① 一些食物的酸鹼性
用石蕊或者酚酞試一下，石蕊的話，再用比色卡比一下深淺就能判斷酸鹼值了
② 蛋糕類產品測出來的ph是偏酸性好還是偏鹼性好
蛋糕類產品測出來的ph應該是偏酸性的。
食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、啤酒等。弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類等等。弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油等等。
③ 蛋糕,甜食是屬於鹼性還是酸性
甜品屬於強酸性食品。
原因;酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來，而不是只食物直接測試pH值的分類。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物.
(3)蛋糕跟肉比較哪個酸性更強擴展閱讀：
鹼性食物和酸性食物有哪些
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
④ 蛋糕是酸性還是鹼性食物
非常明確的告訴你，是酸性食物，要少吃，特別是生日蛋糕，反式脂肪酸特高。
⑤ 蛋糕屬於酸性食品還是鹼性
是酸性，奶油是酸性
酸性與鹼性食物
1、所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
2、如果食物代謝後所產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。一般來說．含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為鹼性食物
二、鹼性食物
1.弱鹼性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
2.中鹼性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等
3.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 4、蔬菜水果都是鹼性食物5、肉類一般屬酸性6、粗糧都是鹼性的，細糧是酸性
7、魚類也屬鹼性食品
8、鹼性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱鹼性食物：馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁
10、強鹼性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄乾.蒟弱
11、弱鹼性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
12、中鹼性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
13、強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心麵.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞
15、強酸性食物：牛肉.豬肉、鮪魚、牡蠣、芝士、米、麥、麵包、酒、花生米、香腸.糖果.餅干.白糖
16、動物蛋白：含有過多的脂肪所以屬於酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉
17、強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等。
18、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍
四、綜合歸類
酸性食品：除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等；
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆製品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品；
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等。
⑥ 強酸性食物有哪些
常見強酸性食物如下：
1、肉類：肉類、蛋類、魚類幾乎都是強酸性食物，如豬肉、豬蹄、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、鴿肉、動櫻余磨物內臟、香腸脊斗、火腿、培根、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。
2、海鮮類：魚、蝦、蟹、牡蠣、魷魚、蛤蜊、烏賊、鱔魚、甲魚、海蜇、海參、鮑魚等。
3、飲料類。酸性飲毀巧料：咖啡、紅茶、奶茶、汽水、可樂、啤酒、伏特加、白酒、黃酒、果酒、高粱酒。
4、零食類。酸性零食：巧克力、布丁、果凍、冰激凌、蛋糕、糖果、甜甜圈、泡芙、薯片、饅頭、麵包、鳳梨酥、薯條、熱狗、餅乾等。
5、小吃類。酸性小吃食物：燒餅、肉粽、蛋炒飯、炸雞、漢堡、義大利面、臭豆腐、春卷、雞腿飯、炸雞塊、牛肉麵、炒粉、糯米腸、豬血糕等。
6、五穀雜糧類。大米、小麥、玉米、糯米、黑米、燕麥、蕎麥、糙米、薏米、小米。
7、其他。食用油：豬油、花生油、大豆油、精製色拉油、精製椰子油、奶油。堅果類：腰果、花生、核桃。調味料：醬油、蚝油、味精。
大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的均為酸性食品。這里所說的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內元素的性質，食物經過消化吸收和代謝後產生的陽離子或陰離子占優勢的食物。因此，不能從食物的味道來區分酸性或鹼性食物。
