在過生日時大家會購買生日蛋糕，因此生日蛋糕已經成為了一種必需品，催生了一個新的產業。但是這兩種產品之間不具有相關性，如果大家不想吃蛋糕的話完全可以。但是一定要吃長壽面，這是一種很好的寓意，希望每一個人都可以長命百歲。
每一個人的出生對社會來講具有巨大的價值以及意義，同時是父母的希望。所以大多數孩子都會在有愛的環境中長大，很多父母覺得給孩子唱生日歌，孩子帶著生日帽，這個場景非常幸福，也許是商家給大家灌輸的這種理念。因為在很多人的心目當中，家庭永遠擺在第1位，自己的辛苦勞動以及付出就是希望家裡人能夠過得更加幸福。
⑵ 過生日話題作文
在日常學習、工作或生活中，大家都不可避免地要接觸到作文吧，藉助作文可以提高我們的語言組織能力。你知道作文怎樣才能寫的好嗎？下面是我幫大家整理的過生日話題作文，希望能夠幫助到大家。
過生日話題作文1
應該樸素但不乏溫情
我認為小學生過生日可以開派對，但是要因個人的家庭情況而異。如果家庭情況允許，那麼還是按照孩子的個人意願來辦。開派對可以增進同學之間的友誼，還能讓自己的生日過得開心愉快。不過邀請的同學不要太多，五六個就行了，還要注意勤儉節約，開銷不要太多。生日派對重在玩，如意在攀比，那就不對了。
過生日時邀請很多同學到家裡，很容易引起部分同學暗自較勁兒互相攀比，有時還可能出現家庭貧困的同學，請不起而感到自卑。家庭富裕的同學，會因此而盛氣凌人。過生日最重要的是給生活增添意義，而不在於過生日的物質形式。
要讓精神祝福替代物質祝福，讓樸素代替攀比。如做一些積極健康的游戲，體諒父母養育的艱辛；同學間互贈自製的賀卡；和爸爸媽媽一起做頓生日飯；班級過集體生日等等。
過生日話題作文2
我的十歲生日快到了。
以前爸爸媽媽總是給我定做個漂亮的大蛋糕，一家人圍在一起唱生日歌吹蠟燭分蛋糕吃。於是，我早早地開始期待我的十歲生日蛋糕了，它會是什麼樣子的呢？是新鮮的水果蛋糕，甜甜的巧克力蛋糕，還是可愛的卡通蛋糕呢？我忍不住繞著媽媽詢問起來。
媽媽語重心長地對我說：你已經十歲了，今年的生日蛋糕就由你和好朋友一起去做吧。我聽了，高興得一蹦三尺高。
盼望已久的生日終於來了，媽媽帶我和好朋友來到MFC做蛋糕。我們倆商量後決定做個迷糊娃娃洗澡的蛋糕。首先，我們把各種材料攪拌在一起烤成香氣撲鼻的蛋糕。然後，就開始一層層塗粉色的奶油。這可不是件容易的事，陳怡臻因為在家裡做過蛋糕，她就幫我一起塗均勻。最後，我們在蛋糕上插上迷糊娃娃的模型，在她周圍點上一圈圈白色的奶油，因為她洗的可是泡泡浴哦！
大功告成，我們卻捨不得吃蛋糕了。我也明白了媽媽的用心良苦，她希望我十歲要開始獨立自主、自力更生了，還希望我和小夥伴分工合作、共同努力。謝謝你，媽媽，讓我過了個有意義的生日！
過生日話題作文3
有一天上活動課的時候，同學們聚在一起談論自己過生日的熱鬧情景。只有李小明沒有來，他為什麼不來呢？原來李小明也快要過生日了，但是他的爸爸媽媽都在外地上班，所以不能給李小明過生日。
聚在一起的同學有的說：「我過生日的時候，媽媽給我買了一個大大的蛋糕。」還有的說：「我過生日的時候，爸爸媽媽帶我去游樂場玩了。」小紅和小藍是同桌，她們發現了李小明沒有來，就去打電話問他：「李小明，你為什麼不來呢？」「我爸爸媽媽在外地，不能給我過生日。」電話那頭李小明的語氣有些失落。
小紅和小藍回到座位上若有所思，小紅突然提議：「我們給李小明過生日怎麼樣？」小藍回答說：「好呀，我們應該先問李小明的生日時間，然後給他准備生日派對，邀請他的好朋友一起給他過生日。」小紅說：「主意不錯，我們開干吧！」於是，小紅和小藍便緊鑼密鼓地籌劃起了小明的生日會……
四月二十七日，李小明過生日了。他的朋友們都來給他過生日，李小明開心極了！
過生日話題作文4
下課了，同學們正圍在一起討論話題。
小麗對大家說：「我上個星期過生日，有一個很大的生日蛋糕呢！」小剛也不甘示弱，說：「我也剛剛過完九歲生日，親戚們全都來了，一個也不少呢！」
正當大家議論紛紛的時候，李曉明離開同學們，回到了自己的位置上。原來他也要過生日了，可是父母在外地工作，沒辦法陪他，他很傷心。
小麗和小剛知道後，就對同學們說：「李曉明的生日就要到了，我們給他辦一個生日派對吧！」小花出主意說：「我們可以這樣，再這樣，最後這樣。」她邊說邊用手比劃著。「就這么定了！」大家都很贊成。
