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生日蛋糕的菜譜

發布時間: 2023-06-13 00:22:38

A. 心型生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

心型生日蛋糕的做法
1.
烤一個心形的8寸的戚風蛋糕需要的材料是:蛋3個、油33克、奶48克、糖45克,烘焙烤箱下層135度30分鍾轉155度30分鍾,詳細的方法我的第一個菜譜就是,有需要的朋友可以翻一翻,美食傑里也有好多版本隨便一翻就有哈,我在這就不啰嗦了

2.
蛋糕平均分三片

3.
准備夾層的水果,切開兩半劃井字,用時勺子一挖就可以了

4.
淡奶油加糖打發至出現明顯不消失的紋路

5.
組合蛋糕取一蛋糕片抹一層奶油鋪上水果,再抹一層奶油

6.
蓋上第二片蛋糕

7.
重復第五步完成一個蛋糕的組合

8.
奶油抹面抹平,放入冰箱冷藏定型,剩下的淡奶油裝進裱花袋,裝之前先裝入合適的花嘴

B. 過生日在家裡吃什麼好要菜譜

想吃什麼就變著花樣做什麼,還可以自己動手做點簡單的甜品啊簡易小蛋糕之類的哄自己開心,不管吃啥,自己開心就好,祝你生日快樂!

C. 蛋糕配方清單

椰香戚風蛋糕
食材用料:

A低筋麵粉70g

B鮮奶油250g

B椰肉碎200g左右

A蛋黃3個

A細砂糖20g

A椰漿65ml

A植物油55ml

B細砂糖25g

B草莓適量

B藍莓適量

蛋白145g

細砂糖40g

菜譜做法:

1.准備並稱量好所有原料;蛋白蛋黃分離,蛋白先放冷藏室備用

2.低筋麵粉事先過篩2遍

3.蛋黃 20g細砂糖打至粘稠發白的程度

4.一口氣倒入椰漿攪拌均勻

5.一邊倒入植物油,一邊攪拌,直到完全攪拌均勻

6.將已經過篩2遍的低筋麵粉,再次過篩到步驟5中攪拌均勻,這樣蛋黃糊就做好了

7.攪拌好的蛋黃糊,蓋上濕布放置一旁備用

8.蛋白從冰箱中取出,用電動打蛋器打到蛋白形成大泡時,加20g細砂糖繼續打。當打到細泡時,再加20g細砂糖繼續打,打到低落能形成小山時,加最後20g細砂糖

9.一直打到蛋白撈起後,能形成基本直立但稍有彎度的尖,大概為濕性發泡--乾性發泡之間,這樣蛋白霜就做好了

10.取少部分蛋白霜放入蛋黃糊中用手動打蛋器攪拌均勻,再取少部分蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻

11.將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻

12.將拌好的麵糊倒入模具中,輕震兩下,將麵糊抹到模具內壁和煙囪周圍,這樣蛋糕會更好膨脹。然後放入預熱好的烤箱中下層烘烤,175度約35分鍾,出爐後立刻倒扣,一夜後脫模
黑森林芝士蛋糕
食材用料:

奶油乳酪250克(creamcheese)

黑巧克力50克

奶油霜150克

罐頭黑櫻桃40-50顆

黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML)

白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)

牛奶25克相剋食物

雞蛋2個相剋食物

細砂糖40克

香草精1/2小勺(2.5ML)

奧利奧餅干(含奶油夾心)120克

黃油45克

黑巧克力屑60克

糖粉適量

菜譜做法:

1.蛋糕體配料:奶油乳酪(creamcheese)250克,罐頭黑櫻桃20-30顆,黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML),白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,雞蛋2個,細砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)。奧利奧餅底配料:奧利奧餅干(含奶油夾心)120克,黃油45克。裝裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐頭黑櫻桃20顆,糖粉適量。奧利奧餅干裝入保鮮袋,用擀麵杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅干末裝入大碗,倒入加熱融化成液態的黃油,並用手抓勻

