水果蛋糕
配 料:
白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。
·操 作:
1.切碎：將幾種水果切成小塊。
2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然後將冰蛋分幾次逐步拌進去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進去，然後將麵粉拌進去，水果投進去，不要再多拌，防止麵筋韌縮，影響質量。
3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米)，裡面襯紙，將拌勻的料倒進去。
4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進爐後不宜移動，以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
杏仁水果大蛋糕
配 料:
1.小派方 牛油60克 砂糖20克 蛋黃1個 精白麵粉100克 水20毫升 香草精少量
2.無水小派皮 牛油(無鹽)60克 砂糖40克 蛋黃1個 精白麵粉100克 香草精少量
3.杏仁奶油 牛油(無鹽)70克 砂糖70克 蛋1個 杏仁粉70克 精白麵粉10克
4.有光澤果醬 杏仁醬60克 砂糖30克 水10毫升
5.其它(1)杏仁醬、杏仁片適量。
(2)奶油包心奶油：
牛奶330毫升 砂糖83克 精麵粉13克 玉米粉13克 蛋黃3個 香精少量
(3)草莓、桃子、酸櫻桃適量
·操 作:
1.小派皮的製做：牛油放入容器中，置於室溫下變得柔軟(要注意冬、夏溫度的不同，既要使其變軟，又不能過溶)，用打蛋器攪拌，使其成為全白色奶油狀為止。一次性加入砂糖，用打蛋器攪拌。繼而一邊攪拌，一邊把水一滴滴地加入牛油中，使水與牛油等完全溶合在一起，然後再加入香草精，攪拌直至沒有砂糖的顆粒為止。
把麵粉一次全部放入上述容器中，用硬紙片輕輕地使其混合成糊狀，當麵粉還沒有完全沾濕溶化時，用厚紙片輕輕地使其集中在一起，放於包裝紙中，用手弄成長方形後包好，置於冰箱中20～30分鍾。接著在操作台上灑點麵粉，用手把面團輕輕地捏合，待發軟時再灑些麵粉，並以手拿將面團從中央往外壓開、壓平。再在面棍上灑些麵粉，自長方形的面團的中心向四面擀平，但四邊上要稍稍留點厚度。緊接著把麵皮調換90°角，同樣地向四周壓伸開。如此反復數次，直至麵皮厚度平均為2.5厘米左右，再停放30分鍾，讓其厚度伸展至3厘米。
2.無水小派皮的製做：方法同小派皮，唯有不同之處在於製作中不加水。因為其配方中砂糖多，故可得到濕潤的麵皮。烤好之後顏色更美麗。
3.杏仁蛋糕的製作：(1)把上術的小派皮用直徑6厘米波浪形的圓形器具壓出，擠放進塗有牛油的小圓模中，然給裝進如小指尖大小的杏仁果醬。
(2)先把牛油攪拌成糊狀，加入砂糖，再用打蛋器混攪均勻。接著把蛋打散，倒入糊狀的牛油之中，攪拌，並加入經事先混合的杏仁粉，攪勻，放入附有直徑1厘米的圓形擠花口模的擠出袋內，擠入裝有派皮、杏仁醬的小圓模中，裝八分滿。在表層放入五六片杏仁片，然後放入已加熱至180℃的烤爐，約15分鍾，即成蛋糕坯。
(3)把混合有亮光的果醬材料，稍微煮過。把烤好的蛋糕坯從模型坯中倒出，在尚未冷卻之前，把熱呼呼的亮光果醬用刷子塗上。
(4)水果蛋糕的製做：先把無水派皮裝入小圓模中，倒入的杏仁奶油約占模型深度的1/2，用180℃的烤爐烤15分鍾左右。烤好之後原封不動的冷卻，然後倒出模型。奶油包心奶油(製法參照外交蛋糕)裝入擠出袋中，擠出注入到蛋糕坯的表面，然後將除去汁的罐頭水果和洗凈除蒂、縱切成二半的草莓置於其上，即成水果蛋糕。
『貳』 生日蛋糕上的奶油是用什麼材料做的
奶油製作方法
第一種，
鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶 0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。
『叄』 生日蛋糕的動物奶油，可以加香精嗎
生日蛋糕上面的奶油並不適合小孩吃。更不用說添加了香精色素的了。 一般使用的都是topping cream植物奶油，植脂甜奶油（對健康不好~詳情搜索「氫化油脂」） 好點的使用wipping cream，動物性淡奶油，只是相對對大人好些，對小孩未必有益。 還有黃油奶油，黃油忌廉，蛋白奶油等都是老式蛋糕上用的所謂奶油，都不是什麼好東西
『肆』 生日[蛋糕]蛋糕製作方法，詳細一點告訴我奶油需要加多少克等
1.
