❶ 糖霜和糖粉有什麼區別
糖粉和糖霜的區別：
糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在製作各種點心和蛋糕過程中使用的，也可以作為表面裝飾，但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉或糖霜；糖霜則是將糖粉經過處理後得到的。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發而成的，是濕性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用於烘焙食品的造型中。總而言之糖粉可以替代糖霜篩在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖粉
糖霜，也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。
西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不能了。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。若在裡面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。
❷ 糖霜和糖粉的區別 糖粉和糖霜的區別
糖霜和糖粉的具體區別
1、什麼是糖霜
古今對糖霜的概念不盡相同。
如今糖霜兩字是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼，而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物，現如今也能常常見到。
據史書記載，糖霜起源於遂寧。它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。
2、什麼是糖粉
糖粉(icing sugar)是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調味品或製作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
3、糖霜和糖粉區別在哪
糖粉是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合的，是摻了玉米澱粉的，個人覺得應該是更多地用於用於糕點成品後表面的裝飾，但是糖粉應該是極細的砂糖，是用於糕點製作過程之中的。尤其是作有花型的曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。
糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量澱粉(約百分之三)，以防止結成硬塊，制面糖粉。糖霜:也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。
西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不能了
糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。若在裡面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。
❸ 糖霜和糖粉的區別
在西式烘焙中，有很多的糖類，每一種對烘焙成品都會有不一樣的影響。比較容易混淆的兩個概念是糖粉和糖霜，下面一起來了解一下二者額的區別吧。
1、原料不同
糖粉的原材料主要是白糖，一般糖粉都是通過白砂糖磨碎然後加入玉米澱粉製作而成的。
總的來說，糖粉和糖霜的區別主要體現在製作原材料和用途上，你知道了嗎？
❹ 糖霜和糖粉一樣嗎
在烘焙過程中，糖霜棚埋內因為除了有白砂糖，還有玉米澱粉的成分，而讓糖霜的質感更細膩，顏色更白皙；打發奶油中添加糖霜，可以讓奶油更加穩定；而糖霜可以灑在剛做好的麵包或者是餅干、蛋糕上面起到裝肢源飾的效果，而因為有玉米澱粉的加持，還可以起到防融化、美顏又定型的效果。
而糖粉應該是比一般的綿白糖還要細膩一點，而在很多時候用到糖粉，是因為糖粉比平常的粗粒狀的白砂糖相比，更容易融化，也能更好的幫助打發好奶油，而單純用糖粉來用裝飾鏈飢螞的就比較少了。
❺ 糖霜和糖粉的區別是什麼
糖霜和糖粉的區別
1、名稱區別
糖粉是將白砂糖磨碎研製成的粉末，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的。一般用得較多的是6X的糖粉; 糖霜是糖漿結晶而成。
糖粉經常用到的糕點有戚風蛋糕、泡芙、曲奇、乳酪蛋糕等。在烘焙過程中如果材料不足，糖粉可以細白糖代替，糖霜也可用糖粉代替，但糖霜代替方粉的情況不多。
❻ 糖粉和糖霜一樣嗎
糖粉和糖霜不一樣。
1、糖霜和糖粉的原料和用途不同。原料上；糖粉原材料主要是白糖，通過白砂糖磨碎然後加入玉米澱粉製作而成。糖霜大部分糖霜都是用蛋白粉來製作，比如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等打發。用途上：糖粉通常是用來做調味品或製作小吃。糖霜是糖飾之一，是蛋糕及其其烘焙食物的甜味外衣。
2、生產：糖粉的生產方式主要有二種，一種是噴霧乾燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、乾燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特徵，但生產成本遲團較高，對設備和工藝要求均鋒御有較高要求，僅歐美少數發達國家有一定量的生產。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。
3、保存：糖粉由於晶粒細小，很容易吸水結塊；因而通常採用二種方式解決，一是傳統的在糖粉里添加一定比銀旦岩例的澱粉，使糖粉不易凝結，但這樣會破壞糖粉的風味；另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝，然後再置於大的包裝內密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。
❼ 糖霜和糖粉的區別
糖霜和糖粉比較大的區別就是，在於糖霜是慘了澱粉的，更多使用在食品的裝飾上面，而糖粉就應用與烘焙的製作上，這就是兩者比較大的區別了。
糖粉和糖霜這兩種配料是在西式糕點之中非常的常見，對於外行人來說，會認為糖粉和糖霜是同樣的物質，但實際上兩者還是有區別的。
糖粉就是指將糖磨成很細的粉末，然後會添加少量的澱粉，這樣的好處是可以防止糖粉結塊。另外一種就是糖霜，在很多的蛋糕都是會使用糖霜進行裝飾，看起來是光滑的乳白色糖飾製品，或者是可以製作成光亮的不沾手的塗層。
糖粉和糖霜
糖粉之中是添加了澱粉，而糖霜之中是添加了玉米澱粉。簡單的說糖粉是很細羨升如很細的砂糖，其實就是跟我們吃的糖是一樣的味道的。一般也是用於糕點的製作，糖霜也笑伍可以作為一種食物，也是一種糖制調味品。所以我們在看很多的西點，都是使兄啟用到糖霜。
糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，經常會用於製作糕點的裝飾。糖粉是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合，可以直接用網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
❽ 糖霜可以代替糖粉嗎
不能。
糖霜是將糖粉經過處理後得到虧漏的，所以糖粉跟糖霜是有區別的。糖霜是蛋糕及其它銷納爛烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結晶而成的光滑乳白色製品，用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等茄顫一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不可以。
(8)糖粉和糖霜哪個是撒蛋糕上的擴展閱讀：
注意事項：
肥胖、血脂較高者不宜多食糖粉。
糖添加量的增加，讓糖的反水化作用增強，同時使得餅乾麵團蛋白質吸水率下降，嚴重影響了麵筋的形成，因而在起發的時候糖多的起發好，糖少的起發差，糖少，不夠蓬鬆，質構密實就難熟啊。因為難熟所以也難上色。