① 做生日蛋糕上的奶油，是用淡奶油，還是稀奶油。
淡奶油 (1)淡奶油與稀奶油哪個更合適做蛋糕擴展閱讀：
奶油分類：
1、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道方面，從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購買方面，動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
2、奶油按照製造方法可以分為三類：鮮制奶油，用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。酸制奶油，用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。重製奶油，用熔融了的稀奶油或奶油製成。
② 稀奶油，淡奶油，鮮奶油到底有什麼區別嗎
稀奶油，淡奶油，鮮奶油的區別，接下來會從原料方面，健康方面，口感方面，製作方面和價格方面來給大家講一下它們的區別。在我們吃完飯或者是閑暇時光的時候，我們會去吃一些甜點，而這些甜點大部分都是放糖的，很多人特別喜歡吃奶油，所以呢就去蛋糕店裡面挑選一些製作好的蛋糕，可是很多人就會有一個疑問，那就是奶油分成很多種，比如說稀奶油，淡奶油和鮮奶油，它們三個只有一個字的差距到底有什麼不同，但是味道吃上去又差不多，接下來就給大家好好講解一下。
對此你要是有什麼更好的想法，歡迎寫在評論下方，我們一起討論吧。
③ 安佳淡奶油和安佳稀奶油做慕斯有什麼區別
安佳淡奶油比安佳稀奶油更加適合做一些生日蛋糕。
慕斯蛋糕在製作的過程是需要比較完整性的，所以我們在選擇的奶油的時候，一般會顯得淡奶油。
現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕。
④ 在打發奶油時，淡奶油與稀奶油之間有哪些區別呢
稀奶油可以是含糖或者無糖的，而淡奶油一定是無糖的。我們日常所見的生日蛋糕上用來裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再經過打發後製成的。關於奶油的保存這里多說一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離的現象，大家一定要注意！
淡奶油也叫動物奶油，whipping cream，屬於高脂肪的奶油一般脂肪含量在35%--45%之間屬於攪打裝飾奶油稀奶油一般叫light cream ,屬於低脂奶油，脂肪含量在15%---25%之間，一般用於西餐廚房非攪打看奶油要看它的英文名字，中文翻譯很多都不準確
打發奶油的容器要選擇適合的，不能太大，也不能太小，要根據你要打發多少奶油來決定。容器太大，不容易打起泡，容器太小不方便操作。奶油的溫度是非常重要的，一般在打發前要冷藏至少半天時間，然後溫度大約在 七到十度這個區間，溫度太低或者太高都不會很好的起泡。
打發好的奶油放入冰箱冷藏，能夠讓狀態更穩定不易融化。大概總結這些，總結經驗就是，新手一開始打發總會失敗一兩次，但是熟能成巧，打的多了就能找到狀態了，就像做戚風蛋糕一樣，一次次失敗一次吃總結經驗，到最後隨便一做都成功
⑤ 淡奶油和稀奶油區別
淡奶油和稀奶油是同一種食物，只是不同地區的叫法不同而已。奶油是日常生活中常見的食物之一，深受人們的喜愛。
這兩種奶油之間有一個細微的區別，就是奶油的用途上。一般來說，稀奶油呈現出固體形態，主要用於蛋糕的裱花；淡奶油則是主要用於製作平日里的冰激凌和冰糕等食物。
淡奶油可以分為動物性淡奶油和植物性淡奶油兩種，這兩者的區別還是挺大的。
一、植物性淡奶油：
植物性淡奶油多是人工加工出來的，主要成分是反式脂肪酸，這種脂肪酸很難被人體吸收，在人體內能存在將近兩個月。
植物性淡奶油的顏色均為白色，穩定性較強，多用於蛋糕裱花，但是食用時的口感較差，會有一定的油膩感。
二、動物性淡奶油：
動物性淡奶油是一種天然的食材，由牛奶中的脂肪分離而來，含有著較高的脂肪含量，容易被人體吸收。
動物性淡奶油的顏色也是白色，但是有輕微的黃色摻雜其中，穩定性較差，正常保存下能堅持2到3個小時左右
⑥ 稀奶油和淡奶油有什麼區別
1、營養含量不同：淡奶油脂肪含量較高，在35%-45%左右，含有少量蛋白質，而稀奶油因為是純生牛乳脂肪部分製作的原料，所以本身為純脂肪，幾乎沒有蛋白質，但市面上多售的稀奶油屬於植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白。
2、用途不同：稀奶油平時主要用於蛋糕的裱花。淡奶油主要用於製作平日里經常食用的冰激凌和冰糕，冰磚，雪糕之類的食物。
3、味道不同：淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油因為脂肪含量比淡奶油更低，所以不管是香味還是奶味上都要比淡奶油更低。
(6)淡奶油與稀奶油哪個更合適做蛋糕擴展閱讀：
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
⑦ 稀奶油和淡奶油有什麼區別
1、用途不同：
稀奶油平時主要用於蛋糕的裱花。淡奶油主要用於製作平日里經常食用的冰激凌和冰糕，冰磚，雪糕之類的食物。
2、打發的穩定性不同：
一般來說淡奶油指的是動物性奶油，而鮮奶油則包含動物性和植物性奶油兩種。建議家庭烘焙愛好者選用動物性淡奶油，更健康。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。
3、口感不同：
淡奶油口感要比稀奶油更好更加醇香一點。
成品存放：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃滾碼內。 不應放在室溫下。
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶冊含油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大姿哪大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
以上內容參考：網路-淡奶油
⑧ 做慕斯蛋糕為什麼要選用淡奶油呢用什麼淡奶油比較好吃
慕斯蛋糕最好用動物奶油做成，輕奶油是動物奶油；通常用於裝花的是奶油；就我個人而言，我認為如果我自己吃動物奶油會更健康。動物奶油是從牛奶中分離出來的，其營養價值是牛奶的數倍。它比奶油更難攪拌和凝固，但它足以製作慕斯蛋糕。蛋糕店一般都使用黃油種植奶油，這比動物奶油便宜，容易攪打，攪打後容易成型，穩定性比較強，所以裝飾上一般都使用黃油種植。慕斯蛋糕是用70%的淡奶油、瓊脂和水煮沸冷卻，然後加入70%的淡奶油攪拌均勻。
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⑨ 淡奶油和稀奶油有什麼區別
沒有區別，是一個東西，只是稱呼不同而已。中文名：淡奶油、別稱：稀奶油、主要原料：全脂奶、是否含防腐劑：是：主要營養成分：脂肪，蛋白質、主要食用功效：香濃細膩、適宜人群：老少皆宜、副作用：食用過多會導致肥胖。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
(9)淡奶油與稀奶油哪個更合適做蛋糕擴展閱讀
1、儲存：未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期；未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質；已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
打發：將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出；奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）；室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可；置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性；打發後的奶油即可使用；已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
2、用途：打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾；奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾；也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
3、成品存放：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室溫下。奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。
如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。