李曉明生日那天，同學們早早地來到教室，有的.綁氣球，有的掛綵帶，有的畫板報，還有的正在擺桌椅。班長小可把一個誘人的大蛋糕放在講台上，並在蛋糕旁邊放上了一張精緻的賀卡。一切都准備就緒，就等李曉明來了。
等啊，等啊，李曉明終於來了。他剛進門就看到了誘人的蛋株，可愛的氣球，飄揚的綵帶和美麗的板報。同學們為他唱生日快樂歌，跟他一起吃蛋糕，玩得好開心！
這真是一次難忘的生日派對啊！
過生日話題作文5
下課了，同學們在交流生日會，麗紅說：「我上個星期過生日九歲生日，媽媽給我買了一個很大的生日蛋糕。」麗紅的同桌張力力說：「我也剛剛過九歲生日，生日那天是我們全家過的。」
聽他們一說，李小明便回到了座位上自言自語道：「明天我也過生日了，但是爸爸媽媽都在外地工作。」
這些話被耳朵很尖的張力力聽見了，他把事一五一十地講給同桌聽。
麗紅和大家商量好了，等放學李小明走了，大家開始布置教室。
第二天，大家早早地到了學校，等李小明到校了，眼前的場景讓他大吃一驚
有各種各樣顏色的氣球；有又細又長的綵帶；有高高大大的氣球玩偶。「生日快樂」大家從不同地方沖了出來說道。
李小明說：「哦！謝謝大家！」說完他大哭一場。
我想這是李小明最幸福的生日。
過生日話題作文6
下課了，同學們圍在一起討論自己生日發生的事。
美美說：「我上個星期過了九歲生日，媽媽給我買了一個很大的生日蛋糕。」花花說：「我也剛剛過了九歲生日，生日那天是我們全家人一起過的。」
同學七嘴八舌地說著，旁邊的李曉明聽了眉頭都皺了起來，悶悶不樂地想：「我也快生日了，但是爸爸媽媽都在外地工作……」
聰聰看到李曉明愁眉苦臉的樣子，想起這個周六是李曉明的生日，他便對同桌美美說：「李曉明的爸爸媽媽在外地工作，我們可以……」
周六到了，聰聰跟往常一樣約李曉明到他家裡寫作業，李曉明來到聰聰家，一進門，他就驚呆了，同學們都跑過來迎接他，還齊聲對他說：「李曉明，祝你生日快樂！」聰聰家的大廳也被五顏六色的氣球和綵帶裝飾著，桌子上擺著大大的蛋糕和豐富的零食……
李曉明感動極了！眼睛不禁泛起了淚光，他激動地說：「謝謝大家！」同學為李曉明唱起了生日歌。聰聰點燃了生日蠟燭，李曉明雙手合十許了一個願望。大家一起有說有笑，一邊品嘗美食，一邊做起了互動游戲。
李曉明過了一個溫暖又幸福的生日。
過生日話題作文7
星期一的班會課，同學們圍在一起討論自己過生日的場景。只聽桃子說：「我上個星期過九歲生日，媽媽給我買了一個很大的蛋糕呢！」王君也說：「我也剛剛過完九歲生日，生日那天我們全家聚餐，可開心了呢。」
大家興致勃勃地討論著，只有李曉明悶悶不樂地回到了座位上。他心想：我也快過生日了，可是爸爸媽媽都在外地工作，只留下我跟奶奶一起生活，奶奶年事已高，都不能接送我上下學了，更別說陪我過生日了。
桃子和王君看到了，就討論：「李曉明的爸爸媽媽都在外地工作，要不我們在教室里給曉明辦個特別的生日會吧！」
到了曉明生日那天，王君邀請曉明一起去操場跑步。同學們就趁這段時間趕緊布置教室。曉明跟王君拿書包的時候，發現教室里的桌子已經被大家擺成了圓形，桌子中間放著班主任胡老師親手做的蛋糕和自己心心念念想要的魔幻卡通片。
胡老師點燃了蠟燭，大家唱起了生日歌。此刻，燭光把一張張純真的笑臉映襯得特別好看！對曉敏來說，此刻的教室像家一樣溫暖，老師和同學就像家人那樣親切，那樣友愛。此時的曉明，也激動地落下了眼淚。他高興地說：「謝謝大家，這是我過的最難忘的生日！」
過生日話題作文8
昨天是媽媽的生日，你們知道我是怎麼知道的嗎？我告訴你們吧，是昨天中午，我問爸爸：「今天媽媽為什麼為那麼高興，」爸爸告訴我是媽媽的生日，我本來不知道我媽媽是什麼時候過生日。我才知道是每一年的12月5日是我媽媽的生日。我跑到廚房對媽媽說：「祝你生日快樂媽媽，」媽媽說：「誰告訴你今天是我的生日呀？」我說：「當然是爸爸嘍！」爸爸又說：「剛剛剛剛，好我的朋友給我送了一張《童家煲湯紅牛》卡，」下午我請咱們全家吃飯好不好，只有我一個說好，我媽媽奶奶都說隨便，我就是搞不懂媽媽和奶奶為什麼要說隨便，到了下午媽媽來接我了，我問媽媽隨便是什麼意思，媽媽說：「小孩子別管大人的事，」媽媽又說：「奶奶正往來走我們等一等吧，我們等了好長時間，終於奶奶來了，我用媽媽的電話問了一下爸爸，結果爸爸已經到了，我們吃了好多菜。
我覺得媽媽在家很辛苦，對我也很好。我想對媽媽說：」謝謝你媽媽您辛苦了，「我又想起了我親口答應媽媽的事情我都沒有做到，媽媽答應我的事情總能做到，這一點我一定要做到，我要努力努力再努力，讓媽媽更喜歡我。
過生日話題作文9
