A. 克莉絲汀蛋糕店地址
克莉絲汀烘焙
下城區文慧路330號85239961
下城區渣祥敬體育場路83-1號85282061
下城區德勝路28號樂購超市樓下85382581
下城區武林路484號85108582
上城區建國中路268號87035850
上城區解放路160號(近中和路)87024314
西湖區文怡西路172號湖濱大廈首層
西湖區文兒路98號，88840051
西湖區文三西路285號88989685
西湖區文三西路(近如慎九聯新村)
江區下沙經濟技術開發區第六街(近三號宴殲路口)
拱墅區莫干山路52號88828823
拱墅區湖墅南路352號88391497
拱墅區和睦路30號(大觀路)88056697
拱墅區大觀園路26路終點站旁88316885
B. 求蛋糕製作、點心（奶茶之類的）、日韓料理（壽司等）方法的網站
主題：韓國壽司製作方法
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瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:39 [引用]
最近迷上壽司了,找到一個製作壽司的方法,轉過來跟大家分享一下~~~
一、准備配料
1. 紫菜（包壽司專用）、腌蘿卜、黃瓜、雞蛋、火腿、蟹柳
2. 麻油、色拉醬、蘋果醋（少許）
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第1樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:40 [引用]
麻油可是很重要的，在包壽司里可是至關重要的一步，各位MM可要注意哦
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第2樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:41 [引用]
先將雞蛋打均勻，然後放可平底的不貼鍋里，單面煎一下。
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第3樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:42 [引用]
1. 將煎好的雞蛋取出，放在一個平整的板上。
2. 然後一切為二。最後捲起來准備備用。
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第4樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:42 [引用]
1.接著把配料一一切成條形，（小妹我功夫不到家，切的馬相不太好看，不過只要能吃不管他了^_^)
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第5樓 jennie_sz 發表於 2006-06-05 11:43 [引用]
沙發。。。。。
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第5樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:43 [引用]
1.將紫菜放在竹簾上。
2.然後在紫菜表面塗上一層麻油（MM注意了，這很重要哦）
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第7樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:44 [引用]
1.飯絕不可以太軟，這樣包出來的很難成形。
2.等飯冷一點的時候。放入一點蘋果醋，不要太多，一點點就可以了
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第8樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:44 [引用]
1.在均勻塗上麻油後，將飯平鋪在紫菜上，記得剛開始放飯時候，手會粘著飯，很不方便，大家可以帶一付一次性手套。
