主料小麥粉100克雞蛋3個綿白糖100克 輔料黃油適量
步驟
自製生日蛋糕的做法步驟11.現在正式開始說過程，首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋
自製生日蛋糕的做法步驟22.然後是准備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網篩一遍，這樣可以使麵粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡
自製生日蛋糕的做法步驟33.然後先把雞蛋稍微打抣。
自製生日蛋糕的做法步驟44.加入綿白糖100克
自製生日蛋糕的做法步驟55.然後准備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化。
自製生日蛋糕的做法步驟66.然後就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拚命使勁吧。大概手動要個10鍾左右吧。
自製生日蛋糕的做法步驟77.注入空氣以後，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發白。這是雞蛋液的乳化現象，因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現象是暫時的，我們必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它
自製生日蛋糕的做法步驟88.然後就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術，就是加麵粉。篩好的麵粉可以分4,5次加進去，加的時候盡量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，麵粉還剩下一點點，那就放棄麵粉，不要在加了，麵粉少那麼一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達一半，那會導致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄麵粉。
自製生日蛋糕的做法步驟99.然後就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要盡量均勻撒出去。，攪拌方法和麵粉加入後一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄麵粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。
自製生日蛋糕的做法步驟1010.在黃油加進去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然後就是抓緊時間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先塗一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結果黃油忘了塗，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以後蛋糕冷卻縮小。全部倒進去以後，把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對不可以省略的。
自製生日蛋糕的做法步驟1111.然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鍾，然後為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鍾。烤好以後，中間用筷子插進去，拔出來沒東西黏住就可以了，不行的話可以再烤一會。考好以後就如圖了，這時候還要重復一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻後縮小。
自製生日蛋糕的做法步驟1212.然後就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡單了。
自製生日蛋糕的做法步驟1313.把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買一把切麵包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。
自製生日蛋糕的做法步驟1414.然後准備罐裝的黃桃，當然也可以是新鮮草莓或別的水果。
自製生日蛋糕的做法步驟1515.一半切丁備用
自製生日蛋糕的做法步驟1616.藍莓備用
自製生日蛋糕的做法步驟1717.然後就是打奶油，去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。
自製生日蛋糕的做法步驟1818.准備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。
自製生日蛋糕的做法步驟1919.把奶油倒入另一個盆，然後疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個打奶油的過程保持在零度。
