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今年生日蛋糕怎麼做

發布時間: 2023-03-25 14:22:39

生日蛋糕怎麼

1、先用一個小碗分蛋,這樣遇到壞蛋或是打破的蛋還可以挽救。將分開的蛋清和蛋黃分別裝入無水,無油的、干凈容器內。x0dx0ax0dx0a2、准備好低筋粉、玉米澱粉和細砂糖、植物油、牛奶。x0dx0ax0dx0a3、牛奶60克放入碗內,用微波爐高火加熱1分鍾,加入細砂糖20克攪拌至糖融化。x0dx0ax0dx0a4、植物油60克放入放入碗內,用微波爐高火加熱1分鍾,取出慢慢加入牛奶3中,倒的時候用手動打蛋器不停攪拌,直至油奶融合。x0dx0ax0dx0a5、蛋黃加鹽2克,用手動打蛋器打散。x0dx0ax0dx0a6、接著分次倒入牛奶和植物油的混合液,打發均勻。x0dx0ax0dx0a7、低筋粉95克+玉米澱粉10克混合過篩,分次加入蛋黃糊里。x0dx0ax0dx0a8、用橡皮鏟切拌均勻。x0dx0ax0dx0a9、蛋白5個用低速打出清泡。x0dx0ax0dx0a10、分2次加入40克糖改用高速打發。x0dx0ax0dx0a11、打發過程中。x0dx0ax0dx0a12、5分鍾後打發成濕性發泡了,就是尖峰下垂。x0dx0ax0dx0a13、再繼續打,漸漸的蛋白變硬了,手感覺沉了,蛋白會出現一路路的紋路。x0dx0ax0dx0a14、提起打蛋器,尖峰挺直,不再下垂了。即達到硬性發泡了,可以停止打發了。x0dx0ax0dx0a15、把一根筷子插進蛋白內,可以站立起來,就確定是成功了。x0dx0ax0dx0a16、取1/3打發蛋白與蛋黃糊拌勻。x0dx0ax0dx0a17、再將拌好的蛋黃糊,倒回剩下的2/3蛋白的那個盆,攪拌均勻。x0dx0ax0dx0a18、還是用橡皮刀切拌,不要劃圈,不要太大力,以免麵糊起筋。x0dx0ax0dx0a19、倒入活底模具,輕輕震幾下磕出氣泡使麵糊平坦。x0dx0ax0dx0a20、烤箱上下管預熱135度,放底層,烤90分鍾或100分鍾。x0dx0ax0dx0a21、脫模後的蛋糕,用打發的淡奶油覆蓋刮勻,再用水果裝裱好,即可。

Ⅱ 怎麼做小生日蛋糕

1、首先到市場上購買所需的材料,如果沒有色拉油,可以用花生油來代替。檸檬汁沒有的話,可以用白醋代替。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,注意蛋清里一定不要含有蛋黃,否則用攪拌機與白糖攪拌時,無法呈挺立狀。
3、將蛋清放入蛋糕的攪拌機快色攪拌起泡,再逐步少量加入70g白糖,加入檸檬汁,攪拌成呈挺立狀,改用慢攪拌幾下,將多餘的空氣排出雞蛋白的部分。
4、5隻蛋黃、35g白糖、50g色拉油、50g清水、1.5g食鹽、130g低筋麵粉,放在一個盆子里,攪拌均勻。
5、麵粉要逐步少量的加入,一邊加入一邊攪拌,直至加完為止。
6、先取三分之一的雞蛋白部分加入到蛋黃部分攪拌均勻,再將倒入剩餘的雞蛋白部分攪拌均勻,倒入到紙杯中,放入烤箱至熟。
7、烤箱的溫度:上火是170-180度之間,下火是150-160度之間,烤30-35分鍾即可出爐了。