2.把拌好的奧利奧餅乾麵團鋪在蛋糕圓模里(模具四周事先塗抹一層軟化的黃油防粘),用勺子壓平,然後放入冰箱冷卻至硬備用

3.接下來製作芝士蛋糕麵糊了。奶油乳酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以後,加入細砂糖,並用打蛋器打發到順滑無顆粒

4.在打好的奶油乳酪里一個一個的加入雞蛋,並用打蛋器攪打到順滑。先加第一個雞蛋並攪打順滑後再加第二個雞蛋。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的,需回溫再用)

5.在乳酪糊里倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻

6.50克的黑巧克力切成小塊放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻,取出攪拌至黑巧克力溶化)

7.把溶化後的黑巧克力倒入第5步的乳酪糊里

8.用打蛋器攪打均勻後,乳酪蛋糕糊就做好了

9.把乳酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模里

10.在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃

11.倒入剩下的乳酪蛋糕糊

12.把蛋糕模放入烤盤里,在烤盤里倒入熱水,高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一層錫紙,以防底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時左右,直到表面顏色變深,蛋糕完全凝固即可出爐

13.出爐後的芝士蛋糕,冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脫模。把脫模的蛋糕放在裱花台上

14.把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。這部分較光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便塗抹)。在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。(點擊這里進入奶油霜的做法)

15.塗好奶油霜以後,把剩餘的奶油霜裝入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈20朵奶油花

16.把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就裝飾好了
冰淇淋蛋糕
食材用料:

果珍225克

雞蛋黃2個

奶油200克

雞蛋2個相剋食物

低筋麵粉45克

白糖少許相剋食物

糖粉少許

菜譜做法:

1.果珍煮開。

2.雞蛋黃兩個打入容器中。

3.將果珍呈線形倒入雞蛋黃中,一邊倒,一邊攪拌好。

4.冷卻後,倒入淡奶油和少許白糖調味。

5.攪拌好。

6.放冰箱冷凍一個小時後,放冷凍好的冰淇淋機攪拌20分鍾。

7.做手指餅,蛋白分次加入白糖打至硬性發泡。

8.蛋黃攪拌散開。

9.將蛋白和蛋黃分兩次攪拌好,要自下而上攪拌均勻。

10.再加入過篩好的麵粉。

11.自下而上攪拌均勻。

12.用圓口花嘴裝入擠花袋,擠成手指形狀,上面撒糖粉,然後預熱烤箱,烤箱175度預熱好後,撒一層糖粉,烤箱175度20分鍾左右上色即可。

13.將模具底部放一層冰淇淋。

14.再放手指餅。

15.再放冰淇淋,最後放一層手指餅,放冰箱冷凍至硬取出。
可可海綿蛋糕
食材用料:

低粉90克,B

可可粉17克,C

全蛋4個(40度熱水泡熱),A

糖100克,A相剋食物

小蘇打1/4t,B

色拉油50克,C

牛奶40克,C相剋食物

菜譜做法:

1.色拉油 可可粉 牛奶隔熱水拌勻

2.全蛋(泡熱的) 糖,進廚師機高速6檔5分鍾,換2檔3分鍾

3.到插入牙簽不會倒下的狀態,蛋糊像絲綢般的光滑

4.篩入低筋麵粉和小蘇打粉,換K漿攪拌均勻

5.沿倒料口倒入攪拌好的原料C,繼續攪拌均勻

6.用橡皮刮刀把麵糊攪拌好

7.倒入烤盤,180度20-25分鍾。烤好立即移到烤網上,撕開旁邊的油紙

8.當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油,稍微做點裝飾就OK了
酸奶油草莓乳酪蛋糕
食材用料:

低粉50克,海綿蛋糕

草莓果泥150克,草莓乳酪慕斯

奶油乳酪100克,草莓乳酪慕斯

淡奶油125ml,草莓乳酪慕斯

酸奶油200克,酸奶油淋面

草莓數顆(切丁和整顆個少許)相剋食物

黃油20克,班蘭麵皮

糖粉20克,班蘭麵皮

蛋白20克,班蘭麵皮

低粉18克,班蘭麵皮

班蘭香精數滴,班蘭麵皮

可可粉少許,班蘭麵皮

全蛋液00克(約2個),海綿蛋糕

蛋黃40克,海綿蛋糕

細砂糖15克,海綿蛋糕

蛋白60克,海綿蛋糕

細砂糖40克,海綿蛋糕

細砂糖50克,草莓乳酪慕斯

吉利丁片12克,草莓乳酪慕斯

白蘭地1大勺,草莓乳酪慕斯

糖粉2大勺,酸奶油淋面

淡奶油1大勺,酸奶油淋面

水50克,水晶果凍

細砂糖10克,水晶果凍

魚膠粉1.5克,水晶果凍

檸檬汁少許,水晶果凍

水晶果凍(水50克、細砂糖10克、魚膠粉1.5克、檸檬汁少許)、草莓數顆(切丁和整顆個少許

菜譜做法:

1.黃油室溫軟化,加入糖粉用橡皮刮刀拌合,用打蛋器攪拌均勻

2.分次加入蛋白液混合攪拌均勻

3.篩入低粉拌勻

4.取一勺與可可粉混合成可可麵糊,剩餘的加入班蘭香精混合均勻

5.將班蘭麵糊均勻的抹在硅膠墊上,我用的30*40的中號硅膠墊

6.用刷子畫出竹子紋路的形狀

7.滴濺上可可麵糊,放冰箱冷藏30分鍾凝固

8.製作海綿蛋糕麵糊

9.取2/3麵糊倒入班蘭緞帶上,厚度約3mm。烤箱預熱200度烤15分鍾左右

10.剩餘麵糊倒在25cm直徑的硅膠墊上,烤箱預熱200度烤10分鍾左右

11.取出晾涼,切除不平整的周邊

12.切成4條5cm*14.5cm的做圍邊,小烤墊上的做蛋糕底用,蓋上保鮮膜放一旁備用

13.吉利丁片冰水泡軟後瀝干水分備用,草莓放攪拌機中攪打成果泥

14.將草莓果泥稍加熱,放入瀝干水分的吉利丁片混合至融解

15.淡奶油稍打發,傾斜打蛋盆稍稍流動的狀態

16.奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖混合攪拌均與,加入草莓果泥混合拌勻

17.分次倒入淡奶油中混合均勻

18.取少量倒入模具中,快速冷凍至稍濃稠,放上切丁草莓

19.倒入剩餘的草莓乳酪麵糊,模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固

20.酸奶油淋面中的所有材料放入容器中,隔水加熱攪拌均勻

21.倒在草莓乳酪表面冷藏過夜。最後從冰箱中取出脫模,擺上草莓,草莓上放些自製的水晶果凍裝飾即可
無糖生日蛋糕
食材用料:

無糖蛋糕片兩片

淡奶油200克

木糖醇杏仁露170克

山葯泥200克

牛奶130克相剋食物

木糖醇代糖30克

魚膠片4片

熟杏仁片適量

紅肉西柚

洋桃

火龍果

奇異果相剋食物

菜譜做法:

1.熟山葯切小塊放入料理機中,加入牛奶和杏仁露,打成均勻的糊狀即可

2.淡奶油打發到在明顯的紋路備用

3.魚膠片用冷水泡軟後撈出,放在一個小碗中,隔水融化

4.將融化的魚膠片加入到牛奶山葯糊中拌勻

5.加入打發的淡奶油拌勻

6.拌好的慕斯餡

7.在模具底部鋪一片蛋糕片

8.倒入一半慕斯餡晃勻

9.再放一片蛋糕片

10.倒入剩餘慕斯餡晃勻,放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固,最少要3-4小時(我一般都是頭天晚上做冷藏一夜,第二天再脫模進行裝飾)

