① 用鵝蛋代替雞蛋做蛋糕可以嗎
非常高興回到這個問題。用鵝蛋代替雞蛋做蛋糕完全可以。而且非常的好。
② 鵝蛋糕和雞蛋糕哪個好吃 鵝蛋一斤大概幾個
1鵝蛋糕和雞蛋糕哪個好吃
雞蛋糕更好吃。
鵝蛋的個頭相比雞蛋要大很多，但是它的蛋白質要粗糙一些，而且腥味更重。因此用鵝蛋做出來的蛋糕，相比雞蛋糕要粗糙很多，沒有雞蛋糕那麼細膩，吃起來還帶有一股腥味。
2鵝蛋糕怎麼蒸不腥
鵝蛋糕想要蒸出來不腥，在打蛋的時候可以加入一些檸檬汁。
檸檬汁的味道比較酸，但團行激是有一股非常好聞的清香味道，有很好的去腥、提鮮作用，製作鵝蛋糕的時候，在鵝蛋中加入檸檬汁，可以去除鵝蛋的行腥味，還能增加鵝蛋糕的風味。如果沒有檸檬汁用米醋代替也可以。
3怎樣蒸鵝蛋糕好吃又嫩
准備材料：鵝蛋200g、白糖65g、麵粉80g、葡萄乾少許帶橡、枸杞少許、豬油少許。
製作步驟：
1、鵝蛋一次性加入所有白糖，墊50度左右溫水打發。塌襪
2、直到蛋液發白、變稠，體積明顯膨脹，提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失。
3、碗里刷上豬油，要裝飾的這時把枸杞和葡萄乾放入碗底。
4、把麵粉篩入打發好的蛋液，用炒菜的手法拌勻至無乾粉即可。
5、分裝入容器，至九分滿。
6、鍋里水開後上鍋蒸熟。因為容器大小厚度不同，所以時間自己掌握，看到蛋糕明顯漲高，用牙簽戳到底拔出，牙簽上沒有濕麵糊，就是熟了。
7、倒扣出來即可食用。
4鵝蛋一斤大概幾個
鵝蛋一斤大約有2-3個。
鵝蛋是一種個頭比較大的蛋，一個鵝蛋的重量在200克左右，因此一斤鵝蛋大約只有2-3個。鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素D、鈣元素、磷元素、鐵元素、鎂元素、鋅元素、銅元素等營養成分，營養價值非常高，是一種營養健康的食物。
③ 鵝蛋能做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕為什麼發不起來
1鵝蛋能做蛋糕嗎
能做。
一般來說，做蛋糕最常使用的是雞蛋，可以提升蛋糕的營養價值，增加蛋糕的香味、顏色、體積等，同時具有乳化結構、凝結的作用。
而鵝蛋和雞蛋都是家禽的卵，同樣分為蛋黃和蛋清隱緩兩部分，並且其營養成分基本相同，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等成分，因此鵝蛋也可以做蛋糕。
2鵝蛋做蛋糕為什麼發不起來
沒有將鵝蛋清充分打發。
蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制，而蛋清能被打發，是由於蛋清的主要物質是水和蛋白質，在被快速攪打的過程中，不斷被拉伸拓展，使空氣充入蛋白，從而發生膨脹發起，但因為鵝蛋中的蛋白質含量較低，打發更困難一些，要是沒有將鵝蛋清充分打發，可能就會導致蛋糕沒有發起來。
3鵝蛋做蛋糕有味道嗎
可能會有腥味。
由於鵝蛋是家禽鵝的卵，而鵝喜歡在水邊活動，並且是一種雜食性動物，除了穀物飼料以外，還喜歡食用水中的草、魚、蝦，而這些在水中的動植物都具有腥味，而鵝長期食用這些水生物，就會導致鵝蛋也具有腥味，因此將鵝蛋做成蛋糕後，可能也會導致蛋糕帶有淡淡的腥味。
但這樣的蛋糕並不影響食用，要是不喜歡鵝蛋味道的人群，可以使用一些去腥材料，比如香草精、醋、酒等，或者使用雞蛋來製作，都可以進行改善。
4鵝蛋做蛋糕好吃嗎
與個人手藝相關。
雖然說鵝蛋也可以做蛋糕，但相對於雞蛋來說，鵝蛋的脂肪含量較高，食用的口感更為粗糙、味道也更油，還帶有較重掘攜脊的腥味，並不是最適合做蛋糕的材料判滲。
但食物是否好吃，食材只是占據其中一小部分，主要還是與自身的手藝相關，要是手藝好的人群，同樣可以做出好吃蛋糕。
④ 為什麼做蛋糕需要用雞蛋
一般來說，製作蛋糕最重要的就是打發蛋清。如果蛋清打發成功的話，那麼製作蛋糕成功的幾率就更高一些。而將蛋清和蛋白分開打發，才容易製作出更好吃的蛋糕。
在打發蛋清之前，要先將蛋白和蛋清分離。蛋清、蛋白分離的話，可以充分發揮二者各自的特性和作用，製作出更細膩、有彈性的蛋糕。
在進行蛋白和蛋清分離之前，將雞蛋放入冰箱冷藏一下。雞蛋在低溫狀態下更容易打發，也更容易將蛋白和蛋清分離。
除此之外，盛放蛋清的容器不能有油、水或者蛋黃。一定要將容器里的油、水擦乾，否則就會影響打發;而蛋黃和蛋白也要充分分離，同樣會影響打發。
在打發蛋清的時候，最好是同一方向進行打發，中間不可以更換方向。再就是，中間最好不要有長時間的中斷，否則蛋清的膨脹就會消失。
在打發蛋清的時候，最好分2-3次往裡面加入白糖。加入白糖的蛋清比不加白糖的蛋清更容易打發，這樣更容易將蛋糕製作成功。
綜上所述，要想使做出來的蛋糕又好吃又好看，所以做蛋糕需要用雞蛋。