蛋糕做法

蛋糕的家常做法如下:
1、食材:麵粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發蛋白:將70克蛋白加入50克糖,攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊:加入30克蛋黃,攪拌均勻,再加入300克麵粉,攪拌均勻,做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕:將蛋糕胚放入烤箱,170度,烤10分鍾取出,抹上100克奶油即可。

Ⅳ 生日蛋糕怎麼做

生日蛋糕的做法是,我們先准備麵粉,細白糖,植物油,牛奶,雞蛋,奶油,各類小水果,找個盆打入雞蛋加入白糖,植物油,牛奶攪拌十幾分鍾後,加入麵粉攪拌細膩,烤箱預熱,把攪好的食材倒入一個蛋糕的模具中,在灶台上震幾下,震出氣泡,放入烤箱180度烤30分鍾。

把烤好的蛋糕拿出,倒在蛋糕架子上,晾涼取出模具,在蛋糕上塗上奶油抹平,在擺上各類小水果,製作完成。我說的這種方法很簡單,也很實用。每個人都可以在家輕松做出來。

生日蛋糕創意

祝願你,樂無邊,福無盡。生日快樂,借著明月的爍光,輕輕的為你祝願,祝你生日快樂,開心永遠,一輪十二載,不覺已成雙,身體要健康,天天要快樂!夜夜睡的香,生活沒煩惱,生日快樂,心想事成。

願你精緻到老,眼裡藏著太陽,笑里全是坦盪,要長大,要乖,要不負眾望,要生日快樂,今天,鮮花為你而開,祝福為你而來,祝姐妹,前程似錦,事業風順,愛情真純,生活好運,生日快樂,祝你快樂並常覺得人間值得。

Ⅳ 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法

超豪華巧克力草莓芝士慕斯蛋糕

用料

for海綿蛋糕體(方子來自妍色);蛋黃1個(剛好海綿蛋糕多的那個);蛋白5個;細砂糖100克;低筋麵粉120克;for巧克力慕斯(方子來自妍色);牛奶40克;淡奶油120克;可可粉10克;巧克力90克;黃油40克;for草莓凍芝士(方子來自吖土);奶油乳酪250克;草莓250克;檸檬汁半個檸檬擠汁;魚膠片10克;淡奶油200克

做法

【首先做海綿蛋糕體】。類似戚風蛋糕中蛋白做法,將30克細砂糖分三次放入蛋白打發至尖角。放入冰箱靜置。
蛋黃加30克細砂糖打發至粘稠發白。
將蛋黃糊和1/3打發好的蛋白糊混合均勻(切拌,小心消泡),再篩入低粉混合。
將上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊,混合。(小心消泡)
裝入裱花袋,用圓口嘴擠出一圈圈的最終畫成兩個直徑略大於蛋糕模具的圓形。(剩下的可以拿來烤手指餅干自己吃啦~~~)
烤箱預熱到200攝氏度,烤10-15分鍾。
【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入鍋中同煮至煮開(要不停攪拌不然會起奶皮),後熄火加入可可粉攪勻,再加熱至沸騰。(加熱時需不斷攪拌,不然會粘鍋)
將煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中,令巧克力融化,攪勻。
將軟化了的黃油加入巧克力液中攪拌均勻至完全融合。
將120克淡奶油、細砂糖打發至7分發(即出現紋路之後再打一下下就好)
將巧克力液加入打發了的淡奶油中徹底攪拌均勻即可。
【下面做草莓凍芝士】。芝士隔水軟化,加入80克細砂糖攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻,再加入檸檬汁攪拌均勻。
牛奶加熱至沸騰,離火,加入魚膠片,徹底溶解備用。
草莓用攪拌機打成醬,加入芝士糊,攪拌均勻。
淡奶油加20克細砂糖打發至8分發(即打發至有點硬度的狀態),加入芝士糊,攪拌均勻。
在糊糊中倒入溶解了魚膠片的牛奶,攪勻。
【下面是組裝步驟】。海綿蛋糕做好之後,將蛋糕模具放在海綿蛋糕片的上面,沿著蛋糕模具的外部切割成一個符合模具大小的圓形,另一片海綿蛋糕切的略小(因為要考慮草莓佔去的四周使可放入的直徑變小)
將海綿蛋糕放在模具底部,倒入少許巧克力慕斯,略抹平,在四周放上切半的草莓做裝飾,草莓要緊貼模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大約1/2處,略抹平。(此時不是很平沒有關系)
在巧克力慕斯上面放上第二片海綿蛋糕,壓緊,這樣巧克力慕斯就是平整的啦。
做好草莓芝士糊之後,倒入至幾乎填滿模具,拿模具在桌上輕輕磕兩下,使表面平整。
放入冰箱冷藏過夜。
脫模時用吹風機熱風檔吹模具外部一圈,即可輕松脫模。
表面裝飾就可以任意發揮啦~~~

