1. 慕斯蛋糕和法點有什麼區別
昨天我姐問我小群慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別，哪個更好吃？
大家口味肯定不一樣不能說全部，反正小群我是挺喜歡吃慕斯蛋糕的哈哈哈。今天我就來講一講慕斯蛋糕有什麼不同？
慕斯蛋糕最早是出現在美食之都法國巴黎。
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構成都是一樣的，都是由蛋糕胚和打發的鮮奶油組成，只不過慕斯餡是由奶油，吉利丁片和果醬構成！
奶油蛋糕的話比較軟滑順口，慕斯蛋糕相對來說，口感上更加會絲滑一些，而且入口即化，所以慕斯蛋糕會更好吃一點這也是慕斯蛋糕比較貴的原因之一
慕斯蛋糕它的製作工藝也比奶油蛋糕復雜，在製作奶油的時候還有需要放入其他一些成分，然後經過打發加工研製而成慕斯，
平時我們如果買的是奶油蛋糕，可以常溫保存啊，買慕斯蛋糕的話一定要先冷藏，否則吃起來的話口感會變得很差。
大家過生日的時候也不妨定一個慕斯蛋糕和親朋好友們嘗嘗下次再見拜拜假如你的慕斯糊還太稀，拌進去打發鮮奶油中就容易沉澱。但是，假如你的慕斯糊已經快凝固太濃稠時，此時拌入打發的鮮奶油就不易拌勻，容易造成結顆粒的狀態！慕斯要怎樣切才會漂亮，而不是塌塌糊糊的？
慕斯製作其實是一個非常細致的活，為何有的人製作慕斯都是非常驚艷，不忍下口，為何有的人製作看起來都沒有食慾呢？主要是看你是否注意以下幾個細節！
慕斯蛋糕製作要點，如何讓慕斯平滑細膩？
01打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。關於吉利丁的操作也要注。
02蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。（把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。）因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。
03入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。
（1）冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
（2）冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
（3）冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
（4）若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。 慕斯要如何攪拌才不會有顆粒狀？
會有顆粒可能是鮮奶油和其他慕斯糊沒拌勻所導致。通常兩種麵糊要拌勻，必須濃稠度差不多才容易拌勻。通常慕斯糊中會趁熱加入融化的吉利丁，你必須等吉利丁讓慕斯糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌，這時兩者的濃稠度才會相當。
一般而言， 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗， 或一開始就用供單人使用， 美美的容器盛裝在冷藏. 因為， 以傳統不加吉利丁的做法， 成品是有些站不直的， 更不用說切了。其他慕斯蛋糕，先冷凍冰硬後再切。慕斯很稀，倒入模中會流出。可能是你的鮮奶油打得不夠硬發，或攪拌太久。
2. 慕斯蛋糕好不好做
莫斯蛋糕相對於其它蛋糕是比較難做得了
什麼是慕斯？
慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
做慕斯常用原料？
牛奶 :
牛奶是形成慕斯體內最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質。如果用普通的水來代替牛奶，雖然可以製作但在風味，口感上遠不如牛奶。特別是凍過後內部會存在很大的冰結晶（冰渣）。
淡奶油：
加入鮮奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面還可以使慕斯的口感更為細膩。通常，我們選用動物性鮮奶油，這是因為動物性鮮奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍遜，沒有濃郁的奶香。
吉利丁：
吉利丁是慕斯製作中最不可缺少的基本材料。
糖：
糖分在慕斯體中，可促成體制更為細膩而柔軟，更富有布丁狀的良好彈性。糖的吸濕性強，有助於慕斯體內發的水分不會很快的流失掉。
蛋黃 ：
有些製作慕斯的配方是不添加蛋黃的，也有些配方是蛋白和蛋黃一起添加的。但我們認為，還是只添加蛋黃的慕斯口感最好。
這是因為蛋黃具有較好的凝結力和乳化作用，促成慕斯體的體質穩定並且調節動物膠脂過於彈性。也就是說蛋黃在慕斯的製作中起到了獨有的獨特的中和作用，這個中和作用來自於蛋黃中的一個成分：卵磷脂。
水果泥 ：
水果泥的添加給慕斯蛋糕帶來不同的清爽口味。在慕斯製作過程中，如果添加酸性比較大的水果泥，（比如芒果泥）建議把水果泥加熱。減少其酸性。
酒 ：
慕斯的製作過程中，建議加少許（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白蘭地等。這樣一來可以給蛋黃殺菌，而來增加慕斯的風味。當然，如果您是做給小孩子吃，那就不用添加了。
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；。成品建議存放在2-4℃環境中。
3. 慕斯蛋糕的含義
慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
那種慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發就被稱為義大利蛋白霜。意式蛋白霜因為口感清淡，不會影響原來調溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍
麵糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發，就稱作為炸彈麵糊。炸彈麵糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌
英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬兼具意式蛋白和炸彈麵糊兩者的優點，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞
4. 什麼是慕斯蛋糕啊
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
慕斯簡介：
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯蛋糕的出現符合了人們的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。
在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。
5. 什麼是慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
那種慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發就被稱為義大利蛋白霜。意式蛋白霜因為口感清淡，不會影響原來調溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍
麵糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發，就稱作為炸彈麵糊。炸彈麵糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌
英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬兼具意式蛋白和炸彈麵糊兩者的優點，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞
發布於 2020-05-15 08:29
6. 慕斯蛋糕奶油蛋糕有什麼區別
慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
那種慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發就被稱為義大利蛋白霜。意式蛋白霜因為口感清淡，不會影響原來調溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍
麵糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發，就稱作為炸彈麵糊。炸彈麵糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌
英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬兼具意式蛋白和炸彈麵糊兩者的優點，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞
7. 想知道什麼叫慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
慕斯蛋糕食品特點
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。