取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖。
2.
用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3.
加入植物油，攪拌均勻。
4.
加入牛奶和水，攪拌均勻。
5.
篩入低筋麵粉。
6.
用手動打蛋器輕輕攪拌。
7.
攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8.
蛋白里滴幾滴檸檬汁（如沒有，可以省略）。
9.
用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10.
繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11.
取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12.
再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。
13.
將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻。
14.
倒入蛋糕模中。
15.
拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鍾左右。
16.
烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17.
冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片。
18.
取其中一蛋糕片，抹上打發的鮮奶油。
19.
放上哈密瓜片。
20.
鋪上第二片蛋糕片，再抹一層鮮奶油，放上哈密瓜片，然後再鋪上第三片蛋糕片。
21.
在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油，蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈，就會有漂亮的花紋了。
22.
將部分打發的鮮奶油裝入擠花袋中，在蛋糕的邊緣擠一圈花紋，再在蛋糕的面上擠上8朵花形。
23.
將哈蜜瓜挖8個小球，放在花形上面。
24.
再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀，再於中間放上1顆獼猴桃果球。
小貼士
給裱花新手的幾點小建議：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，這樣奶油比較穩定，擠出的花形會比較漂亮。
2、打發的時候也要看奶油的牌子，不要打發過頭了，但是也不要打發不夠，打發不到位裱出的花紋路不清晰。
3、夏天最好是在空調房內操作，因為高溫會使奶油溶化。
4、在蛋糕裝飾上，可以選擇當季的新鮮水果，利用水果來掩飾裱花的不足之處。
（誠心為您回答，希望可以幫助到您，如果您對答案滿意，請點擊「好評」，嘿嘿，有問題還可以追問我噢！贈人玫瑰，手有餘香。好人一生平安）
『伍』 生日蛋糕的奶油是什麼
通常有四種：植物奶油，動物奶油（淡奶油），混合奶油，奶油霜。蛋糕店通常用的是植物奶油。
『陸』 生日蛋糕的奶油是用什麼做的 奶油蛋糕上的奶油不好消化嗎
我們都知道，蛋糕有很多種，奶油蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的做法比較多，吃起來香甜可口，上面的奶油真的超好吃，深受人們喜歡。那麼生日蛋糕的奶油是用什麼做的呢？下面讓我們具體來看看吧！
生日蛋糕的奶油是用什麼做的
