Ⅰ 客人來酒店過生日服務員該怎麼給客人提供個性化服務
我們是這樣做的：送上一個15元的小生日蛋糕，服務員親手寫一張溫馨卡片，附上祝福的話語，送到客人房間。
Ⅱ 餐廳服務技巧有哪些-餐廳服務知識
餐廳服務技巧有哪些-餐廳服務知識
做為一名餐飲服務人員需要掌握哪些技能技巧大家知道嗎?下面，我為大家講講餐廳服務技巧，希望對大家有幫助!
1.客人點的菜沒有時怎麼辦?
餐廳小妹可以禮服地向客人道歉，說明情況並及時主動地向客人介紹其他口味相同，或製作方法相近的菜餚。
2.客人由於對菜式品種不熟悉，點了口味相同或製作方法相近的菜怎麼辦?
餐廳小妹應及時誠懇地告訴客人：“您點的這兩道菜口味有些相似，您需要嘗試一下其他口味或者更換別的菜式嗎?”
3.客人點了菜單上沒有的菜式怎麼辦?
餐廳小妹應首先向廚師詢問該菜能否立即製作，如果廚房暫時沒有原料或製作時間較長，要解釋清楚：“您好，非常抱歉，這道菜的製作大概需要半小時左備芹右的時間，您看可以嗎?”
4.客人點的菜式，服務員不知道時怎麼處理?
若餐廳小妹對客人所點的菜式不了解，應該誠懇地向客人說：“對不起，請稍候。”並立即去請教同事或廚師，及時地為客人作解答。
5.用餐的客人急於趕時間怎麼辦?
餐廳小妹可以將客人安排在靠近餐廳門仿絕畢口的地方，介紹一些製作簡單的菜式，並在訂單上註明，要求廚師先做並請傳菜部配合;在各項服務上都應快捷，盡量滿足客人的要求;及時為客人添加飲料撤換盤碟;預先備好賬單，縮短客人的結賬時間;如客人未用完菜餚需要離開，可主動為其打包以便顧客帶走。
宏薯6.傳菜員將菜傳到餐台時服務員怎麼辦?
傳菜員把菜傳到台邊時，餐廳小妹應了解菜的款式及服務方式，在台上整理出落菜位置，上菜時要用雙手端菜盤，從陪同位上菜，放好後報菜名並請客人食用。
7.上菜時檯面已經擺滿菜餚怎麼辦?
(1)徵求客人同意後，將已經剩得不多的菜餚換成小盤。
(2)將適合進行分菜的菜餚或點心(如以個或位為單位的菜)分到客人的碟中，撤下空盤。
(3)從主賓位開始，將需要上的菜按顧客人數平均分到餐碟上。
(4)通知廚房該台的菜餚可以出得慢一些。
8.客人催菜時怎麼辦?
這時候餐廳小妹不要著急，更不要沖到廚房去要菜，要先向顧客表示歉意，再到傳菜間了解出菜情況，並向劃單員反映清楚客人要求，回到就餐大廳告知顧客出菜的可能時間，請顧客稍候。比如“非常抱歉，菜品還有15分鍾就能上來了，請您稍候。”
9.作為服務工作中，心情不好時應該怎麼辦?
服務人員.餐廳小妹要時刻牢記顧客就是自己的衣食父母，應當保持微笑服務，禮貌服務，把餐廳當做舞台，牢記自己的角色，努力剋制自己，忘掉不開心的 事，對待高興而來的顧客，如果讓自己的壞心情影響到別人，是一種失態.失禮.失信的行為。所以必須在服務工作中不斷提醒自己，為顧客提供真正的優質服務。
10.當看到宴會單上一些自己不認識的菜品時怎麼辦?
餐廳小妹應先到廚房了解這些菜餚的烹調方法和上菜方法，了解它們的口味特點以及來歷，以便向顧客進行介紹，並在餐前備好需的菜餚配套餐具。
11.客人訂了宴會，但過了用餐時間還未到時怎麼辦?
餐廳小妹應立即與迎賓員和領班聯系，查明客人是否已經取消宴會或推遲宴會，並立即通知廚房。如是因故推遲應該耐心等候，不可流露出不耐煩的神情。
12.負責主桌的服務員在主賓.主人離席講話時怎麼辦?
在主賓.評價講話前，餐廳小妹要先把每位客人的酒杯斟滿;在主賓或主人離席講話時，餐廳小妹要將酒放在托盤上，站立在主賓或主人身後一側;主賓主人講話結束時迅速送上，以便其舉杯敬酒;在客人發表講話時，餐廳小妹要停止一切服務操作，站立在工作櫃一旁，不可隨意走動，保持宴會廳的安靜;適時與廚房保持聯系，暫緩出菜.傳菜。
13.因用餐人數意外減少，客人臨時提出減菜怎麼辦?
這時餐廳小妹應站在顧客的立場考慮，如果菜餚份量偏大，可以通過劃單員與廚房聯系，在不浪費的前提下適當取消個別菜餚。當然也可以在減少份量的同時，建議客人提高菜餚的檔次。如果宴會規模較大或者標准較高，餐廳小妹應立即報告上級，由餐飲部相關人員與廚房聯系後提出減菜方案，再將新的菜單交給客人確認。
14.宴會臨時加人怎麼辦?
宴會臨時需要增加的人數不多時，餐廳小妹可視增加人數多少先安放椅子，再擺上相應的餐具，然後徵求案值主人的意見，是按照人均標准增加菜餚份量還是添加其它菜餚。如需加菜則應開單到廚房，隨後盡快將實際人數通知廚房.傳菜部和迎賓員。如果增加人數過多可建議主人增開桌數，並告知迎賓員處進行安排。
15.開宴時客人要求更換原定的菜餚怎麼辦?
如果更換一般的大眾菜可按客人的要求給予更換，如果要更換製作特殊的.或製作時間長.做工復雜的菜式，要向客人解釋清楚，並將菜餚的優點詳細地介紹給顧客，盡量說服客人保留，以免造成餐廳的損失。
16.客人在大廳用餐時大聲喧嘩怎麼辦?
客人在餐廳大聲喧嘩如劃拳行令等，會破壞餐廳的氣氛和用餐環境，這時餐廳小妹應禮貌地上前勸阻，請其保持安靜，以免影響其他客人用餐。若是發生吵鬧則應立刻將當事人勸到餐廳門外或者空閑的包房中解決，若客人不聽勸阻，必須立刻告知餐廳經理或主管，由領導出面勸解。
17.當客人不會使用一些配料時怎麼辦?
