『壹』 栗子蛋糕的家常做法 栗子蛋糕的家常做法介紹
1、准備材料。低粉（蛋糕胚）60g，牛奶（蛋糕胚）60ml，玉米胚芽油（蛋糕胚）40ml，小雞蛋（蛋糕胚）5個，糖（蛋糕胚）30克，米醋（蛋糕胚）兩三滴，淡奶油（打發奶油）200g，白糖（打發奶油）10g，熟板栗400g。先將蛋黃蛋清分離，蛋黃玉米胚芽油牛奶，攪勻，低粉過篩，井字法攪勻。
2、蛋清盆里不能有水，幾滴米醋，分兩次白糖打發，提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可。
3、打發的蛋白分三次加入蛋黃糊。
4、每次翻拌均勻再加下一次，快速翻拌，防止消泡。
5、烤盤墊油紙倒入蛋糕糊，震出氣泡，烤箱160°預熱十分鍾，放入蛋糕糊烤20分鍾。
6、取出震兩下，蓋一層油紙，倒扣，撕下底層油紙，晾涼。
7、烤盤有點小，做的有點厚，所以分了兩層。
8、切割成想要的樣子。
9、熟板栗是昨天蒸熟剝出來的，今天從冰箱里拿出來洗了一下，放小鍋里填了剛剛與板栗平齊的水，開鍋煮了五分鍾。
10、挑出六七粒漂亮的留著裝飾用。再取出一大部分，具體多少沒稱，差不多就行，放入料理機，填煮板栗的水，打成板栗糊，粘稠的那樣，水量自行掌握，可以慢慢加。
11、剩下的一小部分剁成碎備用。
12、淡奶油兩次加糖打發，大打一打，因為加板栗泥之後會稀一點。
13、板栗泥打成板栗奶油醬。
14、板栗奶油醬裝裱花袋或者保鮮袋都行，尖端剪個小口，擠在蛋糕胚上。撒一層板栗碎。
15、如此，來個兩三層。
16、板栗泥裝裱花袋，開始擠板栗條。
17、板栗泥剩的多就多擠兩層，剩的少就少擠兩層。
18、剩下的裝飾工作就是自己覺著怎麼好看怎麼弄。
『貳』 板栗做的甜品
一、栗子蛋糕卷
食材
雞蛋5隻、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗適量、黃油適量、白糖30克。
做法
1、先做蛋糕，雞蛋打開，蛋黃，蛋白分開。
2、蛋黃加入油，牛奶打散。
3、低筋粉過篩，加入雞蛋液里，拌勻待用。
4、白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發。
5、打發好的蛋白同樣粉三次加入蛋糕麵糊中拌勻。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盤墊上油紙，蛋糕糊倒入，烤箱160度預熱後，上下火烤制20分鍾。
8、烤蛋糕的同時做蛋糕餡，先把板栗煮熟。
9、加入少許的牛奶打成泥。
10、黃油加熱融化，加入板栗泥，白糖。
11、中小火翻炒，盡量炒干。
12、烤好的蛋糕放涼再在表面劃上幾條刀口，卷的時候會更容易些。
13、再塗上一層炒好放涼的板栗泥。
14、捲起來，用烤蛋糕的油紙包緊，冰箱冷藏2小時。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子紅豆包
食材
面團材料：低筋麵粉50克、湯種38克、乾酵母3克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉10克、全蛋液25克、黃油25克、水116克。
湯種材料：高筋麵粉181克、開水25克。
表面裝飾：全蛋液適量、黑芝麻少許。
天然之林紅豆餡1袋（300克）。
做法
1、將湯種材料混合放涼備用。
2、將除黃油外所有面團材料放入麵包機揉面。
3、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
4、揉出膜即可，不用太薄，擴展階段即可。
5、滾圓後蓋保鮮膜發酵大概30分鍾左右。
6、分割成9個小面團，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
7、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用。
8、取一個小面團，擀開，包上栗子紅豆餡團。
9、收緊封口，滾圓，擺入學廚9055金盤中。
10、柏翠5400烤箱啟動發酵模式，發酵到2倍大。
11、發酵結束後面團表面塗全蛋液，用擀麵杖一頭沾水，再蘸芝麻，輕輕壓在面團中間。