無論是裱花的材料還是夾餡的材料，我們都籠統的叫它奶油。
1、植物奶油=人工合成的「奶油」（含添加劑多，不屬於乳製品）其實奶油也是有分類的，小時候我吃的也是這種甜的發膩，看起來很白的「奶油」，其實這種「奶油」並不是真正的奶油，它是人工合成的，原料是氫化植物油，大家一定會覺得植物油很健康呀，其實不然，植物油大家都知道是液態的，雖然可以用來烹飪各種美味佳餚，但肯定不能用來打發做蛋糕。
那麼植物油要變成可打發的「奶油」，必須要通過「氫化」工藝改變形態，這樣的「奶油」就變成了可以打發，然後變成了半固體的狀態，用來裝飾蛋糕，就成了我們叫的植物奶油。
然而植物奶油只是佔了個「植物」的虛名，作為人工合成的「奶油」，本身毫無營養，還加入了糖、香精、乳化劑、凝固劑等添加劑，讓它狀態變成可打發，聞起來香甜，穩定性好，塑性形好，即便是夏天放在常溫也不容易融化，可惜味道太差，吃起來又甜又膩；而內里帶來的是由於氫化過程形成的反式脂肪酸，它相對於順式脂肪酸而言，屬於人為改變內部分子構造，反式脂肪酸攝入過量對於身體有很大的影響，容易造成肥胖和心腦血管問題。
所以一般聞起來特別香甜，吃起來很膩，而且顏色偏白，放在高溫的地方也不容易融化的奶油基本上都是植物奶油，多含反式脂肪酸，大家說的不好消化的奶油應該就是這種，這種奶油不能溶於水，而是漂浮在上面。
2、動物奶油（由牛奶中提取，屬於乳製品）既然有植物奶油，那肯定有對應的動物奶油，動物奶油是真正意義上的奶油，用於裱花的一般是乳脂含量在35%以上的稀奶油，它是提取自牛奶，所以含有牛奶中的乳脂，而不像以氫化植物油為主料的植物奶油，不含乳脂，沒有營養；作為乳脂品的一種，動物奶油富含蛋白質、鈣等營養元素，但是熱量上會高一些，適當食用即可。
生日蛋糕吃起來也是為了開心，與其選擇口感不佳、而且不利於健康的植物奶油，不如選擇提取於牛奶的動物奶油，相對而言更健康。
奶油蛋糕上的奶油不好消化嗎
不好消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油，通過上面的分析，大家都知道它其實不是真正的奶油，和「奶」沒有任何關系，這樣的人造奶油，無任何營養，添加劑多，多含反式脂肪酸，很難消化和代謝的，多吃對健康不利。植物奶油顏色偏白，口感偏甜偏膩，有香精味，常溫下不易融化，塑性形好，價格便宜，打發容易，打發率高。
如果說植物奶油不是真正的「奶油」，那麼通常很多烘焙愛好者自己在使用的動物奶油，則是從牛奶中提取的，屬於乳製品，營養價值不錯，容易消化；但是熱量偏高，也需要酌情食用。動物奶油顏色帶一點牛奶的乳白色，口感順滑細膩，自然奶香味，本身無糖，打發時需要加糖調味，常溫天氣較熱時（比如夏季）容易融化，塑性形沒有植物奶油好，價格比較高，打發有一定要求，打發率沒有植物奶油高。
奶油的製作方法
食材准備：
雞蛋，白糖。
一、首先，將雞蛋打在碗里，打好的雞蛋要將蛋清與蛋黃分離，主要要用到蛋清。
二、然後用打蛋器將蛋清打到起沫，看到起沫加一勺白糖，繼續打。
三、打到蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
四、這時已經呈奶油狀了，試著用打蛋器將蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
動植物奶油的區別
如果說口感不好，偏甜偏膩、不好消化的基本是買到了植物奶油製作的生日蛋糕，這種蛋糕一般價格低廉，比如一個十幾寸的大蛋糕，才賣你不到100；而相對而言動物奶油製作的6寸蛋糕則要買到150元左右；這裡面除了品牌、師傅手藝等的差別，主要就是使用的奶油不同，動物奶油價格比植物奶油高很多，而且打發率低，相對而言用量需要更多，成本更高一些。
『柒』 製作生日蛋糕的方法和材料.
