蛋糕糊倒入模具里，中下層150度烤60分鍾即可，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低筋粉 82克、雞蛋 5個、糖(蛋黃糊) 19克、糖(蛋白) 48克、牛奶 38.5克、玉米油 38.5克。
1、蛋清分離，備用。
② 怎樣用烤箱做蛋糕坯子
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時
製作步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
③ 怎樣用烤箱做蛋糕坯子
先考一個戚風蛋糕即可，
需要來定下是做6寸的還是8寸，對應的模具有了之後，按照烘焙配方，把配料配好之後，重點打發蛋白，打好之後，混合溶液，，一般烤箱設定160度，上下加熱，最底層，烘焙50--60分鍾即可。
④ 生日蛋糕胚子怎麼做
可做生日蛋糕胚子的用料
雞蛋 3個 牛奶 40克
植物油（沒有特殊氣味的炒菜油就行） 35克
白糖（這個配方的糖足夠打發蛋白而且成品不是很甜） 50克
低筋麵粉 50克
步驟
1 蛋黃蛋白分離，分別放進無水無油的容器，為了防止蛋黃表面結皮，首先蛋黃里倒入牛奶和植物油，然後打發蛋白。
2 蛋白打發需要分三次加入白糖，放蛋白的容器一定要是無水無油無蛋黃。
3 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，直至呈較粗泡沫，繼續加入1/3糖，然後將打蛋器推至3檔，中速繼續攪打。
4 繼續攪打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，繼續開中速（3檔或者4檔）進行攪打。
5 此時需頻繁檢查蛋白狀態，以防打發過度，繼續低速攪打，會感覺到電動打蛋器阻力變大，紋路進一步清晰且不易消失，蛋白能拉出一個大號的直立尖角，表明已經打發到乾性發泡的狀態，此時需立刻停止，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀或者柳絮狀，就不可以使用了。
6 打好的蛋白必須馬上操作下一步，否則很容易消泡，所以要盡快對蛋黃糊進行處理。
7 先將烤箱130度預熱10分鍾，然後處理蛋糕糊，先把三分之一的蛋白霜倒進蛋黃糊，翻拌均勻，再將翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的三分之二的蛋白霜里，翻拌均勻，一定是翻版，不能劃圈圈，會容易消泡，切拌，翻拌都行，就是不能劃圈圈。
8 同樣的翻拌好的蛋糕糊，輕摔兩下，摔出氣泡，然後盡快送入烤箱，130度45分鍾，出爐輕摔兩下摔出熱水，然後倒扣晾涼即可。
⑤ 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
⑥ 烤生日蛋糕的胚子 烤箱上火多少度 底火多少度 烤多少分鍾 需要注意哪些細節 要預熱嗎 預熱多少度。
生日蛋糕胚子常用的是戚風蛋糕，就以戚風蛋糕來說，上下火都控制到200度左右，在結合你烤箱的實際情況上下火10——20度波動來調節。一般這樣的溫度有50分鍾左右就差不多了，預熱是肯定的，烤箱在烤制蛋糕或其他食物為了省時省力再就是定型都需要預熱烤箱。
⑦ 生日蛋糕蛋糕胚怎麼做
給你一個8英寸圓模的蛋糕胚配方：
雞蛋5個（蛋清和蛋黃須徹底分開）
配方：
A蛋清
A細糖：100克
A白醋（檸檬汁）：數滴
B大豆油50克
B水（純牛奶）50克
B細糖10克
C低筋粉100克
D蛋黃
步驟：
將材料A先混合，然後中速拌至細糖完全溶化，再快速打發至用手挑起後，蛋白糊會豎起像雞尾巴。如圖：
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震一震模具，使蛋糕糊排去大氣泡，使表面平滑。
將烤箱預熱到150℃，入爐烘烤45-50分鍾，到蛋糕表面棕黃。
然後用竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹簽上沒有粘糊物，說明蛋糕已經成熟。
出爐，輕震模具，再將模具倒扣在架子，等待冷卻，脫模
⑧ 烤箱里怎麼做蛋糕胚子要詳細的
戚風蛋糕胚子的做法
原料：雞蛋4個、白糖80克、色拉油50ml、牛奶50ml、低筋麵粉60克、玉米澱粉10克、泡打粉3克、鹽3克、檸檬汁15ml
做法：
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
⑨ 生日蛋糕的蛋糕胚怎麼做
蛋糕胚的配方：
蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《澱粉50克》
蛋黃部分：
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黃700克》《澱粉100克》
蛋糕胚的製作方法：
蛋黃部分製作：
一：將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。
二：將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，最後倒入澱粉攪拌均勻即可
三：蛋清部分製作：
將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可
四：將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤。
先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，在將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。
五：將攪拌均勻的麵糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤，《麵糊170℃，底火150℃》烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔，然後倒扣涼網上冷卻。