Ⅵ 生日蛋糕的做法

用料
雞蛋 5個 低筋麵粉 100克
牛奶 70克 白砂糖 50克
玉米油 60克 鹽 微量
檸檬汁 幾滴 動物淡奶油 適量

水果生日蛋糕的做法
1.雞蛋的蛋白蛋黃分離,備用

2.食用油、牛奶、20克糖放進容器,攪拌均勻

3.蛋黃加入「步驟1」攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉

5.上下切拌,攪均勻,注意,不要劃圈攪拌,以免出筋

6.打發蛋白,這個是蛋糕成功與否的關鍵,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖,打至濕性發泡。加入剩下的15克糖,打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖

7.把打發好的蛋白加入「步驟5,分三次加入,上下切拌,動作要快,避免劃圈出筋

8.倒入模具

9.170預熱5分鍾。把蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模內,磕幾下震出氣泡,放入烤箱下層,上下火170度烤40分鍾左右。(因為開裂有點早,所以10分鍾後改成150度)

10.烤好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止開裂回縮

11.剖開蛋糕。把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層。放上切碎的黃桃粒

12.合攏蛋糕,外面抹上奶油沒有抹刀,用西瓜刀代替的,當然,抹的技術還有待提高

13.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車厘子做外裝飾
希望對你能有所幫助。

Ⅶ 生日蛋糕的做法

今年的生日蛋糕是粉色系少女畫風——美人魚主題。不知道是否因為女生天性愛漂亮,不管是兩三歲的萌娃娃、十幾歲的青春少女,還是成熟穩重的知性女士,大多數對粉色沒有抵抗力,這大概就是傳說中的少女心吧。這款蛋糕有三個特點,一是風格夢幻,適合女生;二是做法簡單易上手;三是用料實在,天然又健康。下面就看看它的具體製作方法。【所需材料】蛋糕胚:雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克裝飾:淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個【操作步驟】1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉,用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。2 准備一個無油、無水的打蛋盆,倒入蛋白和細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即打蛋頭能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麵糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態,如果麵糊明顯體積縮小,而且不斷有大氣泡冒出,就是消泡了。4 將蛋糊倒入6寸學廚模具,在桌上用力震兩下,把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,上下火160度,下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐,用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脫模。5 粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡,剪開一個小口子,擠進魚尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。6 巧克力徹底凝固後脫模,刷一層粉色閃粉。7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里,用電動打蛋器打至八分發,奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度,冷藏備用。8 取一小碗已打發好的奶油,用色素調成粉色,冷藏備用。9 水果切小塊,蛋糕胚橫切成三片。10 底托上放一片蛋糕胚,均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡,再往上放一片蛋糕胚,再鋪上第二層夾餡,接著放上第三片蛋糕片。11 剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周,做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹勻就行。12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。13 餅干碾碎,撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。【小貼士】1 這是6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法,模具盡量選用陽極材質的活底模。首先,固定底模具不方便脫模;其次,不沾膜雖然也能烤戚風,但對烘烤的時間和溫度要求較大,新手不易掌握。3 動物性淡奶油對溫度較為敏感,溫度高的時候奶油會化掉,所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高於25度,18度左後最好,操作時要速戰速決,完成後立刻放進冰箱冷藏定型。

