① 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭。而且蛋糕粉做饅頭效果會更好,因為蛋糕粉所做的饅頭體積更大,更松軟。蛋糕粉做饅頭與普通麵粉做饅頭的過程一樣,只是蛋糕粉無筋力,吸水性差,揉面時所需要添加的水相對較少。但是做饅頭還是選用普通麵粉更合適,更便宜劃算。
超市裡現在有很多各種各樣專用麵粉,比如:麵包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅乾粉、糕點粉。如果大家想要做什麼,就買專門的麵粉做比較好。這些麵粉根據要做的成品特性做了相應的加工,而且包裝袋上通常會有使用說明,所以大家購買的時候要仔細看清楚。
蛋糕麵粉是低筋粉,做出來饅頭效果更好,因為低筋粉無筋力,所以蒸出來的饅頭特別松軟,體積特別大。蛋糕麵粉做饅頭時,要注意低筋粉的吸水能力較差,所以再用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。
用蛋糕分做饅頭時,先在蛋糕粉中加水、糖和牛奶,揉面20分鍾後關閉電源,然後等待面團發酵,再把發酵好的面團揉幾下,排氣,再等待15分鍾左右醒面,最後將面團切成小塊揉搓成圓形放進蒸鍋大火蒸15分鍾,饅頭就做好了。
低筋粉雖然也可以做饅頭,但通常情況下製作饅頭都是用普通的麵粉也就是中筋麵粉,相對蛋糕粉來說更便宜,顏色更暗一些,更容易在市場上購買到。
② 蛋糕粉可以做饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭。蛋糕粉是低筋麵粉,做出來的饅頭體積更大,吃著會更松軟。因低筋粉的吸水能力較差,因此用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。否則會影響發酵。在蒸的時候饅頭會成死面,影響口感和外觀。
蛋糕粉可以做饅頭。蛋糕粉是低筋麵粉,做出來的饅頭體積更大,吃著會更松軟。因低筋粉的吸水能力較差,因此用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。否則會影響發酵。在蒸的時候饅頭會成死面,影響口感和外觀。
③ 麵包粉和蛋糕粉哪一種適合做饅頭
蒸饅頭
最好選用
普通的麵粉就好了
如果非要二選一的話
選麵包粉
④ 麵包粉可以做饅頭嗎
可以的,麵包粉松軟,適合做饅頭。
麵包粉,硬麥製作而成,麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好,吹泡體積大。
麵包粉,硬麥製作而成,麵筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好,吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。