自製生日蛋糕的做法步驟2020.打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。不行就把這個艱巨任務交給老公吧。
自製生日蛋糕的做法步驟2121.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然後把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。這時候不要把奶油全部用光，留一點裱花用。
自製生日蛋糕的做法步驟2222.然後把另外一半蓋上去。
自製生日蛋糕的做法步驟2323.我准備了紅色和綠色兩種食用色素，不過這個個人喜歡，大家可以自由選擇。
自製生日蛋糕的做法步驟2424.加入紅色素，只要一點就好。
自製生日蛋糕的做法步驟2525.變粉紅了。
自製生日蛋糕的做法步驟2626.這是用來表花的，沒有也無所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點而已。
自製生日蛋糕的做法步驟2727.粉紅的留著裱花。
自製生日蛋糕的做法步驟2828.我一共用了兩盒奶油，這是另一盒，加了紅色和綠色兩種色素，變成紫色。這個照片是還沒完全變紫色時候拍的。實際比這個要紫。
自製生日蛋糕的做法步驟2929.把一盒奶油打出來的全部都倒上去了
自製生日蛋糕的做法步驟3030.用塑料薄片裱成這樣就差不多了，畢竟不是專業人士，也沒有旋轉台，個人認為搞成這樣已經不錯了。，照片上感覺不怎麼紫，實際要比這個顏色鮮艷。
自製生日蛋糕的做法步驟3131.然後就是裝飾裱花，個人自由發揮吧，可以去現場製作鮮奶蛋糕店參觀一下，偷師一點。
自製生日蛋糕的做法步驟3232.來個正面特寫。
自製生日蛋糕的做法步驟3333.生日蛋糕還是要點了蠟燭以後才有感覺。
⑵ 100種入門級蛋糕做法，烘焙小白也零失敗~快做給孩子吃
都說如果有什麼不開心的話，吃口甜食就會好！所以心情不好的時候來塊蛋糕吧~或者朋友過生日或者想表達祝福的時候都可以派上用場！
很多人覺得蛋糕做法很難，其實只要有詳細配方，做起來也沒那麼難哦~更何況還有不用烤箱就能做的千層蛋糕、慕斯蛋糕呢~
▽
芒果千層蛋糕
by隨隨魚
· 主料 ·
餅皮牛奶 | 250g
糖粉 | 30g
玉米澱粉 | 30g
雞蛋 | 4枚（三個全蛋和一個蛋黃）
黃油 | 20g
淡奶油 | 450g
幼砂糖 | 55g
香草精 | 少許
芒果果肉 | 350g
低粉（餅皮） | 50g
· 做法 ·
1.牛奶倒入容器中，低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。
2.三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。
3.將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
⑶ 生日蛋糕的做法 簡單
參考分量：8寸
烘焙時間：55分鍾
烘烤溫度：150度
准備食材：
蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴
裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個
製作方法：
1、准備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；
2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與食用油的混合液體中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻；
3、篩入低筋麵粉；
4、用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
5、蛋白中加入幾滴白醋
；
6、先低速打成粗泡泡狀態；
7、加入三分之一的白砂糖；
8、繼續打發至蛋白顏色慢慢變白並且呈細膩狀態時再加三分之一的白砂糖；
9、再打發至出現清晰紋路，並且紋路不消失的狀態時將剩餘的白砂糖全部加入；
10、打發至蛋白能拉出直直的小尖勾狀態結束，即硬性發泡狀態
；
11、取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者翻拌的方法；
12、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中；
13、用同樣的手法翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合均勻；
14、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；
15、烤箱提前150度預熱10分鍾左右；
16、烤箱預熱好後將裝有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下層烘烤，大約烤20分鍾左右後根據上色情況加蓋錫紙；
17、蛋糕出爐後先端起模具震動幾下，然後倒扣晾涼，待涼透之後脫模；
18、將蛋糕坯子橫向切成二片，正常情況是分三片或四片，因為考慮到都不喜歡吃淡奶油，直接分兩片。分片的時候盡量不要切斜，可以藉助輔助工具幫忙；
19、蛋糕坯子准備好之後，先取350g淡奶油加入28g白砂糖
；
20、用電動打蛋器低速打發至出現清晰紋路的狀態；
21、取一片蛋糕坯子放在裱花台上，表面均勻塗抹一層淡奶油；