如何做生日蛋糕

海綿蛋糕的製作
在西方,蛋糕是一種具有代表性的西點,倍受人們的鍾愛。目前在我國,蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品,正逐漸走進了千家萬戶。
一、海綿蛋糕的概念與製作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內稱為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕製作過程中,蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成,使之快速地打入空氣,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受攪拌的機械作用,產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮,形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來,同時,由於表面張力的作用,使得蛋白泡沫收縮變成球形,加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍,使泡沫變得很穩定,能保持住混入的氣體,加熱的過程中,泡沫內的氣體又受熱膨脹,使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
二、海綿蛋糕的用料、配方
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等,其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件,因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高,能打進氣體,保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉,其粉質要細,麵筋要軟,但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力,為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉,可先進行處理,取部分麵粉上籠熟,取出晾涼,再過篩,保持麵粉沒有疙瘩時才能使用,或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖常選擇蔗糖,以顆粒細密、顏色潔白者為佳,如綿白糖或糖粉。顆粒大者,往往在攪拌時間短時不容易溶化,易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中,一般有兩種做法:一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」,另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」,因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合製作而成,因配方中沒有用蛋黃,所以其發泡性能很好,糕體內部組織相對比較細膩,色澤潔白,質地柔軟,幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種:一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1:1:1,另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2:1:1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清,同時也使用了蛋黃,如果製作方法得當,其成品品質與天使蛋糕無異。
三、海綿蛋糕的攪糊工藝
1.蛋白、蛋黃分開攪拌法
蛋白、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對復雜,其投料順序對蛋糕品質更是至關重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打,所以最好要有兩台攪拌機,一台攪打蛋白,另一台攪打蛋黃。先將蛋白和糖打成泡沫狀,用手蘸一下,豎起,尖略下垂為止;另一台攪打蛋黃與糖,並緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中,最後加入麵粉拌和均勻,製成麵糊。在操作的過程中,為了解決吃口較乾燥的問題,可在攪打蛋黃時,加人少許油脂一起攪打,利用蛋黃的乳化性,將油與蛋黃混合均勻。
2.全蛋與糖攪打法