遇到有特殊食用方法的菜餚，餐廳小妹在上菜時應向客人說明。如果客人不習慣這種就餐方式，要及時給予幫助，如吃北京烤鴨時，可以在徵得同意後，讓廚房替顧客將卷好的烤鴨專門上一份。
18.小妹與客人同走一個通道時應該怎麼辦?
這時餐廳小妹應該主動讓道，並作出禮讓的手勢請客人先走。如果餐廳小妹手上托著菜餚，則要側向客人的相反一邊，微笑著說：“您先請。”這時要注意托盤一定不要碰到客人。
19.遇到客人需要在葡萄酒中加雪碧.冰塊時怎麼辦?
用水扎壺盛裝冰塊，放在主人的右手邊;將紅酒和雪碧出示請主人核對，問清客人需要的勾兌比例;先倒入紅酒，後倒入雪碧;空酒瓶和寬雪碧要及時撤下。
20.正在為一桌客人服務時，其它桌上的客人要求你服務，怎麼辦?
這時餐廳小妹要馬上給那些等候服務的客人以熱情.愉快的微笑，回答：“我馬上就來為您服務。”或“對不起，請您稍等一會兒。”，手上的動作要加快但不要忙亂。要讓客人覺得他們並沒有被冷落和怠慢。如果手上的工作費時較長，則應立刻尋找附近的同事噗顧客提供服務。
21.客人在用餐過程中要求改菜時怎麼辦?
餐廳小妹要請客人稍等，並立刻到廚房了解菜餚是否正在烹調。若已在烹調，要回復客人無法取消，並告知客人出菜的准確時間，請他諒解。若未製作則通知廚房停止製作，回復客人並通知餐廳經理取消該菜。向客人介紹菜式時，應告知製作時間，以免客人因等待時間過長而投訴。
22.開餐時有電話找在餐廳用餐的客人時怎麼辦?
這時餐廳小妹要問清要找的客人的詳細情況其體貌特徵.姓名.大約的年齡.公司名稱或其他信息，請打電話的客人稍等，餐廳顧客不多時可以立刻找到相像的顧客禮貌詢問。如果餐廳客人很多無法辯認，可立刻將情況告知餐廳迎賓員由其代為尋找。餐廳有播音條件的可告知相關工作人員播放尋人。
23.開餐時小孩兒在餐廳亂跑怎麼辦?
開餐時，從廚房端出來的菜或湯都有較高的溫度，易燙傷人，小孩子到處亂跑也容易滑倒撞傷。這時餐廳小妹應馬上制止並將小孩兒帶回大人的身邊，提醒大人要隨時照顧好小孩子避免意外，要安置好小孩子的BB椅，可能的話提供一些顏色鮮艷的小玩具，讓孩子安心坐下。
24.客人提出食物變質時應該怎麼辦?
餐廳小妹應耐心聆聽客人的意見，並向客人表示歉意，立即把食物撤回後台，請廚師長或餐廳經理檢驗食物是否變質。若食物確已變質，可為顧客取消該菜並推薦其它菜式，並可以考慮免費贈送類似的菜餚。若食物沒有變質，則應由餐廳經理出面向客人解釋該菜餚的原料.配料.製作過程和口味特點等。處理過程要盡量輕聲，以不影響其他顧客為宜。
25.客人點的菜餚剛開始上，突然有事需要結賬離開時該怎麼辦?
餐廳小妹應立刻通知廚房停止製作此桌菜餚，了解有哪些菜餚已經在加工中無法取消，告訴客人需要付費並詢問客人是否需要打包，將需要顧客結賬的部份通知收銀員，向顧客表示未能提供服務的抱歉並請他下次再享用良好的服務;及時將取消的.情況告訴餐廳經理或迎賓員，迅速為顧客結賬。
26.客人認為所點的菜品製作方法不對時怎麼辦?
餐廳小妹一定要聽清楚客人所點的是什麼菜，如果是因為餐廳小妹在客人點菜時理解錯誤，或未聽清而造成的，應馬上為客人重新做一道他點的菜餚並向客人致歉。若是因客人對該菜餚的製作方法理解錯誤而造成的，餐廳小妹應耐心地向客人解釋該菜的製作方法及菜名的來源，突出講解該菜餚的優點，以取得客人的理解。
27.客人投訴食物的火候把握不好時怎麼辦?
餐廳小妹首先要向客人表示歉意，並詢問是火候欠缺還是過火，然後快速將菜餚送到廚房請廚師長處理，重新上桌時要詢問顧客的口感。如果加工後的食物客人仍不滿意，就要建議客人另選其它的食物，並向客人表示歉意，情況要立即告知餐廳經理以決定是否為客人免去該道菜餚的費用。
28.服務員未聽清楚客人所點的菜而上錯菜，客人不要時怎麼辦?
餐廳小妹應向客人表示歉意，並用打折的方法向客人推銷掉這道菜，若客人堅持不要，不可勉強客人;通知廚師優先做客人想要的那道菜;客人點完後，餐廳小妹一定要給客人復述一遍，以避免此類情況發生。
29.下單前已經向顧客復述過所點菜餚，但是上菜時客人拒不承認點過這道菜，要求撤下去時，怎麼辦?
餐廳小妹在這時一定會感到非常委屈，但是一定不要和客人去爭辯，而應該禮貌地表示復述的時候已經得到了顧客的確認，並請同桌的其他客人證明。要注意保持臉部的微笑並向客人說明這是一道很有特色的菜餚，點了這道菜是很有眼光的，不妨一試。
30.客人投訴菜里有異物時怎麼辦?
餐廳小妹要馬上向客人道歉，即將菜餚撤下，送回廚房並通知餐廳經理來處理此事，未經調查不可與客人爭執，也不可隨意附和客人的意見，應當在確認後以徵得客人諒解。餐廳小妹應當懂得一些調味品的知識以便當場向客人說明，如果確實是異物，要馬上取消該菜，贈送一份同樣的食物，餐廳經理也可以考慮再給予折扣或者免單。
31.客人在用餐過程中遇到鄰桌的朋友，要求並桌時應該怎麼辦?
餐廳小妹遇到這種情況，應盡量方便客人，盡可能滿足其要求，及時轉告傳菜部客人轉移的情況以免傳錯菜，並重新給客人擺台。
32.客人自帶食物要求加工時怎麼辦?
為餐廳的聲譽著想，對於客人自帶食品到餐廳要求加工的要求，餐廳小妹一般要婉言謝絕，因為無法保證原材料的來源，也就無法控制食物中毒等意向風險。
33.客人提出按照他的方法去烹飪菜餚時怎麼辦?