12、柏翠5400烤箱中層180度 上下或15分鍾，上色及時蓋錫紙。
13、出爐脫模放涼即可。
三、栗蓉酥
食材
麵粉80克、熱水45克、玉米油40克、天然之林栗子餡200克。
做法
1、水油皮面團和油酥面團，配方可以做10個栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鮮膜，靜置半小時，備用。
2、餡料20克一個，兩種面團我做了配方一半的量，各分成5份。
3、水油皮面團包裹油酥面團，捏緊收口。
4、收口朝下，擀開，捲起靜置15分鍾。
5、再次擀開捲起，靜置15分鍾。
6、酥皮四角向里折疊，整形成圓形餅皮。
7、包入天然之林栗子餡。
8、收口朝下擺入烤盤，稍稍壓一下。
9、烤箱預熱180°，中層上下火烤20分鍾左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黃油100克、可可粉20克、低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋2個、香草栗子餡120克、泡打粉1克、糖霜適量、食用彩筆適量。
做法
1、黃油充分軟化。
2、一次性倒入所有細砂糖，用打蛋器高速打發。
3、當黃油顏色發白體積變大時分三次倒入蛋液，繼續高速攪拌均勻。
4、倒入過篩的粉類，用刮刀拌勻。
5、將蛋糕糊裝入模具，然後放入栗子餡175度烘焙28分鍾。
6、烤好的蛋糕立刻脫模，冷卻待用。
7、用紙棒插入蛋糕體，糖霜裝入裱花袋。
8、根據個人喜好對蛋糕進行裝飾，最後用食用彩筆上色即可。
五、板栗餅干
食材
板栗200g、小麥粉100g、白糖30g、油20g、雞蛋1枚、泡打粉適量。
做法
1、板栗去殼。
2、白糖、油放在盆中攪拌。
3、打入雞蛋攪拌。
4、加小麥粉，少許小蘇打泡打粉攪拌。
5、倒入切碎的板栗和成面團。
6、烤盤塗少許油，面團做成小面球放在烤盤中。
7、將面球按扁成餅干坯。
8、烤盤入烤箱中層，上下加熱，170度，18分鍾左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克。
做法
1、板栗用刀劃一刀，煮好了好剝殼。
2、入鍋煮25分鍾。
3、溫熱時將板栗皮剝掉。先將栗子拿著剝掉一半殼，直接捏著另一半殼擠，板栗肉紛紛會掉下來，80%會掉的很乾凈，沒掉下來的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理機打成泥糊。
5、倒入鍋中中火翻炒，炒到泥糊濃稠，記得要不停翻炒，會糊底。
6、能掛在鏟子上不滴落，關火。
7、徹底冷卻了抱團，做成自已喜歡的形狀即可。
七、蝶豆花栗子麻薯軟歐包
食材
面團：蝶豆花10g、熱水230g、高筋麵粉300g、糖30g、酵母3g、鹽3g、黃油30g。
麻薯：糯米粉125g、玉米澱粉10g、牛奶180g、糖45g、黃油15g。
栗子蓉：栗子750g、黃油55g、糖45g。
做法
1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫，瀝出蝶豆花汁170g。
2、把高筋麵粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內，攪拌至出粗膜。
3、加入提前軟化好的黃油，繼續中速攪拌，揉至出手套膜。
4、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發酵，溫度28度。
5、發酵期間可以先把麻薯製作，糯米粉、玉米澱粉、糖攪拌混勻。
6、再倒入牛奶攪勻，放入蒸鍋，蒸10-15min，無液體流動即熟。
7、趁熱加入黃油，用手或者刮刀，把黃油揉進面團。
8、揉至光滑的面團，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜。
9、發酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞，不反彈，即發酵完成。
10、取出面團，用擀麵杖進行排氣，將面團分成5份。
11、滾圓後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10-15min。