蛋糖攪拌法是將雞蛋與糖攪打起泡後,再加入其他原料拌和的一種方法。其製作過程是將配方中的全部雞蛋和糖放在一起,入攪拌機,先用慢速攪打2分鍾,待糖、蛋混合均勻,再改用中速攪拌至蛋糖呈乳白色時,用手指勾起,蛋糊不會往下流時,再改用快速攪打至蛋糊能豎起,但不很堅實,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,把選用的麵粉過篩,慢慢倒入已打發好的蛋糖中,並改用手工攪拌麵粉(或用慢速攪拌麵粉),拌勻即可。
3.乳化法
乳化法是指在製作海綿蛋糕時加入了乳化劑的方法。蛋糕乳化劑在國內又稱為蛋糕油,能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩定,它的應用是對傳統工藝的一種改進,尤其是降低了傳統海綿蛋糕製作的難度,同時還能使製作出的海綿蛋糕中能溶入更多的水、油脂,使製品不容易老化、變干變硬,吃口更加滋潤,所以它更適宜於批量生產。
其操作時,在傳統工藝攪打蛋糖時,使蛋糖打勻,即可加入麵粉量的10%的蛋糕油,待蛋糖打發白時,加入選好的麵粉,用中速攪拌至奶油色,然後可加入 30%的水和15%的油脂攪勻即可。
四、海綿蛋糕的灌模
蛋糕原料經調攪均勻後,一般應立即灌模進入烤爐烘烤。蛋糖調攪法應控制在15分鍾之內,乳化法則可適當延長些時間。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。
1.模具的選擇
蛋糕的成形一般都是藉助於模具來完成的。一般常的用模具有馬口鐵、不銹鋼、白鐵皮、金屬鋁以及耐熱玻璃材料製成。其形狀圓形、長方形、花邊形、雞心形、正方形等。邊沿還可分為高邊和低邊兩種。選用時要依據蛋糕的配方不同、比重不同、內部組織狀況的不同,靈活進行選擇。海綿蛋糕因其組織松軟,易於成熟而可以靈活地進行選擇模具,一般可依據成品的形狀來選擇模具。
2.蛋糕糊灌模的要求
為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出,避免蛋糕黏附在烤盤或模具上,麵糊在裝模前必需使模具清潔,還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙,在油紙上還要均勻地塗上一層油脂。如能在油脂上撒一層麵粉則效果更佳。
海綿蛋糕依據打發的膨鬆度和蛋糖麵粉的比例不同而不同,一般以填充模具的七八成滿為宜。在實際操作中,以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤,不溢出邊緣,頂部不凸出,這時裝模麵糊容量就恰到好處。如裝的量太多,烘烤後的蛋糕膨脹溢出,影響製品美觀,造成浪費。相反,裝的量太少,則在烘烤過程中由於水分過多地揮發而降低蛋糕的松軟性。
五、海綿蛋糕的烘烤
1.正確設定蛋糕烘烤的溫度和時間
烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低,烤出的蛋糕頂部會下陷,內部較粗糙;烤制溫度太高,則蛋糕頂部隆起,中央部分容易裂開,四邊向里收縮,糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下,烤制時間為30分鍾左右。如時間短,則內部發黏,不熟;如時間長,則易乾燥,四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定,同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高,溫度稍低,時間長;含糖量低,溫度則稍高,時間長。
2.蛋糕出爐處理
出爐前,應鑒別蛋糕成熟與否,比如觀察蛋糕表面的顏色,以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按,鬆手後可復原,表示已烤熟,不能復原,則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法,是用一根細的竹簽插入蛋糕中心,然後拔出,若竹簽上很光滑,沒有蛋糊,表示蛋糕已熟透;若竹簽上粘有蛋糊,則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透,需繼續烘烤,直到烤熟為止。
如檢驗蛋糕已熟透,則可以從爐中取出,從模具中取出,將海綿蛋糕立即翻過來,放在蛋糕架上,使正面朝下,使之冷透,然後包裝。蛋糕冷卻有兩種方法,一種是自然冷卻,冷卻時應減少製品搬動,製品與製品之間應保持一定的距離,製品不宜疊放。另一種是風冷,吹風時不應直接吹,防止製品表面結皮。為了保持製品的新鮮度,可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海綿蛋糕質量標准
海綿蛋糕的質量標準是:表面呈金黃色,內部呈乳黃色,色澤均勻一致,糕體較輕,頂部平坦或略微凸起,組織細密均勻,無大氣孔,柔軟而有彈性,內無生心,口感不黏不幹,輕微濕潤,蛋味甜味相對適中。
總之,掌握了以上選料、配方、原理及製法後,你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!

