1. 奶油蛋糕裱花技巧
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2. 淡奶油怎麼打發做蛋糕裱花
花臣美食：不會失敗的淡奶油打發技巧，做蛋糕就靠它了！
鮮奶油，又叫做稀奶油。脂肪含量為30%-40%。
它是可流動的濃稠白色液體，有烹飪用鮮奶油和打發用鮮奶油之分。打發以後，就是我們平時所見的生日蛋糕上的裱花奶油了。
根據脂肪含量的不同，脂肪含量高於36%的鮮奶油叫做高脂奶油或者濃奶油。脂肪含量低於36%的則叫做淡奶油。
打發淡奶油的小技巧：
1.在選擇奶油的時候一定要注意，打發用的淡奶油是分品種的，要選擇英文名為whipping cream的淡奶油，whipping是「可打發」的意思。有些品牌的淡奶油質地比較稀，也不太容易打發。自己食用可以買些專業烘焙使用的淡奶油，濃稠度高，口感香醇不油膩。
2.淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，劃重點千萬不要冷凍，凍的油水分離，淡奶油就廢了，打發不了。
3.打發淡奶油的盆子和打蛋器一定要干凈乾燥
4.用來打發奶油用的盆子建議用深一點的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油達不到打蛋頭一半的位置，空氣不能充分打進奶油里就會打發不了，最終導致油水分離，淡奶油廢掉。
5.天熱打發淡奶油的時候，准備一盆冰水最好有冰塊，把裝有淡奶油的盆放進去冰著，在淡奶油中放入糖粉，一般250ml淡奶油加入35g糖粉，最好一邊打一邊嘗嘗味道，不夠甜再增加糖粉，找到適合自己的口味。也可以加入幾毫升朗姆酒增香解膩。
6.打蛋器先用低速把糖粉打勻，十幾秒就可以了，再使用中速接著打，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮奶油的時候，容易打過。打蛋器要在淡奶油中打圈轉動，直到淡奶油蓬鬆，出現清晰的紋路停下觀察。此時的奶油是6成發，可以用來做慕斯，提拉米蘇，冰淇淋。
7.再接著一邊打一邊觀察，直到打蛋器提起能拉出小尖角就可以了。8成發的奶油非常的細膩，塑形效果好，可以用來做奶油蛋糕。如果打過了就會變成豆腐渣一樣不能使用
3. 奶油裱花生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好
食材
戚風蛋糕2塊
淡奶油200克
細砂糖50克
葡萄乾少許
冰糖桔2個
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
將製作好的戚風蛋糕切塊備用
2
淡奶油放入打發的容器內，放入細砂糖
3
用打蛋器打發至九成發，我已經打到出現了小小的尖角
4
取一塊蛋糕放好
5
上面抹上打發好的淡奶油
6
然後撒上葡萄乾
7
再放上奶油鋪平
8
放上另一塊蛋糕
9
用奶油將蛋糕的四周和上面都塗抹均勻
10
將奶油裝入裱花袋中
11
在蛋糕四周和表面進行裱花和裝飾。
4. 蛋糕奶油怎麼裱花
蛋糕奶油裱花，挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，運敬圓刮旁塌刀停留在蛋糕的稿世中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動出規律的皺褶。再快速轉動裱花台抹上奶油。直接用蛋清打發出的奶油狀物體不能直接作為裱花奶油食用。要做奶油，最好買一個電動攪拌器，手動一般打不出奶油的效果。
5. 怎樣做裱花奶油
一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較清哪念省事 而且容易x0dx0a x0dx0a二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了x0dx0a x0dx0a奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打緩握的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫x0dx0ax0dx0aPS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些 x0dx0ax0dx0aPS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些） x0dx0ax0dx0a在網上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表層奶油的方法就很少，而且要買裱花奶油也不是一件容易的事，現在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！ x0dx0ax0dx0a方法1： x0dx0ax0dx0a在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。 x0dx0ax0dx0a再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。 x0dx0ax0dx0a然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。 x0dx0ax0dx0a用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 x0dx0ax0dx0a容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。 x0dx0ax0dx0a這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) x0dx0ax0dx0a最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 x0dx0ax0dx0a方法2： x0dx0ax0dx0a買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） x0dx0a一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。 x0dx0ax0dx0a把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 x0dx0ax0dx0a要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。 x0dx0ax0dx0a或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。 x0dx0ax0dx0aOK，打發的奶油做好了。 x0dx0ax0dx0a再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店裡做出來的差。 x0dx0ax0dx0a如果比較難買到雀巢的淡奶答困油，那第一個方法是最好的了，夠方便！
6. 裱花蛋糕的做法 奶油蛋糕如何裱花
主料
淡奶油
200g
細砂糖
30g
6寸戚風蛋糕
1個
輔料
植脂奶油
適量
步驟
1.淡奶油裡面加入糖粉，用打蛋器打發
2.打到出明顯的紋路，插根筷子裡面也不會倒的狀態
3.取一個提前烤好的6寸戚風，將奶油抹上去
4.四圍也抹上，塗均勻
5.取少量的奶油，裡面加入1滴紅色的色素，拌成粉紅色
6.用筷子裱出玫瑰花，擺在蛋糕上
7.最後用少量的奶油加點綠色的色素，表上葉子就完成了
7. 奶油蛋糕怎麼裱花
簡單裱花奶油蛋糕：
材料：8寸方形戚風蛋糕坯子1個、夾層塗抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力醬少許、藍莓果醬適量。
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔軟好塗抹。某品牌的淡奶油以前用得蠻好的，可最近幾次不知道什麼原因，就是打發不到位。用來裱花硬度遠遠不夠，只能用於夾層的塗抹。
德國歐登寶的淡奶油300克+30克白砂糖打發，很好打發，只用了4、5分鍾就打好了。這個作為裱花用。
8寸方形戚風蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。
用刀把蛋糕從中間橫剖成兩片，塗抹奶油做個記號。
把兩片蛋糕都塗抹上柔軟的淡奶油，底部的一片塗一層藍莓果醬。
兩片蛋糕合起來，記號部位對齊。
蛋糕四周塗抹裱花用淡奶油，盡量塗抹平整。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齒裱花嘴，裝入打發的淡奶油。
沿蛋糕四周擠出喜歡的圖案。
再拿一個裱花袋，放上鋸齒形狀的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少許巧克力醬，攪拌均勻，裝入裱花袋。
擠出格子圖案，隨意撒上銀珠糖和小巧克力豆。
裝入包裝盒內。
8. 做生日蛋糕怎樣裱花
1、首先，取一直面蛋糕胚。在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線，每條線之間的距離在1cm左右。拉線的頭尾都不要太過粗糙，然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角，拉整面的平行線將上下層平行線的首尾放在一個點上。
9. 這個蛋糕的奶油是怎麼擠成這樣的 玫瑰花一樣 感覺好像沒有擠這種花的裱花嘴
我知道為什麼，因為在做褲虛時利用一根筆直的筷子，然後用扁型的友純鋒裱花嘴轉圈擠壓，成為花型好晌，再插在因放的地方，拔出筷子就行了。不過這是需要技術的，謝謝，求採納
10. 如何設計製作生日蛋糕的奶油裱花
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。