㈠ 做麵包攪麵粉的時候為什麼一點一點的加牛奶
主要原因有兩個:
第一是牛奶中含有的乳糖，會在烘焙的高溫下產生梅納反應，又稱美拉德反應)，生成金黃色色素,改善麵包皮察表面色澤，使其更具吸引力。
第二點是牛奶中的固體部分(乳糖、乳脂肪、蛋白質等）在加熱時，所產生的化合物會具有迷人的「奶香味」，這也是牛奶麵包特別受歡迎的主要因素。游握薯做面神者包可以使用全脂的冰牛奶，因為全脂牛奶經過高溫滅菌，即使在正常的烘焙環境下，短時間內並不會產生大量細菌。
㈡ 吐司為什麼用冰牛奶
吐司夏天氣溫高酵母活性強所以只能用冷牛奶。不然會導致面團在攪拌過程中提前發酵，面團的麵筋無法完成擴展。冬天的話可以考慮使用溫牛奶來製作麵包做麵包要用冰牛奶是因為麵包主要靠發酵，無論麵包機氏亮枝還是廚師機在揉面的過程中都會發熱，酵母發酵溫度要求30多度所以用冰奶有利於發酵。
吐司簡介
吐司是西式麵包的一種在歐美式早餐中常見在香港的茶餐廳也有原料是方包，放在烤麵包機香港稱作多士爐烤至香口，取出在方包的一邊批上奶油牛油果醬等配料用兩塊方包夾起來便成是熱食，含有蛋白質脂肪碳水化合物少量維生素及鈣鉀鎂鋅等礦物質，口味多樣易於消化吸收食用方便在日常生活中頗受人們喜愛。
一般人群均可食用吐司溫度高時較為松軟好吃殲敏低溫的狀態下會變硬風味口感都會差很多，另外根據個人的喜好有人會把烤麵包拿來炸，禁忌與副作用患有糖尿病者食用時需要注意因為吐司里鍵脊一般會放糖。
㈢ 冰牛奶可以做蛋糕么
可以，冷的牛奶也是沒有問題的，就平時喝的牛奶就可以了， 如果做可可蛋糕的話， 放可可牛奶也可以的。 有些配方里的牛奶是可以用其他飲料代替的， 比如香橙戚風， 就可以用橙汁。 如果是椰絲蛋糕， 就可以用椰汁。
㈣ 製作蛋糕的步驟不少，牛奶應該放在第幾步
蛋糕一直廣受歡迎，無論是小孩的生日，還是成年人的一種自我犒勞，還是老年人對於甜食的一種品嘗，所以人們對蛋糕產生了很濃厚的興趣，無論是在造型上，還是在材料或者是口味上，都有了很多的變化，產生了不一樣的種類。大家生活當中最常見的那些蛋糕，其實還是用非常常見而且簡單的食材製作而成的，非常的健康、非常的美味。自己也可以製作，非常的方便，一點也不輸給蛋糕店，那麼接下來我就會詳細地跟大家介紹如何製作出美味的蛋糕，以及牛奶應該放在第幾步。
製作蛋糕需要的材料：麵粉、牛奶、雞蛋、黃油、白糖、奶油、蘋果、梨、草莓等。
所以牛奶可以放在第二步左右，也就是和蛋黃、麵粉一起攪拌均勻的那個步驟，不僅可以增加蛋糕的味道，還會提升蛋糕的營養。
㈤ 自製蛋糕要放牛奶嗎
不需要放牛奶。蛋糕具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：淡奶油 200克、蛋糕胚黃 1個、糖粉 50克、芒果 15克、椰蓉 適量、水果 適量。
1、准備淡奶油、糖粉，打發。
㈥ 蛋糕中的牛奶是涼的好還是熱的好
相比較的話常溫的比較好，其次是涼的
㈦ 麵包和牛奶吃好,還是蛋糕和牛奶吃好。
這兩種搭配都好，得根據個人的喜好和口味，兩者相比較，個人覺得麵包和牛奶比較好吃，因為麵包的碳水化合物比較多，甜度也比較適中，和牛奶吃好吃又有營養。
㈧ 做戚風蛋糕的牛奶用冷藏的行嗎
可以用冷藏的牛奶的，一般做戚風蛋糕有一下幾點：
1.准備好牛奶、綿白糖、砂糖、色拉油。
2.把蛋清和蛋黃分開。
3.把低粉過篩。
4.蛋黃中放入綿白糖、牛奶、色拉油攪勻，放入低粉拌勻。
5.蛋清中放入鹽，白砂糖分兩次放入。用電動打蛋器打至中性發泡。
6.取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中。
7.拌勻後放入蛋白糊中。
8.攪拌均勻。
9.倒入八寸方形模具中震兩下，放入預熱好的烤箱。
10.先用165度烤6分鍾，後調到150度烘烤35分鍾即可。
11.取出來倒扣網架上晾涼，切塊裝盤，即可享用。
如有幫助，望採納！