芝士蛋糕
料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法:

1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;

2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;

3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;

5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);

6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。
一、首先你需要有一些工具,一個打蛋的那種饊子,如果你有電動的最好因為打出來之後效果好,但是沒有的話就用手動的,就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西,當然你還需要有烤箱,然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多,只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料:
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋(如果雞蛋小需要5隻)
一些牛奶大概1/2杯

做法:
把雞蛋蛋黃蛋青分開,蛋青裝在大碗里,碗要大。
先把蛋青攪打到起泡,然後分次加入1/2杯糖,每加一點之後都要使勁快速攪打,直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積,而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖,攪勻,加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉,過篩,放入大碗。
蛋白入麵粉,攪勻,成粘稠裝。
烤盤中塗油,倒入溶液,烤箱180攝氏度,烤35-40分鍾,直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來,等涼了以後就可以塗奶油了。

二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~

原料:雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克

做法:1、把雞蛋分開先打,蛋黃加糖40克,再加色拉油,牛奶,香草粉,泡打粉,吉士粉,鹽和麵粉.
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發,再加入糖80克
3、1和2混合 ,進入烤箱180度 ,烤好後倒扣.

我剛找的,還沒試過,你試試吧!!

Ⅸ 怎樣做生日蛋糕

  • 01

    製作蛋糕的材料:蛋糕胚,鮮奶油,巧克力,紅色果醬或者黃色果醬或者巧克力醬(這個看你的喜好),小水果或者什錦水果。

  • 02

    蛋糕胚的話,有條件的人也可以自己用蛋糕粉製作蛋糕胚,一般就是蛋糕粉和雞蛋加水攪拌好,放入烤箱烤半個小時到一個小時,這個可以調整。沒有條件的話可以自己買好蛋糕胚。

  • 03

    有了蛋糕胚子,接下來的事情就好做多了。把鮮奶油塗在蛋糕上,按照個人的喜好塗多少算多少。沒塗規整的話可以使用道具把蛋糕抹平。

  • 04

    奶油抹平之後,就可以塗果醬了,按照自己的喜好塗巧克力醬也是可以的。但是一般來說果醬是要簡單一點的,巧克力醬要等到巧克力乾燥時間。

  • 05

    塗好果醬之後,就可以在蛋糕上面安裝水果,這個也是按照自己愛好來點綴水果。還可以在空白的地方用其他顏色的果醬寫上生日快樂或者其他的文字。

Ⅹ 做生日蛋糕的方法步驟

有人過生日時,自己親手送上一個生日蛋糕最好不過了,而且外面買的都是植物性奶油相比下還是自己家裡做用動物奶油健康。以下是我為你整理的做生日蛋糕的方法步驟,希望能幫到你。

做生日蛋糕的方法步驟1

難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

雞蛋5個 低筋粉85g

食用油40g 牛奶40g

檸檬汁適量 蛋白用糖60g

蛋黃用糖20g 各種水果自定義

淡奶油300ml

1. 食材都准備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤

2. 蛋黃分離 分別盛放開

3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鍾左右

4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合

5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的

6. 篩入低粉

7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用

8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用

9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖

10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入

11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾

12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了

13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度

14. 充分攪拌好以後倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡

15. 放入烤箱上下火150度 50分鍾 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂

16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模

17. 這個時間用來打發奶油和准備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鍾即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了

18. 把戚風切三層准備開始裝飾啦

19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿

20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上

21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義

22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾

23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏

做生日蛋糕的方法步驟2

材料

低精麵粉100克,牛奶250ml,雞蛋4個,奶油400克,草莓醬1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各適量。

做法

1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里,蛋黃加糖打散,加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒,有顆粒過篩就可以了,試下甜度備用。

2.接著將蛋清倒入白糖中,用打蛋器將它打成奶油狀,直到蛋白能夠豎立成形為止。

3.電飯鍋預先加熱,在內膽底部和四周塗牛油,防止粘鍋。

4.把蛋白倒入蛋黃液中,不要用打圈的方式攪,用勺子沿著碗邊向中心舀,拌均勻後倒入電飯鍋,加蓋按煮飯鍵,排氣孔用濕毛巾蓋住,25分鍾後用筷子插入蛋糕,筷子干凈沒有稠液就熟了。

5.接著就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降溫,只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

6.蛋糕涼後用刀削一層下來,塗一層奶油再把那層蛋糕放上去,這樣就有夾心了,奶油塗滿整個蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈,把草莓醬塗在蛋糕上面,放上水果裝飾一下就完美了。

結語:以上就是為大家介紹的關於自製生日蛋糕的做法的全部內容,從文中我們知道了生日蛋糕的製作過程,知道了生日蛋糕的製作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己製作一個蛋糕,來表達自己的誠意吧。