生日蛋糕的做法一：
做生日蛋糕需要的材料：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。（要到專賣調料原料的商店才有）雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定：攪拌法，50ml食品物料配製成的溶液，置於250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min，測定泡沫的高度，計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%
製作方法是，先將基料配製好或准備好，再將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿，在攪打將完成前，緩慢加入調味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟而能挺立
（無脂人造奶油中，蛋白、乾酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動，泡沫群就變得堅實穩定，具有一定的塗抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑溶化，泡沫破裂，因而給人以舒適的口溶之感。）
生日蛋糕的做法二：
做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然後就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個，牛奶。
生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（我放了5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5隻雞蛋倒入一個大盆子裡面。用打蛋器攪拌！之前作過一次蛋糕，發覺最重要的就是這一步！攪拌的時間足夠的話，蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的，拿兩個一大一小的容器，塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入，然後放入烤箱，溫度調到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分鍾左右就要出爐嘍。（建議沒有烤箱的去市場買個二手的 ）
雙層巧克力需要的原料：
l 1杯黃油；1-1/4杯砂糖；4個雞蛋，打好；1-1/2杯自發粉；1/2杯無糖可可粉；
l 製作蛋糕餡兒：1杯生奶油（Whipping Cream）；125克白巧克力；
l 製作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黃油；6餐勺生奶油；
l 蛋糕裝飾：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和無糖可可粉，混合起來；
雙層巧克力蛋糕的做法：
l 製作蛋糕餡兒：在平底鍋內低溫加熱奶油；在電動攪拌機里把白巧克力打碎，加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾，直到巧克力與奶油融合；把攪拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小時；待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒；
l 製作巧克力卷裝飾：把巧克力放入耐熱碗里，再把碗放在熱水裡，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鍾，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用一個金屬刀具刮出多個巧克力卷兒；然後把巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來；
l 把烤箱加熱到175度；把一個直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤里抹上黃油，鋪上蠟紙；在大碗里把黃油和砂糖打在一起，慢慢地加入雞蛋攪拌好；在另一個碗里把麵粉和可可粉篩在一起，然後倒在攪拌好的黃油雞蛋液里，最後倒入烤盤；把烤盤放入烤箱里烤50分鍾，直到蛋糕有彈性，用筷子插入蛋糕拔出來是干凈的；讓蛋糕在烤盤里放5分鍾，然後再取出來，取出蠟紙後放在金屬架上放涼；
l 製作蛋糕霜：在耐熱碗里把巧克力融化掉；加入黃油和奶油，稍微放涼後攪拌，直到巧克力濃稠；
l 用西點刀把烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾；
電飯鍋做蛋糕需要的材料：
很簡單，電飯鍋一個，麵粉一大碗，雞蛋兩個，糖兩大勺，小蘇打一勺，還可備些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾。
電飯鍋做蛋糕的具體做法：
１．雞蛋打散，放入糖和少許食用油，順時針攪拌直到糖完全溶化為止。記得要順時針攪拌啊，這樣才能拌勻，不會出現凝結塊。
２．再把麵粉、小蘇打、水加入，繼續順時針攪拌約十分鍾。
３．在把拌勻的料放入電飯鍋之前，記住還有關鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點油，防止粘鍋啊！
４．料倒入電飯鍋之後，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾，能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋，通電打開關，開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕
海面蛋糕胚材料：雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /
黃油 40g /水 一大勺/
鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
糖漿若干
准備：
烤箱設定160度溫度，預熱；麵粉過篩2次；黃油一勺，融化後均勻的塗在
蛋糕模子內側，放入冰箱冷卻凝固後，使用時灑上一層麵粉，並且抖掉
