㈠ 芝士蛋糕和戚風蛋糕那個比較受到女孩歡迎.如何烤制
應該是芝士蛋糕吧，很多女孩子比較喜歡甜一點的蛋糕。
芝士蛋糕的做法
主料：奶油乳酪 (125g)
輔料：奶油乳酪 (125g) 奶油 (50g) 雞蛋 (2個) 酸奶 (80g) 低粉 (35g)
步驟1：所需材料 集中下。
㈡ 比較乳沫蛋糕,麵糊蛋糕和戚風蛋糕的相同點和不同點
作為甜品中重要的組成部分，蛋糕深受人們的喜愛。因為蛋糕不僅口感很好，而且是某些場合中渲染氣氛的道具，比如生日蛋糕、結婚蛋糕等。人們經常能接觸到蛋糕，但是並不了解蛋糕的種類有哪些，臨沂西點蛋糕培訓為您簡單介紹。 根據蛋糕的原材料和製作方法的不同，可以把蛋糕分為很多種，包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕和乳酪蛋糕。海綿蛋糕是一種類似乳沫狀的蛋糕，所選用的原材料是雞蛋、砂糖和麵粉。因為這類蛋糕的內部有很多圓洞，所以被稱作海綿蛋糕。海綿蛋糕有全蛋和分蛋兩種。全蛋是用整個雞蛋，半蛋是把蛋清和蛋黃分開後，分別與麵粉混合。戚風蛋糕也是現在最常見的蛋糕之一。戚風蛋糕的原材料和海綿蛋糕差不多，不同之處在於材料添加的比例。蛋糕在製作過程中不加入一滴油脂，使用的也是雞蛋沒有油脂的部分，只用蛋清來做蛋糕，因此做出來的蛋糕顏色很乾凈，所以被人們稱作天使蛋糕。乳酪蛋糕也被稱作芝士蛋糕，是現在最受人們歡迎的蛋糕。一般的乳酪蛋糕加入的都是奶油乳酪，乳酪蛋糕按照添加乳酪的分量可以分為幾種，分別是重乳酪，輕乳酪和凍乳酪蛋糕。重乳酪的口味比較實，有很重的乳酪味，所以蛋糕店一般都會加入一些果醬。輕乳酪蛋糕吃起來口感很松軟。入口即化。凍乳酪蛋糕是一種不用烘烤的蛋糕。在製作這類蛋糕時，會加入一些凝固劑，然後使其冷凍凝固。 綜上所述，我們的糕點師把蛋糕分成三個基本的種類，分別是麵糊類、乳沫類和戚風類。它們使用的原材料有很大的不同，麵糊類的蛋糕是用油脂、砂糖和麵粉等。比如生活中常見的水果蛋糕。乳沫類的蛋糕使用的是雞蛋、砂糖和麵粉，比如上文介紹的海綿蛋糕等。戚風類蛋糕融合了麵糊類和乳沫類蛋糕的優點，使蛋糕更濕潤和柔軟
㈢ 乳酪奶油蛋糕好還是乳酪戚風蛋糕好吃
乳酪奶油蛋糕比較好吃。
乳酪奶油蛋糕吃起更加絲滑一些，口感更好。乳酪戚風蛋糕相比沒有這個味道。
㈣ 乳酪蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕，戚風蛋糕，哪個比較好吃
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是
cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等
慕斯蛋糕，英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等
戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常松軟， 戚風蛋糕
但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
㈤ 戚風蛋糕 芝士蛋糕 舒芙蕾哪種口感更好 味道更好
本人覺得戚風蛋糕，口感細膩，味道更好。不過每個人喜歡的口味不同
㈥ 芝士蛋糕跟戚風蛋糕有哪些區別新手小白做哪個更容易成功
戚風蛋糕在製作過程中，蛋白和蛋黃是分開打發，正因為製作方法才會這樣戚風蛋糕的口感更加細膩，聞起來也有淡淡的清香，人們日常吃的蛋糕胚大部分都是戚風胚。芝士蛋糕主要是通過動物乳，經過乳酸菌的發酵而使液體凝固，在製作過程中去掉產生的乳清而製成的乳製品。芝士蛋糕有不同的類別，分為烤芝士和凍芝士，根據芝士的用量又分為不同的類別。
在製作芝士蛋糕的過程中，首先需要做好准備工作，准備合適的蛋糕和模，掃上適量黃油。將牛奶、黃油、芝士放在一個盆里混合融化，將蛋白，蛋黃分離，將蛋黃加入融化的芝士黃油之中，進行攪拌。將低筋麵粉和玉米澱粉加入上述液體之中，攪拌均勻，麵粉要過篩，去掉其中的粗顆粒。只有開始的細節做好，才能做出更加好吃的蛋糕。
㈦ 輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕是什麼區別
1、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
2.輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
㈧ 哪種生日蛋糕口感好,好吃不膩
天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕
㈨ 乳酪蛋糕胚和戚風胚哪個好吃
戚風胚好吃。根據相關市場調研公開資料查詢顯示，戚風胚因為質地口感綿軟彈性合適，奶香鮮甜味濃郁，市場口味評分對比超過乳酪蛋糕百分之23。戚風這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有著綿密細致的口感。
㈩ 輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別
輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的區別在於.我們製作輕乳酪時我們需要用水浴法去製作它，因為水浴法是我們在模具里放入一些熱水隔水去進行烘烤從而使蛋糕更加的柔軟細膩。而戚風蛋糕就是正常的將蛋清打發和蛋黃部分攪勻就可以的。在烤制的時候不會去用水浴法而是直接用烤箱去烤制所以他倆唯一的區別就在於烤制的方法。