『壹』 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。
『貳』 芒果蛋糕卷在家怎樣製作，隔壁小孩都饞哭呢
芒果蛋糕卷在家怎樣製作，隔壁小孩都饞哭呢？
夏日裡做蛋糕卷，一定要有耐心，吐司麵包要等生日蛋糕片晾涼後再抹鮮奶油，卷好後入式冷藏室2個小時之上來定形，那樣鮮奶油包裹著新鮮水果丁，吃起來清清涼涼的。
【青芒奶油蛋糕卷】食物提前准備：蛋黃4個（冷凍）食用油50克牛乳60克低筋粉58克蛋白4個（冷凍）砂糖60克鮮奶油140克白米醋（或檸檬水）少量砂糖14克（打發鮮奶油用）小芒果4個作法：
步驟四
這樣就獲得蛋黃糊和打發的蛋白了。先把1/3的蛋白放進蛋黃糊中，翻拌勻稱後再倒入1/3的蛋白再次翻拌，拌之後所有倒回蛋白碗中。迅速翻拌勻稱就可以了，就此別過多翻拌避免破乳。
步驟五
我就用的便是規范烘烤盤，28*28的那類，先鋪好錫紙，再倒入面漿，全力波動勻稱。電烤箱160度加熱5min，烘烤盤放進中高層烤18-20min，時長靈便把握，表層著色勻稱。我們家兩部電烤箱，這台溫度控制溫和，20分鍾左右到表層色調都較淺，另一台則火力點猛，相同的時間段則色調會深很多。
步驟六
時間到了，馬上將烘烤盤取下，等個2-3分鍾後在案板上鋪平新錫紙，將生日蛋糕扣上去，將最底層錫紙漸漸地解開，等待晾涼。
步驟七
運用這一晾涼的時長，解決4個小芒果，削皮切半丁預留。鮮奶油別著急取下，等生日蛋糕片晾涼後再開始打發也不遲。我這剩下是指143克的蛋白油，都用上，做奶油卷，打發130-150克的鮮奶油全是適合自己的范疇，140克添加14克的砂糖，如下圖打發成打蛋機帶這類小斜角情況就可以。
步驟吧
生日蛋糕片將四周的邊切去，擦抹上蛋白油，再上灑青芒丁。我講的小瑕疵就在這里了，青芒丁放的地方錯誤，應當再靠正中間一些，那樣卷的情況下青芒丁不會滑究竟端。依靠擀麵棍將吐司麵包翻卷，卷好完用錫紙包囊好再倒入薄膜袋中冷藏室。我這搞好了都晚上十一點了，就妥妥的冷凍了一夜裡。
『叄』 卷蛋糕卷的做法
【所需食材】
雞蛋5個，玉米油50克，純牛奶60克，中筋麵粉60克，白糖50克，白醋幾滴。
① 用一個干凈無油的盆子，打入5個中等大小的雞蛋。
② 另外用個碗，加入50克玉米油，60克純牛奶，和60克中筋麵粉，當然家裡有低筋蛋糕粉的話更好。然後攪拌均勻，攪拌好以後是比較粘稠的狀態。然後把蛋黃分離出來，加到麵糊里邊兒。攪拌成可以輕松流動的麵糊狀。蛋黃千萬要別弄破，蛋清裡面如果留有蛋黃的話，是會影響打發的。
③ 然後來打發蛋清。先加50克白糖和幾滴白醋，打發至濕性發泡就可以了。也就是提起打蛋器，能呈現下垂的小彎勾。想要烤的過程中蛋糕不開裂，蛋白的打發狀態是第一個關鍵點。不能打得太硬，打到硬性發泡就很容易開裂。所以要知道識別蛋白的打發狀態。
④ 然後舀兩勺蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻以後再全部倒回蛋白里邊，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，是從下往上翻拌，不能打圈攪拌。弄不對了就容易導致蛋白消泡，消泡了蛋糕就發不起來了。
⑤ 烤盤是28×28的方盤，我墊的是耐高溫油布，用油紙也是可以的。蛋糊從高一點的地方往下倒，可以震掉裡面的大氣泡。因為蛋糊比較稀，所以左右晃動就可以很均勻了，不需要用刮刀。
⑥ 烤箱提前預熱，上管130，下管140度，烤50分鍾左右。溫度是關繫到開不開裂的第二個關鍵。一定不能太高，溫度高了是會開裂的。並且表面得稍微烤老一點，這樣後面卷的時候才不容易掉皮。
⑦ 出爐以後，把邊上的油紙剝開，放網架上晾至溫熱，再卷。不能等完全晾冷，那樣就定型了，再卷也會開裂。卷之前在表面蓋張油紙，然後翻個面，撕掉底下那層油紙。把准備開卷的那一頭斜著切掉一個邊，然後提起油紙，先卷半個圈，在油紙上面壓根擀麵杖，然後一隻手握緊擀麵杖和蛋糕卷，另一隻手拉扯油紙，知道全部捲起來。這方法很好用哦，卷得緊實又平整。
