「淡奶油和糖的比例是1:2。 淡奶油就是我們平時可以吃的,一些奶油,比如生日蛋糕上的一些奶油,就屬於淡奶油,很多人都喜歡吃這種奶油,他和糖的比例是1:2左右,糖不要放太多,放太多,就使奶油很甜,就會變得非常的油膩,要注意,這是一個比較重要的一個步驟。
❷ 在打發奶油時，淡奶油與稀奶油之間有哪些區別呢
稀奶油可以是含糖或者無糖的，而淡奶油一定是無糖的。我們日常所見的生日蛋糕上用來裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再經過打發後製成的。關於奶油的保存這里多說一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離的現象，大家一定要注意！
淡奶油也叫動物奶油，whipping cream，屬於高脂肪的奶油一般脂肪含量在35%--45%之間屬於攪打裝飾奶油稀奶油一般叫light cream ,屬於低脂奶油，脂肪含量在15%---25%之間，一般用於西餐廚房非攪打看奶油要看它的英文名字，中文翻譯很多都不準確
打發奶油的容器要選擇適合的，不能太大，也不能太小，要根據你要打發多少奶油來決定。容器太大，不容易打起泡，容器太小不方便操作。奶油的溫度是非常重要的，一般在打發前要冷藏至少半天時間，然後溫度大約在 七到十度這個區間，溫度太低或者太高都不會很好的起泡。
打發好的奶油放入冰箱冷藏，能夠讓狀態更穩定不易融化。大概總結這些，總結經驗就是，新手一開始打發總會失敗一兩次，但是熟能成巧，打的多了就能找到狀態了，就像做戚風蛋糕一樣，一次次失敗一次吃總結經驗，到最後隨便一做都成功
❸ 做生日蛋糕上的奶油，是用淡奶油，還是稀奶油。
淡奶油 (3)生日蛋糕低脂奶油擴展閱讀：
奶油分類：
1、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道方面，從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購買方面，動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
2、奶油按照製造方法可以分為三類：鮮制奶油，用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。酸制奶油，用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。重製奶油，用熔融了的稀奶油或奶油製成。
❹ 生日蛋糕上的奶油有什麼區別
生日蛋糕上用的有植物基慶奶油或者動物奶油
植脂鮮奶油是大陸最近十年內興起的產奶油製品,最初是在美國維益食品有限公司（RichProctscorpo-點擊此處添加圖片說明ration）發明，它的英文名稱是Non－DairyCream，是以大豆蛋白為主要原料製成的，由於使用方便、發泡性能好、穩定性強、奶香味足、不含膽固醇，逐漸取代了傳統的動物脂鮮奶油，成為製作蛋糕的主要原料，被稱為從大豆變化來的魔術鮮奶油（MiracleCreamfromtheSoyaBeau）。
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫搏衡握化植物油）攔碰。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
動物奶油和植物奶油的區別
【工藝上】動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。
【口感上】動物奶油口味更順滑細膩一些。
【營養價值上】植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。（建議選擇動物奶油作蛋糕較好）
植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
❺ 生日蛋糕上的奶油是用什麼材料做的
生日蛋糕上的奶油通常是由液態奶油通過高速攪拌打至膨化得到的，市面上的奶油通常分為三種：