⑦ 求食物酸鹼性一覽表，要專家的答案
這個一覽表還是比較全的！
酸鹼性食物一覽表
水果類：
鹼性： 葡萄，葡萄乾，無花果
弱鹼性：蘋果，梨，香蕉，菠蘿，櫻桃，桃，牛蒡，杏，檸檬，橄欖，芒果，西瓜，甜瓜，棗，柿，柑桔，蒟蒻，椰子，甘蔗，蓮子
弱酸性：草莓
酸性： 李，梅
蔬菜類：
鹼性： 紅蘿卜，蘿卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海帶
弱鹼性：馬鈴薯，高麗菜，蘆筍，莢豌豆，南瓜，蓮藕，胡瓜，洋蔥，豌豆（不確定），胡椒，萵苣，蘑菇，黃瓜，茄子，蘆筍，青豆，甜菜，甘藍，青嘩亮菜，捲心菜，胡蘿卜，花菜，水芹，西葫蘆，大豆，青椒，百合，生菜，油菜
中性： 白菜
弱酸性：蔥，海苔（不確定）
酸性： 嫩玉米，干小扁豆，慈菇
蛋白質：
鹼性： 牛奶
弱鹼性：豆腐
酸性嫌游： 乳酪，火腿，香腸，雞蛋，牛肉，豬肉，羊肉，雞肉，馬肉，蛤蜊，章魚，蝦，泥鰍，鮑魚，扇魚，牡蠣，鰻魚，柴魚，烏魚，動物內臟
主食類：
弱鹼性：木薯，大豆，紅豆，綠豆
弱酸性：蕎麥，大米，燕麥，大麥，小麥
酸性： 麵包，蛋糕，通心麵
其他：
鹼性： 茶，醋
弱鹼性：杏仁，栗子，果醬，黃油，植物油，蜂蜜，咖啡
弱酸性：巧克力，啤酒
酸性： 清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，餅干，蛋黃醬，花生醬，醬油，油炸食物
常見食物生理酸鹼度（mmol/100g）
強鹼性12以上 海藻16.60 海帶14.60
中鹼性4～12 菠菜12.00桔子10.00白蘿卜9.30白葡萄9.28香蕉8.40紅葡萄8.32胡蘿卜8.20
蘋果8.20萵筍6.30黃豆5.20蛋白4.80茄子4.60紅薯4.60胡瓜4.60馬鈴薯5.20
弱鹼性0～4 藕3.40 秋馬鈴薯3.20
弱酸性0～-4 筍-0.2蝦-1.80花生-3.00
中酸性-4~-12 章魚-4.60白米-11.67豬肉-5.60雞肉-7.00羊肉-6.80鰻魚-6.40特精麵粉-11.10
啤酒-4.80鯉魚-6.40魷魚-8.40全麥粉-6.15麵粉-6.40
強酸性-12以下 雞蛋黃，鴨蛋黃，白糖，可樂家族飲料，精加工食品
食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、亂者寬梨、馬鈴薯。
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等
弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。
呈鹼性的食物有：菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等
鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)
鹼性食品推薦
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的鹼性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸鹼平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利於減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排泄。
食物酸鹼性與健康
凡是含氮、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物，在體內最終代謝產物常呈酸性，故稱之為成酸性食物，如肉類、魚類、禽類、蛋類、谷類、豆類、硬果中的花生、榛子、核桃等。凡是含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬較多的食物，在體內最終的代謝產物常呈鹼性，故稱之為成鹼性食物，如蔬菜、水果。牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子以及茶葉等。而植物油、黃油、澱粉、食糖在體內經代謝後成中性。
正常人體的血液PH值為7.35～7.45，若攝入過多的成酸性食物，可使血液PH下降，引起人體酸鹼平衡的失調。因此，我們在日常飲食中應注意適當選擇食物，尤其是經常食用蔬菜水果等成鹼性食物，使成酸性食物和成鹼性食物之間保持一定的比例，以利於人體健康。
在日常飲食中，人們常常忽略了綠色食品酸鹼性的合理配伍。其實，綠色食品的酸鹼性和其本身所含有的營養成分一樣，與人體健康有著非常密切的關系。
食物的酸鹼性的劃分是依據不同的食物在進入人體內經新陳代謝作用後所形成的最終產物的酸鹼性來確定。一般來講，我們每天主食中的大米、白面和副食中的肉、禽、魚、貝、蝦、蛋、花生等含非金屬元素磷、硫、氯等較多的食物，在人體內經代謝生成酸性物質，使體液相對呈弱酸性，這類食物就是成酸性食物。據測定，部分成酸性食物酸度大小依次為：雞肉＞豬肉＞牛肉＞魚肉＞蛋＞糙米＞大麥＞蠶豆＞麵粉。而大多數水果、蔬菜、豆類、茶葉、牛奶等含金屬元素鈉、鉀、鈣、鎂等較多的食物，在人體內代謝生成鹼性物質，使體液呈弱鹼性，這類物質就是成鹼性食物。經測定表明，部分成鹼性食物鹼度大小依次為：海帶＞黃豆＞甘薯＞土豆＞蘿卜＞柑橘＞番茄＞蘋果。
人體內環境呈弱鹼性，保持pH值在7.35～7.45之間。低於7.35或高於7.45時就會發生中毒，前者叫酸中毒，後者叫鹼中毒，都會影響人體的健康。
因此，在飲食中必須注意成酸性食物和成鹼性食物的合理搭配，特別是在節假日里，因肉類食物較多，更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等鹼性食物，這樣才能保持人體內酸鹼平衡，防止酸中毒。同時，也有利於食品中各種營養成分的充分利用，以達到提高食品營養價值的功效。
經常聽到所謂酸性食物、鹼性食物的說法。可很多食物,如水果中的橘子、檸檬等,味道明明是酸的,怎麼會是鹼性食物呢?