多餘的麵粉；小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程：
1.容器內放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動
攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一遍打至
原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速
攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。
6.干凈的容器內，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大
容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上塗上一層糖漿，再塗上一層
鮮奶油，鋪上一層水果，然後蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油塗滿表面，並
刮平表面，裝飾上水果，最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕
材料：海面蛋糕胚材料：雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /黃油 40g /水 一大勺/鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖漿若干
准備：烤箱設定160度溫度，預熱；麵粉過篩2次；黃油一勺，融化後均勻的塗在蛋糕模子內側，放入冰箱冷卻凝固後，使用時灑上一層麵粉，並且抖掉多餘的麵粉；小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程：
1.容器內放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一遍打至原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出自然冷卻。
6.干凈的容器內，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕片成２片，分別塗上一層糖漿，再塗上一層鮮奶油，當中夾上一層水果，然後在表面整體塗上鮮奶油，再用裱花口噴上鮮奶油花．裝飾上草莓和巧克力，糖果等裝飾品，最後用粉砂糖用小篩子撒一下，造成下雪的效果就完成了．
『捌』 生日蛋糕怎麼做啊
一）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。
（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器
（三）製作方法：
（1）把牛奶加熱到40度左右。
（2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。
（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。
（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。
（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鍾左右。
（6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。
（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鍾。
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。
（9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自製巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鍾，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。
（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
生日蛋糕的製作方法
首先是蛋糕胚。
首先打4個雞蛋
用電動的打蛋器開最高檔狂打3-4分鍾，把雞蛋打到發白發脹。
然後加入至少110-120左右的白糖
然後再打2-3分鍾把白糖全部溶化
然後把蛋和糖的混合物倒進一個大盆里
超市裡買的100多g的那種黃油切一半，用微波爐中檔加熱到全部溶化為止
加入1/4杯奶（超市都有賣的量杯）
一到兩滴香草香精（千萬不要多！！香精一旦多了，蛋糕就毀了！）
3茶匙的baking粉！或者蘇打粉（超市有賣量匙的）
以上全部東西倒入蛋糖混合物
麵粉篩過的大約140-150克左右。
倒入以上的混合物中。不要太稠！！麵粉多了會很硬，一點都不松軟！
一定要篩過的麵粉。麵粉用橡膠棒和混合物攪拌均勻。
輕輕攪，千萬別把蛋液里的空氣攪跑！（否則蛋糕不夠松軟！全靠雞蛋里的空氣了！）
在模子里刷上植物油和一點麵粉
倒入蛋糕液！
烤箱150度30分鍾！180度15分鍾！（烤的時候要檢查蛋糕裡面是不是幹了
把筷子插進去在拎出來，看看就好了）
好坯子做好了，放涼就好
奶油加糖，用打蛋器開抵擋慢慢打。打到奶油全部發漲就好了（很光滑，又不稀，用手指頭沾不會滴下來！）
不要打時間太長，要用低檔。因為時間一久。奶油就打老了
抹在蛋糕上怎麼都弄不平！
蛋糕胚放在大的圓盤子上。
橫著攔腰切成一半一半。
在一半的面上抹上奶油，放罐頭的水果沙拉在上面。然後把那半個蛋糕蓋上去
奶油起膠水的作用！
奶油抹在蛋糕的坯子上抹平！
四周也都抹上奶油！
可以用擠花器擠各種奶油的花上去
選擇顏色鮮艷又不多汁的水果放在上面做裝飾！
至於怎麼布置，就是各位的事情了！
接下來，把COOKING用的巧克力融化
放進擠花器裡面，然後選最小的花嘴
擠上肉麻的話。
生日蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法：
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
生日蛋糕的具體做法
需要准備的原料：
中型海綿蛋糕一個，
鮮淡煉乳一罐，
各式水果適量。 無
做法：
①將鮮淡煉乳打至糊狀備用。