12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面團，把面團擀成圓形，翻面放上麻薯，捏緊收口。
14、收口朝下，放在烤盤上，並放入烤箱進行二次發酵。
15、發酵至1.5倍大，在表面篩上高粉，割好紋路後，放入烤箱進行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱）。
八、板栗夾心栗子蛋糕
食材
雞蛋3個、低筋麵粉85克、玉米油20克、可可粉5克、細砂糖70克、水50克、板栗仁適量。
做法
1、混合低筋麵粉和可可粉，過篩備用。
2、雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖，隔大約50°熱水，用打蛋器高速打發至蛋液。
3、將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙簽直立不倒，改低速攪打一分鍾，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。
4、混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。
5、將低筋麵粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均勻。
6、沿著盆邊淋入乳化的油水混合液，拌勻。烤箱預熱175°，上下火。將混合均勻的麵糊裝入裱花袋，擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁。雖然板栗仁會沉底，但是沒關系，板栗仁底下會有一層麵糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的。
7、將模具放入烤箱中層，175°上下火烤15分鍾左右，用牙簽扎一下，牙簽表面乾乾凈凈，蛋糕就烤好了，取出烤盤，立即脫模。
九、雙色栗子浮島
食材
A：白豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g。
B：紅豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g
C：蛋白2個、上白糖15g、蜜豆適量、栗子適量。
做法
1、將紅、白豆沙分別加入蛋黃攪拌均勻。
2、加入上新粉，蛋白打發，將白糖分2次加入。
3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分別加入麵糊1和2中，第一次充分攪拌，後兩次稍稍。
4、模具鋪油紙，先將紅色麵糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一點）、栗子，再倒入原色麵糊。
5、將模具放入冒出蒸汽的蒸鍋里，鍋蓋用棉布包好。大火蒸10分鍾左右，再轉小火蒸10分鍾，關火，取出倒扣冷卻。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、細砂糖65克、黃油85克、泡打粉2克、鹽1克。
做法
1、黃油隔水融化。
2、雞蛋里加入白糖和鹽。
3、攪拌融化，不要過度攪拌。
4、低筋粉和泡打粉過篩，攪拌均勻，不要過度攪拌。
5、加入黃油攪拌均勻。
6、把麵糊裝入裱花袋，擠入模具里。
7、放入提前預熱的烤箱，160度烤30分鍾即可。
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『叄』 如何自製栗子蛋糕
天冷了，就容易愛睡懶覺，早上早起不來，所以我們家平時早餐也都吃得比較簡單快捷，最常見的標配就是麵包和牛奶了，拿著就能走的那種。因此我們家麵包是每天都必備的，以前都是去麵包店買來吃的，後來學會了自己做之後，隔三差五做一次，每次做的多一些，密封保存好可以吃上3天，特別省事。關鍵是自己在家做的麵包味道也一點不比賣的差呢，自己做食材都很用心，也可以任何添加，家人吃也更健康。，然後就用時令食材板栗來做一款順應節氣的：栗子麵包。
8、然後再把兩個角捏起來，做成一個板栗的造型。