餐廳小妹可以詢問廚房能否按照客人的要求製作，可以的話要問清可能出現的偏差，將情況告訴客人，並在點菜單上註明客人的要求。
34.客人喝醉酒時應該怎麼辦?
客人有喝醉酒的跡象時，餐廳小妹應禮貌地拒絕給客人再添加酒水，並請他清醒的朋友幫助勸解;給客人遞上熱毛巾，上一些熱茶或礦泉水;如有嘔吐，應及時清理污物保持桌邊清潔;如有客人在餐廳或包間酗酒鬧事，應報告餐廳經理和保安部，以便採取相應措施。
35.客人用餐時突然感到不舒服怎麼辦?
餐廳小妹要照顧好客人並讓其在沙發上休息，若客人已休克，不要輕易搬運他的身體，及時打電話通知醫院。待醫生趕到，協助醫生送客人離開餐廳到附近醫院就診，以免發生意外;保留客人用過的菜，以便現場檢查。
36.客人們正在談話，服務員有問題要問客人時怎麼辦?
客人們正在談話，餐廳小妹卻有問題向客人詢問時，決不能隨意地打斷客人的談話，而應禮貌地站一旁等候客人談話的間隙，表示歉意後再提問，問完後要表示謝意。比如：“對不起，打擾您一下，想請教您一個問題，謝謝!”
37.客人正在談話，無法正常為客人服務怎麼辦?
餐廳小妹決不能隨意打斷客人間的談話，而應禮貌地站一旁等候，將需要更換的餐具和需要上桌的菜餚准備好，在客人談話的間隙表示歉意後迅速上菜分菜和撤換餐具。
38.客人用餐時將煙頭等雜物扔到地毯上怎麼辦?
客人這種缺乏基本素質的行為會影響餐廳的檔次及形象，餐廳小妹應用溫和的服務語及時提醒客人使用煙灰缸，並及時更換。但一定要注意語言技巧，以免傷害客人的自尊心。對勸說無效的客人可輕聲提醒其這種行為需要對餐廳設施的損壞進行賠償。
39.服務中不小心把食物或飲料灑在客人身上時怎麼辦?
餐廳小妹在上菜或飲料的時候，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品灑客人的身上。若不小心灑客人身上，餐廳小妹要誠懇地向客人道歉，並立即設法替客人清理，嚴重時可將客人請到空包間中稍事休息，將其更換下的衣服送洗衣房，免費為客人清洗干凈，並迅速送回，時間不宜過長，並且要及時告訴顧客放心用餐。
40.在用餐過程中，客人不小心碰翻水杯.酒杯時怎麼辦?
餐廳小妹馬上給予清理，用餐巾吸乾颱面的酒水，然後用相同顏色的清潔餐巾平鋪有水漬的位置上，重新為客人換個杯子並斟滿飲品。注意使用和緩的證據寬慰客人，比如“顧客您好，沒有燙到您吧?我馬上為您清理干凈。”
41.客人損壞了餐具怎麼辦?
客人損壞餐廳的用具一般都是無意的，餐廳小妹應禮貌.客氣地安慰客人，而不能責備客人。先幫客人清理破損的用具，並適時向客人說明餐具的賠償價格，酌情向客人索賠，若客人不肯賠償，應報餐廳經理處理。比如：“您沒事吧，讓您受驚了。”“杯子不貴，每個10元，最要緊的是您沒有受傷就好。”
42.餐廳即將收檔，還有客人在用餐怎麼辦?
餐廳小妹在這時更要注意對客人的服務，在整理餐具時要輕拿輕放，不可發出響聲。廚房快下班前應詢問客人是否還要加菜，不可用關燈.吸塵.收拾餐具等形式來催促客人應留下專人為客人服務。
43.客人用餐後，剩餘的食物需要打包時怎麼辦?
客人用餐後，餐廳小妹應禮貌地詢問客人是否需要將剩餘的食物打包，若客人要求打包，應盡快為客人服務，把剩餘的菜餚分類用餐盒裝好，並放在環保打包袋裡以便客觀人帶走。
44.客人把吃剩的食品留下並要求代為保管怎麼辦?
餐廳小妹應禮貌地向客人說明食品容易變質，最好能盡快用完，建議並協助打包，讓客人帶走。如客人的確有事不能帶走，應當說明食品過期不新鮮，不便代為保管，請客人諒解。
45.客人要求代為保管喝剩的酒水怎麼辦?
對於不易變質的酒品，餐廳小妹應熱情地提供方便，並詢問客人的公司.姓名等，仔細做好記錄牌掛在酒瓶上，放回存酒處妥善保管，了解客人下次光臨的時間，並做好登記。如果是開了瓶蓋的啤酒.葡萄酒，應當向客人說明這類酒開瓶後很快會變質，餐廳不便保存，建議當餐用完。
46.客人用餐時間較長，要求熱菜怎麼辦?
餐廳小妹一定不能流露出不高興的神情，應立刻為客人提供回熱服務，始終保持良好的服務態度，為客人提供優質的服務。
47.發現客人將物品遺留在餐廳時怎麼辦?
對於客人遺留的物品，餐廳小妹應該妥善地給予保管，並報告領班或餐廳經理，做好記錄，以便客人回來尋找。若當天餐廳營業結束後客人還沒回店尋找，應報告餐廳經理，並將物品交到失物留存部門。
48.用餐時客人發生爭吵或打架怎麼辦?
如果餐廳小妹事先已發現苗頭，要盡量隔離客人，分別為客人提供服務，分散客人的注意力。如客人已經發生爭吵，餐廳小妹要上前制止，隔離客人，立刻報告主管.餐廳經理或保安部，把桌上的餐具.酒具收到工作台內或盡量移開，以防發生危險。
49.在宴會開始前才知道有個別客人是清真人士或者素食者怎麼辦?
餐廳小妹應立即詢問宴會主辦單位，是否需要另外准備一些清真或素食菜品。在徵得同意後，盡快為客人安排。
50.客人用餐時突然停電應該怎麼辦?
餐廳小妹應當保持鎮靜，設法穩定客人情緒，說服客人盡量不要離開自己的座位;點燃備用的蠟燭，打開備用電源並及時打電話與維修部門聯系，密切注意客人動向;停電時，暫不讓外人進入餐廳;來電後巡視餐廳，向客人致歉。
51.遇到客人在餐廳跌倒怎麼辦?
