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香橙芝士慕司生日蛋糕

發布時間: 2023-03-08 17:43:57

Ⅰ 乳酪慕斯蛋糕的做法,乳酪慕斯蛋糕怎麼做好吃

1.橙子用鹽擦洗表皮,清洗干凈;用刨刀刨取橙皮,並榨汁

2.將色拉油、橙汁、橙皮屑、細砂糖及少許鹽倒入碗中,用打蛋器攪成米湯狀

3.篩入低筋麵粉,用手動打蛋器略拌至無乾粉末狀

4.將雞蛋磕入無水無油的不銹鋼盆中,用勺子將蛋黃舀出備用

5.將舀出的雞蛋黃倒入放入麵糊內,攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊

6.雞蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋),用打蛋器低速攪打,當蛋白打至粗泡時,加入1/3的細砂糖

7.繼續打到蛋白變細膩,再加入剩下的細砂糖繼續攪打,至蛋白呈乾性發泡

8.提起打蛋器呈鋸齒狀即可,先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中

9.用切拌的手法拌勻,將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內,切拌均勻

10.從一定高度慢慢將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤內

11.在桌上震幾下,震出大氣泡,送入預熱好的烤箱,180℃,16分鍾左右

12.出爐後立即倒扣,揭去油紙並蓋在蛋糕片表面,放涼備用

二、乳酪慕斯餡的製作:

13.奶油乳酪放入盆中,倒入100克牛奶,隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒狀,滴入適量香草精,攪拌均勻

14.魚膠粉放入碗中,倒入剩餘的65克牛奶,泡發膨脹

15.檸檬切片後取汁,倒入泡發的魚膠粉中

16.將盛有魚膠粉的碗放入鍋中,隔熱水溶解,將溶解後的魚膠粉溶液倒入步驟13中的的奶油乳酪中,拌勻備用

17.將淡奶油倒入無水的盆中,一次性倒入全部量的細砂糖,用打蛋器打至勉強流動狀態

18.將步驟7中拌好的奶油乳酪溶液倒入打發好的淡奶油中,用打蛋器將其混合均勻,即成乳酪慕斯餡

三、手指餅的製作:

19.雞蛋黃加20克細砂糖,用打蛋器攪打均勻

20.雞蛋白置於無水無油的盆中,加剩餘細砂糖,用打蛋器先低速後轉高速,將蛋白打至濕性發泡

21.取1/3打好的蛋白拌入步驟19中的雞蛋黃內,拌勻,將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻

22.分4次將過篩後的低筋麵粉拌入雞蛋黃糊中,每次拌至無乾粉狀,再加入下一次,將拌好的麵糊裝入裱花袋裡

23.在墊有油紙的烤盤上,擠出連貫的S形,篩上糖粉,五分鍾後篩第二次

24.入預熱後的烤箱,185度,烤制12分鍾左右,表面金黃即可

四、組裝:

25.將烤好的香橙戚風蛋糕片切割出適合模子的大小,慕斯圈用錫紙包好底部備用

26.取一片香橙戚風蛋糕片放入慕斯圈內

27.倒入一半量的乳酪慕斯餡

28.放入另一片蛋糕片,倒入剩餘的乳酪慕斯餡,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型

29.揭去錫紙,用吹風機或者熱毛巾將慕斯圈脫下,四周圍上手指餅,表面按喜好裝飾即可(我用的是芒果,去皮切成了薄片,然後圍成小花的樣子)

Ⅱ 慕斯蛋糕配方幾做法

慕斯蛋糕

原料:

1.花果茶茶汁(冷) 250公克

2.蛋黃 2個

細砂糖 150公克

3.吉利丁片 5又1/2片

4.動物性鮮奶油 250公克

5.香橙酒 1大匙

6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片

裝飾 :
[編輯本段]
花果茶茶汁(冷) 250公克

吉利丁片 4片

製作:
[編輯本段]
1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。

2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃,過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。

3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻,再加入香橙酒拌勻。

4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體,即可倒入作法3至8分滿,即可放入冷凍3小時。

5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化,與花果茶汁一起加熱至熔化,此時從冰箱取出慕斯,將材料倒入模型中至滿,再次冷藏至凝結即可。

巧克力慕斯蛋糕做法
第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉松糕的做法:
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里,輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

水果撻做法:
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉大勺1勺

cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<上釉>
杏醬60克、冷開水大勺1勺

1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉,輕混麵粉成面團後,放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉,充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油,取出2的面團,沾上麵粉鋪在蛋撻器里,沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候,面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度,揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里,表面平坦後,放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度,用毛刷塗在水果表面上即可。

[分享]蛋糕做法:香蘋白酒慕斯

一:香蘋白酒慕斯:(White Wine Mousse with Crispy Apple)
材料:
白酒慕斯部分:
A 白酒250g,蜂蜜150g
B 玉米粉25g,蛋黃65g
吉利丁片20g ,打發鮮奶油250g,香草蛋糕體少許
裝飾部分:
炸過 的義大利面條2條,蘋果乾1片,芒果醬12g,黑巧克力醬12g,覆盆子醬12g,優格醬12g

工具:
攪伴器,打蛋器,半圓形模,擠花袋,

做法:
1.准備一半圓形模,將青蘋果切片,利用糖水(1:1)微煮後,冷卻整齊的排入模型中,備用。
2.先將A 材料煮沸,把B材料混和並加入少許水,再加入少許水,再加入A 中拌勻,微煮一下,離火。
3.將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻,冰鎮後使溫度下降至15-20C。
4.再加入打發鮮奶油拌勻即可。
5.將餡灌入排好蘋果的模型中,中間放入一片蛋糕體,將餡灌8分滿,再放入一 片蛋糕體即完成,放入冷凍庫保存。
6.將已冰硬的慕斯脫模後裝飾。