2.等一會，飯冷一點了，然後慢慢的將飯在紫菜上壓平，這樣包出來的飯才不會鬆鬆的。
3.在鋪飯的時候，四邊最好空出一點點邊，方便紫菜在最後包卷的時候能夠貼粘
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第9樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:45 [引用]
現在就可以將自己的配料一個個的話在飯上了。這個時候就隨便自己的愛好了，想怎麼放就怎麼放，千萬別客氣，但也不能太多，紫菜會包不住的
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第10樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:46 [引用]
色拉可以按自己喜好放或不好，不過我頂喜歡吃的，所以我是一定要放點，味道還不錯啦
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第11樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:47 [引用]
1. 用竹簾將紫菜緊緊的包捲起來，但很MM在這步可能會許多小狀況。
2. 大家不妨可以使用滾動式的方法，千萬不要把竹簾也包進去，讓竹簾一直在外面卷動。
3. 卷的時候，一定要注意，用力包緊，這樣做出的壽司才會好看，又好切
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第12樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:47 [引用]
這個就是卷好後的樣子
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第13樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:48 [引用]
用刀切開，注意，每切一次，要用水或部把刀擦一下，因為米飯很粘，會沾在刀上的。
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第14樓 瞌睡小貓 發表於 2006-06-05 11:49 [引用]
好了，大功告成
總共用了30分鍾（包括燒飯)
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第15樓 愛戀泡泡 發表於 2006-06-05 12:02 [引用]
MM的壽司料好多哦~~~~
C. 在哪裡能學到好的蛋糕和各種甜品，我很想學。
你去網路搜索文怡，或者打開這個鏈接，http://blog.sina.com.cn/u/1420174783是她的新浪博客，能學到很多的菜，中西餐都有，她還出書了，上網看實在不太方便操作，你可以買本書，或是把你認為好的菜譜列印下來，邊看邊做。如果你在北京，可以去她的文怡美食生活館，有很多人報名的，手把手教你做，在網路地圖里應該可以搜到
D. 烤蛋糕總是失敗，表面看似好了，但裡面全是糊糊。求高人指點。
溫度低一點兒，在烤大體積蛋糕的時候這個思路是好的。
但你直設100度太低了，如果你的烤箱加熱的時候到不了100度呢？？？什麼東西都烤不熟啊。
你怕140度會烤糊了，這個顧慮是對的，但降溫動作過大，降到130就好，時間60分鍾左右就好。
烤芝士是隔水烤的，溫度要高一點兒，而且不能老是拿出來冷了再烤，這樣熱作用都沒有持續，怎麼可能烤熟？？？正確作法是先尊重原配方溫度烤制，如果發生表面著色太早的現象，那麼在蛋糕上蓋一張紙再烤。然後，在下次製作時，把溫度調低10度左右試試。這是一個無法繞過的磨合過程，不然，就像你現在這樣，怕作壞，結果真的作壞掉了。
E. 蛋糕心發粘是什麼原因
1、烤的時間可能不夠。按蛋糕方子規定的時間，烤制結束後用餐刀插入，如果拔出是粘的，說明蛋糕還沒烤好，還要繼續烤。用同樣的方法試，直到餐刀拔出是乾的就說明烤好了。