若客人在餐廳跌倒，餐廳小妹馬上上前扶起客人，詢問客人傷勢如何，是否需要醫生;地面上的雜物或油水漬要及時清理。若地面不便馬上清理，要擺放防滑指示牌提醒客人。
52.客人用餐快結束時該做些什麼工作?
首先應該確認該台的菜是否都已上齊，如果客人談性正濃可為客人上茶，通知收銀員行把賬單打出來，以便客人示意結賬時馬上服務。
53.客人還在用餐，但是馬上又有下一輪顧客准備用餐，該怎麼辦?
餐廳小妹可先准備好下一輪接待服務需要的餐具。在准備工作中，注意動作要輕，不要影響到客人用餐，不要讓現在的客人產生誤會，以為是服務員在催促;在客人離開時檢查座位邊有無遺留物品。
54.服務過程中，客人要求與餐廳小妹合影怎麼辦?
餐廳小妹在服務過程中，遇到有客人趁自己斟酒.斟茶.分菜的機會拍照時，應繼續工作但要保持鎮定，精神集中，以免影響服務質量。有些客人會在進餐完畢後提出要與餐廳小妹一起合影，在不影響服務的情況下，可大方接受並多請一個同事陪照。
55.西方客人參加中餐宴會時使用筷子不熟練怎麼辦?
遇到西方客人點用中餐時，可酌情擺放西餐餐具，如主刀.主叉.湯勺。也可根據客人的具體情況詢問客人是否需要撤去中式餐具，並注意及時給客人提供就餐方便。
56.在宴會開始前才得知是生日宴會時怎麼辦?
如遇客人過生日，可根據飯店慣例，提供祝賀菜餚.鮮花.生日蛋糕，播放生日祝福音樂。
57.客人無貴賓卡要求簽單時怎麼辦?
餐廳小妹應禮貌地讓客人稍候，立即打電話與總台聯系，如查明客人確實屬於酒店接待的可簽單顧客，可同意其簽單;如查明客人沒有這種許可權，應禮貌地向客人解釋，請客人用其它方式結賬。
58.客人未付賬並已離開怎麼辦?
在顧客用餐接近尾聲時，應注意隨時提供結賬服務。通常情況下，故意不付賬的客人是很少的，如果發現客人未付賬就離開了所在餐廳，餐廳小妹應馬上追索或打電話，到大堂副理處告知顧客體貌特徵，留住客人有禮貌的.小聲地把情況說明，請客人補付費用。這樣可照顧客人的面子而使客人不致難堪。
59.時令菜餚品種突然加價，客人有有意見不願付增加款項時怎麼辦?
餐廳的常客對時令菜餚的價格往往了如指掌，突然提價，他們一定會向餐廳小妹提出疑問，甚至出現拒付現金現象。餐廳小妹在接待這類常客時，應在點菜時應告知該食品已經提價。如果客人在結賬時才發現食品加價，就會導致不愉快。這時餐廳小妹要誠懇地向其道歉，並承認忘記告訴顧客該食品已經加價，然後請求主管或經理，是否可按未加價的價格收款，或適當減少加收的金額，下一頓再按價付款等。
60.客人到餐廳尋找遺失物品時怎麼辦?
首先向客人問清坐過的台號.該物品的特徵，盡量幫助客人找尋;請客人留下聯系電話.姓名.單位等，如有發現，再告訴客人或者聯系保安部門處理。
61.左手用餐的客人來餐廳用餐時怎麼辦?
餐廳小妹如果發現有客人用左手用餐時，要重新為其擺放餐具，按左手方便為宜的原則擺放。在條件可能的情況下，盡量安排客人在左側空間大的地方或左側沒有人的位置用餐。
62.特別挑剔的客人來餐廳用餐時應注意些什麼?
餐廳小妹對這類顧客要有寬容之心，同客人談話時要有禮貌，認真聽清楚客人要求的細節。當客人報怨不止時要有耐心，不得打斷客人的談話，回答問題時不得同客人爭論，千萬不要將自己的意願或將飯店的規則強加於客人。在飯店不受損失的前提下盡量滿足客人的要求，在為挑剔的客人服務時，要注意積累經驗，盡量避免相同或類似的事情發生。必須保證服務態度.服務水準的高標准，並且要具有一致性。
63.對獨自就餐的客人應注意些什麼?
盡量安排獨自就餐的客人在邊角的位置，盡可能多與客人進行接觸，服務過程中延長為其服務停留的時間。對那種經常光顧餐廳獨自一人就餐的客人，要記住其飲食服務習慣，並有意安排在一個固定的座位上。
64.客人就餐時不滿意菜餚的質量怎麼辦?
根據餐廳的規定，如果菜餚沒有達到質量標准，就一定要收回重新烹制。如果重做的菜餚仍未使客人滿意，就應給客人退菜或換菜。關於菜餚質量方面的問題，餐廳小妹很難控制，但可根據實際情況靈活處理。如果客人把菜餚吃完後才提出不滿，要通過其它途徑了解，確認質量問題後，餐廳在收費時給客人一定的優惠或折扣，以維護餐廳的社會聲譽，從而使客人滿意。
65.客人詢問餐廳業務范圍以外的事怎麼辦?
作為一個合格的服務員，餐廳小妹除了要有熟練的服務技能外，還應有豐富的業務知識及社會知識，遇到客人詢問業務范圍以外的事情，應盡量解答。遇到自己不清楚的事情或回答有把握時，要想盡辦法尋求答案，盡可能滿足客人的要求。應該盡量避免使用“可能”.“我想”或“不知道”等詞語。
66.結賬時，客人所帶的現金不夠怎麼辦?