傳說中的提拉米蘇(TIRAMISU)
蛋糕材料:
全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙(這個東東我不推崇,但師傅堅持,無奈!)
慕斯料:
鮮奶油200克、奶油芝士100克(最正宗的是用義大利產的馬士卡彭芝士)、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個 鮮檸檬汁少許
浸料:
朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml
裝飾材料:
香醇可可粉適量、手指餅適量
做法:
雞蛋加糖攪拌至濃稠,篩入低粉攪打至光滑無粉粒
加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打
入預熱的烤箱200度 烤20-25分鍾
蛋糕涼透後裁去上下焦皮 將蛋糕仔細片成兩片
其中一片裁成7寸左右大小
將鮮奶油攪打至中性發泡
將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發
牛奶和蛋黃攪勻 加熱 將魚膠粉溶解(不可溫度過高) 分次倒入芝士攪均勻
將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻
將浸料調勻
八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底 塗上一半的慕斯料 在加上裁過的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再塗上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至變硬
拆去慕斯圈 可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋
再用鮮奶油當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅
即可
正宗的提拉米蘇是用手指餅當餅底 做法類似海綿蛋糕
要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了
吃了一塊 香滑醇美 真是蛋糕中的極品你也試試吧:)

Ⅲ 香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

步驟 1
這是一個6寸的蛋糕!!!

步驟 2
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首先做一個蛋糕片..喜歡戚風的用戚風的方子,喜歡別的用別的方子..反正無論如何只要做出一個6寸蛋糕胚就OK

步驟 3
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找倆鐵盆保證要干凈無油無水,分離蛋白和蛋黃。低粉過篩准備好。

步驟 4
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36g的白糖分三次加入蛋白裡面。 1. 蛋白打發到粗泡泡(一般幾秒鍾) 2. 蛋白打發到變濃稠像流質酸奶 3. 蛋白打發到用打蛋器劃過有紋路 最後蛋白要打發到乾性發泡,意思就是當你停止打發的時候,將打蛋器從蛋白里往上拉起來,會出現一個小尖角,尖角是屹立不倒的,若是尖角拉起來會彎下去說明還要繼續打發。這個時候離成功不遠了千萬要時常試試看尖角是不是堅硬,因為打發過了後蛋糕口感就很差了... 圖片是濕性發泡這樣拉起來的尖角會掉下來就要繼續打發

步驟 5
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18g白糖加入蛋黃中,將蛋黃輕輕打散,溫柔一點不需要打發蛋黃,加植物油和牛奶,一般都是加植物油,動物油味道重,尤其是橄欖油不推薦。攪拌均勻

步驟 6
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4將過篩的低粉倒入蛋黃,攪拌 請注意下手勢,手拿住橡皮刮刀從下到上翻拌而不是像打雞蛋一樣畫圈圈,千萬注意這一步不然蛋白消泡。

步驟 7
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5將三分之一的蛋白倒入蛋黃中,由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白裡面。活底的模具用錫紙包起來,將糊糊倒進去,用力磕幾下將裡面泡泡震掉。180度35分鍾。請根據自己烤箱適量調節溫度時間,比如我家小烤箱(巨小)降低溫度烤了50分鍾,蛋糕放在靠下層因為戚風蛋糕爬升的時候遇到上面的管子很容易糊掉,小烤箱千萬小心哈~ 染色後可以蓋個錫紙

步驟 8
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烤好的蛋糕出爐倒扣脫模,用刮刀或者工具將整個蛋糕從底盤脫離再放上去(這樣切蛋糕的時候就不用撬底部啦) (做蛋糕途中沒有白糖出去買了做到一半又停了半小時結果這樣了...然後把頂部切掉了...超級香超級好吃)

步驟 9
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分割成兩塊..我用了那種巨長的專門烘焙刀...用水果刀也沒關系..盡量切均勻..而且一定要整個脫模下來再切...因為我沒有底部脫模就切結果一片巨薄 -0- 之前看見個小竅門就是用牙簽插在蛋糕

Ⅳ bedream蛋糕什麼檔次

中高端檔次。
中高端檔次的蛋糕。比如BeDream乳脂十拼慕斯蛋糕。內含乳脂百香果慕斯、乳脂抹茶慕斯、提拉米蘇慕斯、乳脂草莓慕斯、乳脂紅絲絨慕斯、大理石芝士慕斯、黑森林慕斯、芒果慕斯、乳脂藍莓慕斯、巧克力慕斯,足足十大口味統統嘗遍。憑借著高顏值、新口感,圈到了自己的第一批粉絲。
BeDream動物奶油香橙慕斯生日蛋糕8寸冰淇淋口感全國冷運快遞配送。

Ⅳ 慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。

輔料:餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。

Ⅵ 8寸香橙慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

8寸戚風蛋糕 蛋糕胚,分為三片,二片備用

慕斯液

橙子果肉 260g

淡奶油(要打發) 260g

酸奶或酸酸乳 180g

淡奶油(不用打發) 85g

白糖 30--40g,

吉利丁片 3.5片,一片是5g

鏡面

橙汁 150g

吉利丁片 1片,5g

橙子2個 切片,半圓

水 250g

白糖 100g

8寸香橙慕斯蛋糕的做法

  • 先烤一個8寸的戚風蛋糕,這次我是用4個雞蛋做出來的

  • 因為我是放了慕斯塑料膜,所以很好脫,如果沒有塑料膜,要冷藏時間久一點,才能用電吹風加熱,吹一下再脫