⑧ 放涼以後再來切。想要刀口更整齊，告訴大家一個小竅門，可以把刀在火上先加熱，再來切就會容易很多。蛋糕卷不僅是好看，口感也是極好的。綿軟細膩，入口即化。
『肆』 怎麼做麋鹿蛋糕卷，呆萌可愛又好吃，小孩看了流口水呢
怎麼做麋鹿蛋糕卷，呆萌可愛又好吃，小孩看了流口水呢？
百忙之中做了一款糜鹿生日蛋糕。家裡沒有草莓苗，並沒有M豆，將就拿淡奶油加球甘藍粉進行了糜鹿嘴，一個個厚嘴唇，雖然算不上極致，不過還是蠻可愛的，最少小朋友們但是贊嘆不已，上菜幾秒鍾卻被搶光了。
好啦，啥也不說了，今天就給大家共享這一款「聖誕麋鹿生日蛋糕」做法簡單，使用的是小四卷秘方，簡易易記，讓你看看一篇便會。下面就來爽口吧。【麋鹿生日蛋糕】食物：小麥麵粉35克，巧克力粉5克，生雞蛋4個，細砂糖40克，食用油40克，牛乳40克。淡奶油150克，細砂糖15克，純黑巧克力適當。
第四步
淡奶油添加細砂糖消磨。將淡奶油抹到吐司麵包上。然後將吐司麵包下去，放冰箱冷藏定形。朱古力切成塊，隔水融化。裝進裱花嘴，再去裱花嘴剪個小圓孔，在全透明圍旁邊繪制鹿角。放冰箱冷藏一會兒。要想鹿角清秀一點，就把裱花嘴貸款口子剪小一點哦。我這就顯得有點粗狂了哈。
取下定形好的蛋糕卷，切割成均勻3段，取一塊插上去鹿角，再用巧克力畫了眼睛和嘴巴.糜鹿生日蛋糕就做好。細致爽口，小孩可喜歡了。做法簡單，那你也看一下吧。
『伍』 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠
香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？
清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。
這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：
第四步
將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。
『陸』 蛋糕卷卷的做法
1.首先蛋白蛋黃分離，蛋清拿去冷凍。牛奶，玉米油進行乳化均勻，加入過篩的低筋麵粉，Z字手法拌勻後加入蛋黃拌勻，放一旁備用。這個時候可以預熱烤箱上下火170度。
緊接著從冷凍室拿出蛋清，這時候盆子邊緣已經有一圈冰渣了，是我們需要的狀態！加入海鹽。
打蛋器中高速打到粗泡加入三分之一砂糖
打到細膩的泡沫加第二次三分之一砂糖
出現紋路了加入最後一次砂糖，糖分三次加完，這個時候可以轉最低速了
低速整理到這種細膩的無結塊的濕性發泡！蛋糕卷的蛋白一定要打的軟，不然卷的時候會裂口。
打好的蛋白和蛋黃糊分兩次混合翻拌勻後倒入鋪好油布的蛋糕卷烤盤。不會翻拌手法的可以參考我（紅絲絨蛋糕卷）食譜裡面的小視頻。
用刮板輕輕刮平表面，撒上蔥花或香菜，隨你喜歡！還有肉鬆，想撒多少撒多少。
170度上下火，中下層，如果三層的就放中層。烤25分鍾。如果是風爐就用140度22分鍾轉180度4分鍾。
出爐後不用倒扣，直接放涼，有點溫溫的時候也可以操作，不能比手溫熱。用刮刀脫離蛋糕跟烤盤的邊緣然後倒扣在油紙上，撕下油布，美美噠毛巾面。然後上方切個斜腳。
擠上沙拉醬，撒上肉鬆，可以提前用刀子多滑幾道口子，這樣捲起來不容易裂，我撒完餡料才想起來，深度在蛋糕的三分之一就行！不要太大力氣割斷了哦。
可以捲起來了
分成四段，在兩端抹上沙拉醬粘上肉鬆，取來自己喜歡的油紙，剪成11厘米的正方形，麻繩扎住，可以包裝起來了。
『柒』 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
『捌』 巧克力芒果蛋糕卷的製作流程是什麼樣的有什麼需要注意的地方
巧克力芒果蛋糕卷的製作流程是什麼樣的？提前准備：青芒大半個，切成小丁，預留。（青芒丁撒進是多少隨自己喜愛）提前准備：蛋5個，每一個60克上下。分離出來蛋清蛋黃，將雞蛋清磕入沒有水全無油的盆中，入冷藏室。提前准備：豆油56克、巧克力粉15克，混和後手動式攪打勻稱。