9、剩下的面團也是同樣的方法做好，整齊地擺放在烤盤上。
10、面團底部刷上一層水，粘上白芝麻，繼續發酵至兩倍大。
11、放入預熱好180度的烤箱，繼續烤18分鍾。
出爐放在烤架上放涼，密封保存，吃的時候取出來食用即可，
『肆』 怎樣製作栗子奶油蛋糕
栗子奶油蛋糕的做法
准備材料
先擠一層栗子奶油，再擠一層打好的鮮奶油，撒少許切碎的糖炒栗子裝飾就好了
『伍』 栗子生日蛋糕是怎麼做的，是栗子加蛋糕嗎
『陸』 日式栗子蛋糕自己在家怎麼做
用料
蛋糕卷：
雞蛋 4個
牛奶 40克
葵花籽油 40克
砂糖 40克
低筋麵粉 48克
檸檬 半個
栗子蓉：
板栗肉 200克
黃油（減脂60%） 30克
鮮奶油（30%乳脂） 30克
星爸爸日式栗子卷的做法
蛋白霜：分蛋，4個蛋清放入廚師機碗中，半個檸檬汁擠汁加入，中低速打至出大泡沫換高速，分3次加入砂糖至中偏硬性發泡（略打發過頭也不要緊）
蛋黃糊：廚師機打發蛋白霜的同時另拿一個大碗將4個蛋黃加入葵花籽油和牛奶，蛋刷輕柔攪勻後篩入低筋麵粉，邊篩邊攪勻至無顆粒狀態
翻拌：用刮刀挖一大坨蛋白霜混入蛋黃糊中，刮刀從底部向上輕柔翻拌；再將上述混合物全部倒入蛋白碗中，以同樣手法翻拌均勻後倒入折好高溫油紙的烤盤中，刮刀盡量抹平表面，然後震一下
烤制：烤箱下層150℃預熱好後放入烤盤烤35分鍾；烤好後取出冷卻後倒扣脫模去油紙
栗子泥：烤箱工作的同時，准備栗子泥和栗子蓉。將板栗肉中加入少量水微波爐高火3分鍾叮熟，取6-7個形狀完整美觀的放一邊備用，其餘的連水一起倒入廚師機的榨汁杯高速攪打成泥倒入不粘鍋小火慢攪蒸去水分，至刮刀推動略吃力，栗子泥盛出稱重
栗子蓉：稱取140克栗子泥加入軟化後的黃油和鮮奶油，打發至有明顯紋路
組裝：蛋糕片切去硬邊，均勻塗上栗子蓉，留一端2厘米左右不塗，用擀麵杖和一張新油紙輔助捲成栗子卷，定型3分鍾後去油紙。裱花袋裝入剩下的栗子泥，S型密集擠在栗子卷表面，再頂部裝飾留在一邊的完整栗子。最後放上郵箱收到的星巴克秋日廣告
小貼士
1、廚師機打發蛋白的同時手動做蛋黃糊，烤箱工作同時做栗子泥和栗子蓉，可以大大縮短整個過程的時間；
2、分蛋，打發蛋白加檸檬汁可以有效避免蛋白消泡（我以前都是用全蛋法做海綿蛋糕，不是拌不勻就是消泡太多導致烤出來太扎實），烤出的蛋糕不但松軟還帶著淡淡的檸檬香，實在是翻拌手殘黨的福音；
3、跟星巴克廣告圖相比，我的版本栗子泥和栗子蓉的位置顛倒了，主要是自家出品內餡多一點比較好吃，而且栗子蓉（加黃油）明顯比栗子泥（不加）「高貴」，個人感覺互換位置更合適些。
『柒』 栗子蓉蛋糕是什麼做的
你好，
食材：主料：牛奶40g，雞蛋4個，熟栗子仁50g，低筋麵粉85g，動物淡奶油70g
輔料：色拉油40g，鹽1g，泡打粉2g，白糖90g，可可粉1小勺，黃油6g，糖粉12g
步驟：
1.先做蛋糕，將4個雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋清放到一無油無水的盆中
2.蛋黃中加入糖20g，鹽用打蛋器攪拌均勻，再加入色拉油，牛奶攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉，泡打粉攪拌均勻，成蛋黃糊
4.將蛋清用電動打蛋器打起粗泡開始分次加入70g砂糖打發
5.打至蛋清如圖即可
6.現將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊攪拌，再將攪拌物倒回剩餘的蛋白中，上下翻進行攪拌，不能轉圈
7.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內（我直接用的烤箱的自帶烤盤），拿起2-3厘米放手，這樣震盪幾下，震出大氣泡
8.放入提前預熱的烤箱中層，180度烘烤20分鍾
9.將烤好的蛋糕取出倒扣在反放的烤架上，撕下油紙，放涼
10.在烘烤跟放涼蛋糕的空閑時間，我們做栗子蓉，稱取熟的栗子仁，放到篩子上打轉摩擦（這個活挺費功夫，閑著沒事消磨時間很不錯O(∩_∩)O）
11.這是磨好後的樣子
12.先將栗子蓉放軟化的黃油和糖分，可可粉（喜歡栗子蓉的白色也可不加可可粉），用打蛋器攪拌均勻
13.再將動物淡奶油邊倒入便用打蛋器攪拌，最後栗子蓉成濕潤順滑狀