給小青的一封信
小青：
你好！
我也是一個三年級的學生，我曾經有過與你一樣的煩惱。我也覺得爸媽應該重視我的生日，慶祝我的長大。
但是，現在我改變主意了。知道為什麼嗎？媽媽告訴我她為了迎接我的到來第一次上了手術台，在肚子上開了一刀，在病床上光喝流汁，痛苦地熬了一個星期，現在肚子上還有一個難看的疤，我順利地出生了。這是媽媽用生命危險換來的。所以媽媽說我到來這一天，應該感謝她的辛苦。
我們全班有36個同學，一年12個月，如果老天安排得好一點，每月都有三個同學過生日。那我們是不是每月都要在計劃這個月誰誰過生日了，我要送什麼生日禮物了？還老在想誰誰會不會請我去啊，沒請到的同學當然不開心了。還有，媽媽告訴我說這樣輪流過生日，很容易引起同學之間的攀比心理，不好。
好了，你不要生氣了，我現在告訴你，覺得你應該和爸媽一起慶祝一下，只要收到同學的祝福就好了。江東區外國語實驗小學304班
⑶ 下周一過生日，男朋友說要做一個蛋糕給我。我應該跟他一起去做還是讓他自己做好再給我
和他一起吧！他說出來就應該希望和你一起做。即使看著他做也好！一定要誇他，給他擁抱和吻。笑得燦爛一點，高高興興的，這樣他會非常高興的。
⑷ 女朋友要過生日了，想去DIY蛋糕店親手做生日蛋糕，求問自己做好還是和她一起做好
自己做 然後給她安排一個浪漫的時刻再端出蛋糕。等情人節這種節日時 再一起做 會更有意義。
⑸ 給朋友過生日的流程
下個禮拜就是最好的朋友生日了，每年她都會送我生日禮物，把我視為最好的朋友，那麼，她生日的時候，要怎樣給自己的好朋友過生日呢？
方法/步驟
提前預定好生日蛋糕。
過生日一定要生日蛋糕的，平時可以多留意一下對方喜歡什麼顏色，或者什麼卡通動物，生日蛋糕的時候就比較容易選了。 約彼此熟悉的朋友，大家一起陪她過生日。如果兩個人剛好有幾個比較熟的共同好友，那就一一通知她們，一起幫你籌劃，給她一個生日的驚喜。
買一些裝飾品，把屋子裝飾得喜慶一些。過生日最主要就是喜慶，有生日的氣氛，提前想好要在哪裡過生日，如果是宿舍的話，提前把朋友支開，剩下的人就開始裝扮宿舍，弄得有生日氣氛一點。 如果在學校的話，向學校電台給朋友點播「生日快樂」的歌曲，在生日的時候，聽到學校廣播傳來生日快樂的歌曲，感覺就像全校人一起給你生日的祝福，那種感覺是很幸福，很開心的哦。
提前准備好送給朋友的生日禮物。如果是女生的話，生日禮物的選擇性是非常多的，裙子、手鐲、手鏈、化妝品、手錶、杯子、創意的小禮物，這些都是不錯的選擇哦。如果是男生的話，最好就送一些比較實用的。 幾個朋友一起請生日的朋友玩耍、吃飯。生日當天，她最大，可以滿足她一個特別的請求哦，給她一些特權，這樣對方會很開心的。 注意事項 覺得有用，就點個贊哦，你的點贊，是我的動力！
⑹ 你覺得生日一定要吃生日蛋糕嗎
蛋糕是人們慶祝生日時最常見的一種美食，它最早起源於西方，在蛋糕還未傳入中國之前，我們用來慶生的食物一般是長壽面、雞蛋或是壽桃等，同樣是對生日的一種美好祝福。不過早期的生日蛋糕有著濃厚的宗教色彩，但是人們認為在過生日的那一天，其靈魂最容易遭到惡魔入侵，因此在過生日當日，需要身邊的至親，朋友給予祝福，並給過生日的人送上蛋糕，這樣惡魔就不敢靠近了。美好的聚會，美麗的祝福，這樣的生日也逐漸得到人們的認可，於是，便傳入了中國。
說到這里，還需要給大家普及一個小知識，那就是過生日吹蠟燭的習慣了。
話說在古希臘的時候，人們總會在月亮女神阿耳特彌斯每年的生日慶典上，點亮很多蠟燭，以示他們對月亮女神的特殊的崇敬之情，也形成一片神聖的氣氛。
後來，隨著時間的推移，生日的時候點蠟燭，吹蠟燭，也漸漸變成了生日時候的一個標志了。
⑺ 我要過生日了 女友要給我做蛋糕 我說和她一起去 她說她朋友也去 叫我別去了。是不是 我太次了 還是什麼
我個人認為給她驚喜時還是你一個人在她面前表現比較好，非要很多人的話可以隱藏點，畢竟是你要表現給她看嘛，這樣會更容易讓她感動點。。你們既然真心相愛，也不一定非要轟轟烈烈的，但一定得是浪漫美麗的，比如晚上約她到一個地方，你捧著蛋糕和玫瑰出現。。方法不在於新，能感動她就行，雖說比較老套點，但我覺得在現實中敢這樣做的應該沒多少。。
最後祝福你們永福永久，甜蜜恩愛
⑻ 朋友馬上要過生日了，送什麼禮物好
朋友馬上過生日了。一定要送一些既普通又很有創意的禮物，比如說自製生日蛋糕，剃須刀，腰帶等等都是非常不錯的選擇。
1、生日蛋糕
