1. 風車蛋糕的做法視頻
主料
高粉 (300克)
酵母 (4克)
牛奶 (90克)
淡奶油 (100克)
鹽 (2克)
黃油 (25克)
糖 (30克)
雞蛋 (40克)
豆沙 (120克)
輔料
無
廚具
電烤箱
分類
烘焙 甜味 烤 廿分鍾 簡單難度
用麵包機揉面基本程序都是一樣的,將所有材料放入麵包桶,黃油除外(鹽和酵母分開放,避免鹽會影響酵母的發酵功能)
揉完一個和面程序結束加入黃油再次啟動一個揉面程序
第二個和面程序結束檢測一下面團,能拉出不易破的薄薄的手膜,面團可以做麵包了
整形進行發酵
面團發酵好約2.5倍大小,滿滿一麵包桶
取出排氣後先分割成約80克一個的6個小大面團,再分割成20克一個的6個小面團,最後再搓20克一個的6個豆沙餡,蓋上保鮮膜醒至一刻鍾
取一份80克的面團按扁擀圓
放上豆沙餡
用包包子的手法包起收口捏緊朝下
再取一份20克的小面團擀圓
剪成風車狀
包好豆沙餡的麵包頂面稍許抹上一點水將風車蓋蓋在上面
依次做好其它幾個,放入溫暖有濕度的地方進行二次發酵
發酵好後表面篩入少量麵粉
烤箱預熱好後160度中層烤25分鍾,中途要加蓋錫紙,避免風車花面烤糊
出爐
食材明細
四個雞蛋;80克糖;少許椰蓉;120克低筋麵粉;40克玉米油;口味甜味;工藝烤;耗時一小時;難度普通;
風車蛋糕的做法步驟
1、四個雞蛋打入盆中。
2、加入白糖和檸檬汁。
3、用電動打蛋器打發。
4、打至能拉出小彎鉤,滴落得蛋糊不會立刻消失的狀態。
5、篩入低粉。
6、翻拌均勻。
7、淋入玉米油,再次翻拌均勻。
8、倒入模具,模具提前刷一層油。
9、送入預熱好的烤箱,175度烤20分鍾。
10、取出倒扣。
11、晾涼脫模。
12、從厚度的一半處切開,分成兩層,中心部位不切開,保持一體,圍繞著圓心,周邊平均分割成12等份,用剪子分別剪一下(本想這樣當成品的,所以撒了點椰蓉,把每一片稍微側翻,製造立體感,但是還是不太滿意,於是又接著加工了)。
13、去掉六片,保留六片,隔一條剪掉一條,這樣更立體。
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