14.把蛋糕放到一張油紙上，原本面向上的一面向上，撕去油紙的一面朝下，將攪拌均勻的栗子奶油均勻的塗抹在蛋糕表面
15.將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏2-3小時，取出切掉邊角，切塊就可以享用了
『捌』 栗子奶油蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
蛋黃50克 糖100克
水20克 栗子泥(罐裝)200克
吉利丁片8克 淡奶油200克
輔料
淡奶油100克 細砂糖10克
巧克力60克 淡奶油60克
黃油20克
栗子奶油蛋糕的做法步驟
1.首先製作一個黃油可可戚風做為蛋糕的主體,做法參見:http://www.douguo.com/cookbook/79409.html
按照此款蛋糕使用方型模具製作
12.表面裝飾珊瑚糖、綠色開心果仁、藍莓、馬卡龍。
（順便講一下這幾個馬卡龍，是失敗的小馬，杏仁粉沒細磨，太粗了，麵糊也有點醬，上回做失敗了沒扔掉，這回蛋糕上還真好用上了，丑是丑了點，將就吧）
『玖』 板栗做的甜品
桂花栗子羹
材料：栗子六七個，干桂花2小匙，澱粉或藕粉3大匙，水兩碗，冰糖十粒左右。 做法： 1、栗子蒸熟，剝皮，切小粒，不能太大。 2、鍋中放兩米飯碗的水，放入冰糖煮化，然後放入切碎的栗子和桂花煮至水開。 3、將3大匙澱粉或者藕粉與2大匙冷水攪拌均勻，倒入燒開了水的鍋中，快速攪拌均勻，待水再次開起呈稠羹狀即可關火。
栗子蛋糕卷
材料：13寸戚風一片或金盤28×28蛋糕片，無鹽黃油40克，動物淡奶油40克，栗子泥160克，糖40克，朗姆酒5克，裝飾栗子肉適量。 做法： 1、栗子用高壓鍋壓熟，涼水浸泡2小時左右，取出去殼。 2、栗子泥按壓過篩備用，黃油回軟備用。 3、栗子泥加糖拌勻，再加黃油用打蛋器慢速攪勻。 4、少量多次加入淡奶油快速攪勻，再加朗姆酒攪勻，做成簡易栗子奶油霜。 5、一半裝入裱花袋備用。 6、鋪好油紙或油布，海綿蛋糕體抹上栗子奶油霜，藉助擀麵杖捲起。 7、蛋糕體的另一端用刀斜切掉，冷藏半小時定型。 8、切去兩端，拿出之前裝好的裱花袋，均勻的擠好奶油霜，再裝飾栗子肉即可。
栗子拿鐵
材料：板栗50g，牛奶200g，肉桂粉適量，香草精少量幾滴(可選)。 做法： 1、板栗去外殼後，開水燙一燙去皮。 2、放入沒過栗子的水量，大火煮開後小火煮半個小時左右至栗子軟爛。 3、濾出栗子，加入牛奶至攪拌器，加入數滴香草精，攪拌順滑無顆粒的狀態。 4、最後撒肉桂粉即可。
栗子羊羹
材料：豆沙餡500克，栗子100克，瓊脂10克，砂糖50克，清水250克，麥芽糖50克。 做法： 1、栗子蒸熟，去皮。 2、瓊脂放入水中泡20-30分鍾，加熱至瓊脂完全融化。 3、加入砂糖，等白糖完全融化，加入豆沙小火加熱，開過後小火慧困繼續加熱十分鍾。 4、加入麥芽糖稀釋均勻後熄火。 5、模具噴些水或鋪上保鮮膜，把栗子先放到模具里，再將材料倒入凝固即可。 6、等羊羹凝固後，將其從模具中取出切成小塊即可。
栗子布丁
材料
雞蛋…2顆
白砂糖…20克
牛奶…120克
鮮奶油…120克
栗子泥…100克
牛奶…120克
鮮奶油…120克
砂糖…25克前州念
栗子泥…30克
吉利丁片…3克
將吉利丁片泡入冰水中約20分鍾，使之軟化。
將牛奶和砂糖倒入鍋中，用小火煮至微微沸騰，砂糖融化後熄火。加入軟化的吉利丁，攪拌至融化於熱牛奶之中。
將鮮奶油倒入（2）中，攪拌均勻。
將（3）沖入栗子泥，攪拌均勻。
將栗子奶液盛入玻璃容器中，放冰箱冷藏8小時，凝固後做上裝飾。
步驟
1. 牛奶、鮮奶油、和砂糖倒入鍋內，用小火煮至微微沸騰，砂糖融化後熄火。
2. 將（1）沖入栗子泥，攪拌均勻。
3. 將（2）沖入打散的雞蛋中，攪拌均勻後過篩。
4. 將栗子布丁蛋液倒入烤碗中，蓋上錫紙、用跡碼松下蒸烤箱*的 「蒸烤」 功能190C烤約12～15分鍾，至布丁凝固。
*若用一般烤箱，可以醬烤盤加熱水，以150度隔水蒸烤大約30分鍾，至布丁凝固。
5. 布丁出爐放涼後，撒上一層白砂糖，用火槍燒一下形成焦糖（沒有火槍的話，這步驟可以省略，或做液體焦糖薄薄地倒一層在布丁上）。
6. 最後，放上自己喜歡的裝飾，比如打發的鮮奶油和糖漬栗子，就完成啦～