毫無疑問朋友生日的時候，一定要先准備一款特製的生日蛋糕，上面寫滿了祝福，吃在嘴裡甜在心裡，特別的合適。
3、腰帶
腰帶對於男性朋友來說至關重要，因為他們每天都會使用，送給朋友一款腰帶，無論價格高低質量好壞，他都會特別的喜愛，也能夠增強你們之間的友誼。
⑼ 怎麼做生日蛋糕
下面是自己打發奶油的方法，介紹的很詳細：
http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1老爸的生日蛋糕，順便看看打發奶油的方法（圖解過程）
自己打發奶油
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店裡面買，和牛奶放在一起， 屬於冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裡面（事先准備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
註：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。
暫時我就想到這么多，隨時補充吧！
更簡單的做法就是，到店裡面買現成的打發好的奶油，如圖，但是甜度我可不保證你會喜歡。
如果你買了food color(實用色素)的話，可以加入裡面，調出自己喜歡的顏色。圖片中的「草帽」蛋糕是我自己設計的形狀和顏色，照片未用閃光燈，所以顏色偏暗。有了它，你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:)
1、一般來說，3個蛋的用6寸模具，5個蛋用9寸模具；如果mm使用6寸覺得小的話，下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:)
2、所用的應該為左邊的那種打發頭，右邊的感覺是用於攪拌，兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中，從而實現打發的效果，後者只是攪拌，無法實現打發。（詳細講解見後）
3、如果雞蛋味道比較重的話，在製作蛋糕的攪拌蛋黃，麵粉混合物的步驟中加入--香草精，1--2小滴就足夠，保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)
打發奶油的一個忌諱就是有水，有油。絕對不能加入水分。
打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。
打發其餘 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。
其他關於鮮奶油的常識：
1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油（即打發完成的鮮奶油）
2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層，再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾，總共需3杯泡沫鮮奶油。
3、同理，三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。
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植物奶油（淡奶油）：
儲存： 注意事項：
未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年 之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。
已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。
打發： 注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用途： 注意事項：
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。
奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放： 注意事項：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。
