❶ 製作蛋糕要用那種白糖好什麼牌子的是顆粒大的好還是小的好
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。 簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。 果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。
❷ 烘焙用棉花糖哪個牌子好
伊高，展藝還不錯，都是大牌子，有低糖的
❸ 烘焙細砂糖哪個牌子好
問題一：烘焙細砂糖 太古 舒可曼 哪個好 兩種我都用過，個人推薦太古。我用的糖粉，做餅干後口感不會有太大的差別。不過太古是比較有名的集團，在麥德龍也有賣，之前買舒可曼是因為年前麥德龍缺貨了在網上買的。原料用好點的才會更放心嘛。
問題二：烘焙新手，烘焙經常要用到細砂糖，能否用常見的白砂糖代替呢？ 糖粉是吧 原則上來說可以的 你要把白砂糖碾碎 耐心點 多弄幾次
問題三：細砂糖和糖粉有什麼不同？？ 砂糖屬顆粒狀 色澤比較剔透
糖粉呈粉末狀 色澤偏白
問題四：細的白砂糖是不是烘焙里說的細砂糖 是的
一般說的 砂糖 指的就是 白砂糖
望採納
問題五：糖粉和細砂糖有什麼區別？ 1.糖粉：
就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，以防止結塊。
根據顆粒的粗細程度，可分為很多的等級，最細的糖粉規格為「10X」，而我們在烘焙中最常用的是「6X」規格。
因為糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅干或蛋糕，用來裝飾糕點，也可用來製作糖霜或乳脂餡料。同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。
糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區別。
2.細砂糖：
其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。區別就在顆粒大小不同這點。
在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者面團中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。
在沒有細砂糖的情況下，也可以用綿白糖來代替，對成品的質量影響很小。
問題六：蛋糕店烘焙專用低筋粉和砂糖是什麼牌子 普通的白糖，顆粒比較粗，細砂糖顆粒非常細，這兩種都很散，像沙子 還有一種綿白糖，含水多，比較濕。 顆粒越粗，越不容易攪拌均勻，另外在烘烤時食物越容易變形，比方說餅乾的花紋會消失。 最近才學會的。
問題七：烘焙中細砂糖的問題。 白砂糖，糖粒太粗，所以難化。
細砂糖比白砂糖顆粒要細很多，所以容易溶化。
樓主可以選擇綿白糖，這個更細，更容易化。
問題八：烘焙中能否用糖粉代替細砂糖 看你干什麼，有些事可以代替的
問題九：烘焙中 細砂糖 和霜糖的 用處有什麼區別 細砂糖，就是砂糖，平常常見的那種，國外有分粗砂糖和細砂糖，一般超市買到的都是細砂糖，平常烘焙中用的多為細砂糖，一是製作中攪拌會融化糖，二是高溫烘烤，糖也會融化；粗砂糖則在少數裝飾場合中用到，不過很少見。
糖霜，你指的是糖粉吧，英文為powdered sugar，icing sugar(北美多數這樣稱呼)，或者confectioners『 sugar(歐洲多數這樣稱呼)；是把細砂糖研磨的更細之後(好像要求是1/10的細砂糖大小)，然後和澱粉按照比例混合之後的產品；所以糖粉的甜度沒有細砂糖高。主要用途是要來製作裝飾用糖霜和直接裝飾用(有些甜品照片上面上那白白的一層粉一樣的多為糖粉)
裝飾用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜，用糖粉的話，吃的時候不會有顆粒感；北美和歐洲多數不用鮮奶油裝飾蛋糕，多用糖霜；糖霜的好處是可以冷凍保存，也可以室溫下保存，塑型能力強；不過糖和油含量很高。
問題十：蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別 通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入面團或麵糊里。
綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因為其含有少許轉化糖，水分含量也較砂糖高。在北方的超市裡，綿白糖和白砂糖一樣常見。
那麼，綿白糖在烘焙里處於什麼地位呢？一定程度上來說，綿白糖的顆粒較細，可以作為細砂糖的替代品。不過，也因為綿白糖的性質與白砂糖有些許差別，所以表現在糕點里的特性也會有一定差別。比如用綿白糖就很難打發蛋白。
糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。市面上出售的糖粉，為了防止在保存的過程中結塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的。一般用的較多的是6X的糖粉。
糖粉的用處很大。可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。
❹ 什麼牌子的糖果比較好吃
大白兔：大白兔奶糖是位於中國大陸上海的冠生園出品的奶類糖果，1959年開始發售以來深受各地人民歡迎。大白兔經典奶糖系列現主要有：經典原味、酸奶味、紅豆味、清涼味、巧克力味等。大白兔特濃硬奶糖特別添加來自天然牧場新鮮牛乳所精煉的稀奶油，不僅保有了濃縮奶細膩的質構，還最大程度的保持了牛奶的色澤和奶香味，奶香濃郁、奶味持久、口感潤滑醇厚、回味無窮，營養美味。