栗子黑醋栗奶凍
材料
步驟
『拾』 栗子蛋糕做法
篇一：栗子奶油蛋糕
主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果（干）50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料：雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)
其他：淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量
栗子奶油蛋糕做法：
1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌均勻，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻；
2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉；
3. 混合均勻，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；
4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻，無花果切丁倒入稍拌；
5. 倒入模具中7分滿，160度預熱烤箱，轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模；
6. 淡奶油加白糖打發，在蛋糕上塗抹均勻，1個6寸大約用150克淡奶油；
7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合；
8. 慢慢拌勻，裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最後擠上五線譜，用糖霜餅干裝飾即可。
篇二：開甜品店必備的栗子慕斯蛋糕
材料： (分量：6寸圓形慕斯一個)
6寸原味戚風蛋糕片：雞蛋2個、低精麵粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、
栗子慕斯奶油餡：栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黃1個、白糖40g、吉利丁片3片、黃油5g、白蘭地5ml、
焦糖板栗：板栗9顆、白糖30g
6寸原味戚風蛋糕片做法：
1.把蛋黃和蛋清分開，分別放入兩個大碗中；
2.蛋黃加入10g白糖用打蛋器打散，加入玉米油混合均勻，加入牛奶攪拌均勻；
3.加入過篩後的低筋麵粉翻拌均勻成無顆粒的麵糊；
4.將蛋白攪打至粗泡。分三次加入剩餘的白糖打至硬性發泡；
5.取三分之一蛋白霜倒入麵糊里快速翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和倒入麵糊里拌勻，最後把麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，快速地翻拌均勻；
6.把混合好的`蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡。
7.入烤箱下層，175度上下火烤約25分鍾；
8.取出立即將模具倒扣晾涼，脫模後用刀分割成兩片備用。
栗子奶油慕斯餡製作：
1. 將煮熟的板栗過細篩，壓出板栗蓉備用；
2. 將吉利丁片用冰水浸泡柔軟備用；
3. 蛋黃、白糖20g和牛奶倒入鍋中攪拌均勻，用小火加熱，邊煮邊攪拌，至液體輕微沸騰粘稠；
4. 加入黃油和板栗蓉，攪拌均勻；
5. 加入泡軟瀝水後的吉利丁片，攪拌溶化即可熄火，放置冷卻備用；
6. 淡奶油加入20g白糖打發至紋路出現，大概7分發，加入冷卻後的板栗溶液，白蘭地攪拌均勻即成栗子奶油慕斯餡。
栗子慕斯蛋糕的組裝：
1.將一片戚風蛋糕片放入模具底層，倒入栗子奶油慕斯餡至模具1/2處的位置，
2.再放入一片蛋糕片，繼續倒入慕斯糊至模具滿為止，入冰箱冷藏4個小時定型後即可取出。
3.板栗加入白糖和適量清水熬煮，熬煮至煮和少許板栗蓉裝飾。
4.用熱毛巾捂幾下慕斯圈邊緣即可脫模。