餐廳小妹要積極為客人著想，提一些建議，如建議使用信用卡或其它結賬方法，或請其中一位客人回去拿錢。客人只有一位時，應及時通知保安部，由保安部安排人員陪同客人一起去取錢。
;Ⅲ 常平伯頓西餐廳能帶食物進去嗎
常平伯頓西餐廳允許顧客帶食物進去，但是需要滿足一些條件。首先，帶入的食物必須是餐廳內沒有提供的食品，例如自帶的生日蛋糕或特殊食品。其攜緩次，帶入的食物不能影響到其他顧客的用餐體驗，例如過於香氣濃郁或帶有強烈刺激性的味道。此外，餐廳也會收取一含隱櫻定的服務費用，用於提供餐具和清理服務。帶入的飲料需要支付開瓶費。最後，如果您計劃帶入食物，建議提前與餐廳聯系並告知他們您的需求，以便他們為您提供更好的服務。總之，常平伯頓西餐廳允許談叢顧客帶入食物，但是需要遵守一定的規定和支付相關的費用。
Ⅳ 嘉興一顧客過生日把包房搞得一片狼藉，餐館是否可以收取相應的衛生費
一般來說餐館不會要求收取相應衛生費，這個要求估計哪位顧客都不願意接受，但凡有素質的顧客都不會做出這樣的行為，法律也沒有這方面的要求，作為餐館方面來說也不好如何要求顧客給予相應衛生費，遇到這樣的情況餐館都只能自己收拾，如果對方有損害餐廳內的物品，餐館就有理由要求對方原價賠償，作為消費者我們的確享有一定的權益，但是也希望大家做事可以將心比心，盡量不要給別人增加無謂的工作量，做一個文明有素質的人。
難遇到這樣的情況該怎麼辦呢？店家是否有權向顧客索要衛生費？一般來說店家都不會做出這樣的決定，為了餐廳的長遠發展，首次店家都會選擇忍耐和接受，但是如果對方的行為太過分了，店家也是有權索要相關衛生費和賠償費，這個還是得具體情況具體分析。
Ⅳ 餐廳給客人生日祝福語簡短
1. 想要成為星星閃亮的眼睛，看護你度過靜謐的夜晚，伴著微笑、伴著祝福、伴著真情翱翔在你夢的海洋，願你在今後的生活中美夢終歸現實，生日快樂!
2. 問候，像一根弦，彈奏了忙碌的生活;祝福，像一根線，把你我的情誼牽。知己是一生中的永遠，願幸福快樂與你相連，祝生日快樂，精彩生活每一天。
3. 我們相識了這么久，很高興我們的友情依然如故，這樣美麗，這樣純潔，難忘你嬌艷的笑容，難忘你快樂的模樣，我們的真情永不改變，祝你生日快樂!
4. 在很多年的今天，你來到了這個世界;在那很多年後，遇到了我;我的祝福會一直伴隨著你，短短幾十字，無法道完心中話，唯有：生日快樂，一生平安!
5. 年年有今日，於我非尋常，寶貝生辰日，如何敢忘記，簡訊打頭陣，聊表我心意，驚喜接連在，只為你開心，預先祝願我寶貝美麗時時時刻，魅力不可擋!
6. 尼采說：上帝死了!你說扯蛋，尼采就瘋了;海子說：面朝大海，春暖花開。你說不好，海子就卧軌自殺了;我鼓足勇氣祝你生日快樂，你千萬別說不好啊!
7. 總有一個地方值得你留戀，總有一個人值得你牽掛，總有一種生活值得你期望，總有一個日子值得你等待;就在今天，燭光為你而燃放美麗，祝你生日快樂!
8. 青春樹越長趙蔥蘢，生命的花就越長越艷麗。在你生日的這一天，請接受我對你深深的祝福。願這獨白，留在你生命的扉頁;願這切切祈盼，帶給你新的幸福。
9. 領導您好，今兒是你的生日，我特意送上我的祝福，願他如一碗甜甜的長壽面，有嚼勁的面條是我長長的祝願，可口的湯，是我對您快樂、幸福和甜蜜的祝福。
10. 滿臉皺紋，雙手粗繭，歲月記載著您的辛勞，人們想念著您的善良;在這個特殊的日子裡，祝您福同海闊、壽比南山，願健康與快樂永遠伴隨著您!生日快樂!
11. 度過了一個一個平常的日子，終於迎來了不平常的今天;累積了一點一滴的情感，凝成心裡深深的祝福。今天是你的生日，好朋友，祝你生日快樂、夢想成真!
12. 用意想不到的甜蜜編織幸福的花籃送你，像花兒一樣綻開在你生日聚會里，於是甜蜜遍布你房間的每個角落裡，願你擁有最美好友誼，只因有我祝福你。生日快樂喲!
13. 或許往事褪色，或許空間隔離，雖然不常聯系，但最珍惜是你我之間情誼，曾落下的問候，這一刻一起補償，所有的關心，凝聚這條簡訊，朋友，祝你生日快樂，幸福相依。
14. 在這個特殊的日子，我謹代表全國人民正式通知你：罰你一天不準吃東西，美味與蛋糕是我們的;只准喝酒，因為我們的酒由你解決;只准笑不準不快樂，因為今天是你生日!
15. 今天是你的生日，祝你：發財勢頭如快馬加鞭，一日千里;發展速度如滔滔江水，勢不可擋;好事發生如雨後春筍，絡繹不絕;祝福發送如比賽接力，好運傳遞。祝你生日快樂!
16. 生日快樂!在這特別的日子裡，我沒有甜美的蛋糕，賓紅的美酒，豐厚的禮物，悠揚的生日歌，不要遺憾你擁有世界上最真心的祝福，祝你快樂到永遠!幸福地久天長!生日快樂!
17. 願我的心似鮮花一朵盛開在晴朗的天空下，燦爛你的心情;願我的祝福似一片陽光，為你的生日增添一點溫馨的情調，溫暖你的心扉;為你的生日增加一抹絢麗的顏色，生日快樂!
18. 這一刻，有太多的言語卻無法表達，有太多的情感卻無從道起，有太多的意義卻無法估量，感謝上天的恩澤，讓我擁有了人生的知己和生命的戀人，感謝你的存在，親愛的，祝你生日快樂!
19. 又是一個美好的開始，願我虔誠的祝福，帶給你成功的一年，祝你生日快樂!在你生日來臨之即，祝事業正當午，身體壯如虎，金錢不勝數，幹活不辛苦，悠閑像老鼠，浪漫似樂譜，快樂莫你屬。
20. 在這曼妙無語的零零點，只有我們相愛的兩個人，這時的世界只屬於我們，紛雪見證著我們的愛情，今夜帶給你我最深的愛，嬌陽之笑祝福我們的愛，明朝送到我最切的祝福。願我的朋友生日快樂。
21. 但願我寄予您的祝福是最新鮮最令你百讀不厭的，祝福您生日快樂，開心快活!
22. 生日快樂!你快樂所以我快樂，你不快樂我不快樂。不管誰快樂，還是祝你生日快樂!
23. 願美妙的香味時刻圍繞著您，使您的人生充滿幸福喜悅，永浴於無止境的歡樂年華!祝您生日快樂!
24. 在你生日這一刻，沒能在你身邊，對不起!只能給你我最溫暖的祝福，裡面有我對著大海許下的願!
25. 在你的生日到來之際，誠摯地獻上我的三個祝願：一願你身體健康;二願你幸福快樂;三願你萬事如意!