2、如果始終是粘的，應該是最初加入的麵粉不夠。如果是乳酪蛋糕，應該嚴格按照方子上說的添加麵粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好後倒入烤盤時注意混合物不能太稀，要有點比較厚的巧克力漿的感覺。
3、方子很重要，新浪生活博客上有不少好的。要我個人推薦，我會推薦文怡的西點方子，試過幾個沒有失敗的，說得也較詳細。
F. 輕乳酪蛋糕失敗原因
輕乳酪蛋糕失敗原因有很多，烤箱不同，適用溫度不同，乳酪蛋糕要求烤的時間比較長(有可能比配方上要求的時間長，當然也有可能短)；原料也有可能有誤差；隔水烤水應該是熱水，烤完後用刀插入試拔出應該是干凈的。不過乳酪蛋糕做出來不會是像蛋糕那樣蓬鬆，是也有些濕軟，所以你說味道不好(不知道你指的哪裡不好)，我也不好猜測問題出在那裡，總的來說，如果原料嚴格按配方，做出的蛋糕成型了，應該可以說是蛋糕是成功的。
君之的方子我沒試過。我推薦文怡的這款【大理石乳酪蛋糕】，http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008vyf.html，沒有失敗過，吃過的都說很好吃，不過也沒她照片上那麼漂亮，一是我沒用巧克力做裝飾；二是烤出來表面是金黃的，沒那麼均勻漂亮，但味道是好的。我就當它是成功的了。祝烘焙快樂。
G. 文怡如何選烤箱
一
目的要明確
在選購電烤箱之前，首先要明確買這個東西是要用來干什麼的，目的不同，選擇的類型就會不同。
如果只是用來烤只雞翅、花生、瓜子之類的小東西，當然就不需要體積太大的烤箱，體積小巧價錢便宜的足夠應付了。
如果想要烤整隻的雞，那就要選烤箱中間帶轉軸的烤箱，可以方便均勻受熱。如果是想要烤制大一點兒的生日蛋糕，那當然需要烤箱容積大一點了。
二
不同類型要看清
1.現在市面上的烤箱類型也很豐富，有機械的、電子的，有定時控制的、定時溫度可調的，還有三控型自動電烤箱等等。
2.其實一般電烤箱都能自動控溫，只是簡單一些的電烤箱烤制時間需要人工控制，作不熟練的話很容易把食物烤焦，而所謂三控型烤箱就是可以調溫、定時、變換功率等功能，這種電烤箱使用起來非常方便，但是價錢也會相對較高。
三
大小功率要分明
1.電烤箱的規格是以功率來劃分的，一般功率從500~2000瓦都有，為滿足基本烘烤要求，至少應選900瓦以上的，高功率電烤箱升溫快，熱損少，耗電省，尤其是三控電烤箱，更應買大功率為好。
2.但是在購買烤箱時還要考慮您家中的電線的承受能力，不要一味追求大功率，回到家裡卻不能正常工作。
四
通電試驗
將選中的烤箱插上電源，先看電源指示燈是否點亮，然後測試烤箱升溫是不是足夠快。烤箱在烘烤食物前都需要預熱，因此預熱時間越快也就越省電，質量好的烤箱只需1、2秒鍾，而差一些的則需7、8秒鍾，最後還要分別測試上下加熱棒是否工作正常。
五
外觀檢查
質量較好的電烤箱應當做到外表面的烤漆均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等；箱門開關靈活、密閉性良好、無縫隙；窗玻璃透明度好；各種開關、旋鈕加工精細、刻度盤字跡清晰、旋轉自如。
六
配件是否齊全
電烤箱由於型號不同，所以一些配件也不是很容易就能夠買到，所以購買時一定要對照說明書，仔細檢查包裝箱內的配件是否齊全：比如烤盤、烤網、叉柄等等。
七
設計是否合理
現代產品的設計都要求走向人性化，無論是外觀設計還是作按鈕、工作程序的設計都要充分使消費者使用方便，一些烤箱的底部可以抽出來、或是內壁採用特殊材質，方便清洗。這些細節選購烤箱時都應該注意到。
八
功能是否全面
1.為了使用方便，烤箱的功能一定要全面，一般說來，烤箱必須具有火力可調功能，就是可以選擇上火加熱或是下火加熱還是上下同時加熱，因為烤制的食品不同，所需要的火力是不一樣的；
2.其次，在定時設置方面，烤箱的時間范圍當然越大越好，最好選擇定時范圍在0~60分鍾可調的，或者有持續加熱檔，這樣可以滿足長時間的需要；
3.此外烤箱的溫度范圍也要大一些，一般烤箱都具有100~250℃可調，有些烤箱還有40~100℃的低溫檔，低溫檔會使烤箱的功能大大加強呢。
H. 人人都愛的經典蛋糕配方詳細資料大全
《人人都愛的經典蛋糕配方》是2012年中國紡織出版社出版的圖書，作者是國明。
基賣野沖本介紹
- 書名 ：人人都愛的經典蛋糕配方
- 作者 ：國明
- ISBN ：9787506479769