『玖』 肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢
肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢？
如今許多家中廣泛都買了電烤箱，自己做些點心，不但用材足，價位更性價比高，口味糖度也可以及時調節。例如用更健康的代糖（0卡0發熱量）替代一般白砂糖，製作麵包在高粉中添加全麥麵粉或黑麥粉，那樣做出來的點心，發熱量更低，口味更豐碩。
此次依照親人規定，晚上我八點多開始做，一個多小時將生日蛋糕搞好，用香蔥末和豬肉鬆搞好的吐司麵包，微咸宣軟，香醇不油膩，爸爸媽媽蠻喜歡的，有時老先生下班回來做夜宵，還會吃上2塊，尤其受親人熱烈歡迎，這兒就和分享給大家：
【肉鬆蛋糕卷】食物提前准備：蛋5個（小雞蛋用4個還可以）香蔥二根（只留綠茵茵一部分）牛乳45克植物油45克（食用油或葵花油）低筋粉60克檸檬水（或白米醋）少量代糖60克豬肉鬆、色拉醬適當作法：
第六步
將烘烤盤放進電烤箱中高層，160度烤20-25min，時長依據電烤箱的不一樣要靈敏把握，待外表金黃色著色勻稱就可以。
將烘烤盤取下，另取一張油紙，將烤好的蛋糕卷從油紙上取出來，翻面在新的油紙上晾涼。晾涼後將吐司麵包的四邊切去，擦抹上色拉醬再上灑多多的的豬肉鬆，自己做當然要料足。
以後用擀麵杖拉著油紙漸漸地將生日蛋糕翻卷，用油紙包囊好固定不動樣子。天氣炎熱的情況下要冷藏保存，而到冬季則能夠用個塑料袋包裝常溫保存。這種吐司麵包，一般可切分為5-6塊，一家三口一頓的早飯，量正好。
『拾』 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，【咸奶油材料】：黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量。准備好材料，材料分2個部分，一個是蛋糕卷的材料，雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，一個是咸奶油餡的材料，黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量，如果沒有薄脆片的話也可以換成杏仁片。先來做蛋糕卷，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別打入無水無油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化篩入低粉切拌至無乾粉狀，加入蛋黃，翻拌均勻，最後麵糊呈細膩順滑的狀態。
蛋清放入廚師機攪拌桶中，6檔打至粗泡後加入白砂糖。以前我一直用電動的打蛋器，這次換了新買的柏翠Q7這款廚師機，打蛋白時更加穩定。轉8檔打至輕盈，有光澤的濕性發泡狀態，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態。蛋糕卷不能像戚風一樣打得太硬，不然卷的時候會裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再倒回蛋白霜盆中，繼續用翻拌的手法拌勻，一定要把蛋白和蛋黃糊充分拌勻。把拌好的麵糊從高處倒入烤盤中，表面用刮板稍平整後震出氣泡。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火170度，烘烤25分鍾左右，判斷出爐的方法一般就是看蛋糕膨脹到最高點後回落，輕拍沒有明顯的沙沙聲，表面有漂亮的上色。出爐後震兩下，取出晾涼。再來准備夾餡的咸奶油，室溫軟化的黃油加入細砂糖，海鹽拌勻，分次加入淡奶油打至細膩光滑的奶油霜。蛋糕片放涼後，抹上一層咸奶油，再撒上些薄脆片。然後藉助擀麵杖捲起來，表面抹一層咸奶油，再均勻地撒上薄脆片就可以了。吃的時候切成小塊就可以，松軟的蛋糕加上咸香的奶油裹著香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太滿足了。