26. 送你一份有屎以來，糞量最重的生日禮物。你一定會大吃一斤，請你包含。如覺的糞量不夠，還請自便。
27. 我用幸福做了蛋糕，我用快樂做了蠟燭，今天我用祝福為你點上你生日的燭光，希望你生活幸福，人生快樂。
28. 生日快樂!我要送你一份100%純情奶糖：成份=真心+思念+快樂，有效期=一生，營養=溫馨+幸福+感動
Ⅵ 餐廳給客人生日祝福語
餐廳客人生日祝福語
1、胖墩墩的樣子，靈活的身段。傻呼呼的性格，人見人愛。吃嘛嘛好的口味，倒頭就睡。憨態可掬的笑容，心靈放輕松。今天是你出生的日子，豬你生日快了。
2、用時間的鏈串上健康的珠戴在手腕，你就會把幸福抓在手裡面。用平安的詩譜寫生活的歌，你就會讓快樂長在心裡頭。祝你生日快樂，夢想成真！
3、人生路漫漫，朝日又朝夕，煩惱瑣碎無間斷，惟有牽掛永不離；喜悅遲姍姍，春來春又去，身邊點滴難想起，生日祝福不忘記。願你生日快樂！
4、祝你生日快樂！送你一束愛情花，讓你心情飛揚；送你一束玫瑰花，讓你愛情幸福；送你一束康乃馨，讓你溫情溫馨；祝你生日快樂！
5、今天是你的生日，我打算改東坡詩「無事此靜坐，一日當兩日」為「慶生多鬧騰，一日當百日」，給你道喜。祝你生日快樂、日日快樂！
6、今天是你的生日，我想買一束鮮花送你，太俗；我想買一杯聖代給你，太甜；我想爬到你家床前喊，沒膽；只能通過簡訊發祝願，生日快樂笑開顏，要是不笑還我一毛錢！
7、每年的今天，都是我最牽掛你的日子。在這無比溫馨的時刻，向你敬上一杯酒，連同我的衷心祝福。禮不貴，情珍貴，祝福你擁有一個甜蜜溫馨、快快樂樂的生日！
8、豬，你的生日又到了，記得想我啊，據可靠消息稱：想我可以強身健體，促進睡眠，增加食慾，財源廣進！所以，為了你早日發大財，記得常想我哦！
9、摘一片雪花，把祝串成潔白的樹掛，為你的生日奉獻一朵亮麗的心花。
10、在這深情的季節里，我好想送你一束盛開的玫瑰和數不盡的祝福！但願這玫瑰的清香能淡淡地散發出對你的柔柔關懷和思念的氣息，生日快樂！
11、送你生日蛋糕，祝你生日快樂：第一層，體貼！第二層，關懷！第三層，浪漫！第四層，溫馨！中間夾層，甜蜜！祝你天天都有一份好心情！
12、摘一顆星，采一朵雲，裝入思念的禮包，在這一年中特別的一天送給你。我衷心祝願你青春長駐，願將一份寧靜和喜悅悄悄帶給你，生日快樂！
13、夢境會褪色，繁花也會凋零，但心中的友誼卻一直珍藏。在這個特殊的日子裡，雖然不能陪伴在身旁，但是深深的祝福不會忘，生日快樂！
14、祝福送清涼，心情會清爽；問候散憂愁，煩惱葉漸黃；友情用心賞，甜蜜溫馨長，牽掛刻心上，幸福請珍藏；祝生日快樂笑容時刻飛揚，幸福緊握在手掌！
15、祝福別人是一種溫馨，被別人祝福是一種幸福。知音是貼切的默契，知己是真摯的情傳，朋友更是生生世世的牽掛。為了讓你幸福，表達我的牽掛，我花一毛祝你生日快樂！
16、四季交替暖暖寒寒；明月變換扁扁圓圓；大樹刻下年輪圈圈；小鳥飛過北北南南；金色的秋天，碩果累累幸福美滿；祖國的生日，簡訊傳遞祝願：國泰民安！
17、早上醒來，窗外有喜鵲在叫，仔細一想，你的生日已到！不在身邊，發條簡訊表祝福：身體要健康，天天要快樂！夜夜睡的香，生活沒煩惱！
18、人走千里感情在，水流長江為在海，朋友不見朋友面，日日夜夜心中念，青松不是花盆栽，友誼不是金錢買，只要朋友有心在，風吹浪打分不開。生日快樂！
19、一隻小豬沒事干，圍著蛋糕吹火焰，火焰太大烤了臉，變成豬頭上了盤，呲牙咧嘴真好看，惹的大家笑開顏，邊笑邊說邊叨念：生日快樂小憋蛋。
20、一年一度屬於你的節日即將來到，我真的好興奮，你終於一天天的長大起來，你沒有被遺忘，還有很多人記得：預祝你生日快樂，天天開心喲！
21、知道今天是什麼日子？今天是你的生日，怎麼不相信嗎？馬上你就明白了，往下看，往下看再往下看，好了，一個聽話的傻瓜誕生了。生日快樂。
22、遙遠問候溫暖心頭，美麗瞬間也會永久；此情悠悠山水依舊，傷感不再，快樂奔流；你的問候我會永留，希望我的祝福也能為你盪起，快樂的心舟！
23、祝福別人是種溫馨，被別人祝福是種幸福。知音是貼切的默契，知己是真摯的情意，朋友是生世的牽掛。為了表達我的牽掛，我花一毛祝你生日快樂！
24、心情只要快樂，風風雨雨，亦覺陽光明媚；心態只要平和，坎坎坷坷，亦覺幸福無限；懷著美好的信念，懷著幸福的憧憬，幸福就在你我的身邊。生日來臨之際，願你讀懂幸福，享受美好！
Ⅶ 酒店裡該怎麼給客人過生日
【教你一招！把客人感動到哭的生日驚喜，不做廣告一年收入1.2億】
酒店做的是服務，賺的營業額！在酒店裡給客人過生日，必須是驚喜，才能達到預期效果！
無微不至的創意，從入座那一刻就開始了。過生日的客人座位上，會放有寫有他名字及「生日快樂」的礦泉水。
讓客人高興的方法，只有你想不到，沒有做不到！
總結
好的服務不一定是高成本的服務。服務重在一個字「誠」。以誠待客，客人也定會將這份誠意回報給店家。讓人填飽肚子的餐廳到處都是，然而人與人之間的真情和溫暖，才最難能可貴，也是最能打動人心的。
生日驚喜服務，提升的不光是客人的滿意度和餐廳的營業額，也會提高員工的幸福度。親身體會到自己的工作為別人帶來莫大的快樂，是多麼寶貴的價值！
Ⅷ 餐廳服務技巧有哪些-餐廳服務知識(2)
31.客人在用餐過程中遇到鄰桌的朋友，要求並桌時應該怎麼辦?