阿爾卑斯：，由不凡帝家族於50年前創建的義大利不凡帝公司與有100年歷史的荷蘭市范梅勒集團合並成立了不凡帝范梅勒集團，成為全球最大的糖果生產企業之一，專業從事各種糖果和膠姆糖的生產和銷售。甜甜的草莓味；香醇的意式咖啡味；清涼的草本薄荷味；美容的玫瑰奶茶味；養生的蜂蜜柚子茶味；清爽的荔枝味；浪漫的經典奶茶味；營養的芒果味；熱情的檸檬味；阿爾卑斯香軟牛奶軟糖（酸奶，原味，木瓜,芒果，葡萄五味)；甜蜜的蜜桃味；溫柔的葡萄味；柔情的哈密瓜味；陽光的椰香鳳梨味；美味的香橙味；檸檬味醬心草莓軟糖味；芒果味醬心香橙糖味；清氣的蘋果味；單純的香芋味； 巧克力太妃糖系列；可愛的樹莓味；樂觀的香草可樂味；香甜的特濃牛奶味；活力的草莓牛奶夾心味;正宗的牛奶味；怡人的芝士蛋糕味；神秘的藍莓味。
不二家：不二家」是源於日本的一家老字型大小食品生產商，銀河系 巧克力LOOK 巧克力梧桐 流行糖果 KANTORIMAAMU 餡餅，巧克力鉛筆SUITSUTORUTE。
徐福記：徐福記1992年在中國創立，1994年「徐福記」品牌注冊誕生，全面開展中國糖點領域的持續發展。休閑年糖系列、節慶年糖系列、酥心糖、休閑糖果、硬糖、軟糖、熊博士糖、徐福記濃99鮮奶糖精選特濃、焦香、巧克力三款口味，與鮮奶滋味完美交融。這至濃享受一刻，讓人回味久久，留戀久久。
candy lab：手工糖。
箭牌：美國箭牌糖果有限公司（Wm Wrigley Jr Company）是國際糖果業界的領導者之一和全球最大的口香糖生產及銷售商。箭牌中國目前主要的產品種類有口香糖、薄荷糖、硬糖、軟糖、泡泡糖和棒棒糖。品牌組合包括「綠箭」口香糖和薄荷糖、「黃箭」口香糖、「白箭」口香糖、「益達」無糖口香糖、「勁浪」超涼口香糖、「箭牌咖啡口香糖」、「大大」泡泡糖、「真知棒」棒棒糖、「瑞士糖」（Sugus）軟糖和「彩虹」（Skittles）果汁糖等。
雅克：福建雅客食品有限公司，是目前中國最大的糖果、巧克力專業廠商之一。雅客益牙木糖醇、雅客V9是雅客食品2003年推出的維生素糖果，雅客V9維生素糖果是雅客食品專家針對人體對維生素的需求研發，一天吃2粒，可以補充身體所需的9種維生素，是福建雅客食品有限公司的主打產品之一。當時首創維生素糖果新品類，不斷過關斬將，在百家爭鳴的糖果市場中拔得頭籌，雅客V9的成功也把雅客食品帶入了中國名牌的行列。
喔喔奶糖、德芙巧克力、金絲猴奶糖。
❺ 做蛋糕用什麼糖
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別？
如償用一般糖粒不會溶化，只有用糖粉，雖然也不溶化，但好得多，友轎要不我們吃蛋糕時怎麼會感覺奶油里有很細小的顆粒！
做蛋糕用的細砂糖a.是什麼樣的糖
通俗一點，糖粉就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊，這就是糖粉。
因為糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅干或蛋糕，同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區別哦。
說到世鍵細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者面團中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。
這里還要提一句綿白糖，這個也是家庭中常見的一種砂糖，它比細砂糖更細膩綿軟，是因為它的含水量要比細砂糖高一點，而且其中還有少量的轉化糖。當您家中沒有細砂糖的時候，也可以用綿白糖代替，二者對成品的影響不大。
糖在蛋糕中的作用
通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和
乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂
、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大
的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，
則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾常用。
③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；澱粉糖漿又稱
葡萄糖漿等，通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕
裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加製品甜味，提高營養價值；
②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
③、填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
製作蛋糕要用那種白糖好什麼牌子的？是顆粒大的好還是小的好？
用普通白糖就可以，建議顆粒小的
蛋糕具體做法如下：
材料：主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶搜告巧，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來就可以。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