22、隨意擺放上切好的牛油果片和香蕉片（夾心水果可以根據自己喜歡的口味隨意根據）；
23、在水果表面抹一層薄薄的淡奶油；
24、放上另外一片蛋糕坯子；
25、用抹刀均勻地把蛋糕表面和四周都抹一層淡奶油，盡量抹平整一切
26、最後放上自己喜歡的水果
⑷ 生日蛋糕怎麼做一步一步教
生日蛋糕詳細步驟圖如下：
主料：雞蛋3個、低筋麵粉45克、細砂糖30克、玉米油25克、牛奶35克。
輔料：淡奶油250克、糖粉20克、色素適量、奧利奧餅干適量、菇娘果適量。
步驟：
1、玉米油和牛奶攪拌至乳化。
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
6、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
7、把蛋糕糊倒入6寸模具中，震幾下，把大氣泡震出來。烤箱150度預熱10分鍾後放入，烤50分鍾。
8、出爐震一下模具，馬上倒扣。徹底涼透脫模。
9、淡奶油加入糖粉打發。
10、把蛋糕胚從中間切成兩片，取一片放在轉台上抹上一層奶油。
11、再把另一片放上對齊。
12、抹面完成後，取一點打好的淡奶油加一點點粉紅色色素，將粉紅色的淡奶油不規則的擠在蛋糕的四周。然後再用抹刀把蛋糕抹光滑，擺上自己喜歡的水果就可以了。
⑸ 烘焙|如何親手做一個生日蛋糕（含教程）
我們這群80後大約對生日蛋糕都有著相同的記憶吧，小時候只有過生日，家裡人才會買一個蛋糕，那時候蛋糕盒子的標配是粉紅色的底，透明的蓋子，盒子裡面的奶油硬硬的，上面還有幾朵奶油花，雖然和如今的蛋糕相比，這種蛋糕真的一點都不好吃，可是對於小時候的我們卻是美味哦。
後來市面上慢慢有了鮮奶油蛋糕，以前那種硬奶油蛋糕就慢慢退出市場啦。如今我們蛋糕的品種和花樣更是越來越多啦，甚至自己在家中都可以做蛋糕，今年大年初三，我就親手為外婆做了一個生日蛋糕，其實有時候給身邊的人做個真的是一件超級滿足的事情哦。
那麼怎麼做一個完整的生日蛋糕呢，下面就是我要教大家的了。
我一般把做蛋糕分成兩部分:
第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合哦
然後就是戚風蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圓模。
配料：雞蛋3個（50克左右）
低筋麵粉40克
色拉油(無味)30克
鮮牛奶30克
細砂糖30克(我的配方糖偏少，因為我不喜歡甜，喜歡甜的親可以適當加糖)
烘烤：150度，約45分鍾（這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間，每個人烤箱都不同，另外製作8寸可將配料全部除以0.6製作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鍾）
我今天做了有2個6寸蛋糕，2個四寸蛋糕，所以雞蛋放了8個，你們主要看我分享的製作蛋糕的步驟，不要糾結我圖片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式開始做戚風蛋糕嘍，注意啦。
1.准備材料:雞蛋，麵粉，牛奶，油（按照我分享的配方量稱好）
2.將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆裡面， 不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，並且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
3.（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻。
4.（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液裡面篩入麵粉並用手動打蛋器攪拌均勻。
5.（蛋白部分）蛋白加入30克糖進行打發，打發到如圖打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態，如果是新手可以再打發一會兒，打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態（這里就體現我的戚風蛋糕和市面上很多戚風蛋糕教程不同的地方，我的戚風蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，並且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黃，蛋黃液反而更加細膩，蛋糕更加細膩，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打發的很好，不需要分批加入的，節省時間） 。
6.（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7.將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裡面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
8.把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層，150度，45分鍾烘烤。（溫度和時間根據自家烤箱調節哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然後倒扣冷卻，完全冷卻之後，就可以脫模裝飾蛋糕了。