餐廳小妹遇到這種情況，應盡量方便客歷虛人，盡可能滿足其要求，及時轉告傳菜部客人轉移的情況以免傳錯菜，並重新給客人擺台。
32.客人自帶食物要求加工時怎麼辦?
為餐廳的聲譽著想，對於客人自帶食品到餐廳要求加工的要求，餐廳小妹一般要婉言謝絕，因為無法保證原材料的來源，也就無法控制食物中毒等意向風險。
33.客人提出按照他的方法去烹飪菜餚時怎麼辦?
餐廳小妹可以詢問廚房能否按照客人的要求製作，可以的話要問清可能出現的偏差，將情況告訴客人，並在點菜單上註明客人的要求。
34.客人喝醉酒時應該怎麼辦?
客人有喝醉酒的跡象時，餐廳小妹應禮貌地拒絕給客人再添加酒水，並請他清醒的朋友幫助勸解;給客人遞上熱毛巾，上一些熱茶或礦泉水;如有嘔吐，應及時清理污物保持桌邊清潔;如有客人在餐廳或包間酗酒鬧事，應報告餐廳經理和保安部，以便採取相應措施。
35.客人用餐時突然感到不舒服怎麼辦?
餐廳小妹要照顧好客人並讓其在沙發上休息，若客人已休克，不要輕易搬運他的身體，及時打電話通知醫院。待醫生趕到，協助醫生送客人離開餐廳到附近醫院就診，以免發生意外;保留客人用過的菜，以便現場檢查。
36.客人們正在談話，服務員有問題要問客人時怎麼辦?
客人們正在談話，餐廳小妹卻有問題向客人詢問時，決不能隨意地打斷客人的談話，而應禮貌地站一旁等候客人談話的間隙，表示歉意後再提問，問完後要表示謝意。比如：“對不起，打擾您一下，想請教您一個問題，謝謝!”
37.客人正在談話，無法正常為客人服務怎麼辦?
餐廳小妹決不能隨意打斷客人間的談話，而應禮貌地站一旁等候，將需要更換的餐具和需要上桌的菜餚准備好，在客人談話的間隙表示歉意後迅速上菜分菜和撤換餐具。
38.客人用餐時將煙頭等雜物扔到地毯上怎麼辦?
客人這種缺乏基本素質的行為會影響餐廳的檔次及形象，餐廳小妹應用溫和的服務語及時提醒客人使用煙灰缸，並及時更換。但一定要注意語言技巧，以免傷害客人的自尊心。對勸說無效的客人可輕聲提醒其則蘆這種行為需要對餐廳設施的損壞進行賠償。
39.服務中不小心把食物或飲料灑在客人身上時怎麼辦?
餐廳小妹在上菜或飲料的時候，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品灑客人的身上。若不小心灑客人身上，餐廳小妹孫爛帶要誠懇地向客人道歉，並立即設法替客人清理，嚴重時可將客人請到空包間中稍事休息，將其更換下的衣服送洗衣房，免費為客人清洗干凈，並迅速送回，時間不宜過長，並且要及時告訴顧客放心用餐。
40.在用餐過程中，客人不小心碰翻水杯.酒杯時怎麼辦?
餐廳小妹馬上給予清理，用餐巾吸乾颱面的酒水，然後用相同顏色的清潔餐巾平鋪有水漬的位置上，重新為客人換個杯子並斟滿飲品。注意使用和緩的證據寬慰客人，比如“顧客您好，沒有燙到您吧?我馬上為您清理干凈。”
41.客人損壞了餐具怎麼辦?
客人損壞餐廳的用具一般都是無意的，餐廳小妹應禮貌.客氣地安慰客人，而不能責備客人。先幫客人清理破損的用具，並適時向客人說明餐具的賠償價格，酌情向客人索賠，若客人不肯賠償，應報餐廳經理處理。比如：“您沒事吧，讓您受驚了。”“杯子不貴，每個10元，最要緊的是您沒有受傷就好。”
42.餐廳即將收檔，還有客人在用餐怎麼辦?
餐廳小妹在這時更要注意對客人的服務，在整理餐具時要輕拿輕放，不可發出響聲。廚房快下班前應詢問客人是否還要加菜，不可用關燈.吸塵.收拾餐具等形式來催促客人應留下專人為客人服務。
43.客人用餐後，剩餘的食物需要打包時怎麼辦?
客人用餐後，餐廳小妹應禮貌地詢問客人是否需要將剩餘的食物打包，若客人要求打包，應盡快為客人服務，把剩餘的菜餚分類用餐盒裝好，並放在環保打包袋裡以便客觀人帶走。
44.客人把吃剩的食品留下並要求代為保管怎麼辦?
餐廳小妹應禮貌地向客人說明食品容易變質，最好能盡快用完，建議並協助打包，讓客人帶走。如客人的確有事不能帶走，應當說明食品過期不新鮮，不便代為保管，請客人諒解。
45.客人要求代為保管喝剩的酒水怎麼辦?
對於不易變質的酒品，餐廳小妹應熱情地提供方便，並詢問客人的公司.姓名等，仔細做好記錄牌掛在酒瓶上，放回存酒處妥善保管，了解客人下次光臨的時間，並做好登記。如果是開了瓶蓋的啤酒.葡萄酒，應當向客人說明這類酒開瓶後很快會變質，餐廳不便保存，建議當餐用完。
46.客人用餐時間較長，要求熱菜怎麼辦?
餐廳小妹一定不能流露出不高興的神情，應立刻為客人提供回熱服務，始終保持良好的服務態度，為客人提供優質的服務。
47.發現客人將物品遺留在餐廳時怎麼辦?
對於客人遺留的物品，餐廳小妹應該妥善地給予保管，並報告領班或餐廳經理，做好記錄，以便客人回來尋找。若當天餐廳營業結束後客人還沒回店尋找，應報告餐廳經理，並將物品交到失物留存部門。
48.用餐時客人發生爭吵或打架怎麼辦?
如果餐廳小妹事先已發現苗頭，要盡量隔離客人，分別為客人提供服務，分散客人的注意力。如客人已經發生爭吵，餐廳小妹要上前制止，隔離客人，立刻報告主管.餐廳經理或保安部，把桌上的餐具.酒具收到工作台內或盡量移開，以防發生危險。
49.在宴會開始前才知道有個別客人是清真人士或者素食者怎麼辦?