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蛋白的打發
竅門：
選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時放1ml玉米澱粉，最好每個蛋清配20克糖，很容易打發。
夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鍾，再打。
要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠，以下就是蛋白打發的三大關鍵：
打蛋器Whisk/Whipper
攪拌打發或拌勻材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣，可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等，鋼圈數愈多愈易打發；螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油；電動打蛋器最為省時省力。
1.加入砂糖
首先蛋白要置於乾凈無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
2.濕性發泡
蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
3.乾性發泡（或稱硬性發泡）
濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
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全蛋的打發
全蛋因為含有蛋黃的油脂成分，會阻礙蛋白打發，但因為蛋黃除了油脂還含有卵磷脂及膽固醇等乳化劑，在蛋黃與蛋白為1:2比例時，蛋黃的乳化作用增加，並很容易與蛋白與包入的空氣形成黏稠的乳狀泡沫，所以仍舊可以打發出細致的泡沫，是海綿蛋糕的主要作法之一。
1.拌勻加溫
全蛋打發時因為蛋黃含有油脂，所以在速度上不如蛋白打發迅速，若是在打發之前先將蛋液稍微加溫至38～43℃，即可減低蛋黃的稠度，並加速蛋的起泡性。此時要將細砂糖與全蛋混合拌勻，再置於爐火上加溫，加熱時必須不斷以打蛋器攪拌，以防材料受熱不均。
2.泡沫細致
開始用打蛋器不斷快速拌打至蛋液開始泛白，泡沫開始由粗大變得細致，而且蛋液體積也變大，以打蛋器撈起泡沫，泡沫仍會滴流而下。
3.打發完成
慢速再攪打片刻之後，泡沫顏色將呈現泛白乳黃色，且泡沫亦達到均勻細致、光滑穩定的狀態，以打蛋器或橡皮刮刀撈起，泡沫稠度較大而緩緩流下，此時即表示打發完成，可以准備加入過篩麵粉及其他材料拌勻成麵糊。
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奶油的打發
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
1.奶油回溫：
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化，至於需要多久時間則不一定，視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定，奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2.與糖調勻：
用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白如圖所示，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。
3.打發完成：
完成後的麵糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，這一款的麵糊最成應用於重奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的澎鬆蛋糕歐。
植脂奶油的操作
1、植脂奶油的解凍