第一種是動物奶油也稱為淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出來的奶油濃縮而成沒有甜味。在打發的過程中需要加入1：10的糖分來增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根據口味適當增減糖粉。動物奶油價格普遍較貴。
第二種是植物奶油也叫氫化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工而成，由於價格便宜，穩定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打發就可使用。目前普遍用於烘焙中，但是植物奶油含有對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，建議少食。
第三種就是混合乳脂奶油，由動物奶油和植物奶油按一定比例製作而成，價格介於動物奶油和植物奶油之間，通常被一些小烘焙店當動物奶油來使用，大家要注意辨別。
❻ 淡奶油和稀奶油和動物奶油的區別
在烘焙行業待久了，總有朋友問做蛋糕用的是什麼奶油，是不是動物奶油，是不是鮮奶，是不是淡奶油，是不是稀奶油？我會反問他們"為什麼這么問？」一般的回答無怪乎是什麼如果不是以上奶油的話，奶油吃多了會發胖啊，對身體不好啊，植物奶油里含什麼反式脂肪酸啊，氫化油啊之類的。你呢？是不是也有跟他一樣的想法和擔心，甚至於很多寶媽不讓自家的寶貝吃奶油蛋糕。
那麼今天就跟大家來普及一下到底做蛋糕的奶油有幾種，其實在2000年左右生日蛋糕奶油呢就分為兩種，一、植脂奶油，二、淡奶油或著叫動物奶油。先說一下這兩種奶油，植脂奶油呢顧名思義，大家可以想到它是人造奶油，為什麼呢?植物那裡來的奶呢？植脂奶油其實就是油脂加香料加穩定劑加乳化劑調配而成，對於蛋糕店來說對於蛋糕師來說，第一成本低，師傅操作性強，穩定性好裱出的奶油花啊，動物啊什麼的造型不會變形，在常溫下一般放置時間會長一些相對動物奶油而言。至於植脂奶油對人有沒有健康影響這個就不敢妄加評論了。
再來說說淡奶油、動物奶油、稀奶油、鮮奶油、其實呢這些個叫法說的都是一類的奶油，就是動物淡奶油，這一類的奶油都是從牛奶中提煉而成的，奶味純正，沒有那麼多的添加劑，一般都是比較天然。動物淡奶油分為幾個派系風味，首先大家了解的比價多的都是紐西蘭的，比如安佳等，還有澳系和法系，在國內烘焙行業用的最多的要說是紐西蘭的安佳了，再有就是法國的總統，藍風車，鐵塔，等。從整體來說淡奶油都差不太多，乳脂含量在35%,34%左右，淡奶油的營養價值是不可否認的。風味和顏色上差別是蠻大的，好多的商家在宣傳淡奶油的時候都會說什麼顏色淡黃，打好的奶油沒有植脂奶油那麼光滑細膩，其實這都不是鑒別淡奶油的方法，（稍後我會告訴大家一個簡單的辨別方法）因為當奶油也有顏色發白的。還有就是淡奶油的打發量是植物奶油打發量的一半左右，價格卻是植物奶油的幾倍，而且淡奶油的穩定性極差，也就是大家常說的奶油會化，不過呢一些專業的商家會在恆溫下製作蛋糕，然後是專業的冷鏈配送來確保蛋糕的新鮮和保持蛋糕的外觀造型。
好了啰嗦了一大堆，現在來告訴大家如何簡單的辨別兩種奶油，植脂奶油一般大眾說成是人造奶油，也不是沒有道理，因為奶油在沒有製作蛋糕前它的甜度是以固定的，也就是是說糖已經在奶油里了，一般是沒辦法降低或去除它的甜味的，而淡奶油它是不含糖的，在製作蛋糕時攪打奶油時是需要加糖來調整奶油的甜度的，如果你到蛋糕店訂蛋糕你可以主要一下，只要是在打奶油的時候是直接攪打的都屬於植物奶油，相反在打奶油的時候有在給里邊加糖的才是淡奶油，說別的都是假的。
❼ 生日蛋糕上的 奶油是由什麼做的，含有什麼成分
通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
我回答確實是復制,
為什麼不許復制呢?
讓他人早日解決問題有什麼不好得?
只要你知道了答案,採納不採納我無所謂,
y(^_^)y
謝謝你,
~(⊙_⊙;)
祝你早日把問題解決!
↖(^ω^)↗加油!`~
傻瓜,我得眼裡只有你,
kaikara
❽ 怎麼做生日蛋糕的奶油
生日蛋糕奶油的做法
食材明細
雞蛋清 5個
鹽 5g
白醋 1滴
糖 50g
步驟
1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。