11.將杏仁片入烤箱中層,150度烤約8分鍾至上色,晾涼後貼於蛋糕的四周;裝飾用的水果:紅肉西柚,洋桃,火龍果,奇異果

12.將奇果去皮,對半切開,切薄片,圍住四周

13.然後將火龍果用果挖器挖成球形擺一圈,將西柚取果肉加一匙光亮膏拌勻,鋪在蛋糕中間

14.楊桃切兩片插在蛋糕中間,最後將鋪好的水果刷一層光亮膏即可。插上生日牌

D. 生日蛋糕的做法

(一)材料:麵粉(普通麵粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬(我用過煉乳,好像只能點綴用,不能塗滿整個蛋糕,因為太稀了)、水果或其它小配料等。
(二)工具:圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器
(三)製作方法:
(1)把牛奶加熱到40度左右。
(2)按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉,但我家裡沒稱,所以我分析了一個,麵粉和泡打粉大約是20:1的比例,所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉,效果也不錯,然後再加入適量的奶粉,攪拌均勻。
(3)把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里,放蛋白的容器里不要有水或油,否則一會打不起泡來。
(4)把蛋黃打散,加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油,一起攪拌均勻,然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物,攪拌均勻,放在一邊待用。
(5)用三根以上的筷子開始打蛋白,打一段時間後,看到蛋白起一點泡時,加入60克左右的糖和兩滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),繼續打,一直打到蛋白成細泡沫狀,發硬為止(插上兩根筷子,不會倒就行了),基本上要打20分鍾左右。
(6)將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力攪拌,以免消泡。
(7)把糊糊放入圓形的微波爐容器中,蓋好蓋子,放進微波爐里,高火加熱6—7分鍾。
(8)把做好的蛋糕倒扣在平盤上。
(9)均勻的塗上巧克力醬,或用巧克力自製巧克力醬,塗在蛋糕表面上(巧克力醬的製作方法是:把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中,加入適量的熱水,放入微波爐內加熱1分鍾,拿出來後,將巧克力與水充分攪拌均勻,如果太稀了,可在裡面加入適量的水澱粉)。
(10)用水果裝飾生日蛋糕,可根據自己的愛好擺放不同的水果,也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
一個漂亮的生日蛋糕就做好了。

E. 蛋糕做法

蛋糕的家常做法如下:
1、食材:麵粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發蛋白:將70克蛋白加入50克糖,攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊:加入30克蛋黃,攪拌均勻,再加入300克麵粉,攪拌均勻,做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕:將蛋糕胚放入烤箱,170度,烤10分鍾取出,抹上100克奶油即可。

F. 奶油水果夾心生日蛋糕怎麼做如何做好吃

- 准備食材 -

6寸心型戚風蛋糕 1個
奶油 200g
細砂糖 20g
各色水果(最好顏色鮮艷一些) 適量

- 奶油水果夾心生日蛋糕步驟 -

1.6寸的戚風蛋糕放涼,以前的菜譜里有製作方法,這里就不重復了!

2.蛋糕切成三片。

3.各色水果洗凈切成小粒(很多蛋糕貼子里建議做奶油夾心最好使用罐頭製品,目的是新鮮水果做夾心容易出水,但是我是現吃現做,所以仍然選擇了新鮮水果,再配了些黃桃罐頭,因為還是覺得新鮮水果更健康)

4.將淡奶油放進無水無油的干凈盆里加糖迅速打發,途中加一點朗姆酒(這是在君之博客里學的小技巧,據說可以解奶油的甜膩),直至打發可以拉出清晰的紋路和有小尖角即可!(總覺得總統的淡奶油並不太好打發,我足足打發了20幾分鍾也只能是這種狀態,據說安佳的奶油更好打發一些,下次試試)

5.開始做夾心,把最不平整的蛋糕塊放中間那層,把蛋糕底來做最高層,這樣更有利於表層抹平奶油。夾心程序:一層奶油一層水果再抹一層奶油(抹平奶油真是一個技術活,一是關鍵要奶油打發得合適,二是抹奶油的手法要熟練,三是必須置備蛋糕轉台,因為自己在家也少於做生日蛋糕,所以以上三條都沒具備,以至出來的成品略有影響,好在味道可以來彌補一下外表)

6.裝點完畢(巧克力筆融化過度,以至書寫的文字被朋友們戲稱「象形文」)