食物是分酸鹼性的,但這種酸鹼性與人們所嘗到的味道是完全不同的,不能混為一團。食物的酸鹼性,不是憑口感,而是看食物攝入人體內經過代謝轉化後,其最終代謝產物是呈酸性還是鹼性。如果食物代謝後所產生的硫酸根、磷酸根、氯離子等離子比較多,產生酸性反應,就稱為酸性食物或成酸性食物,如魚肉、雞肉、豬肉、海鮮、蛋類、大米、麵粉及堅果中的花生、核桃、榛子等。如果這種食物產生的鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子較多,在體內產生較多的鹼,形成鹼性反應,則稱為鹼性食物或成鹼性物質 ,如大豆、各種蔬菜和水果、海帶、紫菜、奶類以及堅果中的杏仁、栗子等。還有一些食物,其代謝產物在體內並不產生酸或鹼,或所產生的酸鹼量達到平衡狀態,則稱為中性食物,如食鹽、糖、醋酸(食醋的主要成分)、白酒、食用油脂、咖啡、茶等。這些食物不影響體液酸鹼度。橘子、檸檬等水果含有各種有機酸,在口感上是酸的,但含有鉀離子、鈣離子、鎂離子、鈉離子等金屬元素,在人體內經代謝後產生較多的鹼,因此為鹼性食物。所以,有酸味的水果並不是酸性食物,而是鹼性食物。
食物對人體除了滿足營養需求外,還有調節血液酸鹼度的重要作用。一般人都知道,水溶液的酸鹼性用PH值來表示的。在醫學上用體液氫離子濃度(PH)表示酸鹼度。體液的酸鹼度保持在正常范圍(PH7.35-7.45)的過程稱酸鹼平衡。在這種狀態下的機體,血液循環和免疫系統保持良好狀態,人的精力充沛。PH低於7.35會發生酸中毒,PH高於7.45則發生鹼中毒。
正常人的血液PH值呈弱鹼性。有調查表明,在體液的酸鹼度允許范圍內,鹼性偏高則智商高,也就是說,多吃鹼性食物,對大腦發育和智力的開發大有益處。因此,在日常飲食中要注意多攝入成鹼性食物,如新鮮蔬菜、瓜果、海藻、大豆等,使體液保持弱鹼性飲食結構,有助於改善現代人的酸性體質,增強人體的免疫功能及抗病能力。
當今社會,一方面,人們的體力活動明顯減少;另一方面,飲食結構發生了顯著變化,正朝著西方發達國家膳食模式方向轉變:高蛋白質食物在膳食中所佔的比例逐漸升高,如雞、鴨、魚 、肉、海鮮等,這些是含酸性物質的食品。過量攝入酸性食物,對身體健康造成負面影響。長期過量食用,超出機體本身具有的酸鹼調節能力,則會引起人體生理上酸鹼平衡失調,使血液中酸性成分增多,形成酸性體質。酸性體質者體內的激素分泌、神經調節及臟器功能都受到一定程度的抑制,將會發生鈣鹽缺乏,血液色澤加深、黏度增大,引發疲勞、記憶力減退、失眠、便秘、高血壓、動脈硬化等。
一旦處於亞健康狀態或發生酸鹼平衡紊亂,則需要通過自我飲食調節甚至葯物來糾正了。我們要樹立「防患於未然」的思想,在日常的膳食中,特別是節假日,尤其要注意酸性食物與鹼性食物的合理搭配,避免吃過多的雞、鴨、魚、蝦、貝類、肉、啤酒等食物(根據中國居民膳食指南建議,平均每人每天應吃魚、禽、肉、蛋等動物食物為125～200克),以保證酸性食物與鹼性食物達到一種平衡。同時,多食一些鹼性食物,如新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶、菌類以及海帶、紫菜等。只有不同的葷素食物互相搭配,不偏食、食物多樣化,營養均衡,才能防止身體酸鹼失調,使血液保持弱鹼性,以減少各種疾病發生。
食物酸鹼性與美容
一般講來，酸性食物使肌膚衰弱，鹼性食物使皮膚健美。如果吃酸性食品過多時，血液酸度增高，全身血液的活動力遲緩，並有疲勞感覺。反之，鹼性食品可改善血液的狀態，全身有爽快感，能預防和治療皮膚薄弱者易產生的皮炎和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。
那麼，酸鹼性食品怎樣認別呢？
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、薄腸、糖、餅干、白糖等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。
弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
食用酸性食品，尤其是肉類，一定要同時食用充足的蔬菜，蔬菜中的鈣和鉀可中和肉類中的硫酸和磷酸。
另外，鈣能強化皮膚，能增強皮膚的抵抗力，消除過敏。鈣還能降低血管壁的通透性，可預防炎症的發生且具有治療作用。富含鈣的食品有牛乳、小魚、貝類、干魚、海藻類等。
維生素C具有還原作用，能抑制色素的增加，使皮膚白皙，並能預防曬斑。富有維生素C的食品有檸檬、柑橘、西紅柿、草莓、蘿卜、捲心菜、油菜、蘋果、西瓜、黃瓜、香瓜等。
膚色白皙加上血色充足，才是皮膚健康美的標准，膚色不佳主要是貧血造成，所以，應食用含鐵多的食物，如櫻桃、菠菜、胡蘿卜、芝麻、紫菜、蠶豆、貝類、沙丁魚、干魚等。綠茶含較多葉綠素和維生素C，能使膚色白皙，血色充足.