4、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
5、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防績鍋。
6、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
做蛋糕用的糖粉和糖有什麼區別
糖粉，也稱為糕點師糖，裝飾糖，是一種精細糖。 製作該糖工業過程中，融化糖過程要快。近年來也使用玉米澱粉來製作。其特點是不返潮、不吸溼，並具有一定的粘度，甜度較低，適合製作西點時取代砂糖加入曲奇等脆性糕點中，由於其不吸溼的特性，也用於蛋糕裝飾。 糖粉是一般糖精度的幾倍或者十幾倍。
蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別
通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入面團或麵糊里。
綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因為其含有少許轉化糖，水分含量也較砂糖高。在北方的超市裡，綿白糖和白砂糖一樣常見。
那麼，綿白糖在烘焙里處於什麼地位呢？一定程度上來說，綿白糖的顆粒較細，可以作為細砂糖的替代品。不過，也因為綿白糖的性質與白砂糖有些許差別，所以表現在糕點里的特性也會有一定差別。比如用綿白糖就很難打發蛋白。
糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。市面上出售的糖粉，為了防止在保存的過程中結塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的。一般用的較多的是6X的糖粉。
糖粉的用處很大。可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。
做蛋糕的白砂糖可以用什麼代替
木糖醇 黃砂糖
糖在蛋糕中除了調味，還在打發過程中有促進起發的作用
糖在蛋糕中能起什麼作用？
1、糖的選擇：通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。②、糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾常用。③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；澱粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。2、糖在蛋糕中的功能：①、增加製品甜味，提高營養價值；②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。③、填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
做蛋糕時，能用冰糖代替白砂糖嗎
用冰糖代替白糖製作蛋糕是不行的，製作蛋糕時要求白糖要盡快的融化在雞蛋液中，而冰糖很難在蛋液中融化，所以不適合製作蛋糕。
做蛋糕的白砂糖可以用什麼代替 10分
木糖醇 黃砂糖 糖在蛋糕中除了調味，還在打發過程中有促進起發的作用
❻ 十大最好吃的棒棒糖
小時候，吃過的零食有很多，但棒棒糖絕對是我們的最愛。它不但味道甜美，種類很多，關鍵是吃起來非常方便，它的那些花花綠綠的包裝紙，看到就有種想去剝開的慾望，更是想迫不及待地嘗一下它味道。
糖果，每個人都喜歡吃，現在吃棒棒糖，已不是小孩們的專利，有些年輕人沒事的時候也喜歡吃上一根，特別是女生，包里最少不了的就是棒棒糖。今天小編就來介紹一下世界最好吃的7種棒棒糖，如果讓你回到「童年」，這7種棒棒糖，你會選哪個？
1、星空棒棒糖
星空棒棒糖來自於美國，從外形上來說，它比其它棒棒糖佔有絕對的優勢，它一套有10支，以九大行星和太陽為設計理想，周圍裹上糯米紙，是藝術與美味的結合，捕獲了很多有少女心的女孩的歡心。
2、珍寶珠棒棒糖
它來自於美麗的西班牙巴塞羅那，它可謂是棒棒糖的開山鼻祖，有著上百年的歷史。其實最初銷售的珍珠寶是糖粒的，它的棒子是後來才加上的，自從第一根棒棒糖出世以後，就因為炫酷的長相和人見人愛的味道，使它成為了風靡世界的棒棒糖品牌，深受人們的喜愛。
3、不二家棒棒糖
不二家是產自日本的一款棒棒糖，現在各大超市都有銷售，它有多種口味，並且外形也很可愛，它的糖果的橢圓形的，每個上面還有不同的圖案，有小豬佩奇、喬治等，都是小朋友喜歡的動畫片人物。它的顏色不同，口味也不相同，我家小孩最喜歡吃的就是橙子口味的。
4、優之良品棒棒糖
優之良品，它是大型零食批發及零售連鎖店，在各大城市都有分店，主要售賣小食、糖果、乾果等等，它的棒棒糖非常有創意，大號骰子糖，水晶棒棒糖都非常受歡迎，只是看起來都饞到流口水。
5、徐福記棒棒糖
徐福記是中國的一個大品牌，它是1992年創立的，它不但生產有糖果，還有各種糕點、巧克力、果凍等多種休閑食品。不過它的糖果在市場上的銷售額與佔有率一直穩居國內第一名，深受人們的喜愛。
6、真知棒棒棒糖
真知棒，一粒圓圓的糖球，加上一根小棒，造型可愛，口味也有很多種，商店裡5毛錢一根，吸引了不少小朋友的購買。雖說超市或商店棒棒糖品種也不少，但真知棒一直是中國棒棒糖市場上的領軍品牌。
7、阿爾卑斯棒棒糖
阿爾卑斯它的名字有很好的寓意，在德語中意為「愛你一輩子」，非常適合男友送給自已的另一半，由於它的美好寓意，使它在人們心中也有了非常甜蜜的形象。它的原味和草莓味都深受女孩子的喜歡，如此有甜蜜感的棒棒糖你會不會喜歡呢？