餐廳小妹應立即詢問宴會主辦單位，是否需要另外准備一些清真或素食菜品。在徵得同意後，盡快為客人安排。
50.客人用餐時突然停電應該怎麼辦?
餐廳小妹應當保持鎮靜，設法穩定客人情緒，說服客人盡量不要離開自己的座位;點燃備用的蠟燭，打開備用電源並及時打電話與維修部門聯系，密切注意客人動向;停電時，暫不讓外人進入餐廳;來電後巡視餐廳，向客人致歉。
51.遇到客人在餐廳跌倒怎麼辦?
若客人在餐廳跌倒，餐廳小妹馬上上前扶起客人，詢問客人傷勢如何，是否需要醫生;地面上的雜物或油水漬要及時清理。若地面不便馬上清理，要擺放防滑指示牌提醒客人。
52.客人用餐快結束時該做些什麼工作?
首先應該確認該台的`菜是否都已上齊，如果客人談性正濃可為客人上茶，通知收銀員行把賬單打出來，以便客人示意結賬時馬上服務。
53.客人還在用餐，但是馬上又有下一輪顧客准備用餐，該怎麼辦?
餐廳小妹可先准備好下一輪接待服務需要的餐具。在准備工作中，注意動作要輕，不要影響到客人用餐，不要讓現在的客人產生誤會，以為是服務員在催促;在客人離開時檢查座位邊有無遺留物品。
54.服務過程中，客人要求與餐廳小妹合影怎麼辦?
餐廳小妹在服務過程中，遇到有客人趁自己斟酒.斟茶.分菜的機會拍照時，應繼續工作但要保持鎮定，精神集中，以免影響服務質量。有些客人會在進餐完畢後提出要與餐廳小妹一起合影，在不影響服務的情況下，可大方接受並多請一個同事陪照。
55.西方客人參加中餐宴會時使用筷子不熟練怎麼辦?
遇到西方客人點用中餐時，可酌情擺放西餐餐具，如主刀.主叉.湯勺。也可根據客人的具體情況詢問客人是否需要撤去中式餐具，並注意及時給客人提供就餐方便。
56.在宴會開始前才得知是生日宴會時怎麼辦?
如遇客人過生日，可根據飯店慣例，提供祝賀菜餚.鮮花.生日蛋糕，播放生日祝福音樂。
57.客人無貴賓卡要求簽單時怎麼辦?
餐廳小妹應禮貌地讓客人稍候，立即打電話與總台聯系，如查明客人確實屬於酒店接待的可簽單顧客，可同意其簽單;如查明客人沒有這種許可權，應禮貌地向客人解釋，請客人用其它方式結賬。
58.客人未付賬並已離開怎麼辦?
在顧客用餐接近尾聲時，應注意隨時提供結賬服務。通常情況下，故意不付賬的客人是很少的，如果發現客人未付賬就離開了所在餐廳，餐廳小妹應馬上追索或打電話，到大堂副理處告知顧客體貌特徵，留住客人有禮貌的.小聲地把情況說明，請客人補付費用。這樣可照顧客人的面子而使客人不致難堪。
59.時令菜餚品種突然加價，客人有有意見不願付增加款項時怎麼辦?
餐廳的常客對時令菜餚的價格往往了如指掌，突然提價，他們一定會向餐廳小妹提出疑問，甚至出現拒付現金現象。餐廳小妹在接待這類常客時，應在點菜時應告知該食品已經提價。如果客人在結賬時才發現食品加價，就會導致不愉快。這時餐廳小妹要誠懇地向其道歉，並承認忘記告訴顧客該食品已經加價，然後請求主管或經理，是否可按未加價的價格收款，或適當減少加收的金額，下一頓再按價付款等。
60.客人到餐廳尋找遺失物品時怎麼辦?
首先向客人問清坐過的台號.該物品的特徵，盡量幫助客人找尋;請客人留下聯系電話.姓名.單位等，如有發現，再告訴客人或者聯系保安部門處理。
61.左手用餐的客人來餐廳用餐時怎麼辦?
餐廳小妹如果發現有客人用左手用餐時，要重新為其擺放餐具，按左手方便為宜的原則擺放。在條件可能的情況下，盡量安排客人在左側空間大的地方或左側沒有人的位置用餐。
62.特別挑剔的客人來餐廳用餐時應注意些什麼?
餐廳小妹對這類顧客要有寬容之心，同客人談話時要有禮貌，認真聽清楚客人要求的細節。當客人報怨不止時要有耐心，不得打斷客人的談話，回答問題時不得同客人爭論，千萬不要將自己的意願或將飯店的規則強加於客人。在飯店不受損失的前提下盡量滿足客人的要求，在為挑剔的客人服務時，要注意積累經驗，盡量避免相同或類似的事情發生。必須保證服務態度.服務水準的高標准，並且要具有一致性。
63.對獨自就餐的客人應注意些什麼?
盡量安排獨自就餐的客人在邊角的位置，盡可能多與客人進行接觸，服務過程中延長為其服務停留的時間。對那種經常光顧餐廳獨自一人就餐的客人，要記住其飲食服務習慣，並有意安排在一個固定的座位上。
64.客人就餐時不滿意菜餚的質量怎麼辦?
根據餐廳的規定，如果菜餚沒有達到質量標准，就一定要收回重新烹制。如果重做的菜餚仍未使客人滿意，就應給客人退菜或換菜。關於菜餚質量方面的問題，餐廳小妹很難控制，但可根據實際情況靈活處理。如果客人把菜餚吃完後才提出不滿，要通過其它途徑了解，確認質量問題後，餐廳在收費時給客人一定的優惠或折扣，以維護餐廳的社會聲譽，從而使客人滿意。
65.客人詢問餐廳業務范圍以外的事怎麼辦?
作為一個合格的服務員，餐廳小妹除了要有熟練的服務技能外，還應有豐富的業務知識及社會知識，遇到客人詢問業務范圍以外的事情，應盡量解答。遇到自己不清楚的事情或回答有把握時，要想盡辦法尋求答案，盡可能滿足客人的要求。應該盡量避免使用“可能”.“我想”或“不知道”等詞語。
66.結賬時，客人所帶的現金不夠怎麼辦?
餐廳小妹要積極為客人著想，提一些建議，如建議使用信用卡或其它結賬方法，或請其中一位客人回去拿錢。客人只有一位時，應及時通知保安部，由保安部安排人員陪同客人一起去取錢。