②將蛋糕分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
③把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾。
④將水果擺放於蛋糕上即可。
『玖』 生日蛋糕怎麼抹奶油
問題一：生日蛋糕表面的奶油怎麼抹平 多塗一些，然後用刮奶油的刀片覆在上面，蛋糕不是放在托盤上嗎，轉動托盤，就好了啊。
問題二：為什麼過生日要吃蛋糕，為什麼還要把奶油塗在臉上？ 生日吃蛋糕吹蠟燭已為人們熟悉，這一習俗根據源於希臘。在古希臘，人們都信奉月亮女神阿耳特彌斯。在她的一年一度的生日慶典上，人們總要在祭壇上供放蜂蜜餅和很多點亮著的蠟燭形成一片神聖的氣氛，以示他們對月亮女神的特殊的崇敬之情。後來，隨著時間的推移，由於疼愛孩子，古希臘人在慶祝他們的孩子的生日時，也總愛在餐桌上擺上糕餅等物，而在上面，又放上很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動――吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。於是吹蠟燭成為生日宴上有著吉慶意義的小節目，以後逐漸地發展到不論是在孩子還是成人甚至老年人的生日晚會或宴會上都有吹蠟燭這個有趣的活動。
把奶油塗在臉上是因為生日蛋糕只有在過生日的時候才有，也就是一年才有一次機會，所以大家把這幸福的時刻用甜美的蛋糕塗在你的身上臉上，希望你在今天之後的一年裡能夠順順利利的。
問題三：做生日蛋糕。怎麼樣才能用奶油把它抹的圓 。把上面抹的光滑 必須要專用轉盤，轉動轉盤，奶油刀不動，幾圈下來就很圓潤了
問題四：到底怎樣才能把生日蛋糕上的奶油抹平 簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店裡面買，和牛奶放在一起， 屬於冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裡面（事先准備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
註：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。
暫時我就想到這么多，隨時補充吧！
更簡單的做法就是，到店裡面買現成的打發好的奶油，如圖，但是甜度我可不保證你會喜歡。
如果你買了food color(實用色素)的話，可以加入裡面，調出自己喜歡的顏色。圖片中的「草帽」蛋糕是我自己設計的形狀和顏色，照片未用閃光燈，所以顏色偏暗。有了它，你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:)
1、一般來說，3個蛋的用6寸模具，5個蛋用9寸模具；如果mm使用6寸覺得小的話，下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:)
2、所用的應該為左邊的那種打發頭，右邊的感覺是用於攪拌，兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中，從而實現打發的效果，後者只是攪拌，無法實現打發。（詳細講解見後）
3、如果雞蛋味道比較重的話，在製作蛋糕的攪拌蛋黃，麵粉混合物的步驟中加入--香草精，1--2小滴就足夠，保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)
打發奶油的一個忌諱就是有水，有油。絕對不能加入水分。
問題五：生日蛋糕怎樣用刀抹平奶油 讓轉盤高速旋轉 用刀從外側往裡收 如果沒有轉盤 可以從一個點用刀往裡收 收一圈就OK了
問題六：生日蛋糕胚塗奶油之前要把外面切掉嗎 要切掉皮。
問題七：請教生日蛋糕胚子上的奶油怎麼磨光滑 蛋糕坯一般只撫圓形、方形和心型。只不過圓形蛋糕坯的側面和頂面又分為垂直的和弧形的，不知道你是不是說的弧形的這種。如果是這個需要先把蛋糕坯用抹刀大致抹出弧形，然後用軟的塑料刮板在手上彎曲成所需的弧度，再以20-30度的角度貼著奶油表面，轉動轉盤就能抹出光滑的弧形蛋糕坯。
問題八：過生日吃奶油蛋糕，為什麼要往其他人的臉上抹奶油呢？這代表什麼意思？ 自從人民生活富裕後，蛋糕吃多了也就不好吃了，蛋糕買了不吃也太浪費了吧，拿就只能拿來玩咯。當某一部港片第一次把扔蛋糕抹奶油的鏡頭搬上熒幕後，大家覺得這樣也挺能帶動氣氛的，就紛紛仿效，就流行起來了。
問題九：生日蛋糕奶油可以洗臉嗎？ 可以啊，不過最好是無脂蛋糕的
問題十：過生日吃蛋糕時為什麼要把奶油塗到身上？ 我不知道你們怎麼想的~反正我們塗奶油是為了製造活躍氣氛~沒什麼特殊意義~- -!
『拾』 生日蛋糕上的奶油怎麼做
兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
1、奶油放進牛奶里，放了一會之後，熱水浴;2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟;3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗;4、天氣不熱的時候很好打的;5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
註：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了)
這樣的奶油一點都不膩
你試試吧
我朋友都說比外面的好吃
★材料：液體奶油(就像很濃的牛奶)，糖，工具：電動打蛋器
(1)鮮奶油倒入攪拌機，加糖
重奶油蛋糕做法：
1、將黃油、雞蛋提前半天拿出室溫回暖，稱量好所有材料;
2、放到軟化的黃油切成小丁，和細砂糖加上鹽一起用電動打蛋器打發;
3、一直打發到黃油膨脹變白，能感覺到細砂糖已經全部溶入黃油;
4、全蛋液攪散成蛋液後，分2-3次加入打發好的黃油中，繼續用電動打蛋器攪打，直到均勻;
5、篩入低筋麵粉、泡打粉一起拌勻(仍然可以使用電動打蛋器進行);
6、觀察麵糊的軟硬度，慢慢分次加入牛奶，並拌勻;
7、8、提前將烤箱預熱到180度，上下火，將拌好的麵糊，裝入准備好的蛋糕模具，在桌面輕輕磕出麵糊中的氣泡，將烤模放入烤箱下層烘烤30-40分鍾(視各家烤箱火力而定);
9、將蛋糕取出,等蛋糕涼後,脫模,切片即可食用,喜歡吃熱的可以用烤箱或微波爐熱一下再吃,熱熱的磅蛋糕可是很好吃哦!
(2)高速攪拌1分鍾
糖的多少根據各人口味，不過越多越容易打發，而且這部基本沒可能手動完成