冬天使用，提前三天從冷凍櫃（-18℃）取出放到冷藏櫃（2℃-7℃）去解凍。夏天使用，提前一天從冷凍櫃取出放冷藏櫃解凍。此外還有一些不同的解凍方法，如用自來水浸泡、放室內自然解凍、用溫水浸泡等。而不同的解凍方法有不同的打發量和穩定性，如放冷藏櫃解凍到2℃去打發，打起的起發量就有4.3-4.5倍，放冷藏櫃隔夜後還變化不大，這種解凍的時間就要24小時左右。放室內解凍到2℃去打發，起發量就有4.1-4.3倍，放冷藏櫃過夜後，就稍微有點發泡，攪拌之後還可以裱花，這種解凍方法就要三小時左右。用自來水浸泡去解凍到2℃去打發，起發量就有3.8-4.1倍，放冷藏櫃過夜後稍微有點氣泡，攪拌之後勉強可以裱花，這種解凍方法30分鍾就可以了，由此看出不同的解凍方法就有不同的起發量和穩定性，也就是解凍的時間越短，起發量和穩定性就越差。
2、植脂奶油的打發溫度
奶油的打發溫度和室溫有很大的關系，如果室溫在0℃-18℃之間，奶油的打發溫度在4℃-8℃之間最好。如果室溫在18℃-30℃之間，奶油的打發溫度在-4℃-2℃之間，也就是稍微有點冰粒，沒有完全解凍就要去打發，在以上這兩種溫度去打發打起來的植脂奶油溫度一般在13℃-16℃之間。植脂奶油的打發溫度會直接影響奶油的起發量和穩定性、口感等。如果打發時的漿溫太高，在18℃-30℃之間的室溫，漿溫在2℃-6℃之間打發，那起發量就比-4℃-2℃之間的少了0.3倍左右。而將奶油放冷藏櫃到明天後就會有些發泡、變軟，即穩定性稍差。若將植脂奶油的漿溫提到6℃-10℃或以上打發，起發量就更低了，只有3.8倍或以下，放置冷藏櫃隔夜後更有泡了，攪拌後變韌性，不好裱花及其他製作，口感也不好，有漿口的感覺，入口不易化。反過來如果植脂奶油的漿溫很低（在00C-180C的高溫下漿溫去到-40C以下打發）。那打起來的奶油起發量會更高，超過4.3倍以上，但穩定性就很差,奶油很浮弱，沒有支撐力。裱出來的花朵會反花瓣沾合在一起，擠出的動物會向下塌陷，變得又肥又矮的小動物。而且吃在口裡象一陣風一樣，象吃空氣，沒有質感。總之，打發的漿溫是和室溫成反比，室溫越高，漿溫越低；室溫越低，漿溫就較高，但都有限度。
3、植脂奶油的打發速度
如果室溫在0℃-18℃之間打發奶油，因為奶油的漿溫在-4℃-2℃之間會有點冰渣沒有解凍，所要打發的速度是先慢速攪拌裡面的冰渣，再中快速（若是無極變速的機器如廚寶、健伍機等）也就是十個檔的用六檔，若七個檔的用四檔去打發，打到適合使用的程度（也就是軟硬度適中時）就開慢速攪拌半分鍾左右。如果只有三個檔的大機器就先開一檔把冰渣攪拌溶解，再開快速打起來（也就是三檔），然後開慢速（一檔）攪拌半分鍾左右。為什麼要分三種速度去打發奶油呢？原因是如果有冰粒的情況下快速打發，那冰粒和解凍的奶油不斷地磨擦就會把奶油裡面的結構打斷了。那打起來的奶油就穩定性不強，容易發泡變軟。用中快速的原因是液體進入空氣會不斷地膨脹，油膜會裹住膨脹的氣泡，外面並有一層液體包住，而打發進入的空氣到一定的膨脹程度就最適宜。若打發的速度太快，進入的空氣太多，那液體氣泡膨脹的程度會超出並破裂，奶油就容易變粗、發泡，不宜裱花及製作其它用途。最後慢速攪拌就是把液體氣泡膜與膜之間的空氣排掉，令到奶油更光滑，更細膩，穩定性更強。總之，植脂奶油的打發速度要根據自身的機器去確定。因為有些機器用長久了，八檔的速度也沒有好的機器四檔的快。以及有些機器的攪拌球有沒有折斷過鋼絲也有很大的關系。
4、打起來以後植脂奶油的儲存
一般按正常情況下植脂奶油打起來的溫度在13℃-16℃之間，如果室溫是30℃，那奶油在室溫裡面不到半小時就會上升到30℃，這樣奶油就會發泡了。所以打起來的植脂奶油一定要加蓋放冷藏櫃（2℃-7℃）去儲存，把13℃-16℃的溫度降下到2℃-7℃之間。這樣的奶油放一天一夜也變化不大。如果餅店的蛋糕量多，那就要循環不斷地去打發奶油，提早打好放冷藏櫃儲存。在取出來用的時候又打一桶放進冷藏櫃去，這樣植脂奶油在裱花間的使用時間就會長一點。為什麼要加蓋放冷藏櫃呢？因為冷藏櫃有兩種：一種是直冷式的，走管道的，結冰的，蓋上保解紙等會預防水滴進去。另一種是風冷式的，蓋上保解紙等也就預防表面的奶油風干。如果一些餅店的規模較小，每天的生日蛋糕只有一、二個，那就將植脂奶油打好放冷藏櫃儲存，要製作蛋糕時再用一個小盆子裝一點出來做這個蛋糕，不夠用時再從冷藏櫃取出來一點。這樣就不會因做一個蛋糕而影響一大盆奶油的穩定性。
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理論
