打發奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半對半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。
2，乳酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。
拓展資料
乳酪主要功效
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
3. 動物性淡奶油和奶油乳酪的區別
奶油乳酪：英文名字是cream cheese，和乳酪不同的是，奶油乳酪還是一種未成熟的全脂乳酪，很柔軟顏色潔白，看起來有些像打發後的淡奶油。奶油乳酪的原料是牛奶，還添加了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所有口感很細膩，不過這樣卻會讓奶油乳酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起來有些困難。
動物性淡奶油。可以說淡奶油和奶油乳酪是真閨蜜，但絕對不是同一種材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一層層的奶油就是淡奶油啦，打發之後的淡奶油，口感很細膩柔軟，有種吃棉花糖的感覺。一般是用來裱花用的。
4. 寶寶喜歡吃蛋糕，芝士蛋糕和奶油蛋糕哪個更好
脫脂牛奶根據分離出來縮小等物理學方法，獲得低脂牛奶和稀奶油。稀奶油就是我們說的動物奶油，在其中乳脂含量35%的能夠用以消磨，做生日裱花蛋糕、夾餡、做慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕，做餅干、吐司麵包都能夠。這是根據人造，根據酯化加工工藝把食用油轉換，在製作過程中還加入了香料、破乳劑等添加物，來生成模擬模擬動物奶油的特點。因此鮮奶油徹底和綠色健康沒有任何關系。自身沒有乳脂，也沒有營養成分。食用油酯化全過程多造成反式脂肪，對身體不好，並且在身體里沒法新陳代謝！
目前市面上能買到的動物奶油知名品牌有安佳，塔桿，荷蘭風車，美國總統等，廣泛價錢要比鮮奶油高許多。動物奶油十分不容易消磨，也難以做造型設計，更不耐熱，手溫都可以融化它。鮮奶油口味很甘甜，鮮奶油色調十分雪白，而動物奶油則與生俱來偏暗一點，味兒口味會清透一些，而且有奶的香味道。動物奶油，由於鮮奶油中富含很多氫化油，是反式脂肪,對心血管身心健康存有嚴重威脅，長期使用不但非常容易導致肥胖症，更容易引起血壓高 血脂高心肌梗塞等心血管疾病和糖尿病患者，因而，在許多我國被禁止使用。
5. 芝士奶油和動物奶油哪個好
動物奶油好。
動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，口味更順滑細膩一些。
芝士奶油還不如普通芝士的營養成分，也容易導致乳製品過敏。奶油芝士的發酵過程很短，因此，與那些成熟的硬質芝士相比，在成品中會有比較多的乳糖，同時還可能引發牛奶蛋白過敏。
6. 乳酪蛋糕和動物奶油蛋糕哪個好吃
乳酪蛋糕。
奶油乳酪和淡奶油和乳酪之間的區別：都是由牛奶中提取的。牛奶提取出的第一部分是奶油。再提取出的是黃油。最後提取的才是乳酪。
奶油：奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
乳酪：乳酪(cheese)，又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
7. 蛋糕要怎麼挑選
1．盡量買不加入氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氫化植物油（植物奶油）產品所浸透，上面的「鮮奶油」是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋，它們都含有對人體健康極為不利的反式脂肪酸。傳統而健康的選擇，是選擇哪些加入真正的稀奶油和黃油的產品。
2．盡量買不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、B族維生素和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3．盡量買色素和香精少一點的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4．不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5．不必買加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
8. 乳酪奶油和動物奶油哪個好
倆不是一個產品，味道都好，做蛋糕一般都用奶油，乳酪也可以加，也可以做芝士乳酪蛋糕。
9. 大家做芝士蛋糕都是用什麼乳酪和奶油
乳酪：
一般都用安佳的，味道好還便宜。祝開心。 當然，如果閣下經濟條件好，可以考慮買義大利的品牌，比如帕爾瑪。
奶油：
當然是動物性鮮奶油，味道絕非植物奶油可比。
我用金鑽做過幕斯蛋糕，香料味太重，有點兒惡心，此後再也不用植物奶油了。
希望我的答案對你有幫助，望採納！