以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要開始蛋糕裝飾部分了。
所需工具蛋糕轉盤，抹刀，鋸齒刀，電動打蛋器
1.首先我們需要用鋸齒刀將蛋糕進行分層，一般我們都是分三層。
2.然後就是用電動打蛋器攪打淡奶油奶油，隨著不斷攪打，淡奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。（目前市面上比較好的淡奶油有藍風車，鐵塔，安佳自行購買）
3.打發好了之後就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
2.用抹刀抹平
3.抹平奶油之後鋪入水果，然後蓋上第二片蛋糕胚。
4.繼續用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，鋪入水果，然後蓋上第三片蛋糕片。
5.做完以上4個步驟我們蛋糕夾心部分就做完了，那麼就要開始用奶油進行蛋糕的外部裝飾了。 我們先用抹刀在蛋糕側面抹一層奶油。
6.在蛋糕側面塗一圈奶油之後，用抹刀把外側的奶油抹平，至於如何抹平，可以去網上搜抹胚子的視頻，還是挺多的，不過要抹的比較平， 還是要多練習的。
7.蛋糕的側面抹好了之後，我們抹平面，還是用抹刀鋪入淡奶油，然後用摸刀抹平。（這是個技術活 ，使出你們的十八班武藝抹平吧，實在抹不平，往下看有補救方法）
8.蛋糕整提抹好之後，我們可以用鋸齒刮片在外面刮一圈進行裝飾（此步驟可以省略）。
9 .蛋糕初步整形好之後，我們進行把蛋糕用抹刀小心點挑到蛋糕盒的底上。
10.把提前打好的糯米紙哆啦A夢放在蛋糕上面進行裝飾，也可以用水果裝飾，大家自行選擇呀，平面上放上水果或者卡通糯米紙其實可以遮醜的。
11.用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈，然後用綵帶圍一圈打個蝴蝶結。（這一步其實特別適合新手，新手一般蛋糕側面的奶油是抹不平的，用軟的慕斯圈圍住之後，再系個綵帶可以很大程度遮醜哦 ，大大提升了蛋糕的美觀程度呢。
PS:軟的慕斯圍邊就是這樣的（我不做廣告，所以大家自行購買哦）
11.把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。
12.用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾。
13.這樣我們美美噠的蛋糕就做完啦，最後把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工啦。
是不是看起來並不是特別難哦，能夠親手給自己身邊的朋友做個生日蛋糕真的是一件超級幸福的事情啊，想做就趕緊動手吧。
⑹ 怎樣做生日蛋糕簡單又漂亮
不需打發，攪拌3分鍾，15分鍾出爐，超簡單的蛋糕做法，快試試
這些日子整天忙乎著創建文明城的工作，很久沒有好好休息了，這個周末終於能在家歇歇，睡到自然醒，起來收拾一下衛生，然後做一下好吃的，到了9月中旬，北方的天氣也漸漸的涼了，在廚房幹活也不用大汗淋漓。今天用烤箱烤一個特別好吃的小蛋糕，做法極其簡單省事，不用打發，攪拌一下就可以，可以說一學就會，這個蛋糕吃起來口感松軟，甜而不膩，下面我把做法和小夥伴分享一下，喜歡的可以試試哦。
不用打發，3分鍾攪拌，15分鍾出爐，超簡單的蛋糕做法，快試試。女人都是喜歡甜食的，聽說多吃甜的能使心情愉快，我也不能例外。今天烤的這個蛋糕，是瑪德琳蛋糕，其實也有人叫它貝殼蛋糕，我改變了一下方子的配料，加了一點果醬進去，烤出來的蛋糕甜中帶一點果醬的酸甜味，吃起來口感松軟不油膩，是下午茶、朋友聚會、看劇不錯的零食選擇，吃的時候搭配牛奶或者奶茶都非常的香甜，這個蛋糕做法沒有技術含量，烘焙小白也能迅速掌握，值得一試。
【果醬瑪德琳蛋糕】
【食材】雞蛋一個（約60克），白糖45克，低筋粉60克，泡打粉2克，黃油50克，果醬15克。
【做法步驟】1、准備需要的食材。
2、將黃油放入容器中，隔水融化。
3、雞蛋打入盆中，放入白糖，攪拌均勻。
4、倒入過篩後的低筋粉和泡發粉。
5、用蛋抽攪拌均勻，攪拌至無顆粒的狀態。
6、分兩次倒入黃油，攪拌均勻。
7、攪拌好的麵糊倒入裱花袋中，放冰箱冷藏一個小時。
8、拿出麵糊回溫，擠入模具一小部分，然後倒入少許果醬。
9、再擠入麵糊，輕輕震出氣泡。
10、預熱烤箱，溫度160度，放入模具，烤15分鍾即可。
小貼士：
1、我用的是12連的瑪德琳模具，很好脫模，不用提前刷油。
2、攪拌麵糊的手法不要畫圈，要採用Z字手法，避免麵糊起筋。
3、如果對烤箱溫度掌握不好，建議放一個烤箱溫度計。
⑺ 生日蛋糕怎麼做最簡單又好吃 生日蛋糕做法
1、材料：雞蛋5個，低筋麵粉80克，玉米油40克，牛奶50克，白糖30克（放入蛋黃中），白糖60克（放入蛋清中），檸檬汁幾滴，食用色素（3種）各幾滴，淡奶油600克，白糖（加入淡奶油中）50克，紅絲絨液幾滴，皇冠1個，彩色糖珠適量，蛋白糖1粒。
2、將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入玉米油、牛奶、白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都有拌勻才篩入下一次。