- 頁數 ：117頁
- 出版社 ：中國紡織出版社
- 出版時間 ：2012年1月1日
- 裝幀 ：平裝
- 開本 ：12
內容簡介
《人人都中殲愛的經典蛋糕配方》非常適合新手入門，不想說零失敗，因為有時失敗後的再嘗試能讓你對烘焙有更深的體會。《人人都愛的經典蛋糕配方》中的配方都是經過國明反脊悔復嘗試和改進的，材料的分量也特別適合家庭操作，製作的步驟也在合理的范圍內做了些簡化，相信這幾點能讓你有個不錯的起步。希望擁有《人人都愛的經典蛋糕配方》的你，一定要試做。相信你一定能感受到國明當初愛上烘焙時的心情，體會到其中操作的樂趣，享受甜蜜成果帶來的贊嘆和鼓勵，從而對烘焙信心大增，成就感十足。編輯推薦
《人人都愛的經典蛋糕配方》文怡美食烘焙館首席培訓師、美食節目熱門嘉賓國明2012年新書來啦！60道經典蛋糕配方，超過100個製作技巧提示，1000張步驟圖詳解，頂尖糕點名師傳授完美經驗，60種經典的蛋糕讓您感受HOMEMADE的幸福滋味！海量精緻美食圖片和步驟圖，能讓你新手變達人，達人變大師！ 有時突發奇想想製作某種東西，卻因為缺少材料而被擱淺。尤其對於一個剛入門的新人來說，材料的簡單尤為重要，否則只看著繁多又陌生的材料和復雜的操作步驟就會望而卻步了。 國明的下午茶時光，製作蛋糕其實一點兒都不難！作者簡介
國明，不美、不in、不青蔥，70後煮婦一枚。愛美食、迷烘焙、戀冰品，留戀於廚房、餐桌和美食課堂，往返於超市、菜場和各式材料小店。一分一毫算計著過日子，每時每刻享受著小生活。 曾與文怡合作出版《從零開始學烘焙》、《從零開始學煲湯》和《夏日最cool冰品DIY》等暢銷菜譜書。 現任文怡美食生活館培訓總監、首席烘焙講師，時尚生活雜志烘焙類專欄撰稿人，國家中級西點師。目錄
製作蛋糕前要做的工作 製作蛋糕常用工具和模具 製作蛋糕常用材料 蛋糕的基礎操作 家庭烤箱使用小常識 Part 01 香濃黃油蛋糕 經典黑朱古力蛋糕 榛果朱古力蛋糕 傳統布朗尼蛋糕 朱古力費南雪 貝殼小蛋糕 杏仁檸香小蛋糕 香蕉朱古力瑪芬 南瓜瑪芬 蘋果瑪芬 玉米培根蛋糕 新鮮果醬蛋糕 什錦果乾芝士蛋糕 無花果鮮奶油蛋糕 蜜桃翻轉蛋糕 大理石磅蛋糕 Part 02 松軟低脂蛋糕 原味戚風蛋糕 可可戚風蛋糕 蜂蜜抹茶蛋糕 南瓜戚風蛋糕 全麥蛋糕 椰香蛋糕 焦糖戚風蛋糕 蔓越莓天使蛋糕 優酪乳蛋糕 糯米小蛋糕 玫瑰芝士蛋糕卷 草莓果醬蛋糕卷 雙色抹茶蛋糕卷 肉鬆蛋糕卷 芝士夾心小蛋糕 Part 03 濃郁芝士蛋糕 經典提拉米蘇 櫻桃凍芝士蛋糕 朱古力凍芝士蛋糕 蘋果派芝士蛋糕 焦糖香梨芝士蛋糕 大理石芝士蛋糕 紐約芝士蛋糕 原味烤芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 輕乳酪蛋糕 抹茶凍芝士蛋糕 檸檬凍芝士蛋糕 Part 04 魅力裝飾蛋糕 白朱古力樹莓蛋糕 莓香抹茶奶油蛋糕 松子朱古力蛋糕 卡通奶油蛋糕 玫瑰奶油蛋糕 附錄：蛋糕製作Q&A
I. 文怡和君之的戚風蛋糕配方哪個比較容易成功
我第一次做戚風蛋糕用的君之的方子，很成功，所以後來烘焙特別有信心。文怡的方子沒用過，就不方便發表評論了~
戚風蛋糕要成功，不僅僅要有合適的食材量的搭配，更重要的是製作過程里的一些操作細節，比如蛋黃中放入各種食材的先後順序，比如蛋黃和低粉的融合程度，比如蛋白打發的程度，比如蛋白與蛋黃液拌合的手法，這些對蛋糕的口感影響更為重要。
君子新浪博客有個「極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略」，有很詳細的描述，配有圖片輔助，這讓初學者很容易判斷自己是否在每個階段做到了最好，按照他的指引，每一步都正確，戚風是一定成功的。
最後說一下，烤箱溫度設定可能你要參考與你烤箱相同品牌同型號人的經驗了，因為烤箱品牌型號不同箱內實際溫度是不一樣的。我用了君之的方子，但溫度設定是找了同款長帝烤箱人的經驗參考來的，比君之的設定溫度要低。
另： 這是君之新浪博客「極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略」博文的鏈接，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html