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
植物奶油和動物奶油
類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買：動物奶油在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。植物奶油我是在烘焙市場買的。
3、做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。（你說的液體的，是不是我在2裡面所說的鮮奶油啊？）
揭開奶油的面紗(圖)
很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味；很多人拒絕吃奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。
什麼樣的奶油要避開？
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
吃奶油不發胖，可能嗎？
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂為原料、完全不含膽固醇，因此倍受注重健康的人士鍾愛。
鮮奶油鮮在哪裡？
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
奶油究竟有幾種？
由於劃分的標准不同，所以奶油的種類相當之多。除了上面介紹的動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油之外；還可以根據是否添加食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據奶油中油脂含量的多少來區分，即為高脂奶油和低脂奶油。
天然奶油、人工奶油哪個更健康？
與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標准。但是，無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。
奶油能怎麼吃？
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
動物性奶油是葷的還是素的？
也許有人看到「動物性」幾個字，就會將「動物性奶油」誤認為葷食，而認定「植物性奶油」才是素食。這種觀點實在大錯特錯。通過上面的介紹很容易發現，動物性奶油的原料是牛奶，那麼，吃素的人可以喝牛奶，當然也可以吃動物性奶油嘍！
怎麼保存奶油最好？
奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
用奶油做菜容易嗎？
奶油常用於西餐中，所以對於普通的中國家庭來說，用奶油做菜並不容易。為此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作為特別推薦，嘗試之後，你會愛上它。
奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。
1）奶油
全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
奶油能怎麼吃？
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45％－50%,最低也有25％－35％，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35％的鮮奶油。
2）黃油
黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。
奶油和黃油雖都來自牛奶中的脂肪，但它們和來自牛身上的體脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。另外，奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，並有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊%D