3、把拌勻的蛋黃糊平均分成四份，其中三份加入食用色素，拌勻備用。
4、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黃糊中，翻拌均勻，因我的烤箱小，所以我是一次一個烤，所以就一次一個翻拌去烤，其餘的等烤好再翻，如果你烤箱夠大可以一次性拌好一起進烤箱烤，把拌勻的蛋糕倒入學廚8寸圓形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烤15-20分鍾，烤好取出倒扣晾涼後再脫模。
7、其它顏色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾涼脫模備用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分發，然後取一份蛋糕片，塗抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕片，再塗抹上奶油。
9、按照這樣直至所有蛋糕片用完，再把整個蛋糕塗抹上奶油。
10、剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態，分成兩份，加入紅絲絨液，一份淡粉色，一份粉色。
11、然後先在蛋糕底部用粉色擠出圓點，再用小刀在奶油往上抹去，形成一個水滴，淡粉色的也按照這樣方法擠在粉色上，這樣相互交替直到蛋糕周圍都擠滿。
12、蛋糕頂部也一樣用粉色和淡粉色相互交替擠出圓點，直到擠滿上邊，然後把皇冠放上去，旁邊用彩色糖珠裝飾一下即可，中間放一顆蛋白糖。
⑻ 生日蛋糕怎麼自己做
用料
戚風蛋糕 1個(6寸)
淡奶油 300g
奧利奧餅干碎 適量
水果切碎 適量
細砂糖 30g
巧克力碎 適量
水果(整個或切開) 裝飾用
自製生日蛋糕(超簡單)的做法
蛋糕胚(自製或買都行),平均分割成三等份,把分好的蛋糕拿起來用手拍一拍,把多餘的蛋糕碎拍掉!
自製蛋糕也可以參考我的食譜#輕松無比戚風蛋糕#
小貼士
如果你用大一些的蛋糕胚,那奶油也要相對多一些,總之100g奶油10g糖的比例來打發
⑼ 自製生日蛋糕的做法
導語：大家都知道外面的生日蛋糕並不是特別的干凈的，怎麼辦呢，我分享自製生日蛋糕的做法大全給你吧！
做法一
材料
雞蛋，牛奶，麵粉，玉米澱粉，煉乳，植物油，糖。
做法
1、蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆里;沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代替。
2、蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入麵粉和玉米澱粉。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。
3、打發蛋白是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。
5、打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6、到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的'三角，並且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動。
7、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻後再放另一半，然後攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫壓掉了。
8、按蛋糕鍵。保溫後取出來。拿牙簽插進蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鍾。如果牙簽是乾的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了。
做法二
食材
蛋黃4個、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個、香草糖60g。
做法
1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。
2、蛋白加糖60g打至硬性發泡。
3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。
4、倒入鋪了油紙的烤盤上。
5、烤箱預熱160度，中層，25分鍾。出爐稍涼後倒扣，揭掉油紙。
6、捲起切塊即可。
做法三
材料
黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個、砂糖100克，鹽少許。
做法
1、黃油加熱至沸騰後，加入過篩的低粉拌勻。
2、煉乳加入麵糊中拌勻，然後分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻。
3、剩餘的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至乾性發泡。取1/3蛋白糊與麵糊混勻，然後將麵糊反倒入剩餘的2/3蛋白糊中拌勻。
4、麵糊放入模具內，輕磕震出氣泡後，入預熱170度的烤箱從